莼菜鸡丝汤

四月生莼菜最清美

四月生莼菜最清美四月生莼菜最清美莼鲈之思古人弃官回乡就为它123456[美味寻访]本报记者沈红娣实习生朱兆岳“莼菜，出华亭谷及松江，四月生，名雉尾莼，最清美。

”这是嘉庆年间《松江府志》里的记载。

而《晋书》里记载，历史上有位名叫张翰的官吏，在北方想起江南的莼羹，便弃官回乡———这个“莼鲈之思”的典故更是家喻户晓。

与碧螺春几乎同一时间，太湖莼菜也开始上市了。

长在水中的莼菜没有任何污染，而且完全靠手工生产，是名副其实的绿色无公害食品。

莼菜原产于我国江浙一带，早在唐代，莼菜就被列为御膳贡品。

在日本，莼菜被誉为“水中人参”。

产地一般以杭州西湖与苏州太湖著称，其中苏州东山太湖莼菜早在清末就有155吨的历史最高记载。

但经专业人士鉴定，相比较杭州莼菜而言，苏州太湖产莼菜粘稠的胶质更丰富，因而口感更好。

莼菜采摘时间从4月开始一直到10月左右。

每年“清明”前后水底的地下茎开始萌芽生长。

在这个时节采摘的莼菜嫩片称为“春莼菜”；“立夏”之后，气温上升，莼菜生长旺盛，到“霜降可大量采摘，称为“秋莼菜”。

而对莼菜“痴迷”的吃货一般会选择在四月中旬到五月中旬吃太湖春莼菜———这个时候最嫩最鲜，过了这段时间天气变热，莼菜就会大量繁殖生长，更多地展开来成为铺在水面上绿色的圆点，那些没露头的也会变得细长而多少失去这一季的柔嫩口感了。

虽然以前都认为莼菜是秋天吃的，苏州人对食材殚精竭虑但求最好，一般都会选择这个时节的莼菜来吃。

一只菱桶，两副胶皮手套，61岁的叶洪兴蹲在东山人俗称的“长脚桶”里采摘莼菜。

“气温不高，每天产量还出不来，现在一天最多时能采个20斤左右吧。

”老叶种植莼菜有20多年了，对莼菜有着独特的感情。

“现在莼菜供不应求，求购的电话不断，就是采不出来。

”采莼菜是个技术活，莼菜浑身都是一种胶状物，非常滑，一般人很难捉住，只有“老手”看准了水下的莼菜，手一伸一掐就下来。

同时这也是门苦活累活———量多的时候，许多人要胸口趴在长脚桶边上，虽然上面垫个板，但一天下来胸口疼得凶。

莼菜菜谱

1、西湖莼菜汤：产品名称：西湖莼菜汤（淘宝农博汇）产品说明：原料：西湖莼菜150克，熟火腿25克，熟鸡脯肉50克。

调料：精盐2.5克，味精2.5克，高汤350克，熟鸡油10克。

制法：（1）将熟鸡脯肉、熟火腿均切成6厘米长的丝。

（2）将炒锅置旺火上，舀入清水500克烧沸，投入莼菜，沸后立即捞出，沥去水，盛在汤碗中。

（3）把高级清汤和精盐、味精一起放入炒锅内烧沸，浇在莼菜上，再摆上熟鸡脯丝、熟火腿丝，淋上熟鸡油，即成。

特色：色彩和谐，汤纯味美，莼菜鲜嫩润滑，脍炙人口。

2。

凉拌莼菜产品名称：凉拌莼菜（淘宝农博汇）产品说明：原料：鲜莼菜200克，姜、葱、蒜末各10克。

制法：将莼菜倒入开水锅中烫熟，捞出漏勺沥水，然后放碗内，加人精盐、味精调匀，再加葱、姜、蒜末及香油拌匀，装人平盘即成。

特点：此菜爽滑脆嫩，香鲜酸辣，具有健脾开胃，润肠通便的功效，适宜于胃呆脾滞，不欲饮食，大便不爽者食用。

3。

莼菜鱼片产品名称：莼菜鱼片产品说明：原料：鱼100克，莼菜100克，酒、盐、葱和味精制作：（1）将鱼批片，加酒，盐和葱末拌匀。

莼菜放入沸水中氽一氽。

（2）另用钞锅上中火，舀入清汤，加200克清水后再倒入鱼片，加精盐少许，再加酒、味精、随即倒入莼菜即可食用。

特点：鱼汤清口，肉色洁白细嫩要点：必须清单莼菜氽过头，适宜的检验标准是：见莼菜泛绿即离火。

4。

莼菜白玉番茄汤产品名称：莼菜白玉番茄汤产品说明：原料：西湖莼菜、豆腐、番茄、香菜、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、香油、香葱•制法：（1）香菜切段放入碗中，番茄、葱切成菱形小块备用；（2）豆腐切块，坐锅点火倒入水，加少许盐，将豆腐放入焯一下取出；（3）坐锅点火倒入油，放入葱花煸香，倒入清水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，放入豆腐、番茄，水淀粉勾芡，烧好后浇在装有莼菜的碗中即可。

特色：三色艳美，口感咸鲜。

4。

莼菜鸡丝汤产品名称：莼菜鸡丝汤产品说明：主料：西湖莼菜70克，鸡脯肉50克，鸡蛋清1个。

莼菜常用的食用方法

莼菜常用的食用方法以莼菜常用的食用方法为题，下面将为大家介绍莼菜的常用食用方法。

莼菜，又称水韭菜、水蕹菜，是一种常见的水生植物，味道鲜美，营养丰富。

莼菜含有丰富的维生素C、维生素E、钙、磷、铁等矿物质，对身体健康有很多好处。

下面将介绍几种常用的莼菜食用方法。

1. 清炒莼菜：这是最常见的莼菜食用方法之一。

首先将莼菜洗净备用，然后将锅烧热，放入适量的食用油，热油后倒入莼菜，用中小火翻炒片刻，加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀，待莼菜变熟后即可出锅。

