鲜美的鱼汤做法
鱼汤这样做才有营养 一直以来 你的鱼汤是不是都做错了
鱼汤这样做才有营养一直以来你的鱼汤是不是都做
错了
鱼汤这样做才有营养，一直以来你的鱼汤是不是都做错了。
鲫鱼是市场上最常见的鱼类之一，味道鲜美，中医认为它有“温中健脾”的作用，特别适合在秋季脾胃虚弱的时候吃。
其做法如下：山楂鲫鱼汤——调血脂
材料：生山楂30克、鲫鱼一条、枳实10克、生姜适量、食盐适量。
做法：加水煮熟后喝汤。
功效：长期服用可以起到增强体质，化痰理气、暖胃的作用。
对早期脂肪肝人群，特别是痰湿体质有很好的的调理作用。
注意：本方适合脾胃虚寒的人群，上火有热人群不建议用。
桑白皮赤小豆鲫鱼汤——益肾脏
材料：桑白皮10克，赤小豆20克，鲫鱼1条（约250克），油、盐、姜等调料适量。
做法：
1.鲫鱼去鳞，剖腹去内脏，洗净，加上料酒腌渍片刻。
2.赤小豆加水煮至六成熟；桑白皮用水浸泡30分钟左右。
3.锅内加油烧热，放入鲫鱼、赤小豆、桑白皮、姜片、葱段，大火煲沸后转小火煲2个小时，加适量盐调味即可。
功效：本药膳适合慢性肾炎有水肿症状者食用，可以益气健脾、利尿消肿。
白萝卜丝鲫鱼汤——秋进补
材料：鲫鱼1条，白萝卜半个，姜3片，葱2根，盐适量。
做法：
1.鲫鱼去除内脏和黑膜，洗净沥干水分备用，同时备好姜片、白萝卜丝、香葱。
2.锅中放油，下姜片煸香，下鲫鱼至两面金黄，加入滚烫的开水，一定要开水，这是汤色发白的关键。
3.大火继续煮至汤色变白，加入萝卜丝同煮。
4.盖上锅盖，用中火炖上40分钟左右，最后加入盐和葱花即可。
功效：温中下气，健脾利湿。
还可将白萝卜换成豆腐，能促进对钙的吸收。
清炖鱼汤的家常做法大全
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生活常识分享清炖鱼汤的家常做法大全
导语：很多朋友都喜欢吃鱼，而喜欢吃鱼的朋友想必都是爱极了鱼汤的鲜美和营养的丰富。
鱼汤也是一个非常容易做的饭菜。
对于吃饭的时候可以在吃到很
很多朋友都喜欢吃鱼，而喜欢吃鱼的朋友想必都是爱极了鱼汤的鲜美和营养的丰富。
鱼汤也是一个非常容易做的饭菜。
对于吃饭的时候可以在吃到很多油腻或过于轻淡的饭菜的时候，喝一碗鱼汤真的是一件很舒心的事情。
一、主料：鱼 (适量)调料：香菜 (适量)姜 (适量)葱 (适量)盐 (适量)
1.大大的桂鱼，刚钓起来，新鲜热辣。
2.当场剖洗干净。
3.锅中装满清水，将鱼趁鲜下锅。
4.放入姜片开煮。
5.快好了，油都免放了，煮出好多鱼油。
6.煮好后只需加点盐、葱花、香菜拌匀就可开喝啦。
二、食材：主料：鲫鱼500g 辅料：姜10g、葱5g、盐6g、胡椒粉2g、色拉油5ml
步骤：1.鲫鱼杀好洗净待用。
2.锅置火上加入色拉油(很少一丁点。
类似1元硬币这么大面积即可)。
油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。
3.煎过后鱼是这样的。
4.然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片。
5.大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。
炖好汤后，放入盐和胡椒粉。
小贴士：1)煎鱼时油一定要少放，以免混汤。
2)鱼汤未炖好时，最好不要放盐。
否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白。
三、食材：1条黑鱼、1个口蘑、1个西红柿、3个鸡腿菇、适量胡椒粉、适量姜片、适量盐、适量油、适量芥菜叶。
[鲫鱼汤的家常做法]12种鲫鱼汤的做法
![[鲫鱼汤的家常做法]12种鲫鱼汤的做法](https://img.taocdn.com/s3/m/0da9c38276c66137ee0619e2.png)
[鲫鱼汤的家常做法]12种鲫鱼汤的做法鲫鱼汤的做法1材料鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量做法1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。
加入料酒、盐、葱段、姜片。
开大火加盖煮。
4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。
5、20分钟后，再加入金针菇。
6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
鲫鱼汤的做法2材料鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱做法1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分;2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香;3、下入鲫鱼转小火反正面煎制;4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖;5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟;6、加盐、香菜、葱花出锅即可。
