面制食品中铝测定方法的改进
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
杨红 兵 。蔡 丽
［ 摘要 ］ 目的 改进 国标面制食品中铝的测定方 法。方法 在其反应体系中加入 ０ —ｌ Ｐ ０乳化剂。结果 显色灵敏 ，稳 定性好 ，准确 ，干扰少 ，适用于面制食品 中铝的测定 。
［ 关键词 】 面制食 品 ；铝 ；测定方法 ；改进 ［ 中图分类号 ］ ０ ５ ． １ ［ ６７ ３ ９ 文献标识码］ Ｂ ［ 文章编号］ １０ ０ ６—１２ ２０ ｝ ４— ２ ８— ３ ７ Ｘ（０９ ０ ０４ ０
ｗ ｅ ｔｎ ｆｏ ｈ ａｅ ｏ ｄ．Ｍ ｅ ｈ ｄ ＯＰ １ ｍｕ ｓｆ ｒｗ ｓａ ｄ ｄ ｉ ｅ ｒ ａ ｔ ｎ ｓ ｓｅ ｔｏ ． ０ ｅ ｌｉ ｅ ａ ｄ ｅ ｎ ｔ ｅ ｃｉ ｙ ｔｍ．Ｒｅ ｕ ｔ Ｔ ｅ ｌ ｅ ｒｒｎ ｅ ｏ ｅ ｉ ｈ ｏ ｓ ｌ ｈ ｎ ａ ａ ｇ ｆ ｈ ｉ ｔ
方法 的线性
该 方法
范围 ０～ ５ ｇⅡ ，相关系数 ｒ ０ ９ ９６ Ｓ ／ｌ ｌ ＝ ．９ ，Ｒ Ｄ为 ２ １ ％￣ ２ ９ ％ ，加标 回收率为 ９ ． ％～ １３ ８ 。结论 ．２ ．７ ０５ ０． ％
Ｉ ｐ ｏ ｅ ｅ ｔｏ ｕ ｉ ｍ ｔ ｒ ｉ ｔｏ ｅ ｈ ｄ ｉ ｏ ｄ Ｗ ｈｅ ｔ ｎ Ｆｏ ｄ ｍ ｒ ｖ ｍ ｎ ｆＡｌ ｍ ｎｕ Ｄｅ ｅ ｍ ｎａ ｉｎ Ｍ ｔ ｏ ｎ Ｃｏ ｋｅ ａｅ ｏ
ｍ ｔｏ ａ ５ ／ｎ（ ０ ９ ９６ ．１ ｅＲ Ｄ ｗ ｓ２ １ ％ 一２ ９ ％ ． ｅａｅａｅｒｃｖｒ ｒｔ ｅｅ ｅ ｄｗ ｓ ｈ ０— ｇ ｒ ｒ＝ ． ９ ） １ Ｓ ａ ． ２ ｌ １ ．７ ｖｒｇ ｅｏｅｙ ａ ｓｗ ｒ ｅ
９． Ｏ ５％ 一１ ． ％ ． Ｃｏ ｃ ｕ ｉ ｎ Ｔｈ ｓｍｅ ｌ ｄ ｉ ｅ ｉｉｅ． ｓｅ ｄ ０３ ８ ｎ ｌ ｓｏ ｉ ｔ ｏ ｓｓ ｎｓｔｖ １ ｔ ａ ｙ． ａ ｃ ｒ ｔ ｎｄ ｈ ｓｌｗ ｎｔｒｅ ｅ ｃ ． Ｉ Ｓ ｃ ｕ ａ ｅ ａ ａ ｏ ｉ ｅｆ ｒｎ ｅ ｔｉ
１１ 仪器 ． １２ 试 剂 ．
７３ ２ Ｇ型分 光 光度计 ，可调 式 电热板 。 １ 硫酸 （ 积分数 ） ％ 体 ；乙酸一 乙 酸钠 溶
液 ：称取 ３ ４ｇ乙酸 钠 （ ａ ｃ Ｈ０ 溶 于 ４０ｍ 水 中 ， Ｎ Ａ ３ ２） ５ ｌ
加 ２６ｍ ． ｌ冰 乙酸 ，调 ｐ 至 ５ ５ Ｈ ． ，用 水 稀 释 至 ５ ０ ０
Ｏ 一１ Ｐ Ｏ乳化 剂溶 液 ０２ｍｌ 匀 ，加 ０２ｇＬ溴 化 十 ． 混 ． ／ 六烷基 三 甲胺溶 液 ２ｍｌ 匀 。再 加 ０５ｇＬ铬 天青 ，混 ． ／ Ｓ溶液 ２０ｍ ，混 匀后 ，用水 稀 释 至 ２ 刻 度 ，室 ． ｌ ５ｍｌ 温放 置 ３ ｎ后 ，用 １ｃ 比色 杯 ，于 分光 光 度计 上 ０ｍｉ ｍ 以零 管调零 ，于 ６０ｎ ４ ｍ处 测 其 吸 光度 ，绘 制标 准 曲