这样炒出的莼菜色泽翠绿，口感鲜嫩，非常可口。

2. 莼菜汤：莼菜汤是一道清爽可口的汤品，制作简单。

首先将莼菜洗净备用，然后将鸡汤或者清水煮沸，放入适量的莼菜，煮至莼菜变软烂即可关火。

最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

莼菜汤清香可口，汤汁鲜美，有助于消除疲劳，增强抵抗力。

3. 莼菜炒蛋：莼菜炒蛋是一道简单又营养的家常菜。

首先将莼菜洗净切段备用，然后将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

接着将锅烧热，放入适量的食用油，倒入莼菜翻炒片刻，再倒入蛋液，用筷子搅拌均匀，炒至蛋熟即可出锅。

这道菜色香味美，蛋嫩莼菜鲜，是一道下饭好菜。

4. 莼菜拌豆腐：这是一道清爽可口的凉菜。

首先将莼菜洗净焯水，豆腐切成小块备用。

然后将莼菜和豆腐放入碗中，加入适量的盐、酱油、醋和香油，轻轻拌匀即可。

这道菜色香味美，口感丰富，适合夏天食用。

5. 莼菜粥：莼菜粥是一道营养丰富的粥品。

首先将大米淘洗干净，放入锅中加水煮沸，然后调制成适合自己口味的粥。

最后将莼菜洗净焯水后加入粥中，再煮一会儿即可。

莼菜粥清香可口，营养丰富，是一道非常适合儿童和老人食用的美味粥品。

以上就是莼菜的几种常用食用方法。

莼菜是一种非常好吃又营养丰富的蔬菜，可以根据个人口味和喜好进行搭配和创新，制作出更多美味的莼菜菜肴。

希望大家在享受美食的同时，也能够注重健康饮食，保持身体健康。

莼菜的做法莼菜的做法大全

莼菜的做法莼菜的做法大全利川莼菜怎么做主料：莼菜 250克素火腿 80克素鸡 80克调料：香油 1克盐 2克鸡精 1克各适量素拌莼菜的做法： 1. 将素火腿、素鸡洗净切成丝；2. 锅置火上，放入清水，水开后倒入莼菜；3. 待颜色变成翠绿色后捞出过凉水，沥干水分；4. 放入盘内加入盐、鸡精、香油拌匀；5. 撒入素鸡丝、素火腿丝即可。

主料：莼菜 300克辅料：冬笋 50克香菇（鲜）50克蘑菇(鲜蘑) 50克番茄 40克油菜 40克调料：香油 15克盐 2克花生油 25克姜 1克料酒 1克味精 2克各适量三丝莼菜汤的做法： 1.莼菜开瓶后沥去卤汁，用沸水浸泡后捞出沥干，将香菇、蘑菇、熟笋（煮熟）切成细丝，鲜番茄、绿叶菜洗净切成相应的片。

2.炒锅中放油25克，烧至五成热，加入鲜汤、香菇、熟笋、蘑菇、莼菜、番茄烧开后再放入精盐、味精、姜末、黄酒等调料，投入菜绿叶略烧一下，淋上麻油装碗。

莼菜怎么做？莼菜鲤鱼莼菜200克，鲤鱼1条(约500克)。

将莼菜用清水轻轻漂洗，捞出后，入沸水锅中焯一下，急起放入碗中；将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净后入砂锅，先以大火煮沸，撇去浮沫，加料酒、葱段、姜片、精盐、白糖、植物油，改用小火煨煮至鲤鱼熟烂，加焯过的莼菜、味精、五香粉，拌匀，再煮至沸即成。

佐餐服食，吃鲤鱼，喝汤，嚼食莼菜。

有清热消肿，解毒抗癌功效。

适合各类癌症病人作食疗菜肴。

莼菜苡仁赤豆羹鲜嫩莼菜200克，苡仁50克，赤小豆50克，红糖30克。

将莼菜用清水轻轻漂洗，切碎，捣烂，搅成泥糊状；苡仁、赤小豆洗净后，放入砂锅，加水适量，煮沸后改用小火煨1小时，煮至苡仁、赤小豆呈烂花状，加莼菜泥糊、红糖，拌匀，继续煮沸即成。

当点心，每日上下午2次分服。

有清热消肿，解毒抗癌功效。

适用于胃癌、食管癌、大肠癌患者作防癌食疗点心，坚持服食，有辅助治疗作用。

莼菜米糊鲜嫩莼菜150克，粳米500克。

莼菜用冷开水轻轻漂洗，切碎，放入家庭果汁压榨机内，绞榨取汁；残留物取出，加适量冷开水，混匀，再重做1次绞榨取汁，合并2次浓汁备用；粳米淘净后入锅，加水，煮沸后改用小火煨炖30分钟，撇取粥面上的浮沫层稠米汤，取约500毫升，置小锅中，小火煮沸时加入莼菜浓汁，搅拌均匀，煨煮片刻即成。

太湖莼菜做法

太湖莼菜做法
太湖莼菜是一种地方的特产，只有在它生长的地区才能够吃到，所以很多人对于太湖莼菜并不了解，也不知道太湖莼菜的做法。

太湖莼菜不仅仅能够做汤的时候放入一些，煮粥的时候加入太湖莼菜也是非常好吃的，当然要配上鲜美的鱼肉才能够让太湖莼菜的香气都散发出来。

一、鱼丸莼菜汤
1、用新鲜的太湖莼菜做汤，特别好吃，而且味道鲜美，再用它做汤时，可以搭配适量的鱼丸。

制作时需要准备鱼丸6到8个，新鲜莼菜200克，葱花和姜丝各各适量准备一些，在准备少量的味精和胡椒粉以及麻油。

2、把准备好的新鲜太湖莼菜，用清水洗净以后切成段状，把鱼丸准备好，然后把锅放在火上，加入适量清水，放入葱花和姜丝，再放少量食用盐以后，放入切好的太湖莼菜以及鱼丸一起煮开。

