第一章 白菜类

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4、花
①总状花序：花淡黄色。 ②完 全 花：花瓣4枚，雄蕊6枚，子房上位。
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5、果实及种子
①长角果：成熟时纵裂为两瓣。 ②种 子：圆形，红褐色，无胚乳，有纵凹纹
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（二）生活周期
二年生植物，生活周期经历两大阶段。
1.营养生长阶段 ⑴发芽期 ⑵幼苗期 ⑶莲座期 ⑷结球期 ⑸休眠期
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2.生殖生长阶段 ⑴抽薹期 ⑵开花期 ⑶结荚期
蔬菜栽培学各论
刘海河 2010.2
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班级：园艺技术2008级 01~04班 学时：50学时（34/16） 地点：C座1410室
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教学计划
河北省蔬菜发展现状（2学时） 第一章 白菜类 （4学时） 第二章 甘蓝类 （4学时） 第三章 根菜类 (2学时) 第四章 茄果类 （8学时） 第五章 瓜类 （8学时） 第六章 豆类 （2学时） 第七章 绿叶菜类（4学时）
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㈡大白菜的类型
1.大白菜的基本类型 按植物学分类： 十字花科—芸薹属—芸薹种—大白菜亚种
散叶变种 半结球变种 花心变种 结球变种
卵圆形（海洋性气候生态型） 平头型（大陆性气候生态型） 直筒型 （交叉性气候生态型）
四个变种和结球变种的三个生态型是我国大白菜的基本类型
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大白菜的4个变种 大白菜的 个变种
团棵至再长出第2和第3个叶环， 团棵至再长出第2和第3个叶环， 形成发达的叶丛。 形成发达的叶丛。 早熟品种18～20天 早熟品种18～20天， 18 中晚熟品种26～28天 中晚熟品种26～28天。 26 此期生长量大而且迅速。 栽培上，要通过肥水管理来促进 莲座叶的生长及球叶的分化。
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⑷结球期：从开始包心至形成整个叶球。
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⑸休眠期：
收获后贮藏，植株进入休眠状态。 大白菜贮藏适宜温度为0-2℃，相对湿度为95%~98%。 大白菜在结球期已分化花原基和一些幼小的花芽，在休 眠期内继续形成花芽。
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㈢对环境条件的需求
1.温度 2.光照 3.水份 4.土壤 5.营养
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1、温度
⑴喜温和气候，不耐热 也不耐寒。 生长适温10℃-22 ℃，25℃以上及5℃下会生长不良。 一般可忍耐0 ℃ ~-2 ℃ ，到-2℃~-5℃则受冻害。 ⑵不同生长时期要求温度不同 ①发芽期：20～25℃ ②幼苗期：22～25℃ ③莲座期：17～22℃ ④结球期：12～22℃。 ⑤贮藏期：0～2℃
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四、大白菜栽培技术
（一）秋季大白菜栽培技术要点 （二）春季大白菜栽培技术要点 （三）夏季大白菜栽培技术要点
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（一）秋季大白菜栽培技术要点
1.品种选择 2.整地做畦 3.适时播种 4.苗期管理 5.莲座期管理 6.结球期管理 7.病虫害防治
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1.品种选择
应根据栽培目的选择适宜的品种。
①早熟栽培：国庆前上市或播种期晚的应选早熟（60~70 早熟栽培：国庆前上市或播种期晚的应选早熟（ 品种。丰抗70 小杂65 70、 65等生育期短的品 天）品种。丰抗70、小杂65等生育期短的品 种。 ②冬贮栽培：一般冬贮菜应选择中晚熟(80-95天）品种， 冬贮栽培：一般冬贮菜应选择中晚熟(80-95天 品种， (80 北京新3 北京中白四号、 北京新3号、北京中白四号、太原二青 等
⑴散叶变种：顶芽不发达，不形成叶球，抗性强。 散叶变种：顶芽不发达，不形成叶球，抗性强。 半结球变种：顶芽较发达，形成空虚叶球，顶部开放。 ⑵半结球变种：顶芽较发达，形成空虚叶球，顶部开放。 花心变种：顶芽发达，形成紧实球实、褶抱外翻。 ⑶花心变种：顶芽发达，形成紧实球实、褶抱外翻。 结球变种：顶芽发达，球实、抱合。 ⑷结球变种：顶芽发达，球实、抱合。
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教授内容
第一章 白菜类（大白菜） 第二章 甘蓝类（结球甘蓝） 第三章 根菜类（萝卜） 第四章 茄果类（番茄、茄子） 第五章 瓜类（黄瓜） 第六章 葱蒜类（大葱） 第七章 绿叶菜类（芹菜）
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第一章 白菜类蔬菜
第一节 概述 第二节 大白菜
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第一节 概述
一、白菜类蔬菜的种类 二、白菜类蔬菜的特征特性 三、白菜类蔬菜生产概况