２８ ４
职 卫生与病 ２ 笙 ８ ０ 月第 卷第４ 期 Ｊ ｒ ｌｆ ｃｕａｏａＨ ａｈａｄ ａ ￣ ．Ａ ｇ２０． ｏ 。 ｏ４ ｏ ｎ ｃｐ ｉ ｌ ｅｌ ｍ ｅ ｕ．０９Ｖ Ｌ ４ Ｎ ． ｕ ａｏ Ｏ ｔｎ ｔ ｎ Ｄ ２
【 测技 术 】 检
面制食品中铝测定方法的改进
图 １ 。
ｌ 化剂 溶 液用量 在 ０ ２～ ０ ３ｍ 吸光 度趋 于稳定 。 Ｏ乳 ． ． ｌ 故 选择 Ｏ 一 １ Ｐ Ｏ乳化 剂溶 液 的使 用 量为 ０２ｍ 。见 图 ． ｌ
２。
Ｏ 一０ Ｐ １ 乳化剂浓度
乳化剂用量 ）
图 ｌ Ｏ一１ Ｐ Ｏ乳化剂浓度对吸收信号 的影 响
Ａ ｓ ａ ｔ ｊｃｉｅ Ｔ ｐｏｅｔｅＣ ｉ ｓ ａ ｏ ａ ｓ ｎ ａｄｍ ｔｏ ｈｃ ｅｅ ｎ ｓ ｌｍ ｕ ｏｋ ｄ ｂ ｔ ｃ Ｏｂｅｔ ｏｉ ｒｖ ｈｎ ｅｎｔ ｎ ｌ ｔ ｄｒ ｅ ｌ ｗ ｉ ｄ ｔ ｍｉｅ ｕ ｉｍ ｉ ｃｏｅ ｒ ｖ ｍ ｈ ｅ ｉ ａ ｌｄ ｈ ｒ ａ ｎ
ｍ ；０ ５ｇＬ铬 天 青 ｓ溶 液 ：称 取 ５ ｌ ． ／ Ｏｍｇ铬 天青 Ｓ ，
用水 溶Leabharlann Baidu 并稀 释至 １ ０ｍｌ ． ／ ０ ；０ ２ ｇ Ｌ溴化 十 六烷 基 三
甲胺溶液 ：取 ２ ｇ溴化 十六烷基 三 甲胺 ，用 水溶 解 ０ｍ
并稀 释 至 １０ ｍ ，必 要 时 加 热 助 溶 ；１ ／ ０ ｌ ０ ｇ Ｌ抗 坏 血
２５ Ｏ 一 １ ． Ｐ Ｏ乳化 剂溶 液使 用量 的选 择
在反 应体 系
０５ 、１ 、２ 、３ 进 行 测 定 ，通 过 测 绘 Ｏ 一 １ ．％ ％ ％ ％ Ｐ ０
中各加 入 ｌ Ｏ 一１ ％ Ｐ Ｏ乳 化 剂 溶 液 ０ １ ． 、０ ３ ． 、０ ２ ． 、 ０ ４ｍｌ ３恤 ． 对 ｇ铝标 准溶 液进行 测 定 ，结果 显示 Ｏ — Ｐ
对 ３次 结果 的均 值 进行 计算 ，标 准
曲线的浓度在 ０ ５ ｇｒ 范围内具有 良好的线性关 ～ ／ｌ Ｉ ｌ
系 ，ｒ ０ ９ ９ 。 ＝ ．９６ ２２ 精 密度 试 验 对 同 一样 品在 不 同 的 时 间重 复 测 ．
１３ ２ 样 品测定 ．．
取粉 碎均 匀置 ８ ５℃烤 箱 中干燥 ４
乳化剂 一 吸收信号曲线确定 Ｏ —ｌ Ｐ ０乳化剂溶液的浓 度 。Ｏ — ｌ 化剂 溶液 的浓 度在 １ Ｐ ０乳 ％～ ２ ％之 间时 吸 光 度趋 于 稳 定 ，过 低 过 高 均会 出 现 浑 浊 ，影 响 测 定
结 果 。因此 Ｏ 一１ 化 剂 溶 液 的浓 度定 为 １ 。见 Ｐ Ｏ乳 ％
：
２９ ４
