正宗石锅鱼的做法

正宗石锅鱼的做法

石锅鱼做法主要分5步：

第一步：杀鱼，先将鱼（正宗的鱼是选用草鱼）放血，然后去鱼鳃..去鱼鳞（一定要把鱼鳞打干净），再去内脏，再将鱼洗干净

第二步：片鱼，将鱼分成两半，去鱼骨，切片（片不能太小）

第三步：腌鱼，把片好的鱼片用盆装好，放入腌鱼的调料（腌制鱼的调料要搅拌均匀）

第四步：炒料&熬汤，将锅中放少许油烧热，放入蒜末，姜末炒香，然后倒入清水2大勺，放入调料（准备石锅），水烧热后直接倒如石锅里面

第五步：炸鱼，将片好的鱼用漏勺装好，把水沥干，然后倒入已经烧热的一锅油中炸到5分熟（过油时间不能超过5秒，否则鱼肉吃起来就没那么嫩了），直接倒入前面熬好的石锅汤料中（煮至7分熟）放入紫苏.香菜再倒入芝麻即可

一锅美味可口的鱼就这么出来啦！