食补与药补ppt课件

酸增甘，以养脾气。”明代高濂《遵生八笺》 中也记载：“当春之时，食味宜减酸增甘， 以养脾气。”意思是说，春季肝旺之时，要 少食酸性食物，否则会使肝火更旺，伤及脾 胃。此时可以多食一些性味甘平的食品。在
整个春季里，食养原则是减酸益甘而养脾气。 因为春天肝旺容易克伐脾土而引起脾胃病， 而酸味是肝之本味，故此时应减酸味，不能 再助长肝气以免过旺，这样可以保护脾气不 受克伐。甘是脾的本味，为了抗御肝气的可
宜吃食物：羊肉、狗肉、甲鱼、麻雀、虾、鸽、 鹌鹑、海参、枸杞、韭菜、胡桃、糯米
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至于药补，是针对人体已明显出现气、血、阴、 阳方面的不足，依靠食补已不能纠正其亏损时，则应 在中医指导下，施以甘平的补药，以平调阴阳，祛病 健身。对于体虚乏力，少气懒言，不耐劳累，经常感 冒，容易出汗或内脏下垂等，可酌情选用中成药补中 益气丸、人参健脾丸、香砂养胃丸、玉屏风散等，药 膳可选食黄芪党参炖鸡、人参蘑菇汤、参枣米饭、风 栗健脾羹等配合治疗。另外，根据中医“春宜养阳， 重在养肝”等理论，春季人体肝的功能较为旺盛，故 应注意补肝，可用芡实粥以益精气，地黄粥以补体虚、 防风粥去四肢气，用枸杞子、黄精、玉竹、沙参等以 进补。还可选食具有开补作用的首乌肝片、燕子海参、 人参米肚、赤箭凤冠等以助肝气之升发。
禽兽类：兔肉、麋肉。
鳞介类：黑鱼、鳗鱼、田鸡、螃蟹、鳖、龟、蛤子、牡蛎等
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• 平性食物
莲子：养心安神，益肾固涩，健脾止泻。 黑芝麻：滋养肝肾，润燥通便。 山药：补脾胃，益肺肾。 谷食类：小麦、粳米、黑豆、黄豆、豌豆、豇 豆。 瓜菜类：葫芦、南瓜。 果品类：枇杷、青梅、花生。 禽兽类：猪肉、雁肉、凫、鹅肉、鸽肉、燕窝。 鳞介类：银鱼、乌贼、鲨鱼、青鱼、鳜鱼。
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青壮年时期是人一生中精力充沛、身体强 健的时期，这时身体发育成熟，脏腑组织的生 理功能处在巅峰阶段，可是工作繁忙、工作节 奏快、劳动强度大，人的体能也消耗得最多。 所以，这一时期也要好好保养。
秋季进补，应选用“补而不峻”、 “防燥不腻”的平补之品。具有这类作用
的食物有茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝 麻、红枣、核桃等。患有脾胃虚弱、消化 不良的患者，可以服食具有健补脾胃的莲 子、山药、扁豆等。
秋季，是患有慢性疾病的人进行滋 补食疗的好季节，也是健康人进行食补的
好季节。通过食补可使人保持健康的体魄、 旺盛的精力，从而达到减少疾病和推迟衰 老的目的。
不要用那些滋腻温热的补品，如阿胶、鹿茸、
红参、附子、首乌、熟地等。
在夏季喜欢冷饮的人群，易发生腹痛、厌食、
大便不调等肠胃炎症状，所以在调补药中益 加些健脾和胃的中药，这样可以起到“事半 功倍”的效果，常用的有扁豆、山药、白术、 陈皮、炒菜菔子等。
在进补时还应注意初夏食欲减退、口臭、舌 苔厚腻等“湿重”现象，此时需“祛湿”即 清理胃肠道，常用藿香、厚朴、米仁、陈皮、 黄连、仓术等中药，待湿除后才宜进补骨鸡、猪肺、豆浆、鸭蛋、蜂蜜、龟肉
食补
•
冬季气候严寒，自然界的动植物均处于
收藏蛰伏的状态。人也同样顺应着自然界的
变化，进入冬藏季节，正象中医古籍《内经》 所说：“春生、夏长、秋收、冬藏，是气之 常也；人亦应之。“又说：“冬三月者为封 藏。“也就是说，一到冬三月，正是养精蓄 锐的大好时期，这时人的皮肤肌腠比较致密，