０ ０ ． 、 １０ ． 、３ ０ ． 、５ ０ｍ 于 ２ ｌ比 ． 、０ ５ ． 、２ ０ ． 、４ ０ ． ｌ ５ｍ
色管 。依 次加 入 １ ％硫 酸溶液 １ｍ ，乙酸一 乙酸 钠缓 ｌ
冲溶 液 ８ ０ ｍ ，１ ／ ． ｌ ０ ｇ Ｌ抗 坏 血 酸 溶 液 １０ ｍｌ １ ． ， ％
铝 标 准 溶 液 进 行 加 标 回 收 试 验 ，加 标 回 收 率 为
９ ． ％～ １ ３ ８ 。详 见 表 ２ ０５ ０．％ 。
表 ２ 样 品 加 标 回收 试 验
２４ ０ — ｌ ． Ｐ Ｏ乳 化 剂 溶 液 浓 度 的 选 择 在 含 铝 ３ ｇ 的表样 中分 别 加 入 不 同 浓 度 的 Ｏ ． １ Ｐ Ｏ乳 化 剂 溶 液
图 ２ 乳化 剂用量对 吸收信号的影响
２０ ５
职业卫生与病伤 ２０ ０９年 ８ 月第 ２ 第 ４期 ４卷
Ｊｕ ａ ｏ ｃｕ ａｏ ａ Ｈ ａ ｈａ ｄＤ ｍ ｇ 。Ａ ｇ２ ０ ． ｏ．４。Ｎ ． ｏｒ ｌ ｆ ｃｐｔ ｎｌ ｅｌ ｎ ａ ａｅ ｕ． ０９ Ｖ １ ｎ Ｏ ｉ ｔ ２ ｏ４
【 卫生监 督 】
《 品安全法 》 实施后行政执法案例 １ 分析 食 例
杨 梅
［ 键词 ］ 食 品安全 ；行 政 ；执 法 关 ［ 中图分 类号 ］ Ｒ ９ ［ １４ 文献标 识 码 ］ Ｂ ［ 文章 编 号 ］ １０ ０６—１２ ２０ ０ ０５ ０ ７ Ｘ（０９）４－ ２０－ ２
ＹＡＮＧ ｎ － ｉ ｇ， ＣＡＩ Ｌ Ｈｏ ｇ ｂ ｎ ｉ
Ｓｕｎ ｌ ｅｔ ｆｒ ｉａｅＣｎｒｌ ｎ ｒ ｅｔｎ ｈａｇｉ １０ １ ｉ ｕｎＰｏｉ ｅ ｈｎ． ｈａｇｉ Ｃｎｅ ｏ ｓ ｓ ｏｔ ｄＰｅ ｎｉ ，Ｓｕｎｌ ６０ ２ ，Ｓ ｈａ ｒｖ ｃ，Ｃ ｉａ ｕ ｒ Ｄｅ ｏａ ｖ ｏ ｕ ｃ ｎ
酸溶 液 ：称 取 １０ ｇ抗 坏 血 酸 ，用 水 溶 解 并 定 容 至 ．
１０ｍ ，临用时配制 ；０ １ｇＬ Ｐ Ｏ乳化剂 溶液 ： ０ ｌ ． ／ ０ －１ 称取 １０ｇ Ｐ Ｏ乳化 剂，加水溶 解并稀 释 至 １０ ， Ｏ 一１ ０ ｍ ；铝标 准贮 备 液 ：购 于 国家 钢 铁 材 料 测 试 中心 钢 ｌ 铁研究总 院，编号 Ｇ Ｂ ６ ０６— ０ Ｓ Ｇ ２０ ９ ，含量 １０ ｇ ００ ／ ｍ ；铝标 准应 用 液 ：含量 １ ｇ ｍ 临用前 取标 准贮 备 ｌ ／ｌ 液用水 稀 释 。 １３ 测 定 ¨ ． １３ １ 标 准 曲线 的 绘 制 分 别 吸 取 铝 标 准 应 用 液 ．．
作者单 位 ：双 流 县 疾 病 预 防控 制 中 心 （ 川 双 流 四
６０２ ） １ ０ １
作 者 简介 ：杨 红 兵 ，女 ，大 专 ，主 管技 师 ，理 化 检 验
２０ ０９年 ８月 第 ２ ４卷第 ４期
