三氯蔗糖标准

QB 中华人民共和国轻工行业标准

QB×××--××××

食品添加剂

三氯蔗糖

Sucralose

(征求意见稿)

××××--××--××发布××××--××--××实施

中华人民共和国国家发展和改革委员会发布

QB×××--××××

前言

本标准为首次制定。

本标准的技术要求等效采用美国《食品用化学品法典》第五版（FCCV，1996）

本标准的主要内容有：

——三氯蔗糖技术要求，包括三氯蔗糖感官要求、理化要求和卫生要求。在卫生要求中基本按FCCV项目修订指标，增加砷、菌落总数、酵母菌、霉菌、大肠菌群、致病菌项目。

——三氯蔗糖的检验方法。

——三氯蔗糖的检验规则及标签、包装、运输、和贮存的要求。

本标准由中国轻工业联合会提出。

本标准由全国食品工业标准化委员会制糖分技术委员会归口。

本标准由全国甘蔗糖业标准化中心、××××××××××××××××等单位起草。

本标准主要起草人：×××××××××××××××××××××。

食品添加剂

三氯蔗糖

1 范围

本标准规定了食品添加剂三氯蔗糖的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输贮存及保质期的要求。

本标准适用于以蔗糖为原料经酯化、氯代等工艺制成的一种非营养型强力甜味剂，用作食品添加剂，该产品可在饮料、酱菜、复合调味剂、配制酒、冰淇淋、糕点、水果罐头、饼干及面包等

2 分子式、结构式：

分子式：C12H19Cl3O8,分子量：397.64,化学名:4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脱氧半乳型蔗糖。

结构式：

3 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 8451食品添加剂中重金属限量试验方法

GB/T5009.75食品添加剂中铅的测定

GB/T8450食品添加剂中砷的测定方法

GB/T 4789 食品卫生微生物学检验菌落总数测定

GB/T6678化工产品采样总则

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

JJF1070《定量包装商品计量净含量计量检验规则》

国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

4 技术要求

4.1 感官要求

白色或近白色结晶性粉末;无臭，味甜。对光、热、酸均稳定，易溶于水、乙醇、甲醇。

4.2理化要求

理化指标应符合表1规定。

表1理化要求

4.3卫生要求

卫生指标应符合表2规定

4.4 定量包装

500g～1kg包装的单件净含量负偏差不应超过15g,批量平均偏差应大于或等于零。其他规格的小包装净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号

5 试验方法

除非另有说明,在分析中仅使用确认分析纯的试剂和GB/T6682中规定的水.

5.1 感官指标检验

将样品倒入白色瓷盆内，在明亮的自然光处观察，并嗅其气味。

5.2含量（高效液相色谱法）

5.2.1仪器

⑴高效液相色谱仪，带示差检测器

⑵ 25μL注射器

5.2.2 试剂

⑴乙腈：色谱纯；

⑵三氯蔗糖标准品；

5.2.3 色谱条件

⑴流动相：150 mL色谱纯乙腈（0.45µm微孔滤膜过滤）与850mL蒸馏水（0.45µm微孔滤膜过滤）混匀，脱气。

⑵色谱柱：RadPakC18反相色谱柱、8mm×10cm；粒度5µm。

⑶流量：1.5mL/min

⑷检测器：示差检测器

5.2.4测定方法

5.2.4.1 标准溶液的制备

准确称取0.025g（准确至0.0001g）三氯蔗糖标准品，用流动相溶解，定容至25mL容量瓶中。

0.45µm微孔滤膜过滤。

5.2.4.2 样品溶液的制备

准确称取0.025g（准确至0.0001g）样品，用流动相溶解，定容至25mL容量瓶中。0.45µm微孔滤膜过滤。

5.2.4.3 液相色谱测定

5.2.4.3.1系统稳定性测定

两次注射20µL标准溶液进行测定，获得色谱图。确定三氯蔗糖的保留时间在9min左右。如果想要获得所需的保留时间，有必要调整流动相的比例。保证相对标准偏差（100×标准偏差/峰面积平均值）不能超过2%。

5.2.4.3.2分析步骤

在上述条件下对标准溶液和样品溶液进行测定，进样量为20µL，重复进样一次，计算出其峰面

积平均值。

计算公式:

X1=100 × (A U W S)/(A S W U)

X1—样品中三氯蔗糖的含量,％

A U—样品中三氯蔗糖的峰面积

A S—标准溶液中三氯蔗糖的峰面积

W S—标准溶液中三氯蔗糖的重量，g

W U—样品的重量, g

5.2.5 允许误差

三氯蔗糖的测定结果的相对标准偏差不超过2%，取平均值为测定结果。

5.3 干燥失重

5.3.1测定方法

准确称取试样2g（准确至0.0001 g），放入预先在105℃干燥箱中干燥并干燥2小时后的称量瓶中，加盖，轻轻抖动，使样品铺成一层，将带样品的称量瓶连同盖子一道放入干燥箱中，在105℃干燥2小时，将带样品的称量瓶放入干燥器中冷却至室温，称量。

5.3.2 计算

X2= (m2- m3)/ (m2- m1)×100％

式中：

X2—样品的水分,％

m1—称量瓶的质量，g；

m2—称量瓶及干燥前样品的质量，g；

m3—称量瓶及干燥后样品的质量，g。

5.3.3 允许误差

取平行测定结果的算术平均值为测定结果，平行测定结果的绝对差值不大于0.05%。

5.4 灼烧残渣

5.4.1 测定方法

准确称取样品1～2g（准确至0.0001 g），放入已恒重的坩埚或铂皿中，加入足够量的硫酸润湿样品，于电炉上加热炭化，然后移入高温炉中，于600℃下灼烧，使其完全灰化，冷至200℃以下后取出放入干燥器中冷却至室温，称量，重复灼烧至恒重。