厨房里的化学(好了)

我会探究
小明吃鱼时把骨头卡在喉咙里了，妈妈让 他喝醋，说会化掉，爸爸让他吞饭团，说把 骨头咽到胃里就没事了。为什么他们这么说 呢？说说他们的理由。（鱼骨的主要成分是 含钙的物质）
小结:1善于通过实验总结物质的化学性 质,特别是共同的性质的，然后再根据得 出的正确结论进行运用。
下面出一道CO32-运用的题目
用厨房中常用的一种物质的溶液浸泡，这种物质
是 纯碱 。
3）该反应的基本反应类是
复分解反应。
某年的3.15 晚会上介绍了一个简单的红葡萄酒 鉴别方法：将葡萄酒倒在透明的玻璃杯中，取一点 家里常吃的纯碱慢慢倒进装葡萄酒的杯中，看看葡 萄的变化，葡萄酒的颜色变深蓝色的就是真葡萄， 不变色的就是假葡萄酒。
请你动手：
蛋壳中
可能有
碳酸钙
实验现象 结论
澄清石灰 蛋壳中
水变浑浊
有碳酸 钙
【厨房调料】
1、根据你对醋的了解，你能说出醋酸 具有哪些信息，及日常生活中的用途
2、你能至少说出一点吗？试试看。
吃碱面时，有 味 ，你想加点什么，味 道才好呢？
吃碱面时，放点醋，味道会更美，试一下吧
1、小明妈用洗发液洗净头发后，家中
啤酒、白酒和红酒中都含有乙醇，饮酒后 乙醇进入血液中，科学实验证明，当乙醇含量 超过80mg/100ml血（每100ml血中含有 80mg乙醇）,便会影响人的驾车或操作能力； 已知饮用某啤酒1大杯（0.56l）,会使血液中 乙醇含量升高30mg/100ml血。李铭饮用3大 杯上述啤酒后，其体内每100ml血液中乙醇的
厨房里的化学(好了)
问题一：厨房里的物质 （1）你能说出厨房中有哪些是我
们化学上学到的物质？
（2）说出主要成分，写出主要物 质的化学式
（3）让同学们尝试着进行分类。
认识厨房中的物质的相关知识：
厨房中物质 白醋 食用纯碱 食用小苏打 鸡蛋壳成分
化学名称 化学式 物质类别
厨房中物质 食盐 铁锅
天然气 水
320 ℃会分解、放出臭 味气体
放出红棕色的气体NO2 碱性
氯化钠(NaCl)
易溶、 15℃溶解度 35.8g
不易潮解 801 ℃ 1413 ℃
无反应 中性
你有哪些方法区分亚硝酸钠和氯化钠？
▪ 小结:
▪ 1、能根据己有知识，读取信息，并学会 加工，提取有用知识，培养学生进行阅 读迁移知识的能力。
▪ 2、掌握化学知识，让我们学会识别真假， 提高生活质量，保障我们的健康。
化学 名称 化学式
物质类别总结
问题二：厨房里的物质性质 （1）你能说出碳酸钙、碳酸钠、 碳酸氢钠有哪些共同的化学性质？
你会鉴定CO32-或HCO3-
（2）你会探究鸡蛋壳的主要成分 是碳酸盐吗?
