小麦采购标准

小麦采购标准

（标准编号：QC/QB005-2012）

附：小麦扣款标准

1、水分超标：

（1）、超标准1%以内时，按超1扣1的原则扣价，扣价%＝实测水分%－标准水分%

（2）、超标准1%以上时，则按超1扣2的原则扣价，扣价%＝（实测水分%－标准水分%）×2

2、杂质超标：

（1）、超标准0.5%以内时（不含0.5%），按超1扣1的原则扣价，扣价%＝（实测杂质%－标准杂质%）×1

（2）、超标准0.5%以上时，则按超1扣1的原则扣价，且加扣0.3%的整理费，扣价%＝（实测杂质%－标准杂质%）×1＋0.3%

3、容重不达标：每吨扣价=[(容重标准－实际容重) ×合同采购价格] ÷容重标准

二、小麦采购地域范围控制

根据公司确定的小麦质量标准，在国标三等以上，考虑到成本的关系，一般选择在茅台镇及周边为主。

三、小麦采购操作流程

小红粮采购标准

（标准编号：QC/YJB006-2012）

附：小红粮扣款标准

1、水分超标：

1）、超标准1%以内时，按超1扣1的原则扣价，扣价%＝实测水分%－标准水分%

2）、超标准1%以上时，则按超1扣2的原则扣价，扣价%＝（实测水分%－标准水分%）×2

2、杂质超标：

（1）、超标准0.5%以内时（不含0.5%），按超1扣1的原则扣价，扣价%＝（实测杂质%－标准杂质%）×1

（2）、超标准0.5%以上时，则按超1扣1的原则扣价，且加扣0.3%的整理费，扣价%＝（实测杂质%－标准杂质%）×1＋0.3%

3、容重不达标：每吨扣价=[(容重标准－实际容重) ×合同采购价格] ÷容重标准

二、小红粮采购地域范围控制

根据公司确定的小红粮质量标准，酱香型白酒的工艺要求，一般

选择在茅台镇及周边为小红粮主。

三、小红粮采购操作流程

大红粮采购标准

（标准编号：QC/YJB007-2012）

一、大红粮质量标准

附：大红粮扣款标准

1、水分超标：

（1）、超标准1%以内时，按超1扣1的原则扣价，扣价%＝实测水分%－标准水分%

（2）、超标准1%以上时，则按超1扣2的原则扣价，扣价%＝（实测水分%－标准水分%）×2

2、杂质超标：

（1）、超标准0.5%以内时（不含0.5%），按超1扣1的原则扣价，扣价%＝（实测杂质%－标准杂质%）×1

（2）、超标准0.5%以上时，则按超1扣1的原则扣价，且加扣0.3%的整理费，扣价%＝（实测杂质%－标准杂质%）×1＋0.3%

3、容重不达标：每吨扣价=[(容重标准－实际容重) ×合同采购价格] ÷容重标准

二、大红粮采购地域范围控制

根据公司确定的大红粮质量标准，酱香型白酒的工艺要求，一般选择在茅台镇及周边为大红粮主。

三、大红粮采购操作流程

谷壳稻草采购标准

（标准编号：QC/YJB008-2012） 1 范围

本标准规定了本公司酿酒用辅料的技术指标。 本标准适用于酿酒用辅料的采购、检验及使用。 2 技术要求 2.1 糠壳 2.1.1 感官要求

要求新鲜洁净,干燥无霉变,清新无异味,壳瓣适度,粗细度以4、6瓣为最好，通过20目筛孔不超过8%,1m 3糠壳的质量不大于133kg 。 2.1.2 理化要求

水份 ≤12.7%; 果胶≤0.46%;多缩戊糖≤16.9%; 松紧度≥12.9%;吸水量≥120%。 2.2 稻草 2.2.1 感官要求

气味色泽正常,无霉变虫蛀。 2.2.2 理化指标

长度≥70cm,水分≤13%。 3 多缩戊糖的测定 3.1原理

将试样与盐酸共热蒸馏,使多缩戊糖水解为戊糖,戊糖脱水生成糠

醛而馏出。反应为：

()()

()()()()

()糠醛戊糖戊糖多缩戊糖酸

酸

CH

CH OH CH OH CH O H O CHO

C CH CH CHOH OH CH O H C n O nH O H C n =-+−→−-=--−→−+22510524853||)()(

馏出的糠醛在酸性溶液中与溴酸钾-溴化钾溶液产生的溴发生加成反

应，剩余的溴与碘化钾作用析出碘。游离碘用硫代硫酸钠标准溶液滴定。可用反应式表示为： 3.2仪器

蒸馏装置250ml 蒸馏烧瓶,装有加液漏斗作补充酸使用,用甘油浴加热。 3.3试剂

3.3.1 盐酸 12%(W/W)。

3.3.2 溴酸钾-溴化钾溶液 0.1N 。2.7840g 溴酸钾与25g 溴化钾溶于水,稀释至1000.0ml 。 3.3.3 碘化钾溶液 10%（W/V ）。 3.3.4 硫代硫酸钠标准溶液 0.1N 。 3.3.5 淀粉指示液 1%。

3.3.6 醋酸苯胺试纸 9ml 苯胺与6ml 醋酸混合，应用时以滤纸条浸染。 3.4 操作

3.4.1 多缩戊糖的水解和糠醛的蒸馏

准确称取粉碎试样2-5g 于250ml 蒸馏瓶中,加100ml12%盐酸溶液、10-20g 氯化钠（为提高沸点）及玻璃珠数粒。连接蒸馏装置，用甘油浴进行加热蒸馏，用一量筒作为接受器。当温度达到160℃即开始有蒸馏液馏出，调节加热温度以每分钟约4ml 的速度蒸馏，并随时补加盐酸溶液使瓶内液体保持在100ml 左右，直至馏出液为400ml 为止。或用醋酸苯胺试纸检验馏出液中无糠醛（试纸不呈红色）为止。将馏出液定量转移到500ml 容量瓶中，用12%盐酸溶液衡释至刻度，摇匀。 3.4.2 糠醛的测定

吸取100ml 馏出液于500ml 碘量瓶中,加入25.00ml 溴酸钾-溴化

6

4223222

22232222|2||

36365O S Na NaI I O S Na I KBr Br KI CHBr

BrCH CH CH

O

Br O CHO C BrCH CHO C CH Br O

H KCl Br HCl KBr KBrO +→++→+-=→+---=++→++