各种奶的对比
不同种类的牛奶的区别与优缺点
不同种类的牛奶的区别与优缺点牛奶是人类重要的食品之一，它富含蛋白质、钙、维生素和其他营养素。
在市场上，我们可以找到各种各样的牛奶，例如全脂牛奶、脱脂牛奶、低脂牛奶、有机牛奶、植物牛奶等等。
那么这些不同种类的牛奶有何区别？各自有哪些优缺点呢？下面我们来一起探讨一下。
1. 全脂牛奶全脂牛奶是指金黄色、含有3.25%脂肪的牛奶。
相比其他种类的牛奶，它的口感更丰富，更加浓郁。
全脂牛奶适合作为咖啡和茶的调味品，也适合用来制作奶油、起司和酸奶等乳制品。
但是，全脂牛奶的脂肪含量较高，长期大量饮用可能会增加身体的脂肪摄入量。
2. 脱脂牛奶脱脂牛奶是指在加热过程中去除大部分脂肪的牛奶。
因为脂肪含量较低，所以它比全脂牛奶更容易消化。
脱脂牛奶对于想要减肥的人士来说是一个不错的选择，而对于对脂肪敏感的人来说也更加适宜。
但是，脱脂牛奶因为去除了一部分的脂肪，所以口感有些清淡。
3. 低脂牛奶低脂牛奶是指脂肪含量在1%-2%的牛奶。
它比全脂牛奶少了很多的脂肪，但是比脱脂牛奶略微口感更加浓郁。
低脂牛奶是为喜欢全脂牛奶口感的人们推出的，同时又能减少单次食用的脂肪摄入量。
对于对口感不是太挑剔的人来说，低脂牛奶是个不错的选择。
4. 有机牛奶有机牛奶指的是草饲牛奶，草饲牛是指在天然草原上放养，主要靠自然草食的牛。
它和普通牛奶的区别在于没有使用化学肥料和药品，并且放养的环境更加自然和健康。
这些因素使得有机牛奶的营养成分更为丰富，同时也更加健康安全。
有机牛奶的缺点在于价格较贵。
5. 植物牛奶植物牛奶是指与牛奶相似的其他乳制品，例如豆浆、米浆、椰浆、杏仁浆、榛子浆等。
即使它们没有来自动物，但营养成分相对略逊于牛奶，比如相对于牛奶，杏仁牛奶中的蛋白质和钙的含量较低，椰浆中的脂肪含量较高。
植物牛奶适合素食主义者和非乳制品食品过敏的人们饮用。
总结：虽然不同种类的牛奶有着自己的优缺点，但每个人的需求是不同的，应该根据自己的体质和口味选择适合自己的牛奶。
牛奶种类介绍
牛奶种类介绍牛奶是一种常见且受欢迎的饮品，它不仅可以单独饮用，还可以用于制作各种美食和饮品。
在市场上，有各种不同种类的牛奶可供选择，每种牛奶都有其独特的特点和适用场景。
下面我将为大家介绍几种常见的牛奶种类。
1. 全脂牛奶：全脂牛奶是最常见的一种牛奶，其脂肪含量约为3.5%左右。
全脂牛奶味道浓郁，口感丰满，适合直接饮用。
它含有较高的脂肪和热量，所以在控制体重的人群中可能需要限制摄入量。
2. 低脂牛奶：低脂牛奶是相对于全脂牛奶而言的，其脂肪含量一般在1-2%之间。
低脂牛奶在口感上和全脂牛奶相差不大，但热量和脂肪含量较低，适合那些希望减少脂肪摄入的人群。
3. 脱脂牛奶：脱脂牛奶是指脂肪含量极低的牛奶，通常不超过0.5%。
脱脂牛奶的脂肪含量非常低，热量也较低，适合那些需要严格控制脂肪摄入的人群，如减肥者或者患有高血脂的人群。
4. 酸奶：酸奶是在牛奶中加入乳酸菌发酵而成的一种乳制品。
酸奶含有丰富的乳酸菌和蛋白质，对于改善肠道菌群、增强免疫力等方面有益处。
酸奶口感酸甜可口，适合早餐搭配水果或谷物食用。
5. 羊奶：羊奶是由山羊或绵羊产生的奶制品。
相比牛奶，羊奶含有更多的脂肪和蛋白质，且脂肪球较小，更易被人体吸收。
羊奶还含有更多的维生素和矿物质，如钙、铁、维生素A等。
羊奶适合那些对牛奶过敏或者不耐受牛奶的人群食用。
6. 大豆奶：大豆奶是由大豆磨成浆后加水煮熟而成的一种植物奶。
大豆奶是一种非常健康的替代品，富含植物蛋白质、膳食纤维和不饱和脂肪酸。
大豆奶适合素食者、乳糖不耐受者或对乳制品过敏的人群食用。
7. 椰奶：椰奶是由椰子的肉榨汁后加水煮熟而成的一种植物奶。
椰奶味道浓郁，口感丰满，适合用于制作甜品、咖啡或烹饪。
椰奶的脂肪含量较高，但其中的脂肪主要是中链脂肪酸，有助于提供能量和促进新陈代谢。
总结来说，不同种类的牛奶适用于不同的人群和场景。
全脂牛奶和低脂牛奶适合一般人群饮用；脱脂牛奶适合需要严格控制脂肪摄入的人群；酸奶适合改善肠道菌群和增强免疫力；羊奶适合对牛奶过敏或不耐受牛奶的人群；大豆奶适合素食者或对乳制品过敏的人群；椰奶适合用于制作甜品或烹饪。
奶粉对比
荷兰牛栏 275千焦尔66卡 1.3 0.8 0.5 7.4 7.3
荷兰美素 276千焦尔66卡 1.4G
港版雅培 526千卡 10.9
7 6.5
55.3
2 0.035 6.2 3.4 1.5 1.3 0.6 0.447 0.083 11MG 6.4MG 0.6 3.5 1.5 1.5 0.5 0.442 0.062 0.007 0.007 0.44 0.44 20MG 17MG 65MG 42MG 47MG 26MG 5.1MG 65MG 42MG 50MG 30MG 6MG 0.78MG 0.53MG 0.50MG 40UG 7.5UG 1.5UG 0.6MG 50UG 17UG 2.5UG 9.5MG 3.94MG 473MG 50MCG 12MCG 126MG 552MG 342MG 410MG 221MG 32MG 0.52 0.257 28.9
12UG 3UG 54UG 0.43MG 1.2UG 1.1MG 4.4UG
