乡村基SWOT分析

缺乏高水准的企业形象管理，缺乏高效率，目前中式快餐手工操作导致效率低下。 市场环境问题。经营模式便于为同行所复制，市场竞争压力大。乡村基发展时间短，起 步晚，在经验方面仍有许多不足，没有肯德基和麦当劳的市场占有率大。餐饮消费者往 往喜新厌旧，“城头变幻大王旗”的餐饮现状，一方面对企业菜品的研发能力提出了苛 刻的要求，也对标准化的连锁模式提出了考验。
突出特色
本土化策
略
化的基础上， 了风味独特的鸡类 ——脆皮炸 略
适当本土化。 食品，推出本土化的 鸡；具有东方
中国式快
食品。如蛋花汤、老 特色。
餐
北京鸡肉卷。
价格策
价格折
心理定价、组合
优惠；追
实惠，价
略
扣、优惠券、 定价相结合。
求特色如搞些 格相对较低、
礼物赠品。
促销活动，诸 礼品赠送
如买一赠一日
渠道战
健康食品。而他们的泡椒牛肉丝更是低脂肪，粗纤维含铁健康食品。这种对营养均衡的 追求，更有利于国人健康。
3、在价格上符合中国大多消费者的消费心理 中国是一个提倡勤俭节约的传统大国，在消费上相对于西方国家来说，还没完全解 放，对于相当一大部分人来说，特别是乡村基的目标客户群（普通消费者，学生，工薪 阶级等）还是有舍不得心理。但是随着社会经济的发展，大家也希望提高消费层次。路 边小摊虽然便宜，但是明显不上档次；那些洋快餐比如肯德基、麦当劳等虽然有一定档 次，但是价格却相对高昂，因此渐渐淡出人们的视野。在此基础上，乡村基以其大众化， 相对低廉的价格（人均 15 元左右）成为人们的首选。乡村基的价格在快餐中定位为中 档，处于一个“比上不足，比下有余”的中间位置。相较于路边小店贵几块钱，却又比 麦当劳便宜几十元，正好处于消费者可长期消费的这样一个价位，对于普通消费者、学 生，以及工薪阶层是一个不错的选择。 4、口味有群众基础 与麦当劳食品不同，乡村基的快餐做的是本土食品，自然更受消费者欢迎，也不存 在吃厌的问题。再加上新菜品推出速度较快，又比一般的快餐店口味好一些，受到比较 多消费者的欢迎。 快餐消费，讲的是物美价廉、快捷便利、卫生整洁，当然，核心是口味，做餐饮， 味道好，才是真正的好。在这方面，乡村基算是把准了脉。乡村基出了具备上述这些基 本要素，其产品精选了中外各地符合大众消费的美味食品，具有广适性和兼容性，不仅 适合各个年龄、各个层面的当地人群消费，也适合南来北往的中外人群消费。具体而言， 香菇鸡套餐、杭洲特色菜；宫保鸡丁、贵州特色菜；双拼狮子头、安徽特色菜；红烩牛 肉、淮阳特色菜；咖喱鸡、上海特色；泡椒牛肉、重庆特色菜；印尼炒饭、金香排骨、 铁板牛肉、蜜汁鸡翅套餐、儿童套餐（炸鸡翅加薯条、时令蔬菜、米饭、饮料），这几 道产品中西合璧，既有西式炸排、炸鸡，又有中式餐饮的米饭和时令蔬菜，更加符合中 外人群消费，直接将洋快餐的目标客户抢了过来；再看占了快餐营业收入一半比例的米 线、面，这两大速食都添加了八种配料，川味的牛肉面等麻辣鲜香，清淡的香菇炖鸡米 线等爽口香浓。这部分产品不仅味道爽口，价格也相对便宜，同样具备市场杀伤力，将 路边小吃摊食客也作为目标客户，一个不少地“揽”进了店面。 5、装饰有特点 乡村基采用了古典+现代结合的餐厅装饰形式，再结合西式快餐大厅装饰的优点， 设计出了既舒适，又有特色的用餐大厅，给顾客留下了好印象。
素（M 等）。
策略，如第一
天提出，第二
天就可以执
行。
从表格可看出乡村基在经营方式上采用直营连锁这种管理模式，但根据乡村基自身 规模和其管理能力来看，这两方面是不匹配的。乡村基的合作条件是提供餐厅经营所需 30%的投资款（70 万以上，含装修费、设备费、材料费、经营准备金、杂费等）及合作 金（15 万左右），不参与经营管理，双方根据成立的餐厅（公司）章程进行分红。其中 乡村基本身提供 70%的资金，这在连锁资金上给乡村基很大的压力，如果市场要求其需 要紧急扩大经营面，则所需资金短缺将成为乡村基发展的一大缺陷。其次乡村基的经营 模式是复制于麦当劳、肯德基等外国快餐连锁店，对于中式快餐本身存在三大痼疾：一 是很难标准化，没有标准化就无法工业化，规模扩张也就成了无本之木。二是“连”易 “锁”难，由于无法做到标准化，在内部管理控制上难免漏洞百出。餐饮是属于一个自 由竞争的行业，行业之间相互克隆，核心菜品秘方外泄自然要导致凝聚力大打折扣。事 实上，比乡村基更容易实现标准化的中餐品牌，在连锁之路上折戟沉沙的比比皆是，马 兰拉面和东北饺子就是最明显的例子，容易标准化的产品就容易被克隆，而一旦遍地开 花，往往预示了一个品牌的衰落。