小诀窍1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重;2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观;3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。
鲫鱼汤的做法3材料嫩豆腐一大块，鲫鱼一条，葱，油适量，食盐适量做法1.把鲫鱼内脏清理干净(让鱼档帮忙处理)、清水冲干净血水后，用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟，备用。
2.嫩豆腐用清水轻轻过一下，然后切成小块状，用清水泡10分钟，可去除豆腥味，备用。
3.锅加热，倒入适量的油，用姜片把油撒开，小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄，把火调至最大，加入适量的清水烧开，倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右，加入适量的食盐、葱花即可。
鲫鱼汤的做法4材料鲫鱼一条，粉丝三块，茶树茹二两，豆腐三块，葱，姜，盐，料酒，红辣椒做法1.杀鱼冼净刳五刀(乘这当会把粉丝放清水里泡好备用)，用盐、料酒淹渍20分钟。
(以往做汤都不淹，很清淡，不下饭)2.葱切段、姜切片备用，豆腐入盐开水煮两分钟装碗备用。
3.鱼涂上淀粉下热油锅炸五分钟捞出，留少许底油下茶树茹放少许盐炒两分钟装盘备用。
生鱼煲汤放什么配料
生鱼煲汤放什么配料吃鱼对身体好这个是大家都知道的，这是因为鱼肉含有高蛋白，脂肪含量低，而且肉质鲜嫩，吃了不但能补充身体所需的营养，而且还不会发胖。
而对于鱼的做法也很多，煎、炸、红烧、还有就是用来煲汤了，最为简单的当然就是用生姜、红枣、米酒来做了，除此之外，加其它的东西也能煲出不一样的味道，下面就来说一说生鱼煲汤放什么配料。
一、冬瓜赤小豆煲生鱼汤原料：赤小豆60克、冬瓜750克、生鱼2条、猪瘦肉150克、生姜3片。
做法：1、赤小豆洗净，冬瓜洗净，连皮切，生鱼洗净，宰净去鳞、内脏，慢火煎至微黄2、猪瘦肉洗净，整块不用刀切。
一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升(约10碗水)。
3、武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量盐、油便可，供3—4人用。
功效：赤小豆冬瓜煲生鱼汤清淡不腻滞又富有营养，同时又有祛湿健脾作用。
赤小豆是广东民间常用的煲汤料之一，有健脾去湿，消肿解毒的作用，冬瓜能解暑气，而生鱼能补脾利水。
二、木瓜生鱼汤木瓜生鱼汤性质平和，适合大部分人饮用，特别是在干燥的季节。
木瓜本身性质平中带润，是一种极为滋润的水果，含有丰富的维他命A，用它煲汤能改善肌肤干燥的情况;而生鱼则具有较多蛋白质，营养丰富，配合起来是一个滋润养颜的汤水。
材料：木瓜、生鱼、红枣做法：1.木瓜去皮、去子，洗净后切成大块;红枣洗净去核;生鱼切片。
2.烧滚适量的清水，放入所有材料，用大火烧滚后改用慢火煲约两小时即可。
三、北芪生鱼汤主料：北芪20克，生鱼450克(1条或2条)，红枣3粒去核。
做法：1、北芪、红枣洗一洗。
2、生鱼宰后洗净，抹干水。
3、烧热平底镬或中式镬，下油1汤匙搪匀镬，放下生鱼，用慢火煎至微黄色，盛起。
4、水5杯或适量放入锅内煮滚，放入生鱼、北芪、红枣煮滚，慢火煮3小时，下盐调味。
特点：北芪能补气固表、清虚火、壮脾胃，生鱼生肌润肤、增活力，红枣补脾胃、益气生津。
北芪生鱼汤还能预防感冒。
若想汤水更鲜美，可加入瘦肉同煲。
生鱼汤的做法和功效
生鱼汤的做法和功效
生鱼汤是一道具有多种功效的汤品，它的制作方法相对简单，下面就给大家介绍一下。
材料：
1. 新鲜活鱼500克
2. 姜片适量
3. 大葱适量
4. 生抽适量
5. 盐适量
6. 料酒适量
7. 清水适量
做法：
1. 将新鲜的活鱼处理干净，去鳞、去内脏，剁成块状备用。
2. 准备一锅开水，将鱼块放入烫水中焯水去腥。
捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 另起一锅水，放入姜片和葱段，大火煮沸。
4. 把焯水后的鱼块放入锅中，继续煮5分钟。
5. 加入适量的生抽和料酒，继续煮2分钟，然后加入适量的盐调味。
6. 煮熟后即可盛出，撒上葱花作为装饰。
功效：
1. 补充营养：生鱼含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，可以有效滋补身体，增强体质。
2. 润肺止咳：生鱼汤有润肺的作用，适合于咳嗽症状较为明显
的人饮用。
3. 滋阴明目：生鱼中的胶原蛋白有助于增强皮肤弹性和改善眼部问题，对保持皮肤和眼睛的健康有一定的功效。
4. 养颜护肤：生鱼富含胶原蛋白和氨基酸等成分，可以帮助皮肤保持弹性和水分，有护肤功效。