Ｊｕｎｌ ｆ ｃｕ ａｏ ａ Ｈｅｌ ｎ ａ ｇ ，Ａ ｇ２０ ． ｏ 丝 ｏｒａ ｃｐ ｔｎｌ ａｔ ａｄＤ ｍａｅ ｕ． ０ ９ Ｖ Ｌ ｏＯ ｉ ｈ
铝通过食物进入人体并在体 内蓄积 ，损害脑细
胞 ，引 起 中枢 神 经 功 能 紊 乱 ，促 发 老 年 性 痴 呆 。也
ｌ Ｏ乳化剂 ， 以增 加 反应 体 系 的稳 定性 ，取 得令 人 满 意 的结果 。现报 告 如下 。
１ 材料 与方 法
可直接作用于骨组织引起 骨骼病变。同时还影响铁、 磷 、钙 等元 素 的 吸 收 。随着 人 们 健 康 意识 的 提 高 和 对 铝毒 性研 究 的 深 入 ，铝 的摄 人 问 题 已引起 大 家 的 普遍 关 注 。世 界卫 生 组织 也 于 １ ８ ９ ９年 正 式将 铝 确 定 为食 品污染 物 加 以 控 制 。面 制 食 品 中铝 的 来 源 主要 是 膨松 剂 中 的硫 酸 铝 钾 与 硫 酸 铝 铵 。所 以准 确 测 定 面制食 品 中 铝 的 含 量 尤 为 重 要 。我 国也 明确 规 定 了 面制食 品 中铝 的限量为 １０ｍ ／ｇ ０ ｇｋ ．其检验 依据为 Ｇ ／ Ｓ０ ．１２—２０ Ｂ Ｔ ０９ ８ ０３即 铬 天 青 Ｓ比 色 法—— 样 品 经消解 处 理 后 ，三 价 铝 离 子 在 乙酸一 乙 酸 钠 缓 冲介 质 中 ，与铬 天 青 Ｓ及 溴化 十六 烷 基 三 甲胺 反 应 生成 蓝色的三元络合物。而用此法检测 时发现该反应体 系极不稳定 ，易发生浑浊 现象甚 至产生沉淀严重影 响结果 的测定。因此尝试在该反应体系中加入 Ｏ
线。
化至无色透明液体 ，加水赶酸放冷后定容于 ５ ｌ Ｏｍ 容 量瓶中混 匀 ，备用。同时做试剂空 白。吸取 １０ｍ ． ｌ 样 品及 空 白消 化 液 按 照 标 准 系列 测 定 步 骤 测定 其 吸 光度值 ，与标准曲线 比较计算样品中铝含量 。
２ 结 果 与讨论
２ １ 标 准 曲线 ．
定 ６次 ，Ｒ Ｄ为 ２ １％～ ２ ９ ％ 。详 见表 １ Ｓ ．２ ．７ 。
ｈ后 的样 品 １００～ ２００ｇ于 三 角 瓶 中依 法 进 行 消 ．０ ．０
表 １ 精密度测定结果
２３ 准确度试验 在小麻 花、白馒头汉堡 呸样 品中 ． 分 别 加 入相 当于 １ ／ ｇ ０ｍ ／ ｇ ０ｍ ／ ｇ的 ０ｍｇｋ 、２ ｇｋ 、４ ｇｋ
１ 案例
《 中华人民共和 国食品安全法》于 ２０ ０ 一 ０９— ６
ｓ ｉ ｂｅｆｒｔｅｄ ｔｒ ｉａｉｎ ｏ ｌｍｉｕ ｉ ｏ ｋ ｄ ｗ ｅ ｔｎｆｏ ． ｕｔ ｌ ｏ ｈ ｅｅ ｎ ｔ ｆ ｕ ｎ ｍ ｎ ｃ ｅ ｈ ａｅ ｏ ｄ ａ ｍ ｏ ａ
Ｋｅ ｒ ｓ Ｃｏ ｋ ｄ ｗｈ ａｅ ｏ ｄ；Ａｌｍｉ ｕ ； Ｄｅｅ ｍｉ ａ ｉｎ； Ｉ ｒ ｖ ｍｅ ｔ ｙ ｗｏ ｄ ｏ ｅ ｅ ｔｎ ｆｏ ｕ ｎｍ ｔｒ ｎ ｔ ｏ ｍｐ ｅ ｎ ｏ
