微生物的营养PPT课件
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4、选择培养基：为得到产某种代谢产物的微 生物所设计的针对性很强的培养基。
如：筛选产酶菌：酯酶、蛋白酶纤维素酶等
筛选乳酸菌
筛选固氮菌等。
5、其他：分析培养基、还原性培养基、组织 培养物培养基等。
透明圈
变色圈
嘌呤、嘧啶、胺、酰胺等
无机氮
N2 硝酸盐
铵盐 尿素、氰化物
(三)、生长因子
1、作用： 2、种类及特点
维生素、氨基酸、嘌呤、嘧啶
(四)、无机盐
1、P：核酸、核蛋白、磷脂、辅酶及ATP等高能分子 的成分，作为缓冲系统调节培养基pH 2、S：含硫氨基酸、维生素的成分，谷光甘肽可调节 胞内氧化还原电位。 3、Ca：某些酶的辅因子、酶的稳定性、芽孢及孢子 所需。 4、Mg：一些酶的活性中心组分，叶绿素成分 5、Na：细胞运输系统组分，维持渗透压及酶稳定性 6、K：酶的辅因子、维持渗透压。
天然固态培养基：如酒曲、大豆、
动物组织、滤膜
3、半固体培养基
上述三类培养基的用途
(三)、按用途分类
1、基础培养基：缺乏一类主要成分的培养基。 可以此培养基作为基础对培养基的这类成分进 行实验。
2、加富培养基：加一种某微生物特需营养物 的培养基
3、鉴别培养基：加入可与微生物代谢产物反 应产色，从而很容易鉴别这种（或这类）微 生物的培养基。
7、Fe：细胞色素及酶组分，某些铁细菌的能源物质
8、微量元素
锌、锰、钼、硒、钴、铜、钨、镍等：多与酶的活动 密切相关，或作为活性基成分，或酶的激活剂。
(五)、水 二、微生物的营养类型
营养类型
电子供体
碳源
能源
举例
光能无机自 养型
光能有机异 养型
H2 、H2S、S 、 H2O
有机物
CO2 有机物
光能 光能
二、促进扩散
1、运送物质：糖、氨基酸、维生素及无机阴离子。 2、运送机理：借助膜上特异蛋白构象的变化，不耗能。 3、运送特点：见表4-5
特异 蛋白
三、主动运送
1、运送物质：糖、氨基酸及无机阳离子。 2、运送机理：借助膜上特异蛋白构象的变化， 耗能。
3、运送特点：见表4-5
四、基团移位
1、运送物质：糖、嘌呤、脂肪酸等。 2、运送机理：运送糖时PEP上的磷酸基团逐步 通过酶I、HPr的磷酸化和去磷酸化作用，最终 在酶II的作用 下转移到糖，生成磷酸糖释放于 细胞质中。
着色细菌、蓝 细菌、藻类
红螺细菌
化能无机自 H2 、H2S、Fe2+、 CO2
养型
NH3或NO2-
化学能(无 硝化、硫化、 机物氧化) 铁、氢细菌等
化能有机异 养型
有机物
有机物 化学能(有 绝大多数细菌 机物氧化) 和全部真核微 生物
第二节 营养物质进入细胞的方式
一、单纯扩散 1、运送物质：O2、CO2 、乙醇及氨基酸。 2、运送机理：物理扩散 3、运送特点：见表4-5
S
0.2~1
0.01~0.24
0.1~0.5
K
1~4.5
1~4
0.2~2.5
Na
0.5~1
0.01~0.1
0.02~0.5
Ca
0.01~1.5
0.1~0.3
0.1~1.4
Mg
0.1~0.5
0.1~0.5
0.1~0.5
1、作用： 2、种类
(1) 糖类及醇类 单糖：葡萄糖、果糖、甘露糖、半乳糖、乙醇、甘露 醇、甘油等 寡糖：蔗糖、麦芽糖、异麦芽糖、乳糖、蜜二糖、海 藻糖、纤维二糖、绵子糖。 多糖：淀粉、纤维素、半纤维素、果胶、果聚糖、葡 聚糖、甲壳质、阿拉伯聚糖。