5. 增加食欲：生鱼的鲜美味道可以刺激食欲，对于食欲不振或消化不良的人有一定的改善作用。
以上就是关于生鱼汤的制作方法和功效的介绍。
希望对大家有所帮助！。
炖鱼汤的做法
炖鱼汤的做法
炖鱼汤是一道美味营养的汤品，可以让人享受到鱼肉的鲜美口感。
以下是炖鱼汤的简单做法：
所需材料：
1. 鲜嫩鱼肉（可以根据个人喜好选择鱼种，比如草鱼、鲈鱼等）；
2. 姜片；
3. 大葱；
4. 料酒；
5. 清水；
6. 盐；
7. 蚝油（可选）；
8. 香菜（可选）。
步骤：
1. 鱼肉处理：将鱼洗净，去鳞、去鳃和内脏，切成块状备用。
2. 热水焯水：将一锅水煮沸后，放入鱼块焯水，煮至鱼肉变色，捞出备用。
3. 煸炒配料：锅中放少许油，加入姜片和大葱煸炒出香味。
4. 加入鱼块：将炒好的姜片和大葱移至炖盅中，然后把焯水后的鱼块放入炖盅中。
5. 加入调料：将一些料酒和适量的盐撒在鱼块上。
6. 加水炖煮：倒入足够的清水，水量要稍高于鱼块，然后用锅盖盖好炖盅，放入炖锅中大火炖煮。
7. 炖煮时间：将炖锅调至小火，炖煮约15-20分钟，等待鱼肉
完全入味。
8. 调味：可以根据个人口味选择加入少许蚝油提味。
9. 出锅享用：将炖好的鱼汤盛入碗中，撒上香菜作为装饰即可。
小贴士：
- 可根据个人喜好加入一些蔬菜，如胡萝卜、豆腐等；
- 炖鲜鱼汤的时间不要过长，以免鱼肉过烂影响口感。
这样，一道鲜美可口的炖鱼汤就做好了！快来品尝吧！。
鲤鱼汤做法
鲤鱼汤做法引言：鲤鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，营养价值丰富。
而鲤鱼汤则是一道烹饪鲤鱼的常见方式之一。
鲤鱼汤不仅口感鲜美，而且具有很高的营养价值，尤其适合冬季食用。
下面将介绍一种传统的鲤鱼汤做法，希望能够帮助您制作一锅美味的鲤鱼汤。
一、准备食材制作鲤鱼汤首先需要准备好鲤鱼及其它所需食材。
以下是制作鲤鱼汤所需要的食材清单：1. 鲤鱼：选择新鲜、口感鲜美的鲤鱼，约500克至1公斤左右。
2. 姜片：约10克。
3. 大葱：约50克。
4. 料酒：适量。
5. 盐：适量。
6. 鸡精：适量。
7. 清水：适量。
二、烹饪步骤1. 备鲤鱼：将新鲜的鲤鱼洗净，去除内脏及鱼鳞，并用清水冲洗干净。
然后将鲤鱼切成约3厘米厚的鱼片备用。
2. 准备调料：将姜切成片状，大葱切成段状备用。
3. 煮水：将适量的清水倒入炖锅中，加入姜片和葱段，放入料酒，大火烧开。
4. 炖煮鲤鱼：当水烧开后，将鲤鱼片放入炖锅中煮熟。
根据鲤鱼的大小和肉质的软硬程度，烹饪时间可根据个人口感适当延长或缩短。
5. 调味：待鲤鱼煮熟后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
6. 上菜：将煮好的鲤鱼汤倒入碗中，撒上一些葱花作为装饰，即可上桌享用。
三、温馨提示1. 制作鲤鱼汤时，可以根据个人口味增加一些其它调料和配菜，如豆腐、蔬菜等，以增加汤的口感和营养价值。
2. 鲤鱼煮制时间不宜过长，以免鱼肉过熟而影响口感。
3. 炖鱼汤时炖锅不宜填满，以免烹饪过程中出现溢出现象。
4. 注意清洗鲤鱼时，要将鱼的内脏及鱼鳞清除干净，以免影响口感。
结语：鲤鱼汤是一道美味的鱼汤，制作简单、方便。
本文简单介绍了鲤鱼汤的制作步骤，希望能够帮助到您。
鲤鱼汤不仅美味，而且营养丰富，尤其适合冬季食用。
如果您对鱼类口感有偏好，可以根据自己的口味调整食材和用料比例。
相信您通过本文的介绍，一定能够制作出一碗鲜美的鲤鱼汤，让你和家人朋友一同享受。
愿您做出的鲤鱼汤美味可口，让人吃到赞不绝口！。
排毒食物和7道鲜美的鱼汤做法
忙碌了一天回到家，来一碗热乎乎的鱼汤好幸福！鱼仿佛天生就是煮汤的好材料，搭配豆腐、萝卜煮汤早已成为家常。
其实，炖鱼汤不一定非要什么材料，有什么就可以炖什么，比如西红柿、鸡蛋、蔬菜。
只要掌握了诀窍，每一道都可以非常鲜美呢，超简单的超家常的鱼汤做法，一起来学吧~金针菇鲫鱼汤食材：一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜做法：1)鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2)下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3)把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。
加入料酒、盐、葱段、姜片。
开大火加盖煮。
4)等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。
5)加入金针菇。
6)5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
萝卜丝鲫鱼汤食材：1条河鲫鱼、半个萝卜、适量油、2片姜、数根葱、适量盐、1勺黄酒、1小勺剁椒、少许鸡精做法：1)油锅中入姜片，放洗净沥干水的鲫鱼。
2)煎至2面稍黄。
3)加黄酒，水没过鱼大火煮沸至汤白(约5分钟)。