3、调小火力以后再煮3到5分钟，让锅中的鱼丸熟透，然后加入准备好的味精和胡椒粉以及麻油调味，调匀以后关火取出装碗就能食用。

二、鱼骨莼菜粥
1、太湖莼菜不但能做汤，还可以用来煮粥，再用它煮粥时，需要准备，鱼骨50克，莼菜200克，大米一百克，生姜和大葱以及食用盐和鸡精都要适量准备一些。

2、把准备好的鱼骨用清水清洗干净，切成段，然后加入姜丝和葱丝，以及食用盐和鸡精，调匀以后腌制半小时。

准备好到太湖莼菜，用清水多冲洗几次，清洗干净以后切成段状，沥干水分备用。

3、把准备好的大米淘洗干净以后，入锅加清水煮至成粥，在周熬到八成熟时，把腌好的鱼骨放到粥中一起煮，煮开以后再加入准备好的莼菜，等闻到浓郁的香味以后，再加入鸡精和食用盐以及少量的香油进行调味，调匀以后取出就能食用。

莼菜可以吃吗

它又名“马蹄菜”、“胡菜”等,是一种多年生的水生草本植物。

专家们对这种植物可能已经比较熟悉了,可能也见过它,因为它一般
都会浮在水面上。

许多人都听说它富含各种营养元素,于是便产生疑问:它能不能吃呢?下面就来详细介绍一下。

它可以吃吗
当然,它是可以吃的。

它的嫩叶可以供专家们食用,但是需要注意的是它本身没有什么味道,不过它的口感非常好,既圆润、滑嫩,又鲜美。

目前,它是一种珍贵的蔬菜。

吃法最简单的就是莼菜羹了,这个的做法非常简便,不用准备许
多别的材料,味道也特别鲜美,此外,若配上鸡肉丝、火腿丝等一起烹饪,其味道可以更上一层楼。

这道菜是浙菜一系的名菜,做法早在很久之前的古籍之中就已经有过记载了。

另外还有凉拌莼菜,这个的做法同样不麻烦,只需要莼菜本身和
一些调味品拌制即可。

还有就是莼菜鲫鱼羹,这道菜的工序会麻烦一些,不过营养非常丰富,对于人体健康极为有利。

当然,还有许多别的菜肴,比如莼菜鱼柳汤、莼菜牛肉粥、莼菜鸡丝汤等等,这里就不再一一介绍了。

营养价值
它不仅可以吃,而且好吃,最重要的便是它的营养也非常丰富。

据统计,每100g重量的莼菜中含有的蛋白质一点四克,与苹果相同,此外还含有膳食纤维零点五克,维生素含有五十五毫克,钙质四十二毫克,含有谷氨酸一百二十二毫克等等。

因为以上这些成分大都是专家们人体所需要的,所以这也是人们食用它的一个重要原因。

药用价值
它不只营养丰富,还能帮助缓解和治愈一些疾病。

总体来说,它具有清热解毒、消肿等功效。

具体来说,它能够帮助治疗高血压、胃痛、呕吐等症状。

化疗患者的饮食食谱

化疗患者的饮食食谱
最近新学了几道抗癌食谱，分享给大家，秋冬季每天一道汤，暖身暖胃。

香菇西蓝花是抗癌明星菜，一周可以吃上两次三次，帮助提升免疫力。

1、香菇西兰花：先将西兰花洗干净，然后掰成小块，再放入沸水中焯透，捞出后用过一下凉水;香菇用沸水稍煮一下，捞出后控干水分;淀粉加适量清水调匀;起锅放入色拉油，再放入西兰花和香菇一起翻炒，倒入一杯开水;加胡椒粉、精盐、味精调味，烧开后用水淀粉勾芡，汤汁收浓即可。

2、三丝紫菜汤：紫菜、香菇、豆腐干、竹笋皆切成细丝;起锅倒入花生油烧热，再加入500毫升清汤，然后放入紫菜丝、香菇丝、豆腐干丝、竹笋丝，烧开后，调入酱油、精盐、味精，再淋入少量香油即可。

3、豆腐黄鳝汤：豆腐切成大块，黄鳝剖开除去内脏，洗干净，放入开水中略烫一下，去掉黏液后切成小段，加重量食盐和生粉拌匀;起锅热油，放入黄鳝和姜片一起煎至微黄，再取出备用;锅里加入适量清水煮沸，放入豆腐块和黄鳝，用慢火煲一小时即可。

这三款防癌抗癌的食谱，大家可以加入日常的膳食当中，还要多吃一些可以提高机体免疫力的食物，如猕猴桃、苹果、蜂蜜、猴头菇、无花果、香菇等。

饮食营养之外，我弟弟每天都随餐一袋术美激能粉，富含四十多种营养，有优质蛋白，维生素，微量元素，真菌多糖啥的，弥补饮食营养的不足，营养补充好了，弟弟治疗期间也没那么受罪了，医生也夸我们给弟弟照顾的太好了，对治疗起到了很大的帮助！
所以大家也要注意给患者好好补充营养！。

