绿豆面条怎么煮好吃

绿豆面条怎么煮好吃
绿豆很多人都吃过，当人们说到绿豆的时候往往会想到夏天，因为夏天天气炎热非常容易中暑，这时候喝一杯绿豆汤，可以起到清热解暑的效果的。

但是绿豆除了可以做绿豆汤，还可以做绿豆面条，也是比较特别的一种食物，做法也比较多。

那么绿豆面条怎么煮好吃你知道吗？
1.称量好的绿豆面和普通面粉，加盐，拌匀。

加入蛋清，和水。

和成硬硬的面团，就是刚好能成团的状态。

盖上湿布饧20分钟。

饧好的面团，在案板上揉成团，这次会变的好揉一点，面团也会变光滑。

饧10分钟。

用刀切成小份。

切薄一点。

面片从面条机里过，对折，再过，重复4到6次。

这样面条更劲道。

每次要再面片上撒上干的面粉。

压好的面片，光滑，柔然。

反复从面条机里压，从厚到薄。

面片变长了。

压到合适的厚度，切成自己喜欢的宽度。

2.把普通面粉和绿豆粉混合，加水后揉成团，将面团从碗中取出，慢慢往里面揣面粉，这种柔软度比较适合手擀面，但是如果用轧面机就要多加一点面粉了，往里面揣面粉，然后继续揉，揉得差不多了，就可以开轧了，先轧片，可以先调得厚一点，不断调节松紧度，往薄里擀，撒上干面粉，抖散，这样可以防粘，煮面的时候可以把面粉一起倒进去，煮出的面条会很有厚度。

3.鸡洗净切成小块，喷撒一点黄酒、胡椒粉拌匀腌制10分钟备用.猪肉、生姜切片备用。

锅内放入适量的底油，开大火，加入
生姜片翻炒，要达到生姜片煸香。

猪肉片炒香，加入鸡块继续炒香，加入适量的黄酒，加入清水，水量要刚好超过鸡块，盖上锅盖烧煮。

煮开约3分钟加入适量的酱油、白糖继续盖上锅盖烧煮。

加入500ml的清水继续开大火煮开放入绿豆面烧煮。