10UG 2.5UG 70UG
32MCG
1.2UG 0.87MG 5.1UG 1577IU 315IU 16IU 42MCG 47MG
50UG 116UG
59MG 91MG 015MG 0.18UG 1.31MCG 5.5MG 0.33MG 40UG 13UG 39UG 10UG 0.16UG 1.4UG 9.1MG 1.1MG 3.4MG 5.3MG 2MG 3.9MG 6MG 14MG 10MG 3.2MG 84MG 56mg 2.9G 0.48MG 1.6MG 24.7MG 23MCG 79MCG 2365MG
元素（100ML） 热量 蛋白质 乳清蛋白 干酪素酪蛋白 碳水化合物 W.Y.SUIKERS 水份 氨基乙磺酸 乳糖 脂肪 W.V.VERZADIGD 单不饱和脂肪 多不饱和脂肪 亚油酸 亚麻酸 ARACHIDON(AA） DHA 食物纤维 益生菌纤维 矿物质 钠 钾 氯 钙 磷 镁 微量营养素 铁 锌 铜 锰 硒
发现不同牛奶的特点
发现不同牛奶的特点发现不同牛奶的特点牛奶是人们日常饮食中常见的饮品之一，有着丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、钙、维生素等。
然而，在市场上，有各种不同种类的牛奶，如全脂牛奶、脱脂牛奶、低脂牛奶、豆奶等。
这些不同的牛奶在成分、口感、适用人群等方面都有所不同。
下面就让我们一起来发现不同牛奶的特点吧。
1. 全脂牛奶全脂牛奶是指在牛奶中含有较高脂肪含量的一种牛奶。
它的脂肪含量一般在3.5%左右。
全脂牛奶的特点是口感丰满、奶香浓郁，适合喜欢浓厚口感的人群。
全脂牛奶中的脂肪含量较高，能够提供丰富的能量，适合需要增加能量摄入的人群，如儿童、孕妇、乳腺癌康复期患者等。
2. 脱脂牛奶脱脂牛奶是指在牛奶中脂肪含量非常低的一种牛奶。
它的脂肪含量一般在0.1%以下。
脱脂牛奶的特点是口感较清淡、奶香较淡，适合喜欢清爽口感的人群。
脱脂牛奶中的脂肪含量低，适合需要控制脂肪摄入的人群，如减肥者、高血脂患者等。
3. 低脂牛奶低脂牛奶是指在牛奶中脂肪含量较低的一种牛奶。
它的脂肪含量一般在1.5%左右。
低脂牛奶的特点是口感介于全脂牛奶和脱脂牛奶之间，奶香较浓郁，适合喜欢口感平衡的人群。
低脂牛奶中的脂肪含量适中，能够提供适量的能量，适合一般人群饮用。
4. 豆奶豆奶是一种以大豆为原料制作的植物性奶制品。
豆奶的特点是不含乳制品，适合素食者和对乳制品过敏的人群。
豆奶中的蛋白质含量较高，且含有丰富的植物纤维和维生素，有助于提高免疫力和促进消化。
豆奶口感较浓郁，适合喜欢植物性奶制品的人群。
5. 酸奶酸奶是一种通过加入乳酸菌发酵而制成的奶制品。
酸奶的特点是口感酸甜、奶香浓郁，适合喜欢酸甜口味的人群。
酸奶中的乳酸菌有助于维持肠道菌群平衡，促进消化吸收，增强免疫力。
酸奶中的乳糖经过发酵，含量较低，适合乳糖不耐受的人群。
6. 羊奶羊奶是指以羊为原料制作的奶制品。
羊奶的特点是口感较浓郁、奶香较浓，适合喜欢浓厚口感的人群。
羊奶中的脂肪含量较高，且含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于提高免疫力和促进生长发育。
牛奶种类及其功效详解
牛奶种类及其功效详解牛奶是一种常见的饮品，具有丰富的营养成分和多种功效。
根据不同的加工方式和来源，牛奶可以分为全脂牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶、有机牛奶、豆奶等多种类型。
下面将详细介绍各种牛奶的功效及其适用人群。
1. 全脂牛奶：全脂牛奶是指脂肪含量在3.5%以上的牛奶。
全脂牛奶富含脂肪、蛋白质、维生素A、D、E等营养物质，能够提供丰富的能量。
全脂牛奶适合儿童、青少年和需要增加能量摄入的人群，但对于肥胖、高血压、高血脂等人群来说，摄入过多的全脂牛奶可能会增加疾病风险。
2. 低脂牛奶：低脂牛奶是指脂肪含量在1.5%-3.5%之间的牛奶。
相比全脂牛奶，低脂牛奶的脂肪含量较低，但仍能提供丰富的蛋白质、维生素和矿物质。
低脂牛奶适合一般人群饮用，尤其是需要控制脂肪摄入的人群，如减肥者、高血压患者等。
3. 脱脂牛奶：脱脂牛奶是指脂肪含量低于0.5%的牛奶。
脱脂牛奶几乎不含脂肪，但仍富含蛋白质、维生素和矿物质。
脱脂牛奶适合需要控制脂肪摄入的人群，如肥胖者、高血脂患者等。
但需要注意的是，脱脂牛奶中的脂溶性维生素A和D含量较低，因此需要通过其他食物或补充剂来获得足够的营养。
4. 有机牛奶：有机牛奶是指采用有机饲料喂养的奶牛所产的牛奶。
有机牛奶不含激素、抗生素和农药残留，营养成分与普通牛奶相似。
有机牛奶适合追求天然、健康饮食的人群，尤其是儿童和孕妇。
5. 豆奶：豆奶是由大豆经过研磨、浸泡、煮沸等加工过程制成的一种植物性奶制品。
豆奶不含乳糖和胆固醇，富含植物蛋白质、膳食纤维和多种维生素。
豆奶适合素食者、乳糖不耐受者、高胆固醇患者等人群饮用。
除了以上几种常见的牛奶类型，市场上还有一些特殊功效的牛奶，如添加了益生菌的酸奶、富含钙质的钙奶等。