浙江西湖特产美食：西湖莼菜汤

浙江西湖特产美食：西湖莼菜汤西湖莼菜汤西湖莼菜汤是浙江西湖的特产美食。

西湖莼菜汤，汤纯味美，鲜嫩润滑。

其，颜色碧绿，鲜嫩清香、清香醇浓,别具风味。

莼菜与鸡丝、火腿同烹，碧翠鲜醇，清洌爽口。

乾隆游江南，也必尝莼菜汤，有“花满苏堤抑满烟，采莼时值艳阳天”之诵。

一、莼菜介绍莼菜是多年生水生植物。

叶片呈椭圆形，色暗绿，嫩茎和叶背部都有胶状透明物质。

食用部分就是沉没在水中尚未展开的新叶。

含有丰富的蛋白质、维生素和微量铁元素，营养价值很高。

由莼菜做成的汤或羹格外鲜美，被列为杭州名菜，西湖莼菜叶片呈椭圆形，色暗绿，嫩茎和叶背部都有胶状透明物质。

在历史上，以"三潭印月"莼菜最为著名。

新鲜莼菜可用白糖拌食；营养丰富、鲜嫩清香的"西湖莼菜汤"是杭州名菜之一。

二、西湖莼菜汤的营养价值莼菜嫩茎，嫩芽，卷叶周围都有白色透明的胶状物，含有较高的胶质和其他成分。

据测定，每100克鲜莼菜含蛋白质900毫克，糖分230毫克以及较多的维生素C和少量铁质。

若以莼菜与鲫鱼一起调羹，除味道鲜美外，还有消气止呕，治热疽，除疮毒等作用。

三、西湖莼菜汤的功效1、清热解毒，杀菌消炎莼菜的粘液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮；2、防治贫血、肝炎莼菜中含有丰富的B族维生素，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症；3、益智健体莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。

四、西湖莼菜汤的做法1、先将莼菜在水中漂洗干净，将用来保存的醋去掉，对酸味能接受的话，稍微漂洗一下就行。

另准备火腿丝，鸡丝或者香菇丝若干；2、将火腿，鸡丝以及高汤炖至沸腾后，把莼菜搁下去，搅拌一下即可，放入盐等调味料，一碗漂亮的汤就展现在眼前。

莼菜是绿的，鸡丝是白的，火腿则是红的，单从颜色就能想象这碗菜的色了；3、如果使用新鲜的莼菜，那么要将莼菜先水煮一下，颜色变绿就行，那汤水有涩味不能用，倒掉。

莼菜汤的做法

莼菜汤的做法莼菜汤的做法莼菜汤的做法莼菜汤的营养价值莼菜汤功效与作用莼菜的做法大全莼菜的饮食禁忌莼菜，睡莲科莼属，原产中国东南部，尤其以江苏的太湖，苏北的高宾湖，以及杭州的西湖等地生产为多。

是一种多年生宿根性水生蔬菜。

莼菜的叶子呈椭圆形、深绿色，嫩茎和叶背部都有胶状透明物质。

食用部分就是沉没在水中尚未展开的新叶。

太湖莼菜从明末清初开始人工栽培，生长繁殖快，每年“清明”前后水底的地下茎开始萌芽生长。

在这个时节采摘的莼菜嫩片称为“春莼菜”；“立夏”之后，气温上升，莼菜生长旺盛，到“霜降可大量采摘，称为“秋莼菜”。

想了解更多关于莼菜的科普知识，那就请继续往下阅读吧。

莼菜汤的做法莼菜是杭州西湖著名的特产。

用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”，原名“鸡火莼菜汤”，莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，汤莼味美，是杭州传统名菜。

莼菜嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。

莼菜不仅因味道清香，营养丰富，富含胶质秘维生素而被人赏识；而且“莼羹鲈脍”、“莼鲈之思”的典故，早在《晋书》中就民出现，成为表达思乡之情的成语。

那么莼菜汤怎么做呢？下面让妈百科告诉你莼菜汤的做法吧。

材料：西湖莼菜适量、熟鸡脯适量、火腿适量。

辅料：猪骨汤适量。

调味：盐适量。

做法：1、将熟鸡脯肉撒细丝、火腿切成细丝；莼菜取出清水冲洗一下备用。

2、锅置旺火上，适量清水烧沸，投入莼菜，沸后立即捞出。

3、沥去水，盛在汤碗中。

4、骨汤倒入锅内中，烧沸。

沸后加入鸡丝、火腿丝，调入适量盐，煮3-5分钟。

5、将汤倒入盛有莼菜的汤碗中，淋少许香油即可。

查看详情>>莼菜汤的营养价值莼菜嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。

那么莼菜有什么营养价值？下面让妈百科告诉你莼菜的营养价值吧。

1、莼菜汤含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生，对某些肿瘤也有较强的抑制作用。

三款莼菜健脾开胃食谱让莼菜发挥功效

三款莼菜健脾开胃食谱让莼菜发挥功效
莼菜又叫马蹄菜、湖菜等，多年生宿根水生草本植物。

其鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。

而且因为其的属性，所以这种菜是比较适合我们夏季食用的，所以下面我们就给大家介绍三种莼菜的食疗菜谱吧。

1、凉拌莼菜
将莼菜洗净，入开水锅中焯熟，捞出漏勺沥水，然后放碗内，加入精盐、味精调匀，再加葱、姜、蒜末及香油拌匀，装入平盘即成。

此菜爽滑脆嫩，香鲜酸辣，具有健脾开胃，润肠通便的功效，适宜于胃呆脾滞，不欲饮食，大便不爽者食用。

2、莼菜冬笋香菇羹
将莼菜洗净切段;冬笋、香菇、榨菜切丝;锅中放入鲜汤，烧沸加入冬笋丝、香菇丝、榨菜丝，同煮至沸，再加入莼菜，汤沸后加盐，出锅后淋上麻油即成。

此羹鲜美清淡，味道可口，具有止呕、止泻痢、消炎解毒的功效，可作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病症患者的辅助食疗菜肴。

3、莼菜鲫鱼羹
将鲫鱼去腮、内脏、鳞，洗净;莼菜去杂，洗净切小段;鱼放锅内，加水适量，煮熟捞出，拆下鱼肉，鱼汤倒出待用;锅内放猪油烧热，下入葱、姜、蒜煸香，放入鱼肉、莼菜、酱油、白糖、精盐、鱼汤烧至入味，用湿淀粉勾芡，出锅装碗，淋入麻油即成。

