食品营养标签的解读
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2、计算蛋白质的质量指数并评价营养价值。 ⑴ 计算蛋白质的质量指数： 标签显示每100g含：能量1554kJ、蛋白质6.7g。 查表：《中国居民膳食参考摄入量表》EER： 40岁以上，轻体力男性能量需要量：2250×4.184=9414kJ，蛋白质
RNI:65g。 计算：蛋白质的INQ=营养质密度/热能密度 =（6.7÷65）/(1554÷9414)=0.10/0.17=0.59＜1 ⑵ 评价：麦片蛋白质 INQ＜1，故营养价值较低。 3、根据该产品的营养特点，撰写产品宣传资料。 本产品富含可溶性膳食纤维，添加低聚糖有助于维持正常的肠道功能，防
二十二碳六烯酸DHA 10
6
(mg)
钙(mg)
每100g平 每份5()平均 均含量 含量
16.6
8.3
300
150
795
398
碳水化合物(g)
64
32
维生素A(ug RE) 1200
600
低聚糖(g) 膳食纤维(g)
1.6
1.0
维生素C (mg) 30
15
5.0
0.8
维生素D (ug) 5
1.25
DHA有益于婴幼儿大脑和视觉发育。钙有助于维持宝宝正常的肠道功能和骨骼和 牙齿的发育。 配料：小麦粉、奶粉、白砂糖、玉米油、低聚糖、碳酸钙、大豆磷脂、精炼金枪 鱼油、鱼明胶、多种维生素。 特别添加钙、二十二碳六烯酸DHA和低聚糖。 请你完成下列操作： 1、指出该标签已表达的营养信息。 2、指出该标签表达明显不规范的信息予以纠正。（至少2处） 3、计算该麦粉蛋白质的质量指数并评价营. 养价值。（假设为2岁女孩食用）
NRV% 16% 9% 17% 5% 23% 10% 13% 25%
燕麦核桃粉提供蛋白质，含有钙，无糖，GI值50。 配料：核桃粉、燕麦粉、大豆粉、米粉、植脂末、花生蛋白粉、奶粉、碳酸钙 请你完成下列操作： 1、指出该标签已表达的营养信息，并补充缺少的营养信息。 2、计算并评价该核桃粉中钙的营养质量指数（假设食用对象为55岁，轻体力 劳动女性）(1kcal = 4.184kJ) 3、根据该产品的营养特点撰写宣传资料. 。
3、根据该产品的营养特点撰写产品宣传资料 本产品蛋白质、钙和膳食纤维含量丰富，无糖，胆固醇含量低，尤其适宜
于中老年人Βιβλιοθήκη Baidu用。蛋白质是人体生命活动中必需的重要物质，有助于 组织的形成和生长；一般健康成年人每日膳食中胆固醇摄入量不宜超 过300mg； 钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨骼密度。
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（二）某营养麦片的标签标注以下内容： 营养成分表
（二）参考答案 1、该标签表达的营养标签信息： ⑴ 营养成分表：标有食品营养成分名称和含量的表格，标注能量和蛋白质
、脂肪、碳水化合物、钠等4种核心营养素及其含量。如每100g平均含 量：能量1554kJ、蛋白质6.7g、脂肪5.6g、碳水化合物72.5g、（缺少 钠及含量），低聚糖3.0g、膳食纤维3.0g、9种维生素、6种矿物质， 同时标注每份（25g）的能量及营养素含量。 ⑵ 营养声称：描述和说明食物营养特性，富含水溶性膳食纤维、丰富钙质 及促进钙吸收的维生素D3。 ⑶ 营养成分功能声称：指某营养成分可维持人体正常生长、发育和正常生 理功能等作用的声称，如：维生素D3可促进钙的吸收，有助于增加骨 密度；水溶性膳食纤维有助于维持正常的肠道功能，防止便秘。
营养成分 能量(kJ) 蛋白质(g) 脂肪(g) 碳水化合物(g) 低聚糖(g) 膳食纤维(g) 钙(mg) 维生素D (ug)
平均含量(100g) 1554 6.7 5.6 72.5 3.0 3.0 600 5
平均含量(25g) 390 1.7 1.4 18.1 0.75 0.75 150 1.25
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2、计算并评价核桃粉钙的营养质量指数 ⑴计算营养质量指数 查标签营养成分表：每100g核桃粉能量1375 kJ、钙200毫克。 查EER表：该女性能量需要量1750×4.184=7322 kJ，钙推荐摄入量1000
mg 钙的INQ=营养素密度/热能密度 =（200÷1000）/(1375÷7322)=0.2/0.19=1.05＞1 ⑵ 评价：该核桃粉钙的营养质量指数=1.05＞1,营养价值合格(较高)。
（一）参考答案 1、该标签已标示的营养信息 ⑴营养成分表：标有食品营养成分名称和含量的表格，包括能量和四种核心营养素，