这些牛奶在满足基本营养需求的同时，还具有特定的功能，如改善肠道健康、增强免疫力、促进骨骼发育等。
总之，牛奶是一种营养丰富的饮品，不同类型的牛奶适合不同的人群。
在选择牛奶时，应根据个人的身体状况、健康需求和口味偏好来进行选择。
不同种类的牛奶有什么区别
不同种类的牛奶有什么区别不同种类的牛奶有什么区别？牛奶是我们日常饮食中不可或缺的一部分。
然而，市场上有各种各样的牛奶选择，如全脂牛奶、脱脂牛奶、低脂牛奶、植物性牛奶等。
这些不同种类的牛奶在成分和口感上都有所不同，下面我们来一一了解它们的区别。
首先是全脂牛奶。
全脂牛奶是指未经过任何处理的新鲜牛奶，其脂肪含量在3.25%左右。
全脂牛奶的味道浓郁，口感丰满，适合用于制作奶酪、酸奶等乳制品。
然而，全脂牛奶的脂肪含量较高，摄入过多可能会导致体重增加和心血管疾病的风险。
其次是脱脂牛奶。
脱脂牛奶是指经过去脂处理的牛奶，其脂肪含量低于0.5%。
脱脂牛奶的热量较低，适合在控制体重和减少脂肪摄入的人群中使用。
然而，脱脂牛奶在口感上相对较稀薄，缺乏全脂牛奶的浓郁味道。
低脂牛奶是介于全脂牛奶和脱脂牛奶之间的一种选择。
它的脂肪含量通常在1-2%之间。
低脂牛奶在保留了一定的牛奶风味的同时，相对较低的脂肪含量使其成为一种更健康的选择。
除了传统的牛奶之外，还有一些植物性牛奶可供选择，如豆奶、杏仁奶和椰奶等。
这些植物性牛奶通常是由大豆、杏仁或椰子等原料制成的。
植物性牛奶不含乳糖和胆固醇，适合乳糖不耐受或素食主义者。
不同种类的植物性牛奶在味道和营养成分上也有所不同，因此可以根据个人口味和需求进行选择。
总结起来，不同种类的牛奶在脂肪含量、口感和营养成分上有所区别。
全脂牛奶浓郁而口感丰满，适合制作乳制品；脱脂牛奶低脂低热量，适合控制体重；低脂牛奶是一种折中的选择；植物性牛奶适合特殊人群或特定饮食需求。
选择适合自己的牛奶种类，可以更好地满足个人口味和健康需求。
纯牛奶、脱脂奶、高钙奶等有什么区别？
赶紧为家人收藏:纯牛奶、脱脂奶、高钙奶等到底有什么区别？市面上最常见的纸盒牛奶是UHT（超高温瞬时处理）灭菌奶，这种奶是挤出来的鲜牛乳进厂以后放入离心机，通过离心力作用，把脂肪分离出来。
01 纯牛奶将分离出来的脂肪按正常比例加回去。
为什么要先脱脂再重新加入呢？这是由于各种奶源的脂肪量不同，所以都会先进行脱脂，再加回去，这样牛奶中的脂肪会更均匀。
02 脱脂牛奶就是分离完脂肪的牛奶。
低脂牛奶，由于脂溶性维生素和Omega3（脂肪酸）随着脂肪被分离出去，为保证营养，脱脂牛奶中需加入少量脂肪。
对比同品牌的纯牛奶，从营养成分表中可以明显看出，每100ml中低脂奶含有1.4g脂肪，纯奶中则是4.6g，脂肪含量减少3.2g。
需要注意的是，上面这三种牛奶本质上没有额外添加，适用国标GB25190。
下面这四种都有添加物，只要加了就叫调制乳，适用国标25191。
03 真浓牛奶比正常纯牛奶多兑脂肪，由于脂肪加多了会分层，于是需要再加入乳化剂。
单，双甘油脂肪酸酯:乳白色、淡黄色或黄色至浅棕色的粘性液体、膏体、固体或粉末状固体。
作用:乳化、分散、增稠、消泡、抗淀粉老化、控制脂肪凝集等。
04 无乳糖牛奶有人乳糖不耐受，但又想喝奶怎么办？往牛奶里面加点乳糖酶就可以正常喝了。
人体缺乏乳糖酶会引起乳糖消化吸收障碍，部分患者出现腹痛、胀气和腹泻等消化不良的临床症状，称为乳糖不耐受。
05 高钙牛奶在生产的时候，人为地额外添加一些钙，使得牛奶中的钙含量高一些了，其专业的名称是“钙强化奶”。
通常是往牛奶里加入碳酸钙或乳酸钙，但受成本影响，不少高钙奶添加的是碳酸钙。
由于加入的钙剂会与牛奶中酪蛋白，反应产生絮状沉淀物，随着保存时间的延长，这种沉淀还会进一步增多，这就需要添加剂往里加。
调制乳上面有一句话，喝前请摇匀。
补充知识:乳矿物盐是以乳清为原料，经去除蛋白质、乳糖等成分制成，含较多的矿物质，主要是钙和磷，有利于人体吸收，可以作为食品强化剂和营养补充剂使用，但婴幼儿食品禁止添加。
常见牛奶种类
常见牛奶种类有些人选择牛奶都会选择纯牛奶，现在牛奶的种类很多，眼花缭乱，都不知道怎么选择。
下面小编带你了解常见牛奶种类，希望对你有帮助!常见牛奶种类1、低脂奶按照乳脂肪含量的不同，牛奶可以分为全脂奶(脂肪含量为3.5%-4.5%)、半脱脂奶(1.0%-3.5%)和脱脂奶(一般低于0.04%)。
以每次饮用250mL全脂牛奶计算，其中的脂肪大约会为了我们带来80kcal左右的热量(大概步行十几分钟就能消耗掉)，占每个人每天所需脂肪的10%以上。
如果再加上下午茶时间150mL酸奶的话，这些热量对于一个力图保持完美身材的人来说可就不容小觑喽!因此，低脂奶或脱脂奶往往为姑娘们所偏爱。
不过，牛奶中对风味影响最大的成分也是脂肪。
作为组成和结构最复杂的脂类物质，乳脂肪怀揣着400多种脂肪酸的丰富内涵，赋予了牛奶浓郁独特的香气和饱满醇厚的口感。
因此，脱去乳脂肪的牛奶味道会比较寡淡，即便添加了一部分食用香精，也绝对比不上全脂奶的在嗅觉和味觉上的丰盛体验。
不过，在除掉脂肪的同时，牛奶中的脂溶性维生素也不得不陪葬，维生素D首当其冲。
这也许就是“瘦身”的代价吧。
2、低乳糖奶大多数亚洲成年人或多或少都有些乳糖不耐。
