英国药典2011柠檬酸钠
柠檬酸钠的化学式
柠檬酸钠的化学式柠檬酸钠，又称为柠檬酸二钠，是一种常见的食品添加剂，其化学式为Na2C6H5O7。
它具有许多重要的应用，例如作为酸味剂、缓冲剂、抗氧化剂和螯合剂等。
本文将从柠檬酸钠的化学结构、制备方法、应用领域和安全性等方面进行介绍。
一、柠檬酸钠的化学结构柠檬酸钠是一种有机酸钠盐，它的分子结构由柠檬酸分子和钠离子组成。
柠檬酸分子的化学式为C6H8O7，它是一种有机酸，具有三个羧基和一个羟基。
在柠檬酸钠中，钠离子Na+与柠檬酸分子中的羧基形成盐桥键，从而形成了柠檬酸钠的分子结构。
二、柠檬酸钠的制备方法柠檬酸钠的制备方法有多种，其中最常用的方法是柠檬酸和氢氧化钠反应得到。
具体步骤如下：1. 将柠檬酸和氢氧化钠溶解在水中，得到柠檬酸钠的溶液。
2. 将溶液进行浓缩，得到柠檬酸钠的结晶。
3. 将柠檬酸钠的结晶进行干燥，得到柠檬酸钠的成品。
三、柠檬酸钠的应用领域柠檬酸钠是一种广泛应用的食品添加剂，它具有多种功能，常用于以下领域：1. 酸味剂：柠檬酸钠可以增加食品的酸味，使其更加美味。
2. 缓冲剂：柠檬酸钠可以调节食品的pH值，使其更加稳定。
3. 抗氧化剂：柠檬酸钠可以防止食品氧化，延长其保质期。
4. 螯合剂：柠檬酸钠可以与金属离子形成络合物，防止金属离子对食品的影响。
柠檬酸钠广泛应用于饮料、果汁、糖果、罐头、腌制品等食品中，为这些食品提供了更好的口感和保质期。
四、柠檬酸钠的安全性柠檬酸钠是一种安全的食品添加剂，它在食品中的最大使用量为5g/kg。
在人体内，柠檬酸钠会被迅速代谢和排泄，不会对人体造成危害。
经过多年的安全评估和监测，柠檬酸钠被认为是一种安全的食品添加剂。
然而，柠檬酸钠也存在一些食品安全问题。
例如，使用过量的柠檬酸钠会导致口腔溃疡、腹泻、呕吐等不适症状。
此外，柠檬酸钠的质量问题也需要引起注意，一些不合格的产品可能会对人体健康造成危害。
五、总结柠檬酸钠是一种重要的食品添加剂，它具有广泛的应用领域和重要的功能。
SODIUM CITRATE柠檬酸钠MSDS英文版
0 20
Health = 2 Fire = 0 Reactivity = 0
· HMIS-ratings (scale 0 - 4)
HEALTH 2 Health = 2
FIRE
0 Fire = 0
REACTIVITY 0 Reactivity = 0
· Other hazards · Results of PBT and vPvB assessment · PBT: Not applicable. · vPvB: Not applicable.
GHS07
Acute Tox. 4 H302 Harmful if swallowed. Acute Tox. 4 H332 Harmful if inhaled. Skin Irrit. 2 H315 Causes skin irritation. Eye Irrit. 2B H320 Causes eye irritation. · Label elements · GHS label elements The substance is classified and labeled according to the Globally Harmonized System (GHS). · Hazard pictograms
GHS07
· Signal word Warning · Hazard statements
Harmful if swallowed or if inhaled. Causes skin and eye irritation. · Precautionary statements Avoid breathing dust/fume/gas/mist/vapors/spray Do not eat, drink or smoke when using this product. Use only outdoors or in a well-ventilated area. Wear protective gloves. IF SWALLOWED: Call a POISON CENTER/doctor if you feel unwell. IF ON SKIN: Wash with plenty of water.