［ 摘要 ］ 目的 改进 国标面制食品中铝的测定方 法。方法 在其反应体系中加入 ０ —ｌ Ｐ ０乳化剂。结果 显色灵敏 ，稳 定性好 ，准确 ，干扰少 ，适用于面制食品 中铝的测定 。
［ 关键词 】 面制食 品 ；铝 ；测定方法 ；改进 ［ 中图分类号 ］ ０ ５ ． １ ［ ６７ ３ ９ 文献标识码］ Ｂ ［ 文章编号］ １０ ０ ６—１２ ２０ ｝ ４— ２ ８— ３ ７ Ｘ（０９ ０ ０４ ０
ｗ ｅ ｔｎ ｆｏ ｈ ａｅ ｏ ｄ．Ｍ ｅ ｈ ｄ ＯＰ １ ｍｕ ｓｆ ｒｗ ｓａ ｄ ｄ ｉ ｅ ｒ ａ ｔ ｎ ｓ ｓｅ ｔｏ ． ０ ｅ ｌｉ ｅ ａ ｄ ｅ ｎ ｔ ｅ ｃｉ ｙ ｔｍ．Ｒｅ ｕ ｔ Ｔ ｅ ｌ ｅ ｒｒｎ ｅ ｏ ｅ ｉ ｈ ｏ ｓ ｌ ｈ ｎ ａ ａ ｇ ｆ ｈ ｉ ｔ
方法 的线性
该 方法
范围 ０～ ５ ｇⅡ ，相关系数 ｒ ０ ９ ９６ Ｓ ／ｌ ｌ ＝ ．９ ，Ｒ Ｄ为 ２ １ ％￣ ２ ９ ％ ，加标 回收率为 ９ ． ％～ １３ ８ 。结论 ．２ ．７ ０５ ０． ％
Ｉ ｐ ｏ ｅ ｅ ｔｏ ｕ ｉ ｍ ｔ ｒ ｉ ｔｏ ｅ ｈ ｄ ｉ ｏ ｄ Ｗ ｈｅ ｔ ｎ Ｆｏ ｄ ｍ ｒ ｖ ｍ ｎ ｆＡｌ ｍ ｎｕ Ｄｅ ｅ ｍ ｎａ ｉｎ Ｍ ｔ ｏ ｎ Ｃｏ ｋｅ ａｅ ｏ
ｍ ｔｏ ａ ５ ／ｎ（ ０ ９ ９６ ．１ ｅＲ Ｄ ｗ ｓ２ １ ％ 一２ ９ ％ ． ｅａｅａｅｒｃｖｒ ｒｔ ｅｅ ｅ ｄｗ ｓ ｈ ０— ｇ ｒ ｒ＝ ． ９ ） １ Ｓ ａ ． ２ ｌ １ ．７ ｖｒｇ ｅｏｅｙ ａ ｓｗ ｒ ｅ
９． Ｏ ５％ 一１ ． ％ ． Ｃｏ ｃ ｕ ｉ ｎ Ｔｈ ｓｍｅ ｌ ｄ ｉ ｅ ｉｉｅ． ｓｅ ｄ ０３ ８ ｎ ｌ ｓｏ ｉ ｔ ｏ ｓｓ ｎｓｔｖ １ ｔ ａ ｙ． ａ ｃ ｒ ｔ ｎｄ ｈ ｓｌｗ ｎｔｒｅ ｅ ｃ ． Ｉ Ｓ ｃ ｕ ａ ｅ ａ ａ ｏ ｉ ｅｆ ｒｎ ｅ ｔｉ
１１ 仪器 ． １２ 试 剂 ．
７３ ２ Ｇ型分 光 光度计 ，可调 式 电热板 。 １ 硫酸 （ 积分数 ） ％ 体 ；乙酸一 乙 酸钠 溶
液 ：称取 ３ ４ｇ乙酸 钠 （ ａ ｃ Ｈ０ 溶 于 ４０ｍ 水 中 ， Ｎ Ａ ３ ２） ５ ｌ
加 ２６ｍ ． ｌ冰 乙酸 ，调 ｐ 至 ５ ５ Ｈ ． ，用 水 稀 释 至 ５ ０ ０
Ｏ 一１ Ｐ Ｏ乳化 剂溶 液 ０２ｍｌ 匀 ，加 ０２ｇＬ溴 化 十 ． 混 ． ／ 六烷基 三 甲胺溶 液 ２ｍｌ 匀 。再 加 ０５ｇＬ铬 天青 ，混 ． ／ Ｓ溶液 ２０ｍ ，混 匀后 ，用水 稀 释 至 ２ 刻 度 ，室 ． ｌ ５ｍｌ 温放 置 ３ ｎ后 ，用 １ｃ 比色 杯 ，于 分光 光 度计 上 ０ｍｉ ｍ 以零 管调零 ，于 ６０ｎ ４ ｍ处 测 其 吸 光度 ，绘 制标 准 曲