事实上从断奶开始，我们合成乳糖酶的能力就已经开始退化了，对乳糖的分解能力也随之降低。
滞留在肠道中的乳糖被细菌分解，产生大量气体，从而造成各种尴尬局面，甚至让你频频奔向卫生间。
幸运的是，乳糖酶合成能力的退化并非完全不可逆转，循序渐进的“锻炼”还是会带来进步的。
除了我们熟悉的酸奶，乳糖不耐症患者还可以从低乳糖奶开始，重拾你身体的“牛奶记忆”。
尽管不同品牌的低乳糖奶叫法各异，但原理上都是采用乳糖水解技术，在工厂提前帮你“消化”了大部分难缠的乳糖分子，既没有营养损失，又不会闹肚子，让你没有理由拒绝牛奶。
配合饮用量的增加，用不了多久，你的乳糖酶合成体系就可以恢复一部分的劳动能力啦!3、营养强化奶在日常饮食中，牛奶是最好的钙质来源之一，无论是游离钙(约占总数的1/3)还是酪蛋白酸钙-磷酸钙复合体(约占2/3)，都非常适合人体消化吸收，吸收率可以高达32%。
牛奶、羊奶、驴奶的横向对比
牛奶、酸奶是我们最常接触到的奶制品品种。
而时下悄悄兴起的驴奶制品、马奶制品，还有较早前就推出的羊奶制品，以及出现品种繁多的奶酪，给消费者提供了更多的选择。
但记者发现，无论哪种奶种，在宣传的时候都乐于打上“营养成分比牛奶更高”、“与人奶成分最接近”、“最容易吸收”等旗号，似乎都有着要与牛奶一较高下的阵势。
到底各种奶制品的营养成分如何？它们之间的差别在哪里？各种营养成分含量是不是差别很大？细看另类奶品驴奶：市场新鲜面孔素描：驴肉的美味很多人都听说过，但驴奶的营养价值就很少人知道了。
低脂肪、低胆固醇、高钙、富含硒是驴奶的最大特点，根据有关对驴奶成分的营养分析，驴奶的乳青蛋白含量为64%，是牛奶的3倍多，达到人奶的71%；胆固醇的含量仅为牛奶的15%；维生素C 的含量为牛奶的4.75倍；微量元素含量充足，钙含量丰富，尤其是硒的含量较高，为牛奶的5.2倍。
但由于驴泌乳量相对较小，产奶性能不及改良奶牛，目前驴奶的产量低，而产驴的省区都处于西北地区，地理位置偏远，经济发展相对较滞后，加上奶品收购、保鲜、运输困难、民族习惯等原因，在国内几乎没有被开发利用。
最近，国内有乳品开发企业生产驴奶，但在广州市场上仍然难觅驴奶踪影。
放大镜：驴奶业属于“朝阳产业”，因此在其产业化发展中不免会存在一些问题：质量控制体系建设滞后。
产奶驴饲养大多比较分散，不同的喂养环境和饲牧水平致使原奶的质量无法统一；原奶在收集、净化、冷却、储存、运输的过程中质量较难控制，原奶的安全性及生产线有着较高的风险；产奶驴数量不足，单产水平比较低。
羊奶：市场上大多为还原奶素描：中国的本草纲目记载“羊奶为甘温、滋补”的食品，羊奶中除了蛋白质的结构和牛奶不一样之外，羊奶脂肪酸的结构也和牛奶不一样，研究指出，羊奶的脂肪球细胞较牛奶小，约只有牛奶的三分之一，因此羊奶和牛奶的差异性并不是在于羊奶中的某些营养素比牛奶高，两者的差异性主要是在，羊奶会比牛奶更好消化吸收，对于牛奶蛋白质过敏的人，羊奶是不错的选择。
牛奶的种类及其区别
牛奶的种类及其区别
牛奶的种类及其区别
牛奶是我们日常生活中常见的饮品之一，它不仅可以作为饮料，还可以用来制
作各种美食。
但是，你是否知道牛奶有很多种类，它们之间有什么区别呢？下面，我们来一一了解。
1. 全脂牛奶
全脂牛奶是指在生产过程中没有去除任何脂肪的牛奶，它的脂肪含量在3.25%左右。
这种牛奶口感丰富，香浓味美，适合用来制作奶油、酸奶等食品。
2. 低脂牛奶
低脂牛奶是指在生产过程中去除了部分脂肪的牛奶，通常脂肪含量在1%-2%之间。
这种牛奶相对于全脂牛奶来说更加健康，适合想要减肥或控制体重的人群
饮用。
3. 脱脂牛奶
脱脂牛奶是指在生产过程中去除了所有脂肪的牛奶，它的脂肪含量低于0.5%。
这种牛奶非常适合想要减肥或控制体重的人群饮用，但是它的口感相对较差，
需要加入其他食材来调味。
4. 纯牛奶
纯牛奶是指在生产过程中没有添加任何其他成分的牛奶，它的营养价值非常高，是一种非常健康的饮品。
但是，由于没有添加其他成分，它的口感相对较单调。
5. 鲜奶
鲜奶是指在生产过程中没有经过任何加工的牛奶，它的口感非常新鲜、清爽，
是一种非常受欢迎的饮品。
但是，由于没有经过加工，鲜奶的保质期非常短，
需要尽快饮用。
以上就是牛奶的几种常见种类及其区别。
不同种类的牛奶适合不同的人群和用途，我们可以根据自己的需求来选择合适的牛奶饮品。
同时，我们也应该注意到，无论是哪种牛奶，都应该在保质期内饮用，以保证其品质和健康价值。
羊奶、驴奶、骆驼奶、水牛奶等小众奶没那么神奇
羊奶、驴奶、骆驼奶、水牛奶等小众奶没那么神奇羊奶、驴奶、骆驼奶、水牛奶… … 如今奶制品市场早不是牛奶一家独霸天下。
这些小众奶往往以“比牛奶更有营养”“最好的奶”“奶中之王”“最接近人乳”等作为卖点。
那么，这些小众畜奶真的像部分商家宣传的那样，有那么多神奇的营养和功效吗?A □调查篇小众奶成市场新贵奶能够为人类提供很全面的营养。
如今，除了牛奶，羊奶、驴奶、骆驼奶、水牛奶… … 纷纷涌入市场，各种卖点也对消费者有着巨大诱惑。
1驴奶驴奶并非99%接近人乳很早就有“天上龙肉，地下驴肉”这句话，用来形容驴肉好。
今年有一篇《驴奶粉每公斤约4000元》的报道将驴奶推到了人们眼前。