4)加切好的萝卜丝，盐，胡椒粉，鸡精煮沸，最后放剁椒，撒上葱段。
鱼头豆腐脑食材：嫩豆腐、大鱼头、姜丝、葱段、香菜、植物油、盐、胡椒、料酒、肉汤、纯牛奶做法：1)豆腐吸掉水份2)鱼头洗干净对半切，皆撒点小盐搁置片刻3)起锅，热油，取姜丝下去爆香，将吸干水份的鱼头丢油锅里煎煮至金黄4)倒进肉汤，煮开后加豆腐葱段胡椒5)先用大火煮开翻滚，再用慢火炖煮6)中间倒点料酒、加盐，最后再加一点牛奶去腥提味，完成！酸菜鱼头汤食材：半斤鱼头、年糕、白菜、香菜、食用油、酸菜鱼佐料做法：1)把鱼头放热油锅小煎后盛出。
2)把酸菜放入热油锅煸炒后，倒入鱼头，依次放入酸菜鱼中的小佐料包，加适量清水煮开。
3)小火焖煮一会儿，依次放入年糕，白菜（怕吃不饱加了年糕，怕太辣加白菜减轻辣味）。
4)最后，搭上香菜就OK了。
杂蔬鱼汤食材：200g海鱼、500g魔芋丝、适量红萝卜、适量番茄、适量姜片、适量橄榄油、适量胡椒粉、适量芝麻油、适量盐、适量香菜做法：1)烧热锅倒入适量橄榄油，放入腌好的海鱼中火煎。
鲫鱼汤怎么做才可口好吃
鲫鱼汤怎么做才可口好吃鲫鱼汤的可口好吃1材料活鲫鱼2条，白萝卜1个(约250克)，小汤圆适量，熟猪油适量，精盐少许，料酒少许，鸡精少许，醋适量，葱适量，姜适量，胡萝卜丝少量做法1.水磨汤圆粉入清水拌和成糯米粉团，搓成小汤圆(现在小汤圆超市里都有卖的，所以这步可以忽略);2.将活鲫鱼杀洗干净;白萝卜洗净，切成细丝;葱切成段;姜分别切成片和末;3.锅中放入熟猪油，烧热后将鲫鱼煎成微黄色，一般熟即可，太熟了容易碎，煎好后捞起至盘中;4.锅中注入清水750克，烧开后放入白萝卜丝、胡萝卜丝及葱姜等其他调料煮开，再放入小汤圆和煎好的鲫鱼滚煮10分钟，最后调入少许盐和鸡精熄火即可食用。
鲫鱼汤的可口好吃2材料鲫鱼一条，粉丝三块，茶树茹二两，豆腐三块，葱，姜，盐，料酒，红辣椒做法1.杀鱼冼净刳五刀(乘这当会把粉丝放清水里泡好备用)，用盐、料酒淹渍20分钟。
(以往做汤都不淹，很清淡，不下饭)2.葱切段、姜切片备用，豆腐入盐开水煮两分钟装碗备用。
3.鱼涂上淀粉下热油锅炸五分钟捞出，留少许底油下茶树茹放少许盐炒两分钟装盘备用。
(分开炒好入味)4.沙锅内倒入1升烧开的水下炸好的鱼炖至汤奶白色，下茶树茹炖15分钟后下豆腐炖5分钟、(先下了一小碗粉丝煮熟后乘起女儿吃，因为后面要加辣椒的)最后下粉丝、姜、葱、辣椒炖10分钟，总算好了。
小诀窍麻烦是麻烦点，累也累点，不过真的很好吃，鲜到极点!赶紧开吃吧，即可做菜又可当饭!鲫鱼汤的可口好吃3材料红豆150克、鲫鱼300克、姜一块、料酒15克、盐5克。
做法1、红豆冲洗干净备用。
2、红豆加入汤煲，倒入1500克水，浸泡30分钟。
3、把浸泡好的红豆，连同泡红豆的水一起煮沸，转文火煲30分钟，直到红豆酥烂。
4、烧热锅子，加入40克油和一块姜，爆香。
5、放入鲫鱼，改中火，一面煎2分钟，同时轻轻晃动锅子，这样鱼皮不会粘连到锅子上。
6、把鲫鱼翻另一面，用同样的方法，中火煎2分钟。
这样处理过的鲫鱼，煲汤没有腥味，而且汤汁的味道会更鲜美。
葛鱼汤的做法
葛鱼汤的做法
葛鱼汤是一道非常受欢迎的健康汤品，制作方法简单，味道鲜美。
下面是葛鱼汤的具体做法：
所需材料：
1. 新鲜葛根适量
2. 新鲜鱼肉适量（可选择草鱼、鲫鱼等）
3. 姜块适量
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 胡椒粉适量
7. 鲜芹菜适量（可根据个人口味添加）
步骤：
1. 将新鲜葛根削去外皮，切成合适的大小块备用。
2. 将鱼肉洗净，切成适宜的片状备用。
3. 炒锅加热，加入适量食用油，将姜块煸炒出香味后放入切好的鱼片，用料酒腌制片刻。
4. 加入适量清水，水开后将葛根块倒入锅中，大火烧开后转小火慢炖。
5. 汤煮至葛根变软烂，鱼肉熟烂即可，期间可根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味。
6. 鱼汤煮好后，可以撒入适量鲜芹菜提味，稍微搅拌均匀即可。
葛鱼汤煮制时间不宜过长，以保持葛根的营养。
煮好的葛鱼汤色香味俱佳，营养丰富，喝上一碗暖暖的葛鱼汤，不仅可以暖胃养身，还能增强抵抗力。
生鱼汤的做法大全
生鱼汤的做法大全现在的生活质量越来越好，在每日的饭菜中，就算不是每天每顿都是四菜一汤，可是总是会在自家的饭桌上加上一道营养的汤菜的。
而鱼汤就是备受广大家庭喜爱的一道美味可口的汤食。
那么生鱼汤的有哪些做法呢?一、木瓜红枣生鱼汤材料：半生熟木瓜1个、红枣8个、生鱼1条(约400克)、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制：木瓜去皮、籽、切块;生鱼宰洗煎至微黄，溅入少许清水;红枣去核;猪瘦肉切块。
一起下瓦煲，加水2500毫升(10碗量)，武火滚沸后改文火煲1小时、下盐便可。
为3~4人量。
二、雪蛤红枣生鱼汤材料：雪蛤膏3钱、姜、葱、米酒少许去核红枣8粒瘦肉1斤生鱼1条陈皮1片生姜2块做法1、在煮这道汤前，雪蛤必须浸水一整夜，第二天要煲煮时，先洗净，再与姜、葱及少许的米酒煮约10分钟，去其腥味，然后再捞出以冷水冲一下。