此羹质地浓稠细嫩，咸鲜清香，可为人体提供丰富的营养成分，具有清热利水消肿的功效。

适用于身体瘦弱，消化不良，乳汁少，乏力，黄疸，痈肿，营养不良性水肿等病症。

莼菜的做法在家自制美味莼菜

莼菜的做法在家自制美味莼菜莼菜是珍贵的蔬菜之一，在日常生活中，大家很少见到莼菜，它很有丰富的营养物质，如胶原蛋白、碳水化合物等等，多吃莼菜对身体有很大的保健作用，那么大家知道莼菜的做法吗?莼菜的怎么做呢?下面小编就为大家介绍一下莼菜的营养价值吧。

多吃莼菜对人体有很好的板件作用，下面我们一起来看看如何制作出美味又滋补的莼菜食品吧。

银鱼莼菜羹材料银鱼100g，莼菜100g，蛋清2只，清汤1000ml，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，水淀粉2汤匙(30ml)，芝麻香油1茶匙(5ml)。

做法银鱼洗净，沥干水分备用。

莼菜洗净备用。

蛋清打散。

在锅中放入水，等水热之后，放入莼菜汆烫2分钟，捞出沥干，另取一个煮锅，放入清汤中火烧开，加入莼菜和银鱼再次烧开。

调入水淀粉，让汤汁粘稠，一边搅拌一边顺着锅边缓缓倒入打散的蛋清。

关火后调入盐、白胡椒粉、芝麻香油搅拌均匀即可。

小诀窍银鱼身形小巧无刺，可以不必清理内脏，洗净后直接烹调即可。

各地水产市场可以买到冰鲜的银鱼。

莼菜的叶子有点像荷叶，表面也是有一层透明粘膜，南方地区市场可买到鲜品，各地均有罐头出售。

如果使用罐头莼菜入馔，需要事先清洗几遍以去除罐头的酸味。

太湖边的干货市场也有银鱼干出售，银鱼干可以和香葱、老姜一起用爆一下，然后加入酱油、糖、盐调味。

火腿莼菜汤材料火腿，莼菜，茭白，胡萝卜，姜，葱。

做法1.茭白剥壳，胡萝卜去皮。

火腿、茭白、胡萝卜、姜、葱统统切成丝。

莼菜用清水冲洗下沥干水份。

2.锅中放水烧开，放火腿丝小火煮5分钟。

3.煮火腿丝的时候，另取一锅，放一点点油，爆香姜丝、葱后，放胡萝卜丝和茭白丝稍微煸炒下。

4.火腿小火煮5分钟后，把步骤3煸炒好的葱姜丝、茭白胡萝卜丝倒入汤中同煮两分钟。

5.汤中加盐和鸡精调好味，倒入莼菜，煮开立刻关火起锅。

鱼丸莼菜汤材料莼菜一包，鱼丸6只，适量的葱花。

做法1.莼菜冲水洗净备用。

2.锅内放入适量的水，倒入鱼丸、莼菜，盖上锅盖煮开。

西湖莼菜汤阅读理解

西湖莼菜汤阅读理解
西湖莼菜汤，是浙江杭州传统的地方名菜之一，以西湖的莼菜为主
要原料制成。

这道菜色泽翠绿，汤清味鲜，是夏日消暑的佳品，也是
杭州地方特色菜之一。

下面让我们一起来了解一下西湖莼菜汤的历史、制作方法及其营养价值吧。

历史
据传，西湖莼菜汤始创于南宋时期的杭州市区，因以当地特产西湖莼
菜为主要材料而得名。

当时，南宋官宦人家常用莼菜代替富贵菜，一
时风行。

后来，这种菜肴逐渐流传开来，并在明、清两代逐渐普及，
并成为杭州地区的特色美食之一。

制作方法
原料：鲜莼菜250克、猪瘦肉500克、火腿150克、瘦肉末150克、葱姜适量、盐适量。

1. 莼菜洗净后切成寸段备用，猪瘦肉、火腿洗净，切成薄片。

2. 将猪瘦肉放入锅中加清水煮，去除浮沫；加入人参、枸杞、鲜莲子、红枣等材料炖煮，约1个小时左右。

3. 然后将火腿、瘦肉末放入汤锅中翻炒，加入莼菜和盐，用文火煨煮
约3分钟。

4. 最后将炖煮好的肉汤倒入莼菜和瘦肉中，转大火烧开，然后转小火再煮2-3分钟即可。

营养价值
西湖莼菜汤中的莼菜是一种养生食材，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素，能够增强人体免疫力、防治贫血、促进新陈代谢等作用。

