第十五章 糖、脂类、蛋白质三大物质代谢的关系ppt课件

消化道 消化腺 消化液
口来自百度文库 咽、食道
胃
唾液腺
胃腺 肝脏
唾液
胃液 胆汁
胰腺 胰液
小肠
大肠 肛门
小肠 小肠液
消化酶 唾液淀粉酶
胃蛋白酶
胰淀粉酶 胰蛋白酶 胰脂肪酶
肠淀粉酶 肠寡糖酶 肠脂肪酶 肠肽酶
3、三大营养物质的消化
唾液、胰、
淀粉
麦芽糖
肠淀粉酶
胰、肠 麦芽糖酶
葡萄糖
胃、胰 蛋白质
蛋白酶
多 肽 肠肽酶
功能
都可作为能源物质
①是否能储存：糖和脂肪能储存，蛋白质不能
不同点 ②代谢终产物：蛋白质的代谢终产物中有尿素 ③供能顺序：糖类氧化供能 供能不足 脂肪氧化供能 供能不足蛋白质供能
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2019/5/7
三大营养物质的“消化终产物”与“代谢终产物”的比较
三大营养物质之间的转化关系
(2) 蛋白质和脂质之间的转化关系 ① 氨基酸可大量转化为脂肪 ② 脂肪不能直接转变为氨基酸
三大物质代谢与人体健康
1.血糖含量与疾病
正常情况下，糖的来源和去路相对平衡，保持血糖相对稳定， 含量为80～120 mg/dL。
血糖含量 ＜60 mg/dL ＜45 mg/dL ＞130 mg/dL ＞160 mg/dL
转变为脂肪、 某些氨基酸
脂质代谢
蛋白质代谢
来源
食物中的
蛋白质
消化
吸收
组织蛋白质 分 解
生成
非必需
氨基转换
合成
去路
组织蛋白质、酶
脱氨基
氨 基 酸
含N部分
尿素
不含N部分
合成
糖类、脂肪
转氨基
分解 CO2+H2O+能量 新的氨基酸
重要提示
①脱氨基作用的对象是所有氨基酸，而氨基转换作用的结 果只是非必需氨基酸，因为糖类分解时不能产生与必需氨 基酸相对应的中间产物。 ②脱氨基作用使氨基酸种类、数量减少，转氨基作用只改 变氨基酸种类，不改变数量。
肝脏在三大营养物质代谢中的作用
代谢名称
肝脏生理作用
①肝糖元合成、储存、与单糖相互转化的场所
糖类代谢 ②维持血糖浓度稳定在80～120 mg/dL范围内 ③非糖物质转化成糖的场所
①分泌胆汁，促进脂肪的消化和吸收
脂质代谢 ②磷脂、胆固醇等物质合成的重要场所
①合成自身蛋白质和大部分血浆蛋白质
蛋白质代谢 ②氨基酸代谢的活跃场所 ③脱氨基作用的主要场所
氨基酸
脂肪
胆汁 脂肪微粒
乳化作用
胰、肠 脂肪酶
甘 油、 脂肪酸
4、营养物质的吸收
水、无机盐、酒精
水、无机盐、维生素、葡 萄糖、氨基酸、甘油、脂 肪酸等
水、无机盐、维生素
二、营养物质的运输
食 物
可
消 化
吸血
收吸 液
的收 血
营 养
液 循 环
内 环 境
组
织代
细变 胞化
谢
废 物
排 泄 系
排 出 体
统外
三、组织细胞内的物质代谢
糖类代谢 脂质代谢 蛋白质代谢 三大有机物代谢的比较 三大有机物代谢相互转化 三大有机物代谢与人体健康 肝脏的功能
来源
食物中的糖 消化吸收
肝糖元分解
其它物质 糖异生
糖类代谢
去路
氧化供能、 产生CO2和H2O
血
糖
合成肝糖元 和肌糖元
（80~120mg/dl）
疾病症状 低血糖早期症状 低血糖晚期症状
高血糖 糖尿病、糖尿
治疗(预防)措施 口服糖
静脉注射糖 口服降糖药物
注射胰岛素
2．脂质代谢与疾病
疾病名称
原因
肥胖症
供能物质摄入多，消耗少， 遗传或内分泌失调
高血脂
血浆中脂质含量过高
脂肪肝
肝功能不好，磷脂等合成减 少，脂蛋白合成受阻，使脂 肪在肝脏中堆积
预防治疗措施
(3)为什么以大米为主食的同时，掺食豆类食品，可以提高对摄入 蛋白质的利用率？
大米中的蛋白质缺少赖氨酸，而豆类蛋白质中的赖氨酸比较丰富
重要提示
①血糖含量、血脂含量测定必须是在空腹条件下进 行，避免进食后，食物中糖类、脂质对其造成影响。
②判断高血糖、高血脂的依据是空腹条件下测 得的数值高于正常含量上限，且表现持续升高的症状。
控制饮食 加强锻炼 就医治疗
合理控制膳食 脂质物质摄入
合理膳食 控制能量摄入
慎用药物 适当休息
3.蛋白质代谢与健康
(1)为什么人体每天都必须足够量的蛋白质？
①蛋白质在人体内不能贮存 ②必需氨基酸在体内不能合成
(2)为什么食用动物性蛋白比植物性蛋白好？
动物性蛋白所含氨基酸种类比较齐全；有些植物性蛋白缺少人体的某 些必需氨基酸。
必需氨基酸：
指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中 获得的氨基酸。
8种： 缬氨酸
甲硫氨酸 (蛋氨酸)
异亮氨酸 色氨酸
亮氨酸 苏氨酸
苯丙氨酸 赖氨酸
三大营养物质代谢的比较
都有三个来源：①主要来源是食物；②其他物质转化； 来源
③自身物质分解或转化
相同点
代谢
①均可合成、分解、转化；②都需要酶的催化；③代谢 终产物中都有CO2和H2O
(1) 糖类和脂肪之间的转化关系 糖类可以大量转化为脂肪，但脂肪只能少量转化为糖类， 因为在人和动物体内，甘油可以经过一系列过程转变为糖，
而脂肪酸几乎不能转变为糖。
三大营养物质之间的转化关系
(2) 糖类和蛋白质之间的转化关系 ② 所有氨基酸可转化为糖类 ① 糖类只能转化为12种非必需氨基酸
三大营养物质之间的转化关系
第十五章
糖、脂类、蛋白质 三大物质代谢的关系
一、营养物质的消化吸收
水分 无机盐 维生素
蛋白质 糖类 脂肪
有机或无机小分子可以被人体直接吸收
有机大分子，必须经过消化形成有机小分子才能 被人体吸收
吸收
食物的消化产物，水和无机盐等，通过消化管粘 膜上皮细胞进入血液和淋巴的过程。
2.消化系统—消化道、消化腺与消化酶
重要提示
① 肝脏是人体内最大的消化腺，是生物体内的解毒器官。 ② 肝脏是实现体内三大营养物质相互转化的重要场所。 ③ 尿液中的尿素主要是在肝脏中形成的。
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