酵母菌 3.8~6.0；霉菌 4.0~5.8；藻类 6~7；原生动 物 6~8。 (2) 初始及生长过程中pH的控制 4、渗透压和水活度 5、氧化还原电位 6、原料来源的选择 7、灭菌处理 分：混合灭菌、单独灭菌及过滤除菌。
二、培养基的类型及应用
(一)、按成分分类 1、天然培养基：如麦芽汁、牛肉膏蛋白胨培养基。 用途：实验室及工业生产菌种培养及特殊产物菌种发 酵用。
2、组合培养基：由已知成分的化学试剂精确计量后配 制而成。
用途：用于一些生理生化实验、遗传、育种及生物测 定等特殊培养。
3、半组合培养基：由化学试剂加天然成分培Leabharlann Baidu基配制 而成。
用途：实验室各种培养、工业生产菌种培养及一些发 酵培养。
(二)、按状态分类
1、液体培养基
明胶
固化培养基 琼脂
2、固体培养基 非可逆固化培养基
(2) 酯类：脂肪、磷脂及低级酯（如乙酸乙酯） (3) 有机酸及其他
有机酸：乳酸、柠檬酸、低级脂肪酸、高级脂肪酸 其他：碳酸盐、芳香族化合物、氰化物、酚、蛋白 质、肽、核酸、CO2、烃等
(二)、氮源
1、作用： 2、种类及特点
蛋白胨、牛肉膏、玉米浆、酵母膏
有机氮 各种饼粉：大豆、花生、蚕蛹、鱼粉
氮源
3、运送特点：见表4-5
第三节 培养基
一、配制培养基的原则
1、选择适宜的营养物质 2、营养物质浓度及配比合适 浓度：过低不能满足生长需要，过高则抑制或浪费。 配比：主要为C:N，会影响产物形成、pH或造成浪费。 3、控制pH条件 (1) 微生物适宜的生长pH：细菌 7~8；放线菌 7.5~8.5
第三章微生物的营养
本章重点：微生物的各类营 养素、营养类型、培养基 的种类及配制
第一节 微生物的营养及营养类型
一、微生物的营养素及其功能
(一)、碳源
几种菌的元素组成（干重 %）
元素名
细菌
酵母
霉菌
C
50~53
45~50
40~63
H
7
7
~
N
12~15
7.5~11
7~10
P
2~3
0.8~2.6
0.4~4.5
如：筛选产酶菌：酯酶、蛋白酶纤维素酶等
筛选乳酸菌
筛选固氮菌等。
5、其他：分析培养基、还原性培养基、组织 培养物培养基等。
透明圈
变色圈
嘌呤、嘧啶、胺、酰胺等
无机氮
N2 硝酸盐
铵盐 尿素、氰化物
(三)、生长因子
1、作用： 2、种类及特点
维生素、氨基酸、嘌呤、嘧啶
(四)、无机盐
1、P：核酸、核蛋白、磷脂、辅酶及ATP等高能分子 的成分，作为缓冲系统调节培养基pH 2、S：含硫氨基酸、维生素的成分，谷光甘肽可调节 胞内氧化还原电位。 3、Ca：某些酶的辅因子、酶的稳定性、芽孢及孢子 所需。 4、Mg：一些酶的活性中心组分，叶绿素成分 5、Na：细胞运输系统组分，维持渗透压及酶稳定性 6、K：酶的辅因子、维持渗透压。
天然固态培养基：如酒曲、大豆、
动物组织、滤膜
3、半固体培养基
上述三类培养基的用途
(三)、按用途分类
1、基础培养基：缺乏一类主要成分的培养基。 可以此培养基作为基础对培养基的这类成分进 行实验。
2、加富培养基：加一种某微生物特需营养物 的培养基
3、鉴别培养基：加入可与微生物代谢产物反 应产色，从而很容易鉴别这种（或这类）微 生物的培养基。
7、Fe：细胞色素及酶组分，某些铁细菌的能源物质
8、微量元素
锌、锰、钼、硒、钴、铜、钨、镍等：多与酶的活动 密切相关，或作为活性基成分，或酶的激活剂。
(五)、水 二、微生物的营养类型
营养类型
电子供体
碳源
能源
举例
光能无机自 养型
光能有机异 养型
H2 、H2S、S 、 H2O
有机物
CO2 有机物
光能 光能
二、促进扩散
