小麦制粉磨粉
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2.心磨系统：将各系统提供的较纯净的胚乳粒，逐道 研磨成具有一定细度的小麦粉，并提出麸屑。
3.渣磨系统：对前中路提供的连麸胚乳粒进行轻研， 使皮层与胚乳分开，从而得到纯净的麦心送往心磨制粉。
4.尾磨系统：位于心磨系统的中Leabharlann Baidu段，专门处理心磨 系统分离出的含有麸屑、质量较次的麦心，从中提出小麦粉。
5.清粉系统：对皮磨及其他系统前中路提取的麦渣、 麦心、粗粉、进行提纯、分级，再分别送往相应的研磨系统 处理。
在制品的表示方法
在制品粒度的大小通常用分式表示，分子分母分别表 示该物料通过和留存筛网的型号规格。如CQ21／CB30表示 穿过CQ21筛面并留存在CB30筛面上的物料粗麦心（0.1980.318mm）。
0.35-0.45
1.1-2.0 0.7-1.2
0.5-1.0
6XX
0.21-0.35
0.55-0.9
9XX
0.15-0.21
0.5-0.8
筛网的种类和型号：
粗筛：分离皮磨系统的麸片，其筛上物为麸片，一般
用金属丝网。
金属丝筛网 金属丝筛网具有强度大、耐磨、不虫蛀 等优点，能承受较大的物料流量，使用寿命较长。其缺 点是无吸湿性，易受潮生锈，筛孔易变形。一般用来筛 理较粗大的物料。
细筛：一般用在清粉机前，用于分离粗粉，属于分级筛范 畴，是对略大于小麦粉的细小物料进行分级的筛面，筛孔 较小，其筛上物为细麦心。用细金属丝网或非金属丝网。 粉筛：筛出成品面粉的筛网，其筛下物为小麦粉，筛上物 一般为麦心或粗粉。一般用非金属丝网。
筛网的编织方式：
筛网的型号（GB2014-80）
Z20，代表每50mm筛长上有20个孔。镀锌低碳金属丝网（公制）。 有些英制的老的型号，可以从手册上查到对应型号，如18w，表示
锦纶丝筛网（J）是用聚酰胺纤维等合成纤维编织 而成，具有孔径均匀、网面平挺、强度高、耐磨 性好、不堵孔、不并丝、不变形等优点,但吸湿性 差,易受湿、热的影响。
锦纶与蚕丝交织筛网称锦蚕交织筛网（CJ）， 这种筛网具有锦纶与蚕丝的共同优点，耐磨性好、 强度高、延伸性小、筛孔清晰等特点，耐磨强度 比蚕丝筛网提高50％～100％，绷装后的筛面张紧 不松弛，筛孔不变形，经久耐用。
意义 打麸机 刷麸机 重筛
注;1.各系统先后顺序用阿拉伯数字1、2、3……表示。如1B、2M。 2.各道磨分粗细时，分别在系统代号右下角用小写的c、f表示。如2BC、1MF。 3.不同品种小麦粉，在代号前用阿拉伯数字区别。如1F、2F。 4.设备顺序，在相应代号前用阿拉伯数字区别。如1Br、2D。
平筛中各类筛面的应用与所 提取在制品的状态是对应的， 粉路中1皮磨筛设备处理物 料的过程及各在制品的状态
分级筛：将麦渣、麦心按照颗粒大小分级的筛面，一
般用细金属丝网或者非金属丝网。
非金属丝筛网是指由非金属材料编制的筛网，目前小 麦粉厂使用的有蚕丝筛网、锦纶丝筛网和蚕丝与锦纶丝 交织筛网。
蚕丝筛网（C）是用优质蚕丝编织而成，坚韧而有弹 性，可在本身长度15％～20％范围内伸缩，保持筛网在 筛框上张紧状态；具有吸湿性，可减少水汽在筛格内的 凝结现象，从而避免筛孔堵塞；表面经化学处理后，增 加了导电能力，避免细小粉粒因静电而粘附于筛面上。 缺点是不耐磨，久用易起毛，使筛理效率下降，若保管 不当易受虫蛀，且成本较高。
4.同一种物料，强烈研磨比缓和研磨得到的小麦粉 质量差。
5.各系统各道提取的小麦粉质量不同，且—般前路 粉质量好于后路，心磨粉质量好于皮磨。
现代制粉各系统流向图
粉路中常用代号
系统代号 B S M T P
意义 皮磨系统 渣磨系统 心磨系统 尾磨系统
清粉
产品代号 F Br G
意义 小麦粉
麸皮 麦胚
设备代号 BrF BrB D
制粉过程中的系统设置
在粉路中，由处理同类物料设备组成的工艺体系称为 系统，通常一个系统中应设置多道处理没备。
制粉过程一般设置皮磨、心磨、渣磨和清粉等系统。 皮磨和心磨系统是制粉过程的两个基本系统，其中每—道 都配备一定数量的研磨、筛分设备。各系统的主要作用是：