如：每100g含能量1375kJ、蛋白质7.0g、脂肪10.0g、碳水化合物70.0g、钠250毫 克以及其他的营养物质，如钙和膳食纤维等。 ⑵营养声称：描述和说明食物营养特性，包括含量声称和比较声称，如提供蛋白质， 含有钙，无糖等。 该标签需补充的营养信息 ⑶营养成分功能声称：指该食品某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理 功能等作用的声称，蛋白质是人体的主要构成物质并提供多种氨基酸。蛋白质是人 体生命活动中必需的重要物质，有助于组织的形成和生长。 每日膳食中胆固醇摄入量不宜超过300mg。 钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，许多生理功能也需要钙的参与。 钙是骨骼和牙 齿的主要成分，并维持骨骼密度。 钙有助于骨骼和牙齿的发育。钙有助于骨骼和牙 齿更坚固。
食品营养标签的解读
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营养标签 （一）现有某燕麦核桃粉的食品标签标注以下内容: 某燕麦核桃粉，每100g营养成分表
项目 能量 蛋白质 脂肪 亚油酸 胆固醇 碳水化合物 糖 膳食纤维 钠 钙
每（g） 1375 千焦（kJ） （g） （g） （g） 15毫克（mg） （g） （g） （g） 250毫克（mg） 200毫克（mg）
维生素D3可促进钙的吸收有，助于骨骼密度。膳食纤维有助于维持正常的肠道 功能，防止便秘。。
配料：全小麦粉、大米、大麦麦芽精、白砂糖、玉米粉、食盐、植脂末、稳定 剂、低聚糖、矿物质、各种维生素、香兰素。
营养麦片富含9种维生素、6种矿物质、水溶性膳食纤维、丰富钙质及促进钙吸 收的维生素D3，低糖。
请你完成下列操作： 1、指出该标签已表达的营养标签信息； 2、计算该麦片中蛋白质的质量指数并评价蛋白质的营养（假设为40岁以上， 轻体力男性食用）； 3、根据该食品的营养特点撰写宣传资.料。
止便秘；含钙质及促进钙吸收的维生素D3有助于骨骼密度，同时含9种 维生素、6种矿物质，尤其适宜于中老年人食用等。
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(三) 某高蛋白奶麦粉标签标注以下内容： 营养成分表
营养成分
每 100g平均含 量
每 份 50g 平 均含量
营养成分
能量(kcal)
407
203.5
蛋白质(g)
脂肪(g)
9.0
4.5
钠(mg)
2、计算蛋白质的质量指数并评价营养价值。 ⑴ 计算蛋白质的质量指数： 标签显示每100g含：能量1554kJ、蛋白质6.7g。 查表：《中国居民膳食参考摄入量表》EER： 40岁以上，轻体力男性能量需要量：2250×4.184=9414kJ，蛋白质
RNI:65g。 计算：蛋白质的INQ=营养质密度/热能密度 =（6.7÷65）/(1554÷9414)=0.10/0.17=0.59＜1 ⑵ 评价：麦片蛋白质 INQ＜1，故营养价值较低。 3、根据该产品的营养特点，撰写产品宣传资料。 本产品富含可溶性膳食纤维，添加低聚糖有助于维持正常的肠道功能，防
二十二碳六烯酸DHA 10
6
(mg)
钙(mg)
每100g平 每份5()平均 均含量 含量
16.6
8.3
300
150
795
398
碳水化合物(g)
64
32
维生素A(ug RE) 1200
600
低聚糖(g) 膳食纤维(g)
1.6
1.0
维生素C (mg) 30
15
5.0
0.8
维生素D (ug) 5
1.25
DHA有益于婴幼儿大脑和视觉发育。钙有助于维持宝宝正常的肠道功能和骨骼和 牙齿的发育。 配料：小麦粉、奶粉、白砂糖、玉米油、低聚糖、碳酸钙、大豆磷脂、精炼金枪 鱼油、鱼明胶、多种维生素。 特别添加钙、二十二碳六烯酸DHA和低聚糖。 请你完成下列操作： 1、指出该标签已表达的营养信息。 2、指出该标签表达明显不规范的信息予以纠正。（至少2处） 3、计算该麦粉蛋白质的质量指数并评价营. 养价值。（假设为2岁女孩食用）
NRV% 16% 9% 17% 5% 23% 10% 13% 25%
燕麦核桃粉提供蛋白质，含有钙，无糖，GI值50。 配料：核桃粉、燕麦粉、大豆粉、米粉、植脂末、花生蛋白粉、奶粉、碳酸钙 请你完成下列操作： 1、指出该标签已表达的营养信息，并补充缺少的营养信息。 2、计算并评价该核桃粉中钙的营养质量指数（假设食用对象为55岁，轻体力 劳动女性）(1kcal = 4.184kJ) 3、根据该产品的营养特点撰写宣传资料. 。
3、根据该产品的营养特点撰写产品宣传资料 本产品蛋白质、钙和膳食纤维含量丰富，无糖，胆固醇含量低，尤其适宜
