唾液淀粉酶麦芽糖胃蛋白酶

⑤有的酶是蛋白质，有的是固醇
⑥酶在代谢中有多种功能
⑦在新陈代谢和生殖发育中起调控作用
⑧酶只是起催化作用 ★
A.①②⑤ C.③④⑧
B.②③⑦ D.④⑤⑥
酶需要适宜的条件
用加酶洗衣粉洗衣服时， 温水的洗涤效果比冷水好， 为什么？
温度对酶活性的影响
b
1、 b点对应的温度表 示：
酶的最适温度。此时酶 的活性最高
结论：绝大多数酶是蛋白质， 极少数酶是RNA。
奥 特 曼
酶
一、酶的化学本质：
绝大多数酶是蛋白质，少数的酶是RNA。
二、酶的特性：
1 高效性、 2 专一性、 3 反应条件温和
• 1．人类首次提取出脲酶的结晶，且证明脲酶 是一种蛋白质是在（ C）
A. 1783年 B.1836年 C.1926年 D.1928年
（1）图中，反应物达到某一浓度时，反应速度不再上升，
其原因是：
酶
受反应液中酶浓度的
促 反
限制（或酶的数量不 应
足）
速 率
酶量一定
底物浓度
影响酶促反应速率的因素：
1、温度、pH
酶 促
反
应
2、酶的浓度：反应速率随
速 率
酶浓度的升高而加快。
3、底物浓度：在一定浓度 酶
范围内，反应速率随浓
促 反
度的升高而加快，但达
一.酶的发现
1.斯帕兰札尼实验
1773年, 通过实验证 明了胃还具 有化学性消 化的功能.
1926年,美国科学家萨姆纳从刀豆种子中 提取出脲酶结晶,并证明它是一种蛋白质.20 世纪30年代,科学家相继提取出多种酶的蛋 白质结晶,指出生物体内起催化作用的是一 种蛋白质（酶）。
结论：生物体细胞内具有催化作用的是一
• A．酶具有多样性 B．酶具有高效性 C．酶具有专一性 D．酶具有溶解性
6．果子酒放久了，易产生沉淀，只要加入少量蛋白质 酶就可以消失，而加入其它酶则无济于事，这说明
（ C） A．酶的化学成分是蛋白质 B．酒中的这种沉淀是氨基酸．
C．酶的催化作用具有专一性 D．酶的催化作用受环境影响
D 7．下列关于酶的叙述中，不恰当的一项是（ ）
酶的活性随着PH的升高
而升高, 。
a
c
3、曲线bc段表示:
结论：
酶的活性随着PH的升高 而降低,。
在最适宜PH下酶的活性最高， PH偏高 或偏低，酶的活性都会明显降低。
１图中表示酶浓度一定时 ，反应速度和反应物（底物）浓度的关 系。请据图回答下列问题：
1、在一定浓度范围内，反应速率随底物浓度的升 高而加快，但达到一定浓度，反应速率 不再变化
A．不应将加酶洗衣粉溶于沸水中使用 B．麦芽糖酶水解后可产生许多氨基酸分子 C．淀粉酶可高效地促进淀粉分解为麦芽糖 D．各种酶只有在生物体内才发挥作用
•源自文库8.下列有关酶的正确叙述是
C
①是有分泌功能的细胞产生的
②有的从食物中获得，有的在体内转化而来
③凡是活细胞，都能产生酶 ★
④酶大多数是蛋白质，少数为RNA ★
因为胃液是酸性的，影响唾液淀粉酶的活性。 所以，唾液淀粉酶失去活性
2.将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入 12℃和75 ℃水浴锅中，20min中后取出转入37 ℃的水浴锅中保温，两试管内反应分别应为：
甲（12℃→ 37 ℃ ） ：
，
速度加快
乙（放入75 ℃→ 37 ℃ ） ：
。
无催化反应
因为酶在75 ℃时空间结构遭到破坏，已经失活
简答题：
加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的 问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物 上的奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列
哪类衣料？（ B ）
A 化纤 B 纯毛 C 纯棉 D 真丝
（4）为了更好地除去衣物上脂的肪油酶渍，在洗衣 粉中还可以加入什么酶？
类特殊的蛋白质-------酶。
思考：
所有的酶都是蛋白质吗？
1982年至1983年美国科学家切赫和奥 特曼提出了一种叫做RNaseP的酶，这种酶 是由20%的蛋白蛋和80%的RNA组成的。 他们将这种酶中的蛋白质除去，并提高 Mg2+的浓度留下来的RNA仍然具有催化作 用，这一研究成果的出现荣获了1984年诺 贝尔生理学奖。
应 速
率
到一定浓度，反应速率
不再变化
酶的浓度 酶量一定 底物浓度
总结！
1、酶的发现历程 酶的高效性
2、酶的特性 酶的专一性
酶需要适宜的条件： 温度、pH等
酶为生 活添姿 彩
1.唾液淀粉酶进入胃后就失去催化作用，
其主要原因是
（）
B • A. 唾液淀粉酶自然分解而失去作用 • B.胃骨的酸碱度不适宜 • C.胃蛋白酶抑制了唾液淀粉酶的作用 • D.胃中无淀粉酶
2、曲线ab段表示:
a
c
酶的活性随着温度的升 高而升高, 。
3、曲线bc段表示:
结论： 在最适宜温度下酶的活
性最高，温度偏高或偏低酶 的活性都会明显降低。
酶的活性随着温度的升 高而降低,。
温度过高和过低对酶活性的影响其本质相同吗？
PH对酶活性的影响
b
1、 b点对应的PH表示：
酶的最适PH。此时酶的 活性最高 2、曲线ab段表示:
• 2．发现少数RNA也具生物催化作用，从而使 酶的概念更深入一步，是在（D）
A.18世纪80年代 B.19世纪30年代 C.20世纪30年代 D.20世纪80年代
绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA。
3．下述有关酶的叙述中，不正确的是（D） A.酶是活细胞产生的催化剂 B.多数酶是蛋白质，少数酶是RNA D.酶的催化需要适宜的温度和pH C.酶在催化过程中要消耗自身
酶的概念
酶是 活 细胞产生的一类具有生物催化作用 的 有机物 。
4. 右表是为研究酶的
特性，以20%的过氧
化氢溶液为反应底物 的一组实验方法及结 Ⅰ
果，通过分析实验不
能得出的结论是
Ⅱ
C
A. Ⅱ和Ⅲ说明酶的催 Ⅲ 化效率有高效性
B. Ⅲ和Ⅳ 说明酶的催 Ⅳ 化条件有温和性
操作方法
观察结果
常温下自然分解
氧气泡少 而小
常温下加铁离子
氧气泡稍 多而小
常温下加入鲜肝提 氧气泡极
取液
多而大
加入煮沸后冷却的 同自然分
鲜肝提取液
解一样
C. Ⅰ和Ⅲ说明酶的催 化对象有专一性
（注：在猪肝中含有过氧化氢酶）
D. Ⅲ和Ⅳ说明高温会 使酶失去活性
• 5．纺织工业上的褪浆工序常用两种方法： 化学法，需用NaOH 7—9克/升，在70℃— 80℃条件下作用12小时，褪浆率仅为50％— 60％；加酶法，用少量细菌淀粉酶在适宜温 度时，只需5分钟，褪浆率达100％这一事实 说明 （ B ）