德国弗莱维赫——经济实用及乳肉兼用品种

德国弗莱维赫——经济实用的乳肉兼用品种

陈若愚，王翘

德国宝牛育种中心北京代表处

德国奶业一直为多元化发展，其中最重要的表现就是奶牛品种的多样性。德国主要的两大奶牛品种为纯乳用的荷斯坦（约200万）和乳肉兼用的弗莱维赫（约140万）。弗莱维赫因其优秀的兼用特性，成为群体规模仅次于荷斯坦的德国第二大牛种。

图1，2005年德国各大牛种第一次人工授精数量

图1为2005年德国各大牛种第一次人工授精数量。显而易见，弗莱维赫在德国拥有140万的群体规模，人工授精数达到170多万。这样高的授精使用率和其乳肉兼用的品种特性是密不可分的。

一，弗莱维赫简介

弗莱维赫（Fleckvieh），源于德系西门塔尔，由瑞士西门塔尔牛和德系红荷斯坦杂交，并引入部分其他品种牛的血缘选育而成。整个过程有近150年的历史，特别是从80年代到现在20多年的定向选育，形成了特有的乳肉兼用西门塔尔品系。

弗莱维赫体型大，宽额，颈短；体表肌肉群明显易见，体躯深；骨骼粗壮坚实，背腰长宽而平直；后躯发达，臀部肌肉饱满，呈圆型；四肢粗壮，球节结实，蹄部系部致密，强健有力，母牛乳房发达，附着好，匀称紧密，乳静脉明显。毛色多为红白花，白头，部分带眼圈；前胸，腹下，尾帚和四肢下部为白色。图2为弗莱维赫母牛，图3为弗莱维赫公牛。

图2，弗莱维赫初胎母牛

图3，弗莱维赫种公牛

二，弗莱维赫性能

弗莱维赫在德国有约140万的群体规模；母牛平均产奶量为6.768吨，平均乳脂率4.15%，平均乳蛋白率为3.53%。公牛平均出生重45kg， 500日龄体重达到650kg以上，平均日增重1400g。

1，泌乳能力

表1是2005年德国登记在册的主要奶牛品种泌乳性能比较。显而易见，弗莱维赫在89万多的登记母牛群体中，产奶量达到6.648吨，乳脂率和乳蛋白率高于荷斯坦，尤其是乳蛋白含量更是具有极大的优越性。

弗莱维赫在保证了高产奶水平的同时，还通过对体细胞数的选育，把乳房炎发病的比例降到最低。平均为18.5万个/ml。抗病力的增强，再加上耐粗饲的特性，有助于降低饲养管理的成本。表2为德国主要奶牛品种登记在册的体细胞数对比。

表1，2005年德国主要奶牛品种登记概况比较

品种登记数量

(头)

泌乳天数

(天)

产奶量

(kg)

乳脂率

(%)

乳脂含量

(kg)

乳蛋白率

(%)

乳蛋白含量

(kg)

荷斯坦2,026,1353208,282 4.13342 3.41282红荷斯坦263,8453187,421 4.23314 3.40252弗莱维赫890,1793156,548 4.15272 3.49229德国灰牛186,7993226,760 4.21285 3.59242德国黄牛5,2623165,646 4.19237 3.53199