1.皮磨系统：在尽量保持麸皮完整的前提下，剥开小 麦，逐道刮净皮层上的胚乳，提取量多质优的胚乳粒和— 定质量与数量的小麦粉。
通过长期的制粉生产实践，人们认识并总结出制粉工艺 过程具有如下基本规律：
1.小麦经过每次研磨、筛分后除得到部分小麦粉外， 还得到品质和粒度不同的各种中间产品。
2.经研磨后，皮层的平均粒度大于胚乳的平均粒度， 因此在筛分后得到的各种中间产品中，粒度小的品质好， 粒度大的则品质较差。
3.各种中间产品按品质和粒度不同分别研磨，有利 于提高小麦粉质量和研磨效果。
每英寸筛面上有18个孔的金属丝网，对应于Z36。 CB50表示每1厘米筛网长度上有50个筛孔的半绞织蚕丝筛网。
JCQ20表示每1厘米筛网长度上有20个筛孔的全绞织锦纶蚕丝筛网。 其他的老的型号，如GG表示粗料筛网，54GG表示蚕丝特料筛网，
每一维也纳寸（等于1.0375in或0.0264m）长度上有54个筛孔， XX表示双料筛网，规格用号数表示，如10XX表示10号蚕丝双料筛 网，每英寸长度上有109个筛孔。 现在有趋势直接用筛孔大小表示，同时注明材料和编织方法，如 1070，表示筛孔宽度1070um，相当于18w。 如以目数来表示，100目表示每英寸筛网长度上有100个筛孔。
金属丝筛网是用镀锌低碳钢丝、软低碳钢丝和不锈钢 钢丝编织而成，编织形式（平绞织)。
镀锌低碳钢丝（Z）筛网颜色光亮，故称 白钢丝筛网，多用于粗筛和分级筛。
软低碳钢丝（R）筛网丝黑而粗，强度大， 被称作黑钢丝筛网，常用于刷麸机。
不锈钢和准不锈钢丝筛网强度大，筛孔不 易变形，延伸性小，使用寿命长，近年来正逐 步取代上述两种金属丝筛网。
名称 麸片
穿过筛布号
粗麸片 细麸片 粗粒
麦渣（大粗粒） 粗麦心（中粗 粒） 细麦心（小粗 粒）
粗粉
硬粗粉 软粗粉
— 12-14W
18-22W 32W 42GG
54GG 6XX
粒度 留存筛布号
灰分 /% 大小/mm
12-14W 18-22W
32W 42GG
54GG
>1.4 0.9-1.4
0.6-0.9 0.45-0.6
3.渣磨系统：对前中路提供的连麸胚乳粒进行轻研， 使皮层与胚乳分开，从而得到纯净的麦心送往心磨制粉。
4.尾磨系统：位于心磨系统的中Leabharlann Baidu段，专门处理心磨 系统分离出的含有麸屑、质量较次的麦心，从中提出小麦粉。
5.清粉系统：对皮磨及其他系统前中路提取的麦渣、 麦心、粗粉、进行提纯、分级，再分别送往相应的研磨系统 处理。
在制品的表示方法
在制品粒度的大小通常用分式表示，分子分母分别表 示该物料通过和留存筛网的型号规格。如CQ21／CB30表示 穿过CQ21筛面并留存在CB30筛面上的物料粗麦心（0.1980.318mm）。
0.35-0.45
1.1-2.0 0.7-1.2
0.5-1.0
6XX
0.21-0.35
0.55-0.9
9XX
0.15-0.21
0.5-0.8
筛网的种类和型号：
粗筛：分离皮磨系统的麸片，其筛上物为麸片，一般
用金属丝网。
金属丝筛网 金属丝筛网具有强度大、耐磨、不虫蛀 等优点，能承受较大的物料流量，使用寿命较长。其缺 点是无吸湿性，易受潮生锈，筛孔易变形。一般用来筛 理较粗大的物料。
细筛：一般用在清粉机前，用于分离粗粉，属于分级筛范 畴，是对略大于小麦粉的细小物料进行分级的筛面，筛孔 较小，其筛上物为细麦心。用细金属丝网或非金属丝网。 粉筛：筛出成品面粉的筛网，其筛下物为小麦粉，筛上物 一般为麦心或粗粉。一般用非金属丝网。
筛网的编织方式：
筛网的型号（GB2014-80）
Z20，代表每50mm筛长上有20个孔。镀锌低碳金属丝网（公制）。 有些英制的老的型号，可以从手册上查到对应型号，如18w，表示
锦纶丝筛网（J）是用聚酰胺纤维等合成纤维编织 而成，具有孔径均匀、网面平挺、强度高、耐磨 性好、不堵孔、不并丝、不变形等优点,但吸湿性 差,易受湿、热的影响。