2、生鱼加姜片两面煎熟;瘦肉洗净后切大块，以氽烫去其血水及腥味。
3、在汤锅中注入八分满的水，先放入陈皮，煮滚后再放入所有的材料，以大火煮约20分钟后，再转为小火炖约3小时40分钟。
三、参芪红枣生鱼汤材料：人参15克、北芪30克、生鱼1~2条(约300克)、红枣5个、生姜1~2片。
烹制：各药材和红枣去核洗净，稍浸泡;生鱼宰净，去腮、脏杂。
然后与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水1000~1250毫升(约5~6碗水量)，隔水炖2个小时，调入适量食盐和生油便可。
此量可供2~3人用。
四、苹果红枣生鱼汤原料：生鱼2条(600克)，苹果2个，红枣6粒，蜜枣2粒，生姜一大块，清水8碗。
做法：1、生鱼去鳞、去内脏，清理干净鱼鳃;苹果削皮、去籽、切大件;生姜刮皮拍扁;蜜枣冲洗干净;红枣去核;2、炒锅放少量油，烧热，放生姜进去爆香，用厨房纸巾把生鱼擦干水分，放进去，小火煎至两面金黄，加入8碗热开水;3、转入汤锅，加入苹果、红枣、蜜枣，大火煲开后，继续大火煲10分钟;4、装小火煲70分钟，放盐调味即可。
注意事项：1、鱼类煲汤，一定要先把鱼煎至两面金黄再加入热开水，这样煲出来的鱼汤会颜色奶白而且味道鲜美;2、汤水煮开，先不急着转小火，继续大火煲10来分钟，再转小火煲，这样煲出来的汤会味道更香浓。
教你做出牛奶般白的黑鱼汤
教你做出牛奶般白的黑鱼汤---------妈妈牌美味黑鱼汤妈妈做的黑鱼汤，浓稠鲜美白白嘀鱼汤~美味无敌的很！问了妈妈，妈妈说是放料酒的时间是关键。
想到一般做鱼菜，我喜欢在鱼下油锅爆炒之后立马加料酒。
妈妈说，料酒要最后放，而且量也不要太多，这样烧出的鱼汤就会很白~~（科学与否，老妈说不敢保证哈，不过事实就是每次煮出的鱼汤很白~）可能有人要问了，这样料酒放的少了，鱼会不会很腥，不会嘀，放心好了，我都吃了这么多年了哈~老姜可以稍稍多放一点，还有就是汤稍稍咸一点，太淡的鱼汤不好吃~~ 还有这鱼汤里放嘀葱也是偶们家自己种嘀，花盆里种出的葱特苗条~~ 妈妈说炖鱼汤，鱼块可以切的厚一点~~ 开煮之前~ 汤变白喽~~ 关火！苗条嘀葱啊~ 一个比一个苗条~~哈哈用我在家吃饭专用碗~盛了一碗汤去厨房拍了一张，搞的跟做贼似得~~哈哈学习就是在不断的摸索中前进妈妈牌黑鱼汤做法：一、材料：用到了：黑鱼、老姜、料酒、葱、盐、糖、食用油。
二、准备：处理鱼：1、鱼杀好，去内脏鱼鳞，洗净沥水。
2、鱼头对半切。
3、4、鱼身体切蝴蝶片。
4、老姜用到拍扁，切小块。
三、步骤：1、锅中放适量油，将老姜放入。
2、将切好的鱼片放入锅中。
3、适当拌炒。
4、放清水，没过鱼的量。
5、放适量盐跟糖，盖上锅盖大火煮。
6、葱切段待用。
7、等到鱼汤变白。
8、放少许料酒，盖上锅盖焖上5秒钟。
9、出锅前撒上葱段即可。
Apple提醒~ 1、料酒后放是关键，且料酒的量不要放太多，老姜稍稍多一点，最后不会腥的。
2、因为要煮白鱼汤，需要时间多一些，所以鱼块切厚一点，这样不至于最后鱼肉很老。
3、要放适量糖，可以提鲜~ 4、鱼汤味道最好稍稍咸一点，不要过淡。
怎样熬出鲜美奶白的鲫鱼汤
教你熬出鲜美奶白的鲫鱼汤鲫鱼为我国重要食用鱼类之一。
肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高。
鲫鱼性味甘、温，能利水消肿、益气健脾，解毒，下乳。
适用于脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻;脾虚水肿，小便不利；气血虚弱，乳汁不通；便血，痔疮出血，臃肿，溃疡等。
那么，怎样才能熬出鲜美奶白的鲫鱼汤呢？下面，小编就以萝卜丝鲫鱼汤为例，教教大家煮鲫鱼汤的技巧吧。
萝卜丝鲫鱼汤萝卜丝鲫鱼汤是一道简单易做而且非常适合全家食用的滋补汤。
材料:鲫鱼一条（500克左右）、姜片、姜丝若干、白萝卜丝100克、香菜末若干、盐一小勺、1L左右开水、现磨白胡椒粉适量。
做法:1、鲫鱼去鳞洗净沥干水份（腹内黑膜去除干净），在鱼肚内放入适量姜丝；2、白萝卜切丝，香菜切末；3、锅内放20ML左右的植物油，加入姜片略微加热后放入鲫鱼煎至两面微熟；4、一次性加入开水，中火至水沸腾，加入萝卜丝同煮；5、小火煮40分钟左右关火盛出加入适量现磨白胡椒粉和盐，撒入香菜末即可。
营养特色:鲫鱼有补气血,温脾胃、利水湿的功效，而且含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用，尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效；萝卜丝可强健脾胃、化痰止咳、开胃消食。
小贴士:为什么要加白胡椒粉：1、胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油腻、助消化的作用，其芳香的气味能令人们胃口大开，增进食欲；2、胡椒性温热，善于温中散寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒；3、有胡椒的菜肴不易变质，说明胡椒还有防腐抑菌的作用，而且它可以解鱼虾肉毒。
