《食物中的营养》教案

淇滨区第六中学

《食物中的营养》教案

【教学目标】

科学概念:

人体所需要的营养是从食物中得到的。

人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。

没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。

过程与方法:

通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。

通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。

情感态度价值观:

在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。

在完善一天中食物统计的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态度。【教学重点】

知道食物含有哪些营养成分。

【教学难点】

能辨别食物中的营养成分。

【教学准备】

学生准备：一些水果，蔬菜。

教师准备:食物中的营养成分、营养的分类等相关资料。

脂肪的辨别实验器材:食用油、肥肉、花生米、白纸。

淀粉的辨别实验器材:淀粉、碘酒、滴管、面包、马铃薯、番薯、青菜叶等。【教学过程】

一、课前谈话

1．“民以食为天”，你能理解吗？比喻赖以生存的最重要的东西。人民以粮食为自己生活所系。指民食的重要。是啊，身体的成长、发育都需要吃下去的食物来补充营养，来支持我们的生命活动。

我们能从种类繁多的食物中获得什么营养成分呢?

2．（大屏幕）揭题：食物中的营养成分。

二、探究过程

活动一：食物含有哪些营养成分

1．人体的生命活动需要多种营养的支持。食物所含的营养成分非常丰富，你们知道有哪些吗？（看44~45，生：说一说）根据学生回答板书（一）

2．（投影）通常可以分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水六大类3．下面有一些食物，你预测一下食物中含有哪些营养（投影21）？分组讨论并预测（填写实验报告单）

汇报（板书记录）再分析食物营养成分对人体的功能。

a．我们先来看看蛋白质吧！（出示图）

含有蛋白质的食物对人体和功能是什么呢？（示文）

b．脂肪（出示图）

c．糖类（出示图）

d．维生素和矿物质（出示图）我们平常吃的盐含有丰富的矿物质。

e．水（出示图）大部分的食物中都含有水。

4．教师小结。食物中含有这么多的营养，我们又怎么知道吃下去的食物含有哪些营养？我们可以通过实验来辨别食物中的营养成分。

活动二：辨别食物中的营养成分

1．食物中含有这么多的营养，我们该如何去辨别呢？（查资料、做实验）

提供实验材料，认真看一看、读一读辨别方法。（示文）

温馨提示:

脂肪的辨别方法

1.用棉签蘸一点食用油,涂在白纸上.

2.分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。

含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。

淀粉的辨别方法

1.在淀粉中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。

2.分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。（同时介绍实验器材“滴管”，实验注意事项，滴管必须离开食物一段距离。）

如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。

2．分组实验

3．小组汇报（投影出示）

（1）脂肪的辨别

小结：食用油会在纸上留下油渍，摸上去滑滑的，说明食用油当中含有脂肪。（2）淀粉的辨别

小结：淀粉遇到碘酒会变成蓝色。

4．我们除了查资料和做实验来辨别食物中的营养，其实还有一个更简单的办法就是看食物的标签。（图示）

说说你看到了什么？

巩固练习:完成<同步练习>2-4题.

三、课外延伸

运用所学知识为家人设计一份营养美味的早餐。

【板书设计】

2、食物中的营养

蛋白质人体的主要成分

脂肪

糖类人体能量的主要来源

维生素、矿物质调节身体机能