1、运送物质：糖、氨基酸、维生素及无机阴离子。 2、运送机理：借助膜上特异蛋白构象的变化，不耗能。 3、运送特点：见表4-5
特异 蛋白
三、主动运送
1、运送物质：糖、氨基酸及无机阳离子。 2、运送机理：借助膜上特异蛋白构象的变化， 耗能。
3、运送特点：见表4-5
四、基团移位
1、运送物质：糖、嘌呤、脂肪酸等。 2、运送机理：运送糖时PEP上的磷酸基团逐步 通过酶I、HPr的磷酸化和去磷酸化作用，最终 在酶II的作用 下转移到糖，生成磷酸糖释放于 细胞质中。
着色细菌、蓝 细菌、藻类
红螺细菌
化能无机自 H2 、H2S、Fe2+、 CO2
养型
NH3或NO2-
化学能(无 硝化、硫化、 机物氧化) 铁、氢细菌等
化能有机异 养型
有机物
有机物 化学能(有 绝大多数细菌 机物氧化) 和全部真核微 生物
第二节 营养物质进入细胞的方式
一、单纯扩散 1、运送物质：O2、CO2 、乙醇及氨基酸。 2、运送机理：物理扩散 3、运送特点：见表4-5
S
0.2~1
0.01~0.24
0.1~0.5
K
1~4.5
1~4
0.2~2.5
Na
0.5~1
0.01~0.1
0.02~0.5
Ca
0.01~1.5
0.1~0.3
0.1~1.4
Mg
0.1~0.5
0.1~0.5
0.1~0.5
1、作用： 2、种类
(1) 糖类及醇类 单糖：葡萄糖、果糖、甘露糖、半乳糖、乙醇、甘露 醇、甘油等 寡糖：蔗糖、麦芽糖、异麦芽糖、乳糖、蜜二糖、海 藻糖、纤维二糖、绵子糖。 多糖：淀粉、纤维素、半纤维素、果胶、果聚糖、葡 聚糖、甲壳质、阿拉伯聚糖。
酵母菌 3.8~6.0；霉菌 4.0~5.8；藻类 6~7；原生动 物 6~8。 (2) 初始及生长过程中pH的控制 4、渗透压和水活度 5、氧化还原电位 6、原料来源的选择 7、灭菌处理 分：混合灭菌、单独灭菌及过滤除菌。
二、培养基的类型及应用
(一)、按成分分类 1、天然培养基：如麦芽汁、牛肉膏蛋白胨培养基。 用途：实验室及工业生产菌种培养及特殊产物菌种发 酵用。
2、组合培养基：由已知成分的化学试剂精确计量后配 制而成。
用途：用于一些生理生化实验、遗传、育种及生物测 定等特殊培养。
3、半组合培养基：由化学试剂加天然成分培Leabharlann Baidu基配制 而成。
用途：实验室各种培养、工业生产菌种培养及一些发 酵培养。
(二)、按状态分类
1、液体培养基
明胶
固化培养基 琼脂
2、固体培养基 非可逆固化培养基
(2) 酯类：脂肪、磷脂及低级酯（如乙酸乙酯） (3) 有机酸及其他
有机酸：乳酸、柠檬酸、低级脂肪酸、高级脂肪酸 其他：碳酸盐、芳香族化合物、氰化物、酚、蛋白 质、肽、核酸、CO2、烃等
(二)、氮源
1、作用： 2、种类及特点
蛋白胨、牛肉膏、玉米浆、酵母膏
有机氮 各种饼粉：大豆、花生、蚕蛹、鱼粉
氮源
3、运送特点：见表4-5
第三节 培养基
一、配制培养基的原则
1、选择适宜的营养物质 2、营养物质浓度及配比合适 浓度：过低不能满足生长需要，过高则抑制或浪费。 配比：主要为C:N，会影响产物形成、pH或造成浪费。 3、控制pH条件 (1) 微生物适宜的生长pH：细菌 7~8；放线菌 7.5~8.5
第三章微生物的营养
本章重点：微生物的各类营 养素、营养类型、培养基 的种类及配制
第一节 微生物的营养及营养类型
一、微生物的营养素及其功能
(一)、碳源
几种菌的元素组成（干重 %）
元素名
细菌
酵母
霉菌
C
50~53
45~50
40~63
H
7
7
~
N
12~15
7.5~11
7~10
P
2~3
0.8~2.6
0.4~4.5