菜肴基础知识及营养卫生

课时进度计划表

每周授课8 教时，全学期授课以16 周计算，共128 教时。

《菜肴基础知识》教学计划

一、学情分析

12春旅游服务与酒店管理1班，共35人，12秋旅游服务与酒店管理班共46人。其中以女生居多，该门课程也比较符合他们的理解程度，也比较生活实际性，课程设置也比较具有趣味性，学生也能够接受该书课程

二、教材分析

1、教材猛地看起来似乎与学生专业课相关联度不大，学生们学习兴趣也泛泛，但相较于该门我认为该门课应作为学生的重点专业课来学习教学，为学生即将进行的实习工作做好有利的铺垫。

2、但由于该班教室的局限性，该科更多的使用教学方法为讲述法，和一些简单的教具，远远比起使用多媒体教学生更失具体形、形象形，在学生的大脑中形成较为鲜明的印象。

三、问题及解决措施

1、提升学生对该门课的学习兴趣，运用“双元制”教学，以另一方面来转变学生对该门课的学习态度。

2、多扩展课外知识，联系学生接触过的课外所见所闻，启发学生独立思考，将所学知识能运用于即将到来的工作中。