柠檬酸钠MSDS
柠檬酸钠安全技术说明书1、化学品标识化学品名称: 柠檬酸钠CAS No、: 6132-04-3分子量: 294、10分子式:Na3C6H5O7、2H2O2、化合物/成分信息成分柠檬酸钠CAS No 68-04-2含量90 - 100%危险性Yes3、危险性概述紧急情况概述警示:可能会引起皮肤、眼睛、呼吸道过敏SAF-T-DATA(tm)等级(为您方便起见)健康等级: 1 –轻度易燃性危害: 1 –轻度反应等级: 0 –无接触等级: 1 -轻度实验室保护装备: 护目镜; 实验服; 面罩; 防护手套保管颜色规范: 绿色(一般储存情况)潜在得健康影响吸入:大量吸入粉尘会导致呼吸道感染食入:大量食入会导致肠胃失调。
皮肤接触:长期接触潮湿物料或接触在皮肤敏感区域,可能会导致过敏。
眼睛接触:没有不良反应,但就是粉尘会导致机械性过敏长期接触:无资料已有病情得加重:无资料4、急救措施吸入:将患者移至新鲜空气处,如呼吸困难应立即就医食入:大量饮水稀释。
如果大量食入或者有症状发生,立即咨询医生皮肤接触:用肥皂盒水清洗接触部位,如过敏加重,立即咨询医生眼睛接触:用流动清水彻底清洗,如过敏加重,立即咨询医生5、防火措施火灾:与众多有机物固体一样,当温度升高或者与着火源接触时,火灾就是可能得爆炸:空气中得粉尘密集到一定程度,遇到着火源会可能发生尘暴危害灭火介质:喷水,干粉灭火剂,酒精泡沫或二氧化碳灭火器特殊信息:在发生火灾时, 穿戴全套防护服装以及经过美国国家职业安全与健康协会(NIOSH)认证得内置呼吸器材,这种呼吸器材所配备得面罩能够在既定压力或其她正压模式下工作。
6、意外泄漏防御措施移走所有着火源。
对发生泄漏或溢出得区域进行通风,按第8节中得规定穿戴适当得人员保护装备。
泄漏:把泄漏得材料清理干净,防止材料粉尘传播到空气中。
使用防爆工具与设备。
洒水以减少气载尘埃与防止粉尘得散播。
收集得材料应放置在适当得容器内进行处理。
柠檬酸钠
一、简介柠檬酸钠，白色晶体或粒状粉末。
无臭，有清凉咸辣昧。
常温及空气定在湿空气中微有溶解性，在热空气中产生风化现象。
溶于水，不溶于乙醇。
水溶液为弱碱性。
市售商品有无水柠檬酸钠、二水柠檬酸钠和五水柠檬酸钠。
联合国粮农与世界卫组织对其每日允许摄入量不作任何限制，被认为无毒品。
柠檬酸钠是目前工业上最重要的一种柠檬酸盐，用途极其广泛，可用于食品、医药、环保、电镀和酿造等行业。
近年来，随着人们环保意识的不断增强，一些国家相继出台了相关法规，禁止在洗涤剂中使用三聚磷酸钠作添加剂，改用柠檬酸钠作为三聚磷酸钠的取代品，致使柠檬酸钠在全球的需求量迅猛增加，市很有发展前景。
近来，有人采用树脂交换法生产柠檬酸钠。
将发酵清液经过离子树脂交换，再用氢氧化钠溶液洗脱吸附的柠檬酸，所得钠盐溶液经浓缩结晶等获得柠檬酸钠产品。
此法无污染，成本低，是柠檬酸发酵厂家应开发之路。
1.2 柠檬酸钠的性能及用途1.2.1柠檬酸钠的性能柠檬酸钠是目前最重要的柠檬酸盐，主要由淀粉类物质经发酵生成柠檬酸，再跟碱类物质中和而产生，具有多种独特的优良性能。
（1）安全无毒性能。
由于制备柠檬酸钠的原料基本来源于粮食，因而绝对安全可靠，对人类健康不会产生危害。
联合国粮农与世界卫生组织对其每日摄人量不作任何限制，可认为该品属于无毒品。
（2）具有良好的pH调节及缓冲性能。
柠檬酸钠是一种弱酸强碱盐，与柠檬酸配伍可组成较强的pH缓冲剂，因此在某些不适宜pH大范围变化的场合有其重要用处。
另外，柠檬酸钠还具有优良的缓凝性能及稳定性能（3）极好的溶解性能，并且溶解性随水温升高而增加。
（4）具有生物降解性。
柠檬酸钠经自然界大量的水稀释后，部分变成柠檬酸，两者共存于同一体系中。
