食品营养标签制作及应用

食品营养标签制作及应用

1、实验目的

了解国内外食品营养标签的发展及现状，了解中国食品营养标签法规的发展，掌握食品营养标签管理规范内容，掌握食品营养标签的内容、制作方法及格式。

2、实验内容

（1）食品营养标签的制作：选一种加工食品，查出营养成分，制作营养标签。

（2）食品营养标签标示规范性调查：采用市场调查的方法，按类型调查市场现有食品营养标签的标注情况，每个类型产品调查5个以上营养标签，对照《食品营养标签标示规范》，进行评价，写出调查结果分析报告。

3、实验报告内容

姓名、班级、学号、调查时间、地点，调查食品类型名称，素材（图片），做出调查结果分析。

饼干营养标签案例分析

【营养标签案例】皇室饼干系列营养标签分析

皇室饼干系（****生产厂家）生产

【原营养标签】1.皇室牛奶巧克力饼干（净含量：100克）

营养成分表 Nutritioon Information

【原营养标签】2.皇室金牌牛奶夹心饼干（净含量：150克）

（含新西兰乳制品成分）

营养成分表 Nutritioon Information

【原营养标签】3.皇室牛奶燕麦饼干（净含量：100克）

营养成分表 Nutritioon Information

【原营养标签】4.皇室牛奶双巧克力夹心饼干（净含量：150克）（西非可可豆+瑞士风味巧克力）

【原营养标签】5.皇室牛奶双果仁巧克力夹心饼干（净含量：150克）

【营养标签评价】对照《食品营养标签标示规范》，营养标签1～营养标签5全部规范：

1.该批营养标签是符合《食品营养标签标示规范》附件1《食品营养成分标示准则》的，必须标示的“能量”与四大核心营养素齐全，并且标示顺序准确。

2.该批营养标签中“能量”与核心营养素的标示突出，比其他营养素的标示更醒目。

3.该批营养成分的含量其计量单位全部符合标示准则，其修约间隔也都符合标示准则。

4.该批营养素参考值（NRV）%的值标示无误。

5.该批营养标签中的营养成分表均使用中英文对照标示，正确无误，而且因也便于更多的消费者认知。

6.营养标签5的营养声称是“高膳食纤维饼干”，营养成分功能声称是“膳食纤维有助于维持正常的肠道功能”，因其膳食纤维含量高达6.6克/100克，是膳食纤维来源（要求≥3克/100克）的两倍以上，所以这两个声称均符合《规范》附件3《食品营养声称和营养成分功能声称准则》。特别值得一提的是，该营养声称说明“摘自《食品营养标签管理规范》”，有助于市场监管和消费者验证。

总之，该批营养标签完全符合《食品营养标签标示规范》之要求，是饼干食品营养标签的典范，值得借鉴与推广。