熬出鲜香不腥鱼汤的小窍门：1、熬鱼汤最好选用现杀的新鲜鲫鱼，不宜过大；2、鱼要先煎再添水炖，炖汤时所加的水必须为开水，且最好一次加足，中途不要添水；3、出锅时再放盐可以使汤更加营养；4、鱼汤加入适量现磨白胡椒粉（味好美）可以去除腥味，去凉防寒增香提鲜；5、鱼腹内加入姜丝可以去除煮鱼汤时产生的腥味。
鱼汤怎么做好吃又简单
鱼汤怎么做好吃又简单
鱼汤营养丰富，味道鲜美一直是人们的最爱，鱼汤好吃又简单的做法有哪些呢?下面是的鱼汤好吃又简单的做法，欢迎阅读。
鱼汤好吃又简单的做法1：鲫鱼汤
鲫鱼1条(约400克)，黄酒、酱油各5克，盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。
茴香1只，麻油、姜汁各1克，葱100克，汤25克，精油500克(实耗25克)。
制作方法
1、把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两片，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。
葱切成长段。
2、油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。
3、锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。
鱼汤好吃又简单的做法2
材料
小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精
做法
1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了。
鱼汤好吃又简单的做法3：鮸鱼汤
主料
鮸鱼
500g
排骨汤
800g
辅料
南姜
适量
芹菜
适量
步骤
1.鮸鱼洗干净，去骨起肉，撒点薄盐
2.芹菜洗净切断
3.南姜末
4.高汤或是排骨汤煮开后放入鮸鱼
5.煮至90%放入芹菜和南姜末，调下味即可。
厨房美食菜谱：黑鱼汤的做法
厨房美食菜谱：黑鱼汤的做法
鱼汤是我们家人都喜爱的汤饮之一，无论春夏秋冬，饭桌上很多都会出现鱼汤的影子，特别是这个黑鱼汤，味道特别鲜美
食材
主料：
新鲜黑鱼4条
味精适量
盐适量
葱姜适量
香菜适量
醋适量
步骤
1.新鲜黑鱼杀好洗干净，配料备齐
2.锅里放适量水烧开
3.放入葱姜并放入鱼继续加热
4.鱼汤烧发白后放入调料
5.鱼熟了就可以放入香菜出锅了
小贴士：黑鱼汤不要放油，那样影响鱼的鲜味，喜欢稍微辣点的，可以放些白胡椒粉哦，因为我儿子不能喝辣的，
所以我没放。
做鱼汤只要多加这一个技巧,煮出的汤白如牛奶,好喝的不要不要
4、摸鱼体 新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较
易脱落
5、掐鱼肉 新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味 6、看鱼腹 新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出
的搭配。
4：还有一个最基本的常识，一定要最后放盐，这是最最关键的，万万不要弄错了。 最后总结：不管是煮鲫鱼汤，还是其它鱼汤，煎完后加水煮，是大错特错的，正确的做法是，沿锅边烹入料酒去腥。学会这1 招，保证你也能做出奶白色的鲫鱼汤，还没有一丁点腥味！今天的美食小技巧，您get到了吗？
自从知道了这个做法，我家的鲫鱼都不煮着吃了，鲜香美味，吃不厌
七、冬瓜草鱼汤
主料：冬瓜500克草鱼250克 辅料：料酒10克盐3克大葱5克姜5克猪油炼制5克
制作工艺：
1、将草鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，放入锅内
2、将冬瓜去皮，去瓤，切成块 3、冬瓜与料酒、精盐、葱、姜、油一起加入鱼锅内 4、注入适量鸡汤煮至鱼熟烂，拣去葱、姜即成
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3、将鱼打上花刀，然后挤点姜汁抹一抹。 4、锅烧热，加入适量猪油，放入鲫鱼煎到两面金黄。
用猪油煎鲫鱼，做出来的汤更浓白，采用不沾的锅，一点点猪油就够了。 鱼煎黄后撒上姜片，然后烹上一勺醪糟，也就是甜酒酿，这样香气瞬间激发，去腥提鲜。
5、加入适量开水，大火再次烧开，撇去表面泡沫。 6、盖上锅盖大火煮5分钟左右。 7、煮的过程中将白萝卜刨成丝。 8、大火煮5分钟后汤就挺白的了，当然可以稍微多熬一会，熬得稍微久一点汤更浓，加入白萝卜丝再煮5分钟。 我用的铁锅熬的，水少得比较快，就没熬太久，但一共煮10分钟已经非常好喝。
煲汤清炖娃娃鱼
煲汤清炖娃娃鱼
【此汤特点】鱼肉鲜美，味极鲜嫩，营养丰富。
【主料辅料】娃娃鱼、老母鸡、姜片、蒜、枸杞、天麻、虫草、枸杞子、黑枣、桂圆、姜葱蒜等。
【烹制方法】
1、先将老鸡加调味的姜蒜花椒蒸五个半小时，再加天麻、虫草、枸杞子、黑枣、
桂圆等名贵药材熬成一锅浓汤。
2、