其实，除了驴奶粉外，液态驴奶也在市面上有销售。
记者登录淘宝网站，发现有不少商家在销售驴奶。
一淘宝商家宣传自家的液态驴奶是天然绿色有机食品，瓶装每350ml的价格为60元。
另外一家店主表示，自己售卖的驴奶是自家农场生产的，驴妈妈只吃玉米、花生、豆渣、胡萝卜，瓶装每500ml的售价为85元。
不少商家在广告宣传中都称，驴奶是“最接近人乳的奶中珍品”，“其营养成分比例接近人乳的99%”。
事实上，驴奶的营养价值真的这么好吗？食品与营养信息交流中心专家阮光锋表示，只比较主要成分的话，驴奶相对于牛奶，在蛋白质含量、矿物质和乳糖含量上的确更接近母乳，但是脂肪含量却很低。
因此，从主要营养成分分析来看，驴奶并不是99%接近人乳。
驴奶也并不适合拿来喂养婴儿。
不过，有些人可能会说，那驴奶是否更适合成人呢？首先还是得明确成人喝奶所要获得的营养究竟有哪些。
成年人喝奶主要是为了获得两类营养素，一是钙，二是蛋白质。
牛奶中的钙含量丰富，而且非常利于吸收，一杯250毫升的牛奶就可以满足人一天所需钙的三分之一；牛奶中的优质蛋白对于人体健康也有重要作用。
相比于牛奶，驴奶中钙和蛋白质的含量均比牛奶少，蛋白质只有牛奶的一半，钙含量也只有牛奶的80%左右。
所以，驴奶对于成人来说也不一定是更好的选择。
食物篇：牛奶的种类和区别
早餐奶的成分是纯牛奶、水、营养强化剂、食用香精和谷物等成分。
早餐奶 早餐奶的营养强化剂成分非常有限，还添加了糖，营养价值不如纯牛奶。
乳饮料的成分是鲜乳或乳制品经发酵或未经发酵加工制成的饮品 。
乳饮料 乳饮料的配料第一位的不是牛奶，而是水。并且添加了大量的糖和各种
二看营养成分表
先看蛋白质的含量，根据国家对牛奶制品的要求， 牛奶中蛋白质含量不能低于2.8毫克/100毫升。 再看钙含量，一般情况下，钙含量不要低于90mg/100ml
▼ 上课时间 ▼
三看执行标准
牛奶也有身份证
执行标准就是牛奶的身份证，有着严格的要求，在购买 牛奶时可以看包装上产品标准号。
标准号GB19645，是巴氏杀菌乳。
哪些是优质好牛奶
你都知道吗
牛奶是最古老的天然饮料。牛奶中含有丰富的矿物质：钙、磷、 铁、锌、铜、锰、钼。同时，也是人体钙的最佳来源，而且钙和 磷的比例适当，有利于钙的吸收。
大家在超市中，能见到各种各样的牛奶，品牌繁多而且同一品牌 的牛奶又有好几种类型，很多时候都搞不清各种类型牛奶之间究 竟有什么区别。下面一起来看看吧！
▼ 课前预习 ▼
牛奶家族族谱
▼ 上课时间 ▼
高温灭菌乳（纯牛奶）：
将生鲜牛乳经135℃不少于4S 的超高温瞬时灭菌，制得的 液体产品。完全破坏了牛奶 中微生物，使牛奶中的化学 变化降到最低。所以保质期 最多可以到6个月。
巴氏杀菌乳（鲜牛奶）：
将生鲜牛乳经70℃不少于15s 左右的低温杀菌，制得的液 体产品。保证了牛奶的营养 和新鲜程度，对牛奶中的营 养物质破坏少。但需要冷藏， 而且保质期比较短，只有7天。
PS：高温灭菌乳又分全脂牛奶、低脂牛奶和脱脂牛奶 全脂牛奶脂肪含量：3%-5% 低脂牛奶脂肪含量：1%-1.5%
牛奶种类与营养价值对比
牛奶种类与营养价值对比牛奶种类与营养价值对比牛奶是人们日常饮食中常见的营养饮品之一。
它含有丰富的营养物质，如蛋白质、钙、维生素D等，对人体的健康发育和维持正常功能起着重要作用。
然而，市场上存在着多种不同类型的牛奶，包括全脂牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶以及植物性奶制品。
这些不同种类的牛奶在营养价值上有何区别呢？下面将对牛奶种类与其营养价值进行对比分析。
首先，全脂牛奶是指从牛身上提取出来的含有全部脂肪的牛奶。
全脂牛奶的脂肪含量较高，通常为3.5%以上。
这使得全脂牛奶在口感上更加浓郁，更容易满足人们的口腹之欲。
此外，全脂牛奶中的脂肪还能提供更多的能量，对于需要增加体重或者进行高强度体力活动的人来说，是一种较好的选择。
然而，全脂牛奶的高脂肪含量也意味着它的热量较高，长期过量摄入可能会导致肥胖等健康问题。
其次，低脂牛奶是指在全脂牛奶的基础上，经过脱脂或者去脂处理，脂肪含量被降低至1-2%之间的牛奶。
相比于全脂牛奶，低脂牛奶的脂肪含量较低，热量也相对较低。
这使得低脂牛奶成为了许多人追求健康饮食的首选。
低脂牛奶中的其他营养物质，如蛋白质和钙等，与全脂牛奶相比并没有明显差异。
因此，低脂牛奶不仅满足了人们对于口感的需求，还能提供足够的营养，同时减少了脂肪的摄入。
脱脂牛奶是指脂肪含量低于0.5%的牛奶。
它是在低脂牛奶的基础上经过额外的脱脂处理得到的。
脱脂牛奶的脂肪含量极低，几乎可以忽略不计。
这使得脱脂牛奶成为了追求健康饮食和控制体重的人们的首选。
尽管脱脂牛奶的脂肪含量低，但其蛋白质和钙等其他营养物质的含量并未减少。
因此，脱脂牛奶在提供营养的同时，也能降低热量摄入，有助于保持身体健康。
除了传统的牛奶种类外，市场上还出现了一些植物性奶制品，如豆奶、杏仁奶和椰奶等。
这些植物性奶制品由大豆、杏仁、椰子等植物原料制成，不含动物性成分。
植物性奶制品在脂肪含量上相对较低，适合一些对乳糖不耐受或者追求素食的人群。