乡村基 SWOT 分析
一.背景
乡村基，快餐连锁店。原来名为"乡村鸡".英文缩写字母仍然采用 CSC，但意思却由 country style chicken（乡村鸡）变成了 country style cooking（乡村基），意为乡 村原始风味烹饪。2010 年 9 月 28 日上午 9 时 30 分，乡村基在美国纽约证券交易所开始 挂牌交易，成为第一家在美国上市的中国快餐连锁企业。该公司于 1996 年 11 月 23 日 在重庆成立，引进美国 CSC 国际公司管理模式，乡村基现已拥有直营连锁餐厅 100 余家， 做为中国健康快餐的领跑者，乡村基的经营是以直营连锁形式、集中式生产、标准化产 品、中央配送等方式来持续保证所提供的产品质量及服务都是最优秀的。乡村基 CSC 在 重庆缔造了巅峰时段接待顾客超过 2100 余人的最佳纪录，已成为重庆市场占有率最高 的快餐品牌。乡村基凭着十年持续保证的良好品质、优质服务以及舒适典雅的环境在快 餐市场拥有了强大的顾客群，成为顾客最喜爱的用餐场所之一；也是大型购物中心及百 货商场的最佳配套项目。目前主要工作是让乡村基的管理更加国际化、正规化、精细化、 规模化。而今，在重庆、四川、上海、陕西、湖南、湖北等地设立百多家直营店，并正 朝着中国第一快餐品牌的方向迈进。
6、民族企业的优势 每当美国与中国有什么矛盾，首先，遭殃的就是外资的麦当劳等企业。在这种情况 下，麦当劳往往被愤怒的民众砸得不成模样，而中式快餐则不会。并且因为是民族企业， 反而受到政府与当地居民支持，这也有了一定的优势。
三.劣势(W)
竞争者比较分析
营销领
麦当劳
肯德基Biblioteka 德克士乡村基域
产品策
产品标准
本土化策略 除
标准化和信息化系统建设滞后对连锁企业运作效率的高低甚至经营成败影响重大，
不仅可简化门店活动，降低物流总费用，还能实现商品在流通领域中的增值。而品牌的 塑造，对于乡村基提高在消费者中的影响力，打开国内市场，占领国际市场，武艺是关 键的一步。
由于中式快餐起步较晚，再加上中餐自身的原料多，加工工艺复杂，乡村基等中式 快餐与麦当劳等国外快餐企业仍然具有相当大的差距。由于国内可借鉴的经验很少，而 国外快餐行业的经验又不能完全适应中式快餐的需求，因而，在物流管理方面的探索仍 需要较长时间的努力。
二.优势(S)
1、有着广阔的市场空间 我国是一个 13 亿人口的大国，如果每人年均消费 100 元，就是 1300 亿元。中式快 餐的市场之大，不可低估。再加上随着经济的发展，人们的生活水平也有所提高，消费 水平和层次也大大改善。生活在这个飞速发展的时代，为了跟上时代的步伐，人们不得 不提高生活节奏，很少有人有空闲有情趣在家锅碗瓢盆自己做饭了，同时，为了提高生 活质量，更好的享受生活中的每一天，人们更宁愿把时间花费在消遣娱乐和学习上，而 为了维持正常的生理消耗需求，方便快捷的乡村基就成了他们的首选了。 2、饮食习惯优势 中国几千年的饮食文化养成、决定了中国人民的饮食习惯。而乡村基提供的菜品和 服务，符合大多数中国人的生活饮食习惯，因此在大多国内消费者的心中，乡村基占主 导地位。 中国人在饮食方面比较注重养生之道，讲究阴阳调和，荤素搭配，针对此，乡村基 提出了中国健康快餐的领跑者宣传口号。为达到这一目标，他们要求不断推出新产品。 例如，该公司的桂圆莲子粥，这是可以补养心脾，益气补血，健脑益智，美容养颜
直营连锁