柠檬酸在水中经氧、热、光、细菌以及微生物的作用，很容易发生生物降解。
1.2.2柠檬酸钠的用途檬酸钠具有上述多种优良的性能，使得其具有十分广泛的用途，目前柠檬酸及其柠檬酸钠广泛地应用在食品工业、医药工业、化学工业等领域在食品方面柠檬酸钠用作食品添加剂，需求量最大，主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂和防腐剂等；另外，柠檬酸钠同柠檬酸配伍，用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂。
柠檬酸钠(0.04molL)NaCl(0.02molL)缓冲液(pH7.4)
北京雷根生物技术有限公司
柠檬酸钠(0.04mol/L):NaCl(0.02mol/L)缓冲液(pH7.4)简介：
柠檬酸钠又称枸橼酸钠，在工业上可以作为螯合剂，在医药行业可作为抗凝剂。
在生物学上，柠檬酸钠多与柠檬酸配合作为柠檬酸盐使用，柠檬酸—柠檬酸钠缓冲液在免疫组化过程中可以有效去除醛类固定试剂导致的蛋白之间的交联，充分暴露石蜡切片等样品中的抗原表位，从而大大改善免疫染色效果。
Leagene 柠檬酸钠(0.04mol/L)：NaCl(0.02mol/L)缓冲液(pH7.4)是柠檬酸钠与氯化钠按照不同比例混合而得，其柠檬酸根浓度为0.04mol/L，其氯化钠浓度为0.02mol/L，调节pH 值7.4。
组成：
操作步骤（仅供参考）：
1、根据实验具体要求操作。
注意事项：
1、注意密闭保存，避免pH 值发生变化。
2、为了您的安全和健康，请穿实验服并戴一次性手套操作。
有效期：12个月有效。
相关：编号
名称R00520
Storage 柠檬酸钠(0.04mol/L)：NaCl(0.02mol/L)缓冲液(pH7.4)
500ml 4℃使用说明书1份编号
名称CS0001
ACK 红细胞裂解液(ACK Lysis Buffer)DC0032
Masson 三色染色液DH0006
苏木素伊红(HE)染色液DF0135
多聚甲醛溶液(4%PFA)NA0030
Tris-乙酸电泳缓冲液(50×TAE)PW0111
Super ECL Plus 超敏发光液TC0699植物总糖和还原糖检测试剂盒(硝基水杨酸法)。
柠檬酸钠的相对分子质量
柠檬酸钠的相对分子质量1. 引言大家好，今天咱们要聊聊一个听起来有点学术但其实超级有趣的东西——柠檬酸钠的相对分子质量。
别担心，我不会让你们觉得像在上课，咱们轻轻松松地聊，顺便把这玩意儿的奥妙都捋一捋。
你可能会想：“这和我有什么关系？”其实，它和你的饮料、食物、甚至生活中的小细节都有千丝万缕的联系哦！2. 柠檬酸钠是啥？首先，柠檬酸钠（Sodium Citrate）其实是一种白色的结晶粉末，通常用于食品和医药。
它就像是厨房里的小帮手，能让你的食物更美味，饮料更爽口。
想想你喝的那些果汁，有时候为了增加酸味或者延长保质期，里面就可能偷偷加了柠檬酸钠。
它的味道可不复杂，简简单单的酸，像极了那个调皮的小孩，总是让人忍不住想再尝尝。
3. 相对分子质量是什么？好了，咱们再来说说相对分子质量。
简单来说，它就是分子中各个原子的质量总和。
对于柠檬酸钠来说，分子里有钠、碳、氢和氧等元素，听起来像是在拼乐高，是吧？所以，如果你想要搞清楚柠檬酸钠的相对分子质量，就得把这些小家伙的质量加起来。
别担心，我不会让你做复杂的数学题，只要知道钠的相对原子质量大约是23，碳的是12，氢的是1，氧的是16，慢慢加，加加减减，最终得出个大概数就好啦。
4. 怎么计算？那我们来算算吧，柠檬酸钠的化学式是C6H5Na3O7。
乍一看，这串字符可能会让你想起小时候的密码游戏。
咱们从头到尾来，首先有6个碳，5个氢，3个钠，和7个氧。