3、2、用杠炭或干柴烧沸一炉水，把活的娃娃鱼丢进去，一会儿后再把娃娃
鱼捞上来用刀刮洗娃娃鱼身上的粘液，剖去内脏清洗干净，切成小肉块，用姜、
葱、蒜食盐等佐料腌制30分钟，加进瓦罐的浓汤里，用微火清炖两个小时，美
味的娃娃鱼汤就完成了。
4、【风味特点】
5、这种做法主要是喝汤，河里的、高山的精华同时存在于这鱼汤里，其味
道和营养都属于极品。
这鱼汤有抗衰老的作用，吃了可以延年益寿，女士吃了
还可养颜。
用娃娃鱼鱼头跟鱼腿来炖汤，是老年人最好的滋补品，可健胃理气、
祛风除湿。
鱼汤的六种营养做法
鱼汤的六种营养做法鱼是家常肉食的一个重要种类，它营养丰富，食疗功效多，而且不同的鱼有不同的保健效果。
鱼在众多的吃法中，最有营养的一种做法，确是成为汤的主料，不仅仅美味可口，更是可以将鱼的保健功能发挥到最大，所以人们对鱼汤的热爱一直有增无减，下文为大家介绍几种鱼汤，让大家体验下鱼汤形成的整个过程。
★★一、莲藕煲黑鱼处理鱼身：1、黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来。
2、剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除。
3、剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片。
4、将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。
做法：1、之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干。
2、将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片(多一点)、莲藕(去皮切成滚刀块状)、葱段。
3、大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时，然后调入适量盐和鸡精即可。
★二、春笋黑鱼汤做法：1、黑鱼收拾清洗干净后切段备用春笋拨皮清洗干净切块备用。
2、红枣事先用清水泡1小时先用姜片将锅底擦匀(可防止煎鱼的时候破皮)。
3、锅中油热后放入黑鱼段煎至两面金黄后倒入适量开水放入姜片红枣桂圆春笋(为了去腥可以多放些姜片或倒入少量黄酒)。
4、将所有材料及汤水倒入汤煲中先大火煮开再转小火煲1小时就OK了PS:喝的时候再加盐调味因为鱼汤煲好后汤水很鲜美但是肉就没什么味道了所以偶觉得选小一些的鱼来煲汤比较合适。
★三、木瓜煲鳅鱼汤材料：木瓜1个,牛鳅鱼2条(约600克),生姜4片,杏仁5克,蜜枣8个,猪油,盐各少许。
特色：此汤含丰富的维生素A、维生素C、蛋白质和矿物质等，具有补虚、通乳的功效。
“木瓜煲鳅鱼汤”是我国民间传统的催乳验方，有效的发奶剂，专治妇女产后乳汁缺乏等症。
做法：1、将木瓜刮去外皮，去核，清水洗净，切成厚块。
2、把牛鳅鱼去鳞、鳃，清除内脏，清水冲洗干净;杏仁、蜜枣分别用清水洗净。
3、将锅置于火上，下猪油，烧热，放入牛鳅鱼煎香至透，盛出。
鱼汤做法
1、原味鲤鱼汤此味鱼汤几乎不含脂肪，热量极低，食材传统，做法简便。
汤中所富含的钙、磷、氨基酸、多种维生素等微量元素，极易被人体吸收。
且补心养气、补肾益肝，对体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显改善作用。
主料：鲤鱼500克左右，白萝卜。
配料：白酒、黄酒、葱、姜、盐少许，味精少许、色拉油少许，醋。
做法：1.将色拉油少许放入锅中，烧至八分热，将鱼下锅，点少量白酒烧至微黄。
2.放入葱段、姜片少许，白萝卜片，加水，大火煎至微白。
3.待汤微开，点少许黄酒、少许盐，中火煎煮，至酒味消失，待汤显白色，点少许味精即可食用。
佐餐调料做法：将姜切成姜沫，加醋，少许盐，调匀，用作蘸料。
2、萝卜丝鲫鱼汤对于全身心投入于繁重工作的白领人士来说，加班加点直至深夜可算得家常便饭了。
如果你也是熬夜伤脑族中的一员，最佳的食材就是鱼类，特别是鲫鱼，它对大脑发育有重要作用。
牛奶、酸奶富含蛋白质、色氨酸。
两种食材中的不饱和亚油酸、卵磷脂、亚麻酸都是大脑的结构材料。
主料：鲫鱼，白萝卜200克，植脂淡奶100毫升。
配料：鸡粉1.5小匙，黄酒1大匙，胡椒适量，姜1块。
做法：1.锅热后倒油爆香姜片，放入鲫鱼煎，两面呈金黄色后加黄酒、植脂淡奶和适量水继续烹煮。
2.中火煮约10分钟，待汤汁白润香浓时，加入白萝卜丝，再烧10分钟，最后加鸡粉、胡椒调味即可。
3、苹果红枣青鱼汤这味鱼汤将水果的创意料理发挥得淋漓尽致，在持续高温的夏天，不少女孩子为了保持身材决定选择用水果代替正餐，这样日子长了，不可避免地营养就会跟不上。
如果可以根据水果的口感配以适当的主料和调味料进行烹煮，有选择地把水果与正餐搭配起来，就可以避免出现这样的问题，不仅营养丰富，口味清新，吃起来又不必担心发胖。
主料：新鲜青鱼中段100克，瘦肉100克，红枣10克左右，苹果1个。
配料：葱、姜、料酒适量。
做法：1.苹果去核去皮切成瓣，用清水泡上。