然而，植物性奶制品与牛奶相比，在蛋白质和钙等其他营养物质的含量上可能存在差异，因此在选择时需要注意补充其他营养。
2019年中外常温纯牛奶比较试验报告
2019年中外常温纯牛奶比较试验报告一、采用更严更高标准，16款常温纯牛奶品质放心，卫生指标、安全指标均达最严标准。
二、品质指标：国产常温纯牛奶不输进口纯牛奶，部分指标更优。
1.蛋白质、钙含量两个指标上，国产常温纯牛奶不输进口常温纯牛奶；2.进口常温纯牛奶脂肪普遍偏低，伊利金典、蒙牛特仑苏、君乐宝优质牧场牛奶脂肪含量表现好；3.国产牛奶非脂乳固体（除水和脂肪以外的营养物质）含量表现优于进口牛奶，君乐宝优质牧场、伊利金典、蒙牛特仑苏排前三。
4.另外，德亚、欧德堡、蒙牛特仑苏乳果糖含量较低，营养损失程度较小。
三、主观测评：盲测8款国产品牌和8款国外品牌，国产品牌在喜好度和3项测试项的总体表现均优于外国品牌。
四、经综合评价，共六款常温纯牛奶获五星评价，其中国产有五款：蒙牛特仑苏、伊利金典、君乐宝优质牧场、晨光供港壹号和网易严选纯牛奶；进口有一款：纽仕兰牧场全脂牛奶。
项目背景牛奶所含的营养素比较完全，营养价值很高且易于消化吸收，一般的人群皆适用，对人体生长发育有重要的作用。
《2018年中国人奶商指数报告》显示：中国人正确喝奶的知识和行为均未达标。
量不足、种类少、奶龄短，是中国人喝奶的核心问题。
市面上保质期长的纯牛奶属于常温奶，从口感和外观很难比较其品质高低。
作为我国居民膳食结构的重要组成部分，牛奶产品营养和质量状况备受社会关注。
为了指引消费，深圳市消费者委员会委托深圳市品质消费研究院开展中外常温纯牛奶商品的比较试验，实验室检测项目由深圳海关食品检验检疫技术中心、SGS通标标准技术服务有限公司广州分公司承检。
对国内外知名常温纯牛奶产品质量指标与营养成分进行检验评价，结合主观测评，以客观、独立、公正的原则，以真实数据为消费者提供消费指引，满足消费者品质消费需求。
图1 消费调查结果通过前期调查，19%的消费者最关注的是常温纯牛奶的生产日期，关注营养和安全的消费者各占18%，16%的消费者关注常温纯牛奶的口感，还有12%的消费者关注产品的价格。
9款牛奶测评
2019年10月91Market Observation市场观察9款牛奶测评文/本刊记者 李颖对于多数的家长来说，要了解一款牛奶的品质如何，最好的捷径就是看产品包装。
有人会通过口感来测评，先不说每个人的口感千差万别，更重要的是好的口感其实是可以通过后期人工添加制造出来的。
而实际上，我们通过产品包装上的配料和营养成分表，就能对牛奶了解个八九不离十。
此前，袋鼠妈妈曾对牛奶产品进行了测评，通过对这9款牛奶产品包装上的配料和营养成分表进行对比评测，给出了客观靠谱的选购建议。
测评产品：蒙牛纯牛奶、未来星儿童成长牛奶、未来星儿童成长有机奶、伊利纯牛奶、Q Q 星儿童成长牛奶、QQ 星有机奶、三元纯牛奶、三元儿童成长牛奶、圣牧儿童有机奶测评一：配料表从配料表的对比中，可以直观地看到，纯牛奶的配料非常简单，只有生牛乳，而儿童牛奶的配料就比较复杂了，添加了一堆看起来很复杂的添加剂名称。
那么，儿童牛奶中添加的这一大堆配料都是什么？1.儿童成长牛奶对比测评第一大类配料：调味剂（白砂糖、炼乳、蜂蜜、蔗糖素、食用香精）添加目的：调口感分析：小孩子之所以更喜欢喝儿童成长牛奶，最主要的原因就是Copyright©博看网 . All Rights Reserved.2019年10月92其中添加了糖、炼乳、脂溶性的维生素，可以溶于牛奶之中。
维生素A 、D 、E 对于宝宝的成长都有很大的好处：维生素D 可以促进钙的吸收、预防佝偻病、帮助宝宝长高；维生素A 可以促进骨骼软骨细胞的增殖分化、促进生长激素的分泌、提高宝宝的抵抗力；而维生素E 具有抗氧化的功效，能帮助宝宝维持免疫系统的功能。
或许这也是商家们将其取名为儿童成长牛奶的主要“灵感”或依据吧。
值得一提的是，维生素E 广泛存在于植物性食物中，几乎所有的绿色蔬菜中都含维生素E ，植物油是维生素E 的最好来源。
如果宝宝每天都能吃一些炒的绿叶蔬菜，大部分宝宝是不缺乏维生素E 的，所以牛奶中额外添加，有点属于画蛇添足。
牛奶种类的区别与选择
牛奶种类的区别与选择牛奶是人们日常饮食中常见的饮品之一，不仅味道鲜美，而且营养丰富。
市场上有各种不同类型的牛奶，如全脂牛奶、脱脂牛奶、低脂牛奶、豆奶等。
这些牛奶的差异主要体现在脂肪含量、热量、营养成分和适用人群等方面。
在选择牛奶时，我们需要根据自己的需求和健康状况来进行选择。
下面将从牛奶的种类、特点和适用人群等方面进行详细解答。
一、全脂牛奶全脂牛奶是指在牛奶中脂肪含量最高的一种，通常含有3%以上的脂肪。
全脂牛奶的特点是味道浓郁、口感丰满，营养成分也相对较高。
全脂牛奶中的脂肪含量较高，所以热量也相对较高，适合需要增加热量或者对脂肪摄入无特殊要求的人群饮用。
此外，全脂牛奶中的脂溶性维生素A、D等也较为丰富，有助于促进钙的吸收和骨骼的健康发育。
二、脱脂牛奶脱脂牛奶是指将牛奶中的脂肪去除后得到的产品，其脂肪含量低于0.5%。
相比全脂牛奶，脱脂牛奶的脂肪含量和热量较低，但其他营养成分并没有明显损失。
脱脂牛奶适合那些需要控制热量摄入或者对脂肪摄入有限制的人群，如减肥人士、高血脂患者等。
