裱花蛋糕加工工艺流程图(1)
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食品经营场所和设备布局、工艺流程、卫生设施示意图
裱花蛋糕加工工艺流程图
成型蛋胚
二次加工装饰
蛋胚加工所
需设备：
搅拌机工器具
植脂奶油
裱花袋
搅拌
裱花装饰
包装
成品入库
所有配料都有相应的供应商资料及检验报告；操作时严格按照制作标准限量进行控制
---设备电子秤
二次加工装饰微生物 --控制设备有搅拌机、裱花袋和工器具。参数：消毒液有效氯浓度
200mg/L ；消毒时间 10min