草鱼中段切成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片备用。
炖鱼汤怎么做好喝又营养？
炖鱼汤怎么做好喝又营养？利用鱼来进行炖汤，其实也是很常见的一种烹调的方式，因为鱼肉的鲜嫩，用于煮汤的话，可以把汤的味道制作更加鲜美。
炖鱼汤的做法是有很多种的，需要根据不同的鱼类来选择不同的做法。
鱼汤中含有的营养成分也是非常高的，比如蛋白质、氨基酸、维生素等等。
★豆腐黑鱼汤★材料准备一条黑鱼和一大块豆腐。
★辅料香葱适量，生姜适量，黄酒1大勺，米醋少许，盐适量，白胡椒粉少许。
★做法★1、黑鱼去鳞、去鳃及内脏，洗净切段;香葱洗净打结、生姜切片备用。
★2、把准备好的大块豆腐平均切成小块，放在热水中烫一下，因为豆腐上会有涩味，所以用热水烫能够去除这种味道。
★3、炒锅烧热，倒入食用油烧热，放入姜片、葱结爆香。
★4、下入黑鱼段，稍煎至两面微黄变色。
★5、烹入黄酒去腥，加适量沸水和几滴醋，大火煮开，继续保持中大火煮约10分钟。
★6、把豆腐放入锅中，继续用大火蒸煮十分钟。
★7、最后去掉葱结、姜片，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花即可出锅。
美味炖鱼头★主料：花鲢鱼600g，腐竹100g，豆腐皮100g，蘑菇100g。
★辅料：油适量，盐适量，小葱100g，料酒3g，鸡精3g，枸杞5g，香菜5g。
★做法：★1. 鱼去掉鱼身。
★2. 小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片，豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的。
★3.锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内;放点料酒，少许白糖。
★4.大火烧开，转小火慢慢炖15分钟左右。
放入豆皮，蘑菇，腐竹大火烧开，再慢慢炖10分钟左右。
★5.至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花连鱼头汤就好了。
★小贴士：炖鱼头汤最好用花鲢鱼炖，因为这花鲢鱼头大，肉多，要小火慢炖。
★奶白鲫鱼汤★材料鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱，★做法★1、先将贮备好的鲫鱼去鳞，清理干净，然后洗净备用。
★2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香。
★3、下入鲫鱼转小火反正面煎制。
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鲜美的鱼汤做法，简单又暖胃噢
天气渐冷来一碗热乎乎的鱼汤好幸福！鱼仿佛天生就是煮汤的好材料，搭配豆腐、萝卜煮汤早已成为家常。
其实，炖鱼汤不一定非要什么材料，有什么就可以炖什么，比如西红柿、鸡蛋、蔬菜。
只要掌握了诀窍，每一道都可以非常鲜美呢，超简单的超家常的鱼汤做法，一起来学吧~
金针菇鲫鱼汤
食材：一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜
做法：
1)鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2)下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3)把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。
加入料酒、盐、葱段、姜片。
开大火加盖煮。
4)等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。
5)加入金针菇。
6)5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
萝卜丝鲫鱼汤
食材：1条河鲫鱼、半个萝卜、适量油、2片姜、数根葱、适量盐、1勺黄酒、1小勺剁椒、少许鸡精
做法：
1)油锅中入姜片，放洗净沥干水的鲫鱼。
2)煎至2面稍黄。
3)加黄酒，水没过鱼大火煮沸至汤白(约5分钟)。
4)加切好的萝卜丝，盐，胡椒粉，鸡精煮沸，最后放剁椒，撒上葱段。
鱼头豆腐脑
食材：嫩豆腐、大鱼头、姜丝、葱段、香菜、植物油、盐、胡椒、料酒、肉汤、纯牛奶
做法：
1)豆腐吸掉水份
2)鱼头洗干净对半切，皆撒点小盐搁置片刻
3)起锅，热油，取姜丝下去爆香，将吸干水份的鱼头丢油锅里煎煮至金黄
4)倒进肉汤，煮开后加豆腐葱段胡椒
5)先用大火煮开翻滚，再用慢火炖煮
6)中间倒点料酒、加盐，最后再加一点牛奶去腥提味，完成！
酸菜鱼头汤
食材：半斤鱼头、年糕、白菜、香菜、食用油、酸菜鱼佐料
做法：
1)把鱼头放热油锅小煎后盛出。
2)把酸菜放入热油锅煸炒后，倒入鱼头，依次放入酸菜鱼中的小佐料包，加适量清水煮开。
3)小火焖煮一会儿，依次放入年糕，白菜（怕吃不饱加了年糕，怕太辣加白菜减轻辣味）。
4)最后，搭上香菜就OK了。