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二、白菜类蔬菜共同的栽培特性： 白菜类蔬菜共同的栽培特性：
1.具有相同的染色体数和染色体组 2.起源于温带，喜温和，较耐寒，但多不耐热。 3.叶面积大，蒸腾量大，但根系浅，要求合理灌溉。 4.需肥多，特别是N、P、K肥。 5.用种子繁殖，可直播，也可育苗移栽。 6.有共同的病虫害 病害：病毒、霜霉、软腐、黑斑、根肿病等。 虫害：菜蚜、菜蛾、菜螟、猿叶虫、黄条跳蛱等。
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(2)吸肥特点
①各时期吸收量不同，以全生长吸收总量为100%。 发芽期：占0.01%， 幼苗期：占0.43%， 莲座期：占10%， 结球期：占89%左右。 其中结球前期约占23.34%，中期占58.72%， 后期占7.3%。
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②各种元素的吸收比例大体上是 各种元素的吸收比例 结球以前，N最多，K次之，P最少； 结球以后，K最多，N次之，P最少。
1.营养生长阶段
⑴发芽期：种子萌动-“拉十字”。 一般3天子叶展开， 7～8天“拉十 字”，拉十字为其临界特征。
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⑵幼苗期：
拉十字～第一叶环形成即“团棵”。
团棵为期临界特征。
早熟品种12～13天， 中晚熟品种17～18天， 该期生长量小，但生长速度快。 这一时期幼苗小，需加强管理。
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⑶莲座期： 莲座期：
1.栽培历史
周代—《诗经》—“葑”—芜菁、萝卜和芥菜的总称 南北朝—《南齐书》—“菘”—南方的小白菜 — —“ — 唐朝—《新修本草》—“牛肚菘”—散叶大白菜 明朝—《学圃杂疏》—“黄芽菜”—花心大白菜 清朝—《顺天府志》和《续菜谱》——结球大白菜
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2.起源： 2.起源：两种观点 起源
⑴分化起源：由南方的小白菜演化而来。 分化起源： 南方的小白菜演化而来。 演化而来 ⑵杂交起源：由南方的小白菜和北方的芜菁天然 杂交起源： 南方的小白菜和北方的芜菁天然 杂交而来。 杂交而来。
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2.整地做畦
①轮作：实行2～3年的轮作。 轮作：实行2 年的轮作。 ②施肥：需施用大量的有机肥作底肥。 施肥：需施用大量的有机肥作底肥。 亩施有机肥5000公斤， 亩施有机肥5000公斤，并掺施过钙 5000公斤 30～40公斤或磷酸二铵20～30公斤 公斤或磷酸二铵20 公斤。 30～40公斤或磷酸二铵20～30公斤。 ③做畦：最好起垄，一般为60cm宽的大垄。 做畦：最好起垄，一般为60cm宽的大垄。 60cm宽的大垄
早品种25～30天，中晚熟品种35～50天。 此期生长量占植株重量的70%。
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结球期又可分为3个时期：
①结球前期：从开始包心到叶球的轮廓形成，又称抽筒期。 这时莲座叶面积继续扩大，外层球叶旺长，对 水肥需求量逐渐增大。 ②结球中期：是球叶生长充实叶球的时期，又称灌心期。 此时球重增加最快，量最大。对水肥需求量 最多的时期。 ③结球后期：指收获前7～15天至收获。叶球体积不再长 大，但内部继续充实，外叶叶缘变黄。
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中 国 大 白 菜 的 品 种 系 统
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㈡栽培现Biblioteka Baidu： 栽培现状：
大白菜主要在北方栽培，以秋季露地栽培为 主。种植面积大，产量高，食用期长。 近些年，从国外引进和选育了春季和夏季栽 培品种，春白菜和夏白菜栽培也有一定的面积。
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二、生物学特性
㈠植物学特征 ㈡生长发育周期 ㈢对环境条件的要求
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3、水分 喜湿
★大白菜叶面积大，水分蒸腾量高，但根系浅， 吸水能力差。故需水较多，特别是结球期，需 水量最大。
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4、土壤
对土壤的适应性较强，但以疏松肥沃、通气保 水保肥能力强的土壤为好。
①砂土：前期生长良好而后期不良，产量和品质均低。 ②壤土：适于白菜栽培，叶球充实，产量和品质均高。 ③粘土：能获高产，但品质较差。
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一、白菜类蔬菜的种类
按植物学分类：十字花科—芸薹属—芸薹种。
芜菁亚种 白菜亚种 大白菜亚种 小白菜变种 乌塌菜变种 菜薹变种 散叶变种 半结球变种 花心变种 卵圆形（海洋性气候生态型） 结球变种 平头型（大陆性气候生态型） 直筒型 （交叉性气候生态型）
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1.小白菜亚种：
2大白菜亚种
3.芜菁亚种
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三、栽培季节与优良品种
㈠栽培季节 ㈡优良品种
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㈠栽培季节与优良品种