２８ ４
职 卫生与病 ２ 笙 ８ ０ 月第 卷第４ 期 Ｊ ｒ ｌｆ ｃｕａｏａＨ ａｈａｄ ａ ￣ ．Ａ ｇ２０． ｏ 。 ｏ４ ｏ ｎ ｃｐ ｉ ｌ ｅｌ ｍ ｅ ｕ．０９Ｖ Ｌ ４ Ｎ ． ｕ ａｏ Ｏ ｔｎ ｔ ｎ Ｄ ２
【 测技 术 】 检
面制食品中铝测定方法的改进
图 １ 。
ｌ 化剂 溶 液用量 在 ０ ２～ ０ ３ｍ 吸光 度趋 于稳定 。 Ｏ乳 ． ． ｌ 故 选择 Ｏ 一 １ Ｐ Ｏ乳化 剂溶 液 的使 用 量为 ０２ｍ 。见 图 ． ｌ
２。
Ｏ 一０ Ｐ １ 乳化剂浓度
乳化剂用量 ）
图 ｌ Ｏ一１ Ｐ Ｏ乳化剂浓度对吸收信号 的影 响
Ａ ｓ ａ ｔ ｊｃｉｅ Ｔ ｐｏｅｔｅＣ ｉ ｓ ａ ｏ ａ ｓ ｎ ａｄｍ ｔｏ ｈｃ ｅｅ ｎ ｓ ｌｍ ｕ ｏｋ ｄ ｂ ｔ ｃ Ｏｂｅｔ ｏｉ ｒｖ ｈｎ ｅｎｔ ｎ ｌ ｔ ｄｒ ｅ ｌ ｗ ｉ ｄ ｔ ｍｉｅ ｕ ｉｍ ｉ ｃｏｅ ｒ ｖ ｍ ｈ ｅ ｉ ａ ｌｄ ｈ ｒ ａ ｎ
ｍ ；０ ５ｇＬ铬 天 青 ｓ溶 液 ：称 取 ５ ｌ ． ／ Ｏｍｇ铬 天青 Ｓ ，
用水 溶Leabharlann Baidu 并稀 释至 １ ０ｍｌ ． ／ ０ ；０ ２ ｇ Ｌ溴化 十 六烷 基 三
甲胺溶液 ：取 ２ ｇ溴化 十六烷基 三 甲胺 ，用 水溶 解 ０ｍ
并稀 释 至 １０ ｍ ，必 要 时 加 热 助 溶 ；１ ／ ０ ｌ ０ ｇ Ｌ抗 坏 血
２５ Ｏ 一 １ ． Ｐ Ｏ乳化 剂溶 液使 用量 的选 择
在反 应体 系
０５ 、１ 、２ 、３ 进 行 测 定 ，通 过 测 绘 Ｏ 一 １ ．％ ％ ％ ％ Ｐ ０
中各加 入 ｌ Ｏ 一１ ％ Ｐ Ｏ乳 化 剂 溶 液 ０ １ ． 、０ ３ ． 、０ ２ ． 、 ０ ４ｍｌ ３恤 ． 对 ｇ铝标 准溶 液进行 测 定 ，结果 显示 Ｏ — Ｐ
对 ３次 结果 的均 值 进行 计算 ，标 准
曲线的浓度在 ０ ５ ｇｒ 范围内具有 良好的线性关 ～ ／ｌ Ｉ ｌ
系 ，ｒ ０ ９ ９ 。 ＝ ．９６ ２２ 精 密度 试 验 对 同 一样 品在 不 同 的 时 间重 复 测 ．
１３ ２ 样 品测定 ．．
取粉 碎均 匀置 ８ ５℃烤 箱 中干燥 ４
乳化剂 一 吸收信号曲线确定 Ｏ —ｌ Ｐ ０乳化剂溶液的浓 度 。Ｏ — ｌ 化剂 溶液 的浓 度在 １ Ｐ ０乳 ％～ ２ ％之 间时 吸 光 度趋 于 稳 定 ，过 低 过 高 均会 出 现 浑 浊 ，影 响 测 定
结 果 。因此 Ｏ 一１ 化 剂 溶 液 的浓 度定 为 １ 。见 Ｐ Ｏ乳 ％
：
２９ ４
０ ０ ． 、 １０ ． 、３ ０ ． 、５ ０ｍ 于 ２ ｌ比 ． 、０ ５ ． 、２ ０ ． 、４ ０ ． ｌ ５ｍ