特许经营，利益
在完善的
直营连锁
略
模式下，完善 共享。激发加盟商积 直营连锁体系
特许经营。 极性，强调品牌共 外，完善特许
享， 共赢共发展 联盟。
促销战
本土化的
定位准确的广
针对年轻
加少额送
略
营销组合策 告；节日、新品上市 人口味爱好， 饮品
略，利用已有 促销。
具有针对性、
的品牌视觉要
地域性的广告
六.应对策略
1.提高卫生水平。虽然乡村基跟路边的小吃店在卫生方面已经有了很大的提高，但 跟肯德基等大企业相比较还有待提高，因为现在的人们越来越注重饮食卫生了。
2.提高顾客就餐的舒适度。比如说乡村基的餐桌摆放的比较挤，可以通过提高换餐、 收餐的效率来克服客流量比较大而导致的餐位紧张的问题。
3.研发更多的菜品，为消费者提供更多的选择。 4.学习肯德基、麦当劳等洋快餐的优质服务。 5.增加宣传力度，扩大品牌知名度。 6.健全物流、宣传途径，扩大顾客影响面。
此外，业务流程标准化建设滞后。管理业务流程的标准化，强调的是对业务流程的 专业协调管理，门店的每个职员，每个岗位的合理设定，每个工作人员作业流程的定时、 定量的简单化管理。乡村基缺乏标准化的设备，在生产、加工、供应环节无严格、科学 和运转有序的管理系统，在业务流程的标准化建设仍然不够。乡村基现在已有的业务流 程虽然初具规模，但没有形成自己特有的竞争优势。乡村基对企业信息化建设的重要性 已有初步认识，但对物流配送系统与信息系统建设的认识还不够充分。由于缺乏高素质 的信息技术人员、信息管理水平低下、信息处理体系不健全等、乡村基物流信息化水平 和同类快餐企业相比相对滞后。再加上随着乡村基扩张规模的速度加快，现有管理手段 不能应对繁重的信息工作。原有的信息化建设方面的落实只是将一些简单的信息化系统 应用于产品购料、加工、配送等基础环节，其衔接程度不高，规模有限。这些和乡村基 连锁企业的物流具有商品种类繁多、订单频繁、多配送地点等特征不相适应，这些都需 要完善的信息系统来支撑。品牌竞争力有待完善。乡村基上市融资后，打算用资金充实 自己的配套设施和开连锁店，而作为一个历史相对比较短的企业，乡村基面临社会配套 支持不足，市场法规不健全，配送系统不完整，消费环境不规范等问题。在供应链管理 模式下，乡村基的物流管理还在摸索期，虽然在西南地区迅速扩展，但要跨区域发展， 塑造品牌优势，有一定的难度。
第六组成员编写
五.挑战(T)
乡村基属于后起企业，因此面临的竞争对手比较多，其中以肯德基、德克士、麦当 劳最为突出。随着中国加入 WTO，越来越多的洋快餐品牌会陆陆续续进入中国，他们会
带来先进的技术，营销思想，服务方式和独特的企业形象。再加上乡村基说面对的主要 客户群体是年轻人，而当代的年轻人的思想深受外国文化的影响，因此很多年轻人会更 钟情于洋快餐。这对乡村基的发展壮大不利。
标准化问题一直以来都是中式快餐连锁发展的最大障碍。快餐连锁能否做大，必须 首先解决标准化问题，它主要体现在产品标准化、服务标准化、流程标准化三大方面。 但相比肯德基、麦当劳等洋快餐，中式快餐要实现标准化，难度非常大，尤其是产品口 味、分量、规格的标准统一化，更是困难重重，中式快餐连锁店‘连易锁难’。
四.机会(O)
1.内部:乡村基作为一个依靠自身力量成长起来的本土企业，在发展的过程中量化 了工作量，做到工作标准化，提高了管理工作和后台服务的效率。
关键词一：规模化 终端数量规模化 、品牌形象规模化、传播规模化、消费群体规模化。 关键词二：绿色化 打造绿色餐饮品牌，解决盈利模式及消费金额低问题 。 2.服务：快餐的营业模式使店面服务成为一个不是很重要的考核点，而乡村基仍然 坚着对员工严格的态度要求，使得乡村基在本土店面中更显有亲和力。 外部。 3.国内：现代人的生活节奏加快，对饮食的要求趋向于快捷健康，乡村基在川渝地 区建立的生产链条化能够满足消费需求。 4.国外：2010 年，乡村基在美国上市，成为成功打开国外市场的中国餐饮企业之一， 有助于提升国际知名度和自身品牌形象。