黄淮流域：春、夏、秋三茬 露地栽培 东北大部分地区：春、秋两茬 高寒地区：一年一茬 华南地区：周年栽培 设施栽培 遮荫避雨栽培
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㈡优良品种
秋白菜：北京新三号、丰抗80、太原二青、鲁白 3号、山东2号、山东5号、丰抗85等。 春白菜：韩国进口的春夏王、春黄、阳春、金锋、 强势、高冷地，日本进口的春大将和国内 的鲁春白一号 夏白菜：抗热45号、夏阳50、早心白
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⑶春化类型-种子春化 春化类型春化条件：
①萌动种子 ②春化适温：2-5℃以下。 ③春化时间：在2～5℃时10～15天。
抽薹开花条件： 抽薹开花条件：
①温度： 18～20℃的较高温度条件 ②日照：12小时以上
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2、光照 要求中等光强
⑴光补偿点1500 lx，光饱和点为4 万lx。 ⑵长日照作物：要求12h以上的日照长度才能抽 薹开花。
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3.适时播种
对播种期要求比较严格。 对播种期要求比较严格。
播种过早，易得病，播种晚了又包心不实， 播种过早，易得病，播种晚了又包心不实，影响产 量和品质。 量和品质。
河北省中部地区栽培播种时期为立秋前后。 河北省中部地区栽培播种时期为立秋前后。
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（一）植物学特征
根 花 果实
茎 叶
种子
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1.根
⑴直根系：主根较发达，主根上有侧根两列。 ⑵浅根性，主要分布在25cm土层内。
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2、茎
⑴ 短缩茎：营养生长时期茎短缩肥大 ⑵花 茎：生殖生长时期抽生为花茎
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3、叶 ：具明显的“器官异态”现象。
两枚，对生有柄； ①子 叶：两枚，对生有柄； 基生叶：两枚，对生，长椭圆形，有柄无翼； ②基生叶：两枚，对生，长椭圆形，有柄无翼； ③中生叶：互生，一般2～3个叶环。早熟品种叶序 中生叶：互生，一般2 个叶环。 2/5(3/8)型 晚熟品种叶序3/8(5/13) 3/8(5/13)型 2/5(3/8)型，晚熟品种叶序3/8(5/13)型。 着生在茎的顶端，是同化产物的贮藏器官。 ④球 叶：着生在茎的顶端，是同化产物的贮藏器官。 茎生叶：通过春化阶段以后，花薹抽生，产生花茎， ⑤茎生叶：通过春化阶段以后，花薹抽生，产生花茎， 着生在花茎上的叶成为茎生叶。 着生在花茎上的叶成为茎生叶。
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三、生产概况
1.我国主要的蔬菜作物。 2.北方以大白菜栽培为主，南方以小白菜栽培为 主。 2.北方大白菜以秋季露地栽培为主，还有春季和 夏季栽培。
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第一节 大白菜
一、概述 二、生物学特性 三、季节季节及优良品种 四、大白菜栽培技术
大白菜栽培
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一、概述
㈠栽培历史和起源 ㈡栽培现状
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㈠栽培历史和起源
3.直筒型（交叉性气候生态型） 3.直筒型（交叉性气候生态型） 直筒型 叶球细长圆筒形，球形指数大于4 栽培中心为冀东。 叶球细长圆筒形，球形指数大于4，栽培中心为冀东。
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2.大白菜的次级类型 2.大白菜的次级类型
基本类型之间相互杂交后经选育而产生的栽培类型。
1.平头直筒型 为平头型×直筒型的杂种后代。 2.平头卵圆型 为平头型×卵圆形的杂种后代。 3.圆 筒 型 为卵圆形×直筒型的杂种后代。 4.花心直筒型 为花心变种×直筒型的杂种后代。 5. 花心卵圆型 为花心变种×卵圆型的杂种后代。
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结球白菜的三个基本生态型
1.卵圆型（海洋性气候生态型） 1.卵圆型（海洋性气候生态型） 卵圆型 叶球卵圆形，球形指数（叶球高度÷叶球直径）约为1.5 1.5； 叶球卵圆形，球形指数（叶球高度÷叶球直径）约为1.5； 栽培中心为山东半岛。 栽培中心为山东半岛。 2.平头型（大陆气候生态型） 2.平头型（大陆气候生态型） 平头型 叶球倒圆锥形，球形指数接近于1 栽培中心河南中部。 叶球倒圆锥形，球形指数接近于1。栽培中心河南中部。
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5、矿质营养
(1)营养元素：产量高，需肥量大
①缺N：生长缓慢、叶小色浅，叶球不充实，产量和 品质都降低。 ②缺P：叶色暗绿，叶背和叶柄发紫，植株矮小。 ③缺K：叶缘枯黄而呈“焦边”状，且莲座叶未老先衰。
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④缺钙：导致“干烧心”。发生于土壤干燥或施肥过多， 造成土壤浓度太高而水分吸收受阻时。 ⑤缺硼：引起叶柄内侧组织木栓化，由褐变黑褐色，结 球不良。