另外，猪瘦肉和火腿也含有丰富的蛋白质和维生素，可以帮助补充身体所需营养。

总结
西湖莼菜汤是一道非常受欢迎的杭州地方特色菜，因其鲜美可口，风味独特而备受推崇。

在炎炎夏日，一碗清爽的西湖莼菜汤，不仅可以消暑解渴，还可以滋补身体，具有一定的保健作用。

家常菜谱2000例

香菇烩丝瓜香菇熘鸡片香菇烧淡菜香菇西兰花香菇油莱糟烩鲜蘑豆腐
PART 14 鱼类
白果鲫鱼豉油蒸罗非鱼葱豉鱼头汤葱焖鲫鱼冬莱臊子鱼豆瓣鱼番茄鱼片干煸鲫鱼干烧鳝鱼干烧鱼枸杞炖鲫鱼红烧豆腐鳝段家常泡菜鱼煎蒸带鱼
韭菜鲫鱼羹烤鲤鱼鲢鱼丝瓜汤鳞香鲫鱼麻辣带鱼木樨鱼丝泡菜烧带鱼芹菜炒鳝鱼芹黄烧鱼条芹酥鲫鱼清蒸鲈鱼蒜瓣焖鳝段糖醋酥鱼片吞椿鲐鱼五香桂鱼香菇鱼块雪莱黄鱼汤鳕鱼飘香银鱼炒蛋银鱼芥菜鱼香酥鱼片炸熘鱼丸
煳辣鸡丁煳辣鳝鱼芥辣醋凤翅辣炒滚刀黄瓜辣炒茼蒿肉丝辣炒土豆丝辣酱粉丝辣烧茄子辣烧丝瓜辣烧土豆条辣味蘑菇辣鱼粉皮麻辣肉丁麻辣土豆松麻辣鱼块麻辣鱼头炝黄瓜条双菇辣汤鸡酸辣白菜酸辣黄瓜酸辣韭菜炒蛋吞辣三丝藕片
香辣陈皮凤爪香辣鸡心花香辣卷心菜香辣绿豆芽香辣萝卜带皮肉香辣肉末雪菜香辣童子鸡雪菜辣干丝油辣冬笋尖油辣小菜油炸麻辣豆
美食特色：
淡雅爽口。
注意事项：糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
蒜薹炒鸡蛋蒜薹炒土豆丝西芹炒腰果西芹花生米洋葱烩蛋油焖三鲜油皮炒韭菜鱼吞茄子玉米笋炒黄瓜杂烩蹄大白菜炒肥肠冬笋香炒腊肉红烧狮子头红烧猪蹄花肉芸豆炖粉条花生煨猪手黄瓜熘肉片火腿炒韭薹脊骨炖芸豆酱焖蒜香肉片茭白炒肉丝韭香银芽里脊丝腊肉茭白莲藕烧肉皮凉拌肚丝凉瓜猪肝木樨肉青椒肚片
双菇拌鸡肉碎米鸡丁田七炖鸡土豆咖喱鸡块吞椿炒鸡丝吞炸核桃鸡片香菇凤爪汤香菇熘鸡片香酥参归鸡香糟鸡条小鸡炖蘑菇新派豆腐蛲鸡野椒啤酒仔鸡油淋鸡腿枣杏煲鸡汤
PART 9 鸭肉鸽肉鹌鹑类

清热解毒话莼菜

用，并且对于胃部有很好的调养功效。

如果在冬天出现风寒感冒或者是胃痛胃胀的情况，那么服用一些姜苏茶能够很好的令身体恢复健康。

做法：将生姜切成细丝，苏叶清洗干净；将准备好的材料一起放入杯子之中，用开水冲泡十分钟左右，然后每天喝两剂。

5.牛奶红茶红茶能够养胃。

红茶中的茶多酚的氧化产物能够促进人体消化，经常饮用加牛奶、加糖的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

但红茶不宜放凉饮用，会影响养胃和暖胃效果，还可能因为放置时间过长而降低营养含量。

做法：红茶3克，牛奶100克，食盐2克。

将红茶放入锅中，加水煎煮5分钟。

红茶叶过滤掉，另以一只锅煮牛奶。

将牛奶煮沸后加入茶汁，加入食盐揽拌。

每天早上喝一次，可有效地补充气血，强身健体。

6.大麦茶大麦茶具有平胃止渴，消渴除热，化谷食之功，有利于食物消化，还能益颜色、保五脏。

冬季养生适宜多喝大麦茶。

做法：水2升左右，煮沸，放入一包大麦茶，再煮5~10分钟左右即可饮用；不愿意煮的朋友可以用开水直接泡，泡15分钟就可以喝了。

7.普洱茶普洱茶既有绿茶的养生之用又具红茶的暖胃之功，且普洱茶含的茶碱非常少，不易造成饮后失眠。

在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着在胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶后可以起到护胃、养胃的作用。