于中老年人Βιβλιοθήκη Baidu用。蛋白质是人体生命活动中必需的重要物质，有助于 组织的形成和生长；一般健康成年人每日膳食中胆固醇摄入量不宜超 过300mg； 钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨骼密度。
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（二）某营养麦片的标签标注以下内容： 营养成分表
（二）参考答案 1、该标签表达的营养标签信息： ⑴ 营养成分表：标有食品营养成分名称和含量的表格，标注能量和蛋白质
、脂肪、碳水化合物、钠等4种核心营养素及其含量。如每100g平均含 量：能量1554kJ、蛋白质6.7g、脂肪5.6g、碳水化合物72.5g、（缺少 钠及含量），低聚糖3.0g、膳食纤维3.0g、9种维生素、6种矿物质， 同时标注每份（25g）的能量及营养素含量。 ⑵ 营养声称：描述和说明食物营养特性，富含水溶性膳食纤维、丰富钙质 及促进钙吸收的维生素D3。 ⑶ 营养成分功能声称：指某营养成分可维持人体正常生长、发育和正常生 理功能等作用的声称，如：维生素D3可促进钙的吸收，有助于增加骨 密度；水溶性膳食纤维有助于维持正常的肠道功能，防止便秘。
营养成分 能量(kJ) 蛋白质(g) 脂肪(g) 碳水化合物(g) 低聚糖(g) 膳食纤维(g) 钙(mg) 维生素D (ug)
平均含量(100g) 1554 6.7 5.6 72.5 3.0 3.0 600 5
平均含量(25g) 390 1.7 1.4 18.1 0.75 0.75 150 1.25
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2、计算并评价核桃粉钙的营养质量指数 ⑴计算营养质量指数 查标签营养成分表：每100g核桃粉能量1375 kJ、钙200毫克。 查EER表：该女性能量需要量1750×4.184=7322 kJ，钙推荐摄入量1000
mg 钙的INQ=营养素密度/热能密度 =（200÷1000）/(1375÷7322)=0.2/0.19=1.05＞1 ⑵ 评价：该核桃粉钙的营养质量指数=1.05＞1,营养价值合格(较高)。
（一）参考答案 1、该标签已标示的营养信息 ⑴营养成分表：标有食品营养成分名称和含量的表格，包括能量和四种核心营养素，
如：每100g含能量1375kJ、蛋白质7.0g、脂肪10.0g、碳水化合物70.0g、钠250毫 克以及其他的营养物质，如钙和膳食纤维等。 ⑵营养声称：描述和说明食物营养特性，包括含量声称和比较声称，如提供蛋白质， 含有钙，无糖等。 该标签需补充的营养信息 ⑶营养成分功能声称：指该食品某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理 功能等作用的声称，蛋白质是人体的主要构成物质并提供多种氨基酸。蛋白质是人 体生命活动中必需的重要物质，有助于组织的形成和生长。 每日膳食中胆固醇摄入量不宜超过300mg。 钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，许多生理功能也需要钙的参与。 钙是骨骼和牙 齿的主要成分，并维持骨骼密度。 钙有助于骨骼和牙齿的发育。钙有助于骨骼和牙 齿更坚固。
食品营养标签的解读
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营养标签 （一）现有某燕麦核桃粉的食品标签标注以下内容: 某燕麦核桃粉，每100g营养成分表
项目 能量 蛋白质 脂肪 亚油酸 胆固醇 碳水化合物 糖 膳食纤维 钠 钙
每（g） 1375 千焦（kJ） （g） （g） （g） 15毫克（mg） （g） （g） （g） 250毫克（mg） 200毫克（mg）
维生素D3可促进钙的吸收有，助于骨骼密度。膳食纤维有助于维持正常的肠道 功能，防止便秘。。
配料：全小麦粉、大米、大麦麦芽精、白砂糖、玉米粉、食盐、植脂末、稳定 剂、低聚糖、矿物质、各种维生素、香兰素。
营养麦片富含9种维生素、6种矿物质、水溶性膳食纤维、丰富钙质及促进钙吸 收的维生素D3，低糖。
请你完成下列操作： 1、指出该标签已表达的营养标签信息； 2、计算该麦片中蛋白质的质量指数并评价蛋白质的营养（假设为40岁以上， 轻体力男性食用）； 3、根据该食品的营养特点撰写宣传资.料。
止便秘；含钙质及促进钙吸收的维生素D3有助于骨骼密度，同时含9种 维生素、6种矿物质，尤其适宜于中老年人食用等。
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(三) 某高蛋白奶麦粉标签标注以下内容： 营养成分表
营养成分
每 100g平均含 量
每 份 50g 平 均含量
营养成分
能量(kcal)
407
203.5
蛋白质(g)
脂肪(g)
9.0
4.5
钠(mg)