表2，德国主要奶牛品种体细胞数对比

品种母牛头数体细胞数（万个/ml）

弗莱维赫769.56118.5

德国灰牛151.64522.0

德国黄牛7.31624.8

德系荷斯坦66.83025.8

德系红荷斯坦12. 84622.2

2，育肥产肉性能

德国在选育弗莱维赫的100多年中，不光要求其产奶能力大幅度提升，同时还要保持并提高原有的育肥产肉性能。主要表现在对出生重，日增重，屠宰性状，

分割性状，肉质等级等的选育。表3是德国弗莱维赫公牛育肥产肉性状的检测成

绩。

为了体现弗莱维赫优秀的育肥产肉性能，选取利木赞，夏洛来，荷斯坦各10头，弗莱维赫18头进行在同一养殖场做同等饲养条件下的育肥试验，结果如

表4。

表3，德国弗莱维赫公牛育肥产肉性状检测成绩

类别育肥开始育肥结束育肥期日增重胴体重饲料类型

公牛200日龄16-18月龄280-340天1600g380-420kg 玉米等能量饲料为主

阉割公牛200日龄16-18月龄280-340天1000-1200g350-380kg鲜青草为主屠宰率57%-58%

胴体出肉率68%-72%

表4，弗莱维赫与德国其他部分牛种的育肥实验统计

品种弗莱维赫利木赞夏洛来荷斯坦

出生重kg40384840出生到200日龄

平均日增重g

11999101054729 200日龄体重kg280.8223.3255.1184.8

200-530日龄

平均日增重g

1261118213381192 530日龄体重kg696.8613.4696.7

出生到530日龄

平均日增重g

1238107912311017

胴体重kg413.0386.1412.0316.7

屠宰率%59.2762.9459.13

胴体出肉率%71.9873.9872.1266.44

注：德国的公牛育肥，从200日龄左右开始，到500-600日龄出栏屠宰。

由此可见，弗莱维赫在育肥产肉性能的表现上不亚于其它专用肉牛品种，甚至在某些方面还体现出其特有的优越性。

3，经济效益

弗莱维赫由于其母牛优秀的泌乳性状，以及公牛育肥产肉的上佳表现，这种兼用的特性在德国经济育种目标的框架下，比起纯奶用的荷斯坦，其优势更加明显，见表5。

表5，弗莱维赫与荷斯坦饲养经济效益对比

弗莱维赫荷斯坦

群体规模140万.240万平均产奶量（kg）6，7688，200平均乳脂率% 4.15 4.19

平均乳蛋白率% 3.53 3.36

6周龄公牛犊销售价格(欧元)

屠宰母牛(500-800kg)价格（欧元）500

900

150

400

由此看见，弗莱维赫平均产奶量虽然比荷斯坦稍低，但是由于其母牛高乳蛋白含量和公牛出色的产肉性能，使其在这两方面的综合产出带来的效益就已经超过了荷斯坦。

另外，相比荷斯坦饲养管理精细，对精料的需求高，防疫及疾病治疗烦琐，适合于大规模养殖的特点，弗莱维赫由于其耐粗饲，适应性及抗病力强，舍饲放牧皆可的特性，使得弗莱维赫适合于各种类型规模的饲养条件，饲养和管理的成本较低。各方面因素共同体现出弗莱维赫优越的经济效益。

三，德国弗莱维赫的育种体系

1，种公牛的选育

在德国，尤其是巴伐利亚州，弗莱维赫养殖户通过会员制合作的形式联合起来，同时组建育种协会和育种授精站。通过这种方式，将弗莱维赫的选择，育种，销售，拍卖，疾病防治，人工授精，胚胎移植，效益体现等各个环节有机结合在一起。育种协会，授精站，养殖户全部纳入育种计划中，由政府建立遗传评定中心，保证公开公正。

在整个育种计划中，至关重要的是对种公牛的选育。

以德国最大的人工授精站——德国宝牛育种中心（BVN）为例：

BVN现拥有种公牛150头，全部通过体型外貌测定，繁殖性状测定，后裔测定等各项检测评估。其中有70头为育种种公牛，用于BVN育种计划。它们中的绝大多数处于全德国弗莱维赫种公牛排名头100名前列，并具有明显的优势（第一，二，三名皆出自BVN）。另外含有处于各个检测阶段的后备公牛340头。种公牛女儿305天最高产奶量可达15吨；平均产奶量7吨，乳脂率4.10%，乳蛋白含量3.53%，体细胞数18.5万/ml。后代公牛530日龄宰前活重650kg以上，屠宰率60%以上，胴体出肉率超过77%。