看，光是这几个数字就像是一个小数学游戏，让人有点小激动。
这样加起来，碳的部分就是6乘12，氢是5乘1，钠的部分是3乘23，氧就是7乘16，听起来有点头疼，但咱们只要坚持一下就好。
最后一算，哎哟，柠檬酸钠的相对分子质量就差不多是258克每摩尔，这可不是个小数字哦！5. 生活中的柠檬酸钠你知道吗，柠檬酸钠在我们日常生活中可谓无处不在。
除了被用在食品和饮料中，它在医疗上也是个大忙人，比如用来调节酸碱度或者作为某些药物的配方成分。
柠檬酸钠介绍
柠檬酸介绍1柠檬酸钠简介柠檬酸钠又称为枸橼酸钠，其化学分子式为C6H5O7Na32H2O，在常温干燥状态下化学特性稳定，气味清凉略带有咸辣味，在潮湿的环境中略有溶解性，柠檬酸钠在加热至150摄氏度时会发生化学反应，失去结晶水。
柠檬酸钠水溶性很强，柠檬酸钠溶液呈弱碱性，pH 值约为8，不与乙醇溶解。
2柠檬酸钠特性和用途柠檬酸钠是目前用途最为广泛的柠檬酸盐，可由木薯、玉米等淀粉类物质经过高温发酵生成柠檬酸，再与氢氧化钠的碱类化学物产生中和反应后生成。
柠檬酸钠性能优良，主要特性如下：(1).柠檬酸钠无臭味，性能稳定，不易生成有毒物质，无毒害性。
由于柠檬酸钠基本上是从农作物中提纯而来，安全性高，不会危害人体健康，因此世界卫生组织对人体每日柠檬酸钠的摄入量无任何限制。
(2).柠檬酸钠水溶性强，其溶解性随水温升高而增加。
(3).柠檬酸钠具有良好的PH调节性。
柠檬酸钠在经过水稀释后形成含有柠檬酸的混合溶液，因此可以作为优良的PH缓冲剂。
(4).柠檬酸钠具有良好的缓凝性和络合性。
柠檬酸钠与钙离子、二价铁离子等金属离子有很强的络合能力。
(5).柠檬酸钠具有良好的降解性。
柠檬酸钠溶液在阳光照射及微生物的作用下，易发生生物降解，转变为水和二氧化碳。
柠檬酸钠由于性能良好因此用途十分广泛。
(1).柠檬酸钠由于其安全无毒性、良好的稳定性及pH值调节作用，广泛用于食品、饮料、香料行业。
柠檬酸钠在食品行业中主要作为酸味剂、乳化剂、稳定剂等使用；另外柠檬酸钠和柠檬酸还可以作为果酱、奶制品和糕点等的风味剂和防腐剂等。
(2).在洗涤行业，柠檬酸钠已成为三聚磷酸钠的最佳替代品。
在上个世纪，三聚磷酸钠由于良好的去污能力，被广泛的用于洗涤行业，然而三聚磷酸钠含有大量的磷元素，造成江河和湖泊中水体的富营养化，水中藻类等微生物繁殖过快，水体中氧气缺乏，以至于水生动物大量死亡，造成水质极度恶化，这已成为我国和国际上日益严峻的环保问题。
研究发现柠檬酸钠去污能力远强于三聚磷酸钠，而且柠檬酸钠安全无毒，降解性良好，不会对环境造成危害，因此柠檬酸钠在洗涤行业中占有越来越重要的地位。
柠檬酸钠
有机化合物
目录
01 基本信息
03 计算化学数据
02 理化性质 04 制备方法
05 性能特点
07 药典信息
目录
06 应用领域 08 安全信息
基本信息
柠檬酸钠，又名枸橼酸钠，是一种有机化合物，化学式为C6H5Na3O7，溶于水和甘油中，难溶于乙醇，水溶 液具有微碱性，常用作缓冲剂、络合剂、细菌培养基，在医药上用于利尿、祛痰、发汗、阻止血液凝固，并用于 食品、饮料、电镀、照相等方面。
谢谢观看
络合能力
柠檬酸钠对Ca2+、Mg2+等金属离子具有良好的络合能力，对其他金属离子，如Fe2+等离子也有很好的络合 能力。
其他性能
柠檬酸钠具有极好的溶解性能，并且溶解性随水温升高而增加；柠檬酸钠具有良好的pH调节及缓冲性能。柠 檬酸钠是一种弱酸强碱盐，与柠檬酸配伍可组成较强的pH缓冲剂，因此在某些不适宜pH大范围变化的场合有其重 要用处。另外，柠檬酸钠还具有优良的缓凝性能及稳定性能。
药典信息
来源 性状
鉴别 检查
含量测定 类别
贮藏 制剂
来源