色管 。依 次加 入 １ ％硫 酸溶液 １ｍ ，乙酸一 乙酸 钠缓 ｌ
冲溶 液 ８ ０ ｍ ，１ ／ ． ｌ ０ ｇ Ｌ抗 坏 血 酸 溶 液 １０ ｍｌ １ ． ， ％
铝 标 准 溶 液 进 行 加 标 回 收 试 验 ，加 标 回 收 率 为
９ ． ％～ １ ３ ８ 。详 见 表 ２ ０５ ０．％ 。
表 ２ 样 品 加 标 回收 试 验
２４ ０ — ｌ ． Ｐ Ｏ乳 化 剂 溶 液 浓 度 的 选 择 在 含 铝 ３ ｇ 的表样 中分 别 加 入 不 同 浓 度 的 Ｏ ． １ Ｐ Ｏ乳 化 剂 溶 液
图 ２ 乳化 剂用量对 吸收信号的影响
２０ ５
职业卫生与病伤 ２０ ０９年 ８ 月第 ２ 第 ４期 ４卷
Ｊｕ ａ ｏ ｃｕ ａｏ ａ Ｈ ａ ｈａ ｄＤ ｍ ｇ 。Ａ ｇ２ ０ ． ｏ．４。Ｎ ． ｏｒ ｌ ｆ ｃｐｔ ｎｌ ｅｌ ｎ ａ ａｅ ｕ． ０９ Ｖ １ ｎ Ｏ ｉ ｔ ２ ｏ４
【 卫生监 督 】
《 品安全法 》 实施后行政执法案例 １ 分析 食 例
杨 梅
［ 键词 ］ 食 品安全 ；行 政 ；执 法 关 ［ 中图分 类号 ］ Ｒ ９ ［ １４ 文献标 识 码 ］ Ｂ ［ 文章 编 号 ］ １０ ０６—１２ ２０ ０ ０５ ０ ７ Ｘ（０９）４－ ２０－ ２
ＹＡＮＧ ｎ － ｉ ｇ， ＣＡＩ Ｌ Ｈｏ ｇ ｂ ｎ ｉ
Ｓｕｎ ｌ ｅｔ ｆｒ ｉａｅＣｎｒｌ ｎ ｒ ｅｔｎ ｈａｇｉ １０ １ ｉ ｕｎＰｏｉ ｅ ｈｎ． ｈａｇｉ Ｃｎｅ ｏ ｓ ｓ ｏｔ ｄＰｅ ｎｉ ，Ｓｕｎｌ ６０ ２ ，Ｓ ｈａ ｒｖ ｃ，Ｃ ｉａ ｕ ｒ Ｄｅ ｏａ ｖ ｏ ｕ ｃ ｎ
酸溶 液 ：称 取 １０ ｇ抗 坏 血 酸 ，用 水 溶 解 并 定 容 至 ．
１０ｍ ，临用时配制 ；０ １ｇＬ Ｐ Ｏ乳化剂 溶液 ： ０ ｌ ． ／ ０ －１ 称取 １０ｇ Ｐ Ｏ乳化 剂，加水溶 解并稀 释 至 １０ ， Ｏ 一１ ０ ｍ ；铝标 准贮 备 液 ：购 于 国家 钢 铁 材 料 测 试 中心 钢 ｌ 铁研究总 院，编号 Ｇ Ｂ ６ ０６— ０ Ｓ Ｇ ２０ ９ ，含量 １０ ｇ ００ ／ ｍ ；铝标 准应 用 液 ：含量 １ ｇ ｍ 临用前 取标 准贮 备 ｌ ／ｌ 液用水 稀 释 。 １３ 测 定 ¨ ． １３ １ 标 准 曲线 的 绘 制 分 别 吸 取 铝 标 准 应 用 液 ．．
作者单 位 ：双 流 县 疾 病 预 防控 制 中 心 （ 川 双 流 四
６０２ ） １ ０ １
作 者 简介 ：杨 红 兵 ，女 ，大 专 ，主 管技 师 ，理 化 检 验
２０ ０９年 ８月 第 ２ ４卷第 ４期
Ｊｕｎｌ ｆ ｃｕ ａｏ ａ Ｈｅｌ ｎ ａ ｇ ，Ａ ｇ２０ ． ｏ 丝 ｏｒａ ｃｐ ｔｎｌ ａｔ ａｄＤ ｍａｅ ｕ． ０ ９ Ｖ Ｌ ｏＯ ｉ ｈ