做法：将普洱茶叶置入滤杯中，约10克（铺满杯底，略高）。

将煮开的沸水注入滤杯中，片刻，拿出滤杯，弃去第一道茶水。

再次注入沸水，盖上杯盖，静置20秒左右即可。

8.桂花茶脾胃虚寒的人，很可能在寒冷的冬季反复出现胃胀胃痛等毛病，喝点桂花茶可以暖胃。

古人认为桂花为百药之长，可以“散冷气”。

桂花性温味辛，煎汤、泡茶或浸酒内服，可以化痰散瘀，对食欲不振、痰饮咳喘、经闭腹痛有一定疗效。

做法：将干燥的桂花和茶叶按照1比2的比例放入杯子中，然后用开水冲泡六分钟，这也就可以直接服用了，最好能够每天早晚服用一杯。

莼菜的做法大全

莼菜的做法大全【凉拌莼菜】【料料】莼菜250克，食盐5克，醋6克，姜5克，蒜2瓣，生抽5克，香油3克，细香葱5克，剁椒6克。

【做法】①莼菜用清水冲洗两次沥干水份，这一步一定要用漏勺才行。

②洗净的莼菜放入碗中，加入姜蒜末，加入盐。

③淋入生抽，放点儿醋，加少许香油。

④加入剁椒，洒把细香葱花，拌匀即可食用。

【西湖莼菜汤】【材料】莼菜(275克)一包，适量的葱花。

【做法】①打开莼菜包，把莼菜冲水洗净备用。

②在碗里放入适量的盐、葱花、味精、胡椒粉、食油备用。

③锅内放入适量的水烧煮，水开后倒莼菜煮。

④煮开后将莼菜及汤一起冲入碗内即可。

【莼菜牛肉粥】【材料】莼菜150克，牛肉60克，大米100克，精盐2克，味精2克，熟猪油巧克。

【做法】①将莼菜洗净，切成碎末，牛肉切成小块，大米淘洗干净，备用。

②锅内加水适量，放入牛肉块、大米煮粥，八成熟时加入莼菜末，再煮至粥熟，调入精盆、味精、熟猪油即成。

【鲈鱼莼菜汤】【材料】鲈鱼1条，莼菜200克，姜适量，盐适量，鸡精适量。

【做法】①将莼菜焯水5分钟后捞起待用。

②鲈鱼切块，起油锅煎一下。

③加水、姜丝、莼菜一起烧。

④鱼熟后，加入适量盐、鸡精调味就好。

【莼菜银鱼羹】【材料】莼菜50克，银鱼50克，内脂豆腐1块，火腿肠半根，盐、香油、水淀粉、香菜末、鸡蛋清各适量。

【做法】①将银鱼切小段，内脂豆腐切小丁，火腿肠切末。

②锅内添水烧开，下入莼菜、银鱼段、内脂豆腐丁，加盐调味，用水淀粉勾芡，淋入蛋清，撒上火腿末、香菜末，滴入香油即可。

【莼菜鸡丝汤】【材料】鸡脯肉250克，葵菜750克，猪瘦肉100克，猪肥膘100克，鸡蛋清3个，清汤1000克，精盐10克，味精1克，湿淀粉15克，胡椒粉适量。

【做法】①鸡脯肉切成6厘米长的细丝，放在碗内，加入蛋清、盐、淀粉，拌和上浆待用。

②将莼菜倒用，沥干汁后，与鸡丝分别下沸水锅中，烫一下捞起，放在汤碗中。

③加入盐、味精，待烧沸后撇去浮沫，倾入鸡丝碗内即成。

吃什么能缓解化疗后的副作用

吃什么能缓解化疗后的副作用化疗是肿瘤患者治疗最重要的手段之一！化疗的效果和患者的体质强弱、营养状况有着直接关系！！如果营养补充不及时、患者体质差，免疫力低，会影响化疗效果。

所以，化疗期间的营养补充和免疫力提升是非常重要的。

对于化疗患者来说，化疗后很容易出现血象降低，恶心呕吐，肠道功能紊乱的情况，因此在饮食上要注意营养的补充。

适当增加高蛋白、高维生素食物的摄入，如红枣、山药、鸡肉、猪肉、牛肉、豆及豆制品、奶及奶制品等。

还可以服用pizvdn，含有七种真菌多糖和白蛋白肽等免疫营养素，能够帮助患者降低放化疗毒副反应，增强治疗效果，提高免疫力，Pizvdn营养素里的造血营养素也很丰富，包括分离乳清蛋白、多种维生素、铁锌、花生衣这些造血必须的营养素，一共有四十多种营养成分，补充全面营养的同时升白、改善食欲、提高体重、提升体质。

接下来为大家推荐几款化疗后帮助身体迅速复原的食疗方。

五红汤食材：枸杞20粒、红枣5粒、红豆20粒、红皮花生米20粒烹饪方法：将枸杞、红枣、红豆、红皮花生米、红糖适量放入陶罐，放适当的水后加盖，然后把陶罐放到有水的锅里蒸煮而20分钟而成。