锦纶与蚕丝交织筛网称锦蚕交织筛网（CJ）， 这种筛网具有锦纶与蚕丝的共同优点，耐磨性好、 强度高、延伸性小、筛孔清晰等特点，耐磨强度 比蚕丝筛网提高50％～100％，绷装后的筛面张紧 不松弛，筛孔不变形，经久耐用。
意义 打麸机 刷麸机 重筛
注;1.各系统先后顺序用阿拉伯数字1、2、3……表示。如1B、2M。 2.各道磨分粗细时，分别在系统代号右下角用小写的c、f表示。如2BC、1MF。 3.不同品种小麦粉，在代号前用阿拉伯数字区别。如1F、2F。 4.设备顺序，在相应代号前用阿拉伯数字区别。如1Br、2D。
平筛中各类筛面的应用与所 提取在制品的状态是对应的， 粉路中1皮磨筛设备处理物 料的过程及各在制品的状态
分级筛：将麦渣、麦心按照颗粒大小分级的筛面，一
般用细金属丝网或者非金属丝网。
非金属丝筛网是指由非金属材料编制的筛网，目前小 麦粉厂使用的有蚕丝筛网、锦纶丝筛网和蚕丝与锦纶丝 交织筛网。
蚕丝筛网（C）是用优质蚕丝编织而成，坚韧而有弹 性，可在本身长度15％～20％范围内伸缩，保持筛网在 筛框上张紧状态；具有吸湿性，可减少水汽在筛格内的 凝结现象，从而避免筛孔堵塞；表面经化学处理后，增 加了导电能力，避免细小粉粒因静电而粘附于筛面上。 缺点是不耐磨，久用易起毛，使筛理效率下降，若保管 不当易受虫蛀，且成本较高。
4.同一种物料，强烈研磨比缓和研磨得到的小麦粉 质量差。
5.各系统各道提取的小麦粉质量不同，且—般前路 粉质量好于后路，心磨粉质量好于皮磨。
现代制粉各系统流向图
粉路中常用代号
系统代号 B S M T P
意义 皮磨系统 渣磨系统 心磨系统 尾磨系统
清粉
产品代号 F Br G
意义 小麦粉
麸皮 麦胚
设备代号 BrF BrB D
制粉过程中的系统设置
在粉路中，由处理同类物料设备组成的工艺体系称为 系统，通常一个系统中应设置多道处理没备。
制粉过程一般设置皮磨、心磨、渣磨和清粉等系统。 皮磨和心磨系统是制粉过程的两个基本系统，其中每—道 都配备一定数量的研磨、筛分设备。各系统的主要作用是：
1.皮磨系统：在尽量保持麸皮完整的前提下，剥开小 麦，逐道刮净皮层上的胚乳，提取量多质优的胚乳粒和— 定质量与数量的小麦粉。
通过长期的制粉生产实践，人们认识并总结出制粉工艺 过程具有如下基本规律：
1.小麦经过每次研磨、筛分后除得到部分小麦粉外， 还得到品质和粒度不同的各种中间产品。
2.经研磨后，皮层的平均粒度大于胚乳的平均粒度， 因此在筛分后得到的各种中间产品中，粒度小的品质好， 粒度大的则品质较差。
3.各种中间产品按品质和粒度不同分别研磨，有利 于提高小麦粉质量和研磨效果。
每英寸筛面上有18个孔的金属丝网，对应于Z36。 CB50表示每1厘米筛网长度上有50个筛孔的半绞织蚕丝筛网。
JCQ20表示每1厘米筛网长度上有20个筛孔的全绞织锦纶蚕丝筛网。 其他的老的型号，如GG表示粗料筛网，54GG表示蚕丝特料筛网，
每一维也纳寸（等于1.0375in或0.0264m）长度上有54个筛孔， XX表示双料筛网，规格用号数表示，如10XX表示10号蚕丝双料筛 网，每英寸长度上有109个筛孔。 现在有趋势直接用筛孔大小表示，同时注明材料和编织方法，如 1070，表示筛孔宽度1070um，相当于18w。 如以目数来表示，100目表示每英寸筛网长度上有100个筛孔。
金属丝筛网是用镀锌低碳钢丝、软低碳钢丝和不锈钢 钢丝编织而成，编织形式（平绞织)。
镀锌低碳钢丝（Z）筛网颜色光亮，故称 白钢丝筛网，多用于粗筛和分级筛。
软低碳钢丝（R）筛网丝黑而粗，强度大， 被称作黑钢丝筛网，常用于刷麸机。
不锈钢和准不锈钢丝筛网强度大，筛孔不 易变形，延伸性小，使用寿命长，近年来正逐 步取代上述两种金属丝筛网。
名称 麸片
穿过筛布号
粗麸片 细麸片 粗粒
麦渣（大粗粒） 粗麦心（中粗 粒） 细麦心（小粗 粒）
粗粉
硬粗粉 软粗粉
— 12-14W
18-22W 32W 42GG
54GG 6XX
粒度 留存筛布号
灰分 /% 大小/mm
12-14W 18-22W
32W 42GG
54GG
>1.4 0.9-1.4
0.6-0.9 0.45-0.6