铝通过食物进入人体并在体 内蓄积 ，损害脑细
胞 ，引 起 中枢 神 经 功 能 紊 乱 ，促 发 老 年 性 痴 呆 。也
ｌ Ｏ乳化剂 ， 以增 加 反应 体 系 的稳 定性 ，取 得令 人 满 意 的结果 。现报 告 如下 。
１ 材料 与方 法
可直接作用于骨组织引起 骨骼病变。同时还影响铁、 磷 、钙 等元 素 的 吸 收 。随着 人 们 健 康 意识 的 提 高 和 对 铝毒 性研 究 的 深 入 ，铝 的摄 人 问 题 已引起 大 家 的 普遍 关 注 。世 界卫 生 组织 也 于 １ ８ ９ ９年 正 式将 铝 确 定 为食 品污染 物 加 以 控 制 。面 制 食 品 中铝 的 来 源 主要 是 膨松 剂 中 的硫 酸 铝 钾 与 硫 酸 铝 铵 。所 以准 确 测 定 面制食 品 中 铝 的 含 量 尤 为 重 要 。我 国也 明确 规 定 了 面制食 品 中铝 的限量为 １０ｍ ／ｇ ０ ｇｋ ．其检验 依据为 Ｇ ／ Ｓ０ ．１２—２０ Ｂ Ｔ ０９ ８ ０３即 铬 天 青 Ｓ比 色 法—— 样 品 经消解 处 理 后 ，三 价 铝 离 子 在 乙酸一 乙 酸 钠 缓 冲介 质 中 ，与铬 天 青 Ｓ及 溴化 十六 烷 基 三 甲胺 反 应 生成 蓝色的三元络合物。而用此法检测 时发现该反应体 系极不稳定 ，易发生浑浊 现象甚 至产生沉淀严重影 响结果 的测定。因此尝试在该反应体系中加入 Ｏ
线。
化至无色透明液体 ，加水赶酸放冷后定容于 ５ ｌ Ｏｍ 容 量瓶中混 匀 ，备用。同时做试剂空 白。吸取 １０ｍ ． ｌ 样 品及 空 白消 化 液 按 照 标 准 系列 测 定 步 骤 测定 其 吸 光度值 ，与标准曲线 比较计算样品中铝含量 。
２ 结 果 与讨论
２ １ 标 准 曲线 ．
定 ６次 ，Ｒ Ｄ为 ２ １％～ ２ ９ ％ 。详 见表 １ Ｓ ．２ ．７ 。
ｈ后 的样 品 １００～ ２００ｇ于 三 角 瓶 中依 法 进 行 消 ．０ ．０
表 １ 精密度测定结果
２３ 准确度试验 在小麻 花、白馒头汉堡 呸样 品中 ． 分 别 加 入相 当于 １ ／ ｇ ０ｍ ／ ｇ ０ｍ ／ ｇ的 ０ｍｇｋ 、２ ｇｋ 、４ ｇｋ
１ 案例
《 中华人民共和 国食品安全法》于 ２０ ０ 一 ０９— ６
ｓ ｉ ｂｅｆｒｔｅｄ ｔｒ ｉａｉｎ ｏ ｌｍｉｕ ｉ ｏ ｋ ｄ ｗ ｅ ｔｎｆｏ ． ｕｔ ｌ ｏ ｈ ｅｅ ｎ ｔ ｆ ｕ ｎ ｍ ｎ ｃ ｅ ｈ ａｅ ｏ ｄ ａ ｍ ｏ ａ
Ｋｅ ｒ ｓ Ｃｏ ｋ ｄ ｗｈ ａｅ ｏ ｄ；Ａｌｍｉ ｕ ； Ｄｅｅ ｍｉ ａ ｉｎ； Ｉ ｒ ｖ ｍｅ ｔ ｙ ｗｏ ｄ ｏ ｅ ｅ ｔｎ ｆｏ ｕ ｎｍ ｔｒ ｎ ｔ ｏ ｍｐ ｅ ｎ ｏ