配餐管理制度

配餐管理制度

一、配餐间的工作人员进入配餐间前，要着装整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能提供服务。

二、工作人员服务时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻、耳。

三、每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟，对配餐间进行空气消毒；

四、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须每餐洗净、消毒；

五、配餐间要每餐清洁，保持室内干净卫生，杂物及非直接入口食品不得进入配餐间；

六、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台上。

七、准备就餐的食品工作人员的手不得食品。

八、不得吃隔夜或隔餐食品。

九、未经允许非配餐间工作人员不能在配餐时随意出入配餐间。

十、操作完毕后关闭操作间的门窗。

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陪餐管理制度

为贯彻落实上级教育主管部门进一步加强学校食堂食品安全工作的文件精神，体现以人为本的办学宗旨。切实加强学校食品卫生安全，确保学生的就餐安全。现结合我校实际，特制定教师陪餐制度。

1、陪餐人员为各班班主任，每天蛋奶、中餐、晚餐按时陪餐。

2、陪餐教师要及时主动了解学生情况及时反馈学生意见和建议。

3、每次陪餐，首先检查食品卫生，然后检查饭菜质量，检查时采取一看、二闻、三尝的工作流程，所尝饭菜必须与学生的饭菜一致。

4、陪餐人员要检查食堂所有餐具是否消毒，是否严格执行留样管理规定。

5、陪餐人员要高度负责，以确保学生的就餐安全。否则追究陪餐人员的责任。

本制度从2013年2月24日执行。

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