此外，脱脂牛奶中的蛋白质、钙等营养成分仍然丰富，对于维持骨骼健康、补充蛋白质等都有一定的帮助。
三、低脂牛奶低脂牛奶是指脂肪含量低于2%的牛奶，介于全脂牛奶和脱脂牛奶之间。
低脂牛奶相对于全脂牛奶来说，脂肪含量较低，热量也相对较低，但相比脱脂牛奶来说，脂肪含量和热量略高。
低脂牛奶适合那些对脂肪摄入有一定要求但不需要完全去除的人群，如儿童、青少年、中老年人等。
低脂牛奶中的蛋白质、钙等营养成分仍然丰富，对于骨骼发育和营养补充都有一定的作用。
四、豆奶豆奶是一种由大豆经过研磨、过滤、煮沸等工艺制成的植物性奶制品。
豆奶不含乳制品，适合素食主义者、乳糖不耐受者等特殊人群饮用。
豆奶中的蛋白质含量较高，但脂肪含量较低，热量相对较低。
此外，豆奶中还含有丰富的植物纤维、维生素和矿物质等营养成分，对于补充蛋白质、促进消化和维持健康都有一定的作用。
在选择牛奶时，我们可以根据自身需求和健康状况来进行选择。
牛奶有哪些种类？
牛奶有哪些种类？牛奶是我们日常生活中常见的饮品之一，它不仅可以直接饮用，还可以用于制作各种食品和饮品。
牛奶的种类繁多，下面将介绍一些常见的牛奶种类。
1. 全脂牛奶：全脂牛奶是指在牛奶中保留了全部脂肪含量的牛奶。
它含有约3.5%的脂肪，口感丰满，味道浓郁，适合直接饮用或用于烹饪。
2. 脱脂牛奶：脱脂牛奶是指将牛奶中的脂肪含量减少至0.5%以下的牛奶。
它的脂肪含量较低，适合需要控制脂肪摄入量的人群饮用。
3. 低脂牛奶：低脂牛奶是指脂肪含量在1.5%至2.5%之间的牛奶。
相比全脂牛奶，它的脂肪含量较低，但仍然具有丰富的营养成分。
4. 半脱脂牛奶：半脱脂牛奶是指脂肪含量在0.5%至1.5%之间的牛奶。
它的脂肪含量较低，但比脱脂牛奶稍高，口感较全脂牛奶更加顺滑。
5. 高钙牛奶：高钙牛奶是指在普通牛奶的基础上添加了额外的钙。
它富含钙质，有助于骨骼健康和预防骨质疏松症。
6. 儿童牛奶：儿童牛奶是专门为儿童设计的牛奶，它在营养成分上更适合儿童的需求，如添加了更多的维生素D和铁质。
7. 有机牛奶：有机牛奶是指采用有机农业生产方式获得的牛奶。
它不含化学合成物和农药残留，更加健康和天然。
8. 纯牛奶：纯牛奶是指没有添加任何其他成分的牛奶。
它保留了牛奶原本的味道和营养，是最纯正的牛奶。
除了以上常见的牛奶种类，还有一些特殊的牛奶，如羊奶、山羊奶、豆奶等。
这些牛奶种类在不同地区和文化中有着不同的应用和喜好。
总之，牛奶的种类繁多，每种牛奶都有其独特的特点和适用人群。
在选择牛奶时，我们可以根据自己的需求和口味来选择适合自己的牛奶种类。
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马奶
马奶其性味甘凉，含有蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、钾、钠、维生素A、维生素B1～B2、维生素C、尼克酸、肌醇等多种成分。具有补虚强身、润燥美肤、清热止渴的作用。马奶成分与牛奶相似，故功效与牛奶相同。马奶性味甘凉，善清胆、胃之热，能疗咽喉口齿诸疾。
《随息居饮食谱》指出，马奶“功同牛乳而性凉而不腻”。常人多食，能强身健体、延缓衰老。马奶的营养价值在各类乳品中是最高的，它含有丰富的维生素和矿物质，容易被人体消化吸收。而且，马奶内只含1.5％的脂肪，比牛奶的脂肪含量少了一倍。 这些成份参与人体新陈代谢，具有调节人体生理功能，提高人体免疫力及防治疾病，不饱和脂肪酸和低分子脂肪酸对预防高胆固醇血症、动脉硬化有良好作用。
2、不同的奶粉营养价值也各异
(1)调制奶粉（formula milk powder）：是以牛奶为基础，根据不同人群的营养需要特点，对牛奶的营养组成成分加以适当调整和改善调制而成。目前市售的调制奶粉品种最多的是分段婴幼儿配方奶粉，又称“母乳化奶粉”，是以牛奶为基础，按照人乳组成的模式和特点调制而成，各种营养素的含量、种类和比例接近母乳，更适合婴幼儿的生理特点和营养需要。如改变牛奶中酪蛋白的含量和酪蛋白与乳清蛋白的比例，补充乳糖的不足，以适当比例强化维生素A、D、B1、B2、C，叶酸和微量元素铁、铜、锌、锰等。除婴幼儿配方奶粉外，还有孕妇奶粉、儿童奶粉、中老年奶粉等也都属于调制奶粉。
奶酪的种类很多，随产地、制法、外形和理化性质而表现出差异。制作奶酪的第一步是将酪蛋白和乳中固体成分分离出来，把水去除，因此奶酪成了高蛋白、高脂肪、高无机盐的食品。奶酪制作过程中，维生素D和维生素C被破坏和流失，其他维生素大部分保留。由于发酵作用，乳糖含量降低，蛋白质被分解成肽和氨基酸等产物，不仅赋予奶酪独特味道，也利于消化吸收。奶酪蛋白质消化率高达98%。
另外，就是我们经常接触的消毒牛奶（pasteurized milk）
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
消毒牛奶是将新鲜生牛奶经过过滤、加热、杀菌后分装出售的液态奶。消毒牛奶除维生素B1和维生素C有损失外，营养价值与新鲜生牛奶差别不大，目前市售消毒牛奶中常强化了维生素A、D和维生素B1等营养素。