【厨房食品】
鸡蛋壳的奥秘
——探究鸡蛋壳的主要成分 请你猜猜：
请你设计： 怎样证明你的猜想？
猜想
操作方法
的护发素上次刚用完，但小明想出一
个办法，只要在清水加少许 清洗
一次，会使头发柔软，光泽，你能说
出其中的化学原理吗？我为学化学感
觉到
。
【厨房调料】
醋的用途可多了啊
1、除水垢 2、拌凉菜加醋能增加食欲，改善肠胃功 能，有助消化 3、炒菜时加醋可防护维生素Ｃ少受损失 4、洗净头发后，再用清水加少许醋清洗 一次，会使头发柔软，光泽
【厨房调料】
纯碱
你知道纯碱的用途吗？
【厨房之燃料变迁】
▪ 空气的污染与人们使用的燃料有很大的 关系，人类也一直在努力研究和改善所 使用的燃料。20世纪60年代以前，我国 城市家庭以煤为燃料，在冬季经常发生 煤气中毒事件，其原因可能是 ；
【厨房之燃料变迁】
▪ 到20世纪70年代，虽然仍以煤为主，但 已将“蜂窝煤”取代了“煤球”，请用 所学化学知识说明这种变化的好处 。
到本世纪初，由于“西气东输”，许多家庭将管
道煤气又改为天然气，天然气的主要成分是 ，
我们原来家庭用的管道煤气,有效成分主要
是
,试写出天然气燃烧的化学方程
式
。
你还想知道什么
【厨房调料】
酒中的化学知识
酒中主要成分是乙醇（ ），俗称酒精， 燃料乙醇俗称“燃料酒精”，它以小麦、玉 米、高粱为生产原料，被称为“绿色燃料”。 将燃料乙醇和汽油按一定比例混配使用，可 形成一种新型车用燃料--乙醇汽油。有关专 家指出，推广使用乙醇汽油，可以缓解石油 短缺、环境恶化等问题。
燃烧得很旺的煤炉中，发生了哪些化学反应？
点燃
2CO + O2 == 2CO2
高温
C + CO2 == 2CO
点燃
C + O2 == CO2
【厨房之燃料变迁】
到了20世纪80至90年代， 液化石油气和管道煤气又取 代了“蜂窝煤”，请说出使 用液化石油气和管道煤气的 注意点：
。
【厨房之燃料变迁】
查资料：红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成。 假葡萄酒：色素、酒精兑水制成 。
而花瓣，果皮中常含有一些植物色素，这些色素在酸 性或碱性溶液中呈现不同的颜色，请你依据资料对刚 才专家的辩伪方法做出解释。
本节课老师的期待——
梳理知识、科学归纳、 关注生活、健康成长
醋 关于它们，你想先探究什么？
趣味发散
小英知道蛋壳的主要成分是碳酸钙，决 定送妈妈一个“无壳鸡蛋”。他从厨房中 取来一个鸡蛋及 一杯物质，将蛋泡在其中， 则见蛋的表面冒出大量气泡，两天后就得 到一个没有壳的蛋。
学会阅读和迁移
鱼是人们非常喜爱并经常食用的食品，剖鱼时若不小
心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味
而影响人的食欲，胆汁中具有苦味的物质主要是胆汁酸
（一种酸），沾在鱼肉上的胆汁酸很难用水洗掉。
1）根据上面的描述，请你写出胆汁酸的一种物理性
质： 难Hale Waihona Puke Baidu于水，味苦 。
2）要除去沾在鱼肉上的胆汁酸，消除鱼肉的苦味，可
下面出一道（醋、酒、酱油、油）（白 糖、味精、食盐）运用的题目
使用工业用盐烹饪食物导致亚硝酸钠中毒的事件 时有发生。亚硝酸钠外观酷似食盐且有咸味，肉眼 很难区分。通过查阅资料得到以下信息：
水溶性
潮解性 熔点 沸点
与盐酸反应 水溶液酸碱性
亚硝酸钠(NaNO2)
易溶、15℃溶解度 81.5g
易潮解
271 ℃
问题三：厨房里物质的鉴别
（1）厨房的调料通常分为两部分： 液态的（醋、酒、酱油、油） 固态的（白糖、味精、食盐）
你回家观察过了吗？你会区分吗？
厨房里的鉴别 （2）家里装食盐、纯碱的调料罐 上的标签模糊了，在家里你能有 几种方法帮妈妈区分两种外观一
样的白色粉末？
到实验室里呢？
小结:
1、利用物质的性质的不同，先考虑物理 性质，再利用化学性质产生实验现象 （沉淀）不同加以鉴别。