本品为2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠二水合物，按干燥品计算，含C6H5Na3O7不得少于99.0%。
性状
本品为无色结晶或白色结晶性粉末，无臭，在湿空气中微有潮解性，在热空气中有风化性。 本品在水中易溶，在乙醇中不溶。
鉴别
本品的水溶液显钠盐与枸橼酸盐的鉴别反应（通则0301）。
基本信息
基本信息
化学式：C6H5Na3O7 分子量：258.069 CAS号：68-04-2 EINECS号：200-675-3
理化性质
理化性质
密度：1.008g/cm3 熔点：300°C 外观：白色结晶性粉末 溶解性：溶于水和甘油，难溶于乙醇
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英国药典2011
二水柠檬酸钠
Disodium Hydrogen Citrate 6132-04-3
NaO CO2H
CO2Na CO2Na·2H2O
分子式：C6H5Na3O7·2H2O 分子量：M 294.1
化学名：2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠
1 含量：二水柠檬酸钠在98%~1010%之间（以无水柠檬酸钠计）。
2 外观及性状：白色的结晶颗料或白色粉末，于湿空气条件发生轻微的潮解，易溶于水，几乎不溶于（96%）乙醇。
3 鉴别：
A:取1ml 溶液S加入4ml水混匀，该溶液呈现柠檬酸的鉴别反应（2.3.1）。
B：1ml 溶液S呈现钠的鉴别反应（2.3.1）
4检测试验
溶液S：用无二氧化碳的蒸馏水溶解10g样品并用蒸馏水稀释至100ml。
4.1澄清度和色度：溶液S应该是澄清（2.2.1）和无色（2.2.2，方法2）的。
4.2酸度或碱度：取10ml溶液S加入0.1ml酚酞，用少于0.2ml 0.1M的盐酸或者0.1M 的氢氧化钠滴定应符合规定的颜色指标。
4.3易碳化物：
取0.20g样品加入10ml硫酸后立即放置于90+1℃条件水浴锅保温60分钟，然后快速冷却，溶液的颜色应不深于参比溶液Y2，GY2的颜色（2，2，2 方法2）
4.4氯化物:≤50ppm（2.4.4）
取10ml溶液S用水稀释至15ml。
4.5草酸盐≤300ppm
取0.5g样品溶于10ml水中，加入3ml盐酸和1g锌颗粒混合，加热煮沸1min，静置2min，倒出上层清液于一支已装有0.25ml 10g/l盐酸苯肼溶液的试管内加热煮沸，快速冷却后将溶液转入量筒中，然后加入等体积的盐酸和0.25ml浓度为50g/l铁氰化钾溶液，摇匀后放置30分钟，样液所产生的粉红色不得深于在同一时间以相同方法所制作的4ml浓度为
50g/l的草酸标准溶液所产生的颜色。
4.6硫酸盐：≤150ppm（2.4.13）
取10ml的溶液S加入2ml的盐酸溶液R1用蒸馏水稀释至15ml
4.7重金属：≤10ppm（2.4.8）
12ml的溶液S符合试验A，用铅标准溶液（1 ppm Pb）作参比溶液。
4.8水份：11.0-13.0%（2.
5.12）
加入0.300g样品后，在滴定之前搅拌15分钟。
4.9热源：（2.6.8）
如果该产品用于大批量的剂型时，相关的主管部门得督促进行热源试验。
小白兔按每公斤注射10ml用水配制的含10mg样品和7.5mg无热源的氯化钙混合溶液来计算注射量。
4.10含量分析方法：
溶解0.150g样品于20ml的冰醋酸溶液R，加热到约50℃，冷却，用0.25ml的萘酚苯作指示剂，用0.1M高氯酸滴定到溶液变绿色止，每消耗1ml浓度为0.1M高氯酸等量8.602mg的无水柠檬酸钠。
储藏：密封保存。
廖徳玉译自British Pharmacopoeia 2011 p1959-1960。