• 宜吃食物：宜食用清凉食物和各种瓜果，如
绿豆、玉米、毛豆、西瓜、冬瓜、黄瓜、苦
瓜、藿香、佩兰、生薏仁米、陈皮、
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秋季
•
秋天，有利于调养生机，去旧更新，
为人体最适宜进补的季节。因此，稍加滋
补便能收到祛病延年的功效。在冬季易患 慢性心肺疾病者，更宜在秋天打好营养基 础，以增强体内应变能力，在冬季到来时， 减少病毒感染和防止旧病复发。
汗出较少，摄人的营养物质也容易贮藏起来， 况且在冬令季节里，人的食欲也比较旺盛， 所以这时进补正是最好的时节，冬至以后尤 为相宜。
寒冷对人体的影响是多方面的。首先 是影响机体激素调节，促进蛋白质、脂肪、
碳水化合物三大营养素的代谢分解加快，尤 其是脂肪代谢分解加快；影响机体的泌尿系 统，排尿相应增多使钙、钾、钠等矿物质流 失也增多。
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• 寒凉性食物
绿豆：清热解毒，消暑除烦。
荸荠：化痰消积，清热生津。
菊花：清肝明目，疏风散热。
梨： 生食清热止渴，熟食滋阴润燥。
西瓜：清热止渴，消暑利尿。
谷食类：小米、荞麦、豆腐、豆鼓、豆浆。
瓜菜类：苋菜、油菜、白菜、黄瓜、甜瓜、竹笋、芋头、茄子、
丝
瓜 、冬瓜、蘑菇。
果品类：菱、藕、甘蔗、白果、柿饼。
能侵犯，增加甘味以增强脾气，可以此加强 机体的防御。
• 常吃蔬菜：芹菜、菠菜、韭菜、油菜、卷心
菜、土豆、胡萝卜、南瓜
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夏季食补的特点首先是要清补不要滋补。
这是因为在炎热的夏季若用滋腻温热的补益
中药反而会“火上加油”，适得其反，最好
选择偏于具有益气养阴生津的补品，如太子
参、枸杞子、北沙参、麦冬、西洋参等，而
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春季
夏季
•
传统医学讲究天人合一，春生夏长秋收
冬藏，那么人也应春夏养阳，秋冬养阴。且
五脏与四季对应，春天属木，肝气旺。中医 说的‘肝气太旺’，大致相当于说人紧张的 时候，交感神经兴奋，就是现代语言所讲的 ‘应激’反应状态。肝气旺，人就容易发怒， 容易紧张，容易急躁。
唐代医家孙思邈说：“春七十二日，省
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• 利用食物营养功效结合身体情况，通过膳食来
达到增强抵抗力，延年益寿的方法。
• 就是通过调整平常饮食种类和方式等，以求维
护健康治疗疾病的一种方法。
• 补养虚衰之体。 • 补充人体缺乏的某些营养成分，达到卸病延年，
养生益寿的目的。
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• 温热性食物
龙眼肉：补心安神，养血益脾。 荔枝：甘温养血，益人颜色。 饴糖：补中缓急，润肺止咳。 扁豆：健脾养胃，化湿解暑。 山楂：消食健胃，活血化淤。 胡桃：补肾助阳，敛肺止喘。 谷食类：面、蚕豆、豆油、酒、醋。 蔬菜类：生姜、大蒜、大葱、韭、胡荽菜、芥子、胡萝卜、薤白。 果品类：李、橄榄、木瓜、乌梅、粟、葡萄、大枣。 食糖类：蜂蜜、白糖、砂糖。 禽兽类：鸡肉、雉肉、鸭肉、狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉、猫肉。 鳞介类：鲫鱼、鲥鱼、鲤鱼、海虾、鳝鱼、鲢鱼、胖头鱼、鲩鱼、泥 鳅