温时饮用，早晚各一杯。

作用：五红汤是由来已久的补气养血抗癌菜，可减轻化疗导致的骨髓抑制。

蒲公英莼菜鸡丝汤食材：红枣10颗、龙眼肉15克、枸杞15克、苡仁100克、冰糖10克。

烹饪方法：前四种材料一起下锅中，加水煮粥，待熟即可用冰糖调味服用。

作用：蒲公英是清热解毒、消肿散结的好手，也有一定的抗癌作用，这道药膳则可以清热解毒、利水消肿、益气，配饭吃十分合适。

黄芪童子鸡汤食材：童子鸡(刚成熟未配育过、1-1.5斤的小公鸡)一只，黄芪9g，以及姜葱盐适量。

烹饪方法：将黄芪用纱布袋包好，做成类似茶包的东西，和童子鸡一起放入锅中，加入姜葱和适量水炖煮，煮熟后拿出黄芪包，加入盐调味即可。

作用：黄芪健脾补中，鸡肉富有蛋白质，温中、益气、补精、填髓。

当然食疗方虽然能在一定程度上帮助患者增强体质、补益气血，但更重要的是合理安排饮食，搭配营养补充剂，做到均衡营养，才能顺利完成化疗~。

莼菜的文化和地方民俗食俗

莼菜的文化和地方民俗食俗莼菜，是中国一种特色水生菜类，也被称为水蓼、水韭菜等。

它生长在水中，具有丰富的营养价值和独特的口感，是许多地方民众喜爱的食材之一。

除了其独特的风味，莼菜还蕴含着丰富的文化内涵和地方民俗食俗。

首先，莼菜在中国的文化中具有重要的地位。

在中国传统的文人雅士文化中，莼菜被赋予了许多诗词歌赋中的意象。

诗人们赋予莼菜诸多情感色彩，以表达对自然的赞美和对生活的感慨。

在宋代的诗词中，莼菜常常作为自然界和人类生活的联结点，通过描绘莼菜的形态和品味，传递着人们对自然之美和生活之趣的追求。

同时，莼菜也在中国的历史文化中具有重要的地位。

据历史记载，早在唐宋之际，莼菜就是贵族宴席上的珍品佳肴。

在古代，莼菜有时还被赋予药用价值，被用来治疗头风和白发等症状。

这些传统的用途和历史背景，使得莼菜逐渐成为了中国饮食文化中的一部分，成为了人们日常生活中的常见食材。

除了文化上的重要性，莼菜还在中国的地方民俗食俗中扮演着重要的角色。

中国各地有许多地方特色菜肴以莼菜为主要食材制作而成。

比如，莼菜豆腐汤是浙江地区的传统名吃，以其清爽的口味和丰富的蛋白质成为了当地人喜爱的美味。

此外，福建地区有莼菜鸽蛋汤、莼菜干贝瑶柱汤等传统菜肴，这些菜品利用了莼菜的独特风味和口感，成为了当地人在节庆或家庭聚餐时的必备食品。

在地方民俗食俗中，莼菜还有着一些独特的用途。

比如，在中国南方地区的传统流行音乐表演中，人们常常会用莼菜演奏乐器，如莼菜笛。

莼菜因其茎秆长而中空的特点，被用来制作成吹奏乐器的兼具装饰效果。

这种风俗活动既展示了莼菜的独特魅力，也体现了人们对食材的创意运用和对音乐艺术的热爱。

在莼菜的文化和地方民俗食俗中，也透露出了人与自然和谐共生的理念。

莼菜只能在特定的自然环境中生长，它需要湖泊、江河或水塘等水域中特定的水质和光照条件。

因此，为了保护和发展莼菜资源，中国许多地方都设立了莼菜自然保护区或莼菜种植基地，以确保莼菜能够得到合理利用并在未来能够持续发展。

莼菜的特点和特色

莼菜的特点和特色莼菜是一种生长在水中的蔬菜，也被称为水蕹菜、水香菜等。

它以其独特的外观、口感和营养价值而受到广泛关注。

莼菜在中国南方地区是一道非常受欢迎的家常菜，并且在一些地方还有着丰富的野生资源。

下面将介绍莼菜的特点和特色。

首先，莼菜的外观特点独特鲜明。

莼菜的叶片柔嫩翠绿，形如莲莲，透明如玉，叶片上覆盖着一层细小的粉末。

这种细小的粉末是莼菜独特的特征，也是它清新爽口的原因之一。

其次，莼菜的口感鲜嫩多汁。

莼菜的叶片脆嫩，带有一定的嚼劲，口感十分清爽。

莼菜在烹饪过程中短时间即可熟透，不用过多的烹饪技巧，确保了莼菜的口感鲜嫩多汁。

这也是莼菜成为许多人喜爱的原因之一。

第三，莼菜具有丰富的营养价值。

莼菜中富含多种维生素和无机盐，如维生素C、维生素E、钾、镁等。

这些营养物质对于人体的健康具有积极的促进作用。

此外，莼菜中还含有一种特殊的植物化学物质叫做莼菜素，具有提高免疫力和抗氧化的功能。

第四，莼菜具有药用价值。

莼菜在中医学中有着悠久的应用历史。

中医认为，莼菜性味甘寒，入肺、脾经，具有滋阴润燥、清热解毒、活血通络等功效。

因此，莼菜被广泛用于治疗咳嗽痰多、口舌生疮、痢疾等症状。

莼菜独特的特点和特色使其成为各地人们喜爱的食材之一。

在烹饪方面，莼菜可以制成各种美味佳肴。

其中，最为经典的是莼菜汤。

莼菜汤味美清香，有助于清热解毒，滋养肌肤。

此外，莼菜还可以作为凉拌菜、火锅食材等使用，增添了菜肴的风味。

除了作为食材外，莼菜还可以作为观赏植物。

其独特的形态和生长环境常常吸引人们的目光。

在一些水生植物园和公园中，莼菜被种植和陈列，为人们提供了欣赏和亲近大自然的机会。

鉴于莼菜的特点和特色，人们对于其种植和利用也越来越重视。

在一些地方，对莼菜的种植进行了规范和标准化，提高了产量和品质。

同时，由于人工养殖的莼菜更加卫生安全，也得到了越来越多消费者的认可。

总之，莼菜作为一种具有独特特点和特色的水生蔬菜，不仅具有口感鲜嫩多汁，营养丰富，还有药用价值。

莼菜的营养价值和功效莼菜羹的做法

莼菜的营养价值和功效莼菜羹的做法
莼菜又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。

性喜温暖，适宜于清水池生长。

由地下葡萄茎萌发须根和叶片，并发出4-6个分枝，形成丛生状水中茎，再生分枝。

深绿色椭圆形叶子互生，长约6至10cm，每节1-2片，浮生在水面或潜在水中，嫩茎和叶背有胶状透明物质。

夏季抽生花茎，开暗红色小花。

嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。

在4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩梢。

莼菜的营养价值
莼菜是珍贵的野生水生蔬菜，莼菜含有丰富的胶质蛋白、酸性多糖、氨基酸、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健功效。

莼菜的功效与作用
1、莼菜具有清热，利水、消肿、解毒的功效。

2、有治热痢、黄疽、痈肿、疔疮的作用。

3、主治清热解毒、止呕、高血压病、泻痢、胃痛、呕吐、反胃、痈疽疔肿、热疖等症状。

4、鲜品煮食或捣烂吞服，外用鲜品捣烂敷患处。

莼菜羮的做法
1、准备莼菜250g、冬笋15g、榨菜15g、盐2g、味精1g、香油5g。

2、先将莼菜清水洗净，择去杂质，取刀切成段。

再将冬笋去壳洗净，榨菜用温水泡一泡，清洗干净后，分别切成丝，放入盘中，待用。

2、把煮锅刷洗干净，在锅中放入鲜肉汤，武火烧沸，加入冬笋丝、榨菜丝，取盖盖锅。

3、再煮沸后，加入莼菜，煮15-20分钟，加入精盐、味精调味，出锅装进大碗内，淋上麻油即可食用。

杭州特色美食英文版

杭州特⾊美⾷英⽂版附：杭州特⾊美⾷Hangzhou Special Delicacies⼲炸响铃Stir-Fried Beancurd Rolls Stuffed with Minced Tenderloin从前有位英雄专点此菜佐酒，店⾥的⾖腐⽪正好⽤完了。

英雄不愿败兴，听说⾖腐⽪在富阳泗乡定制，即上马扬鞭取回⾖腐⽪。

店主深为感动，为他精⼼烹制，并特意做成马铃形状。

从此，炸响铃就流传开了。

Once upon a time, one hero specially ordered this dish for drinking, and it happened that the beancurd sheet in the restaurant was used up. The hero was unwilling to be disappointed, and he immediately rode his horse and took back the beancurd sheet when he was told that the beancurd sheet was customized in Sixiang Township of Fuyang. The shopkeeper was deeply moved. He cooked the dish elaborately for him and specially made it into the shape of horse bell. Thence, Stir-Fried Beancurd Rolls Stuffed with Minced Tenderloin was made known extensively.特点：⾊泽黄亮，形如马铃，松脆爽⼝。

Characteristics: Yellow and Bright in Color, Horse Bell in Shape, Crisp and Dainty西湖莼菜汤West Lake Water Shield Soup西湖莼菜，⼜名马蹄草，⽔莲叶。