最后说一下炼乳（condensed milk），是一种浓缩乳，种类较多，按其成分不同可分为甜炼乳、淡炼乳、全脂炼乳、脱脂炼乳，若添加维生素D等营养素可制成各种强化炼乳。目前市场上炼乳的主要品种是甜炼乳和淡炼乳。
(1)甜炼乳（sweetened condensed milk）：是在牛奶中加入约16%的蔗糖，并经减压浓缩到原体积40%的一种乳制品。成品中蔗糖含量可达40%～45%，渗透压增大。利用其渗透压的作用抑制微生物的繁殖，因此成品保质期较长。甜炼乳因糖分过高，食前需加大量水冲淡，造成蛋白质等营养素含量相对降低，故不宜用于长期喂养婴儿。
鹿奶
鹿尤其是指鹿科动物中的獐，经大量实验分析，鹿奶的蛋白质含量、乳脂含量很高，且颗料较小，与人体皮肤亲和性较好，易被人体皮肤吸收，同时富含维生素B、维生素C、维生素E及胶质、酵素、FePCaMg等各种矿物质成份，营养成份丰富，能活化肌肤、滋润肌肤，促进肌肤细胞再生，加快新陈代谢增加细胞活力，美化皮肤。
(3)脱脂奶粉（skimmed milk powder）：生产工艺同全脂奶粉，但原料奶经过脱脂的过程。由于脱脂该奶粉脂肪含量仅为1.3%，并损失较多的脂溶性维生素，其他营养成分变化不大。此种奶粉适合于腹泻的婴儿及要求少油膳食的患者食用。
复合奶 将脱脂奶粉和无水奶油分别溶解，按一定比例混合，再加入50%的鲜奶即成复合奶，其营养价值与鲜奶基本相似。
(2) 全脂奶粉（whole milk powder）：鲜奶消毒后除去70%～80%的水分，采用喷雾干燥法，将奶喷成雾状微粒而成。喷雾干燥法生产的奶粉质量好，粉粒较小，受热均匀，溶解度高，无异味，对蛋白质的性质、奶的色香味及其他营养成分影响很小。一般全脂奶粉的营养素含量约为鲜奶的7～8倍。
骆驼奶
骆驼奶对于许多人来说较为陌生，但在许多国家它已被视为一种不可替代的营养品。在非洲，人们经常建议身体虚弱的人饮用骆驼奶，以增强身体的抵抗力。联合国粮农组织称，除了富含维生素Ｃ以外，骆驼奶还含有大量人体所需的不饱和脂肪酸、铁和维生素Ｂ。虽然味道比牛奶偏咸一些，但它已赢得了许多人的喜爱，同时，骆驼奶还为游牧民族提供了一个增加的收入来源。
骆驼奶产业的发展也面临不少困难。首先，骆驼奶的生产者大都是游牧民，他们无法携带生产奶制品必须的消毒及保鲜设备。另外，骆驼不像奶牛那样配合挤奶工作，而且母骆驼必须嗅到幼骆驼的气味，才会分泌乳汁。这些因素使得骆驼奶的生产尚未形成规模。
尽管存在一定困难，但联合国粮农组织认为，骆驼奶产业具有很好的前景，不但可以增加人们、特别是干旱和荒凉地区人口的营养来源，也有助于减少贫困，发展经济，因此值得大力发展。
牛奶
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品，它所具有的原生营养性是其它任何人造营养品都无法比拟的。每100克牛奶含水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克,铁0.2毫克,维生素A140国际单位,维生素B10.04毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C1毫克。可供热量69千卡。阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神，睡前喝一杯牛奶也可促进睡眠。
1、 酸奶（yogurt）酸奶适合消化功能不良的婴幼儿、老年人食用，并能使成人原发性乳糖酶缺乏者的乳糖不耐受症状减轻。
酸奶更易消化吸收，还可刺激胃酸分泌。乳酸菌中的乳酸杆菌和双歧杆菌为肠道益生菌，在肠道可抑制肠道腐败菌的生长繁殖，防止腐败胺类产生，对维护人体的健康有重要作用。酸奶是一种发酵奶制品，是以消毒牛奶、脱脂奶、全脂奶粉、脱脂奶粉或炼乳等为原料接种乳酸菌，经过不同工艺发酵而成，其中以酸牛奶最为常见。奶经过乳酸菌发酵后，乳糖变成乳酸，蛋白质凝固、游离氨基酸和肽增加，脂肪不同程度的水解，形成独特的风味，营养价值更高，如蛋白质的生物价从鲜奶的85提高到酸奶的87.3，叶酸含量增加1倍。酸度增高有利于一些维生素的保护。
3. 奶油由牛奶中分离的脂肪制成的产品，一般含脂肪80%～83%，而含水量低于16%，主要用于佐餐、面包、糕点等的制作。
4. 奶酪（cheese）是一种营养价值很高的发酵乳制品，是在原料奶中加入适量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐、压榨排除乳清之后的产品。
羊奶
羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”，羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。
羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品，欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的7倍。
专家建议患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群以及婴儿更适宜饮用。