河南省小麦品质育种的现状及建议概要

河南省小麦品质育种的现状及建议

2002-12-17 14:03:09

1小麦品质育种工作现状

河南省的小麦品质育种工作始于 20世纪 80年代初期, 80年代中后期至 90年代初期处于徘徊状态, 90年代末期有了较大发展。 80年代中后期至 90年代初期育成的主要品种豫麦 14、豫麦 23、豫麦 28等,在产量和品质上仍有一些不足。 90年代中后期以来育成了一大批优质小麦新品种, 在一定程度上实现了优质品种类型的多样化。①强筋类优质面包小麦豫麦 34、豫麦 35、豫麦 47等,其中豫麦 34的各项指标均达到国家规定的面包小麦标准,豫麦 47的面包体积超过 800ml ,二者均与加麦附近。②适宜做优质面条、馒头的中筋偏强类型豫麦 49、豫麦 54、豫麦 55等。③蛋糕、饼干专用优质软麦新品种豫麦 50、豫麦 60,其中豫麦 50的稳定时间为 1.05分钟,评价值 88.29。④选育了一批有苗头的优质小麦新品系,如丰优 7号、郑农 16等。这些品种的育成,标志着河南省小麦品质育种工作达到了国内先进水平。但也农业发达国家相比, 在蛋白质质量与面筋指数方面仍处于落后局面,不能满足国内外市场的需求。

2小麦品质育种工作存在的问题

2.1

优质品种不过硬面包小麦品种, 就蛋白质而言, 在量和质方面大多是以量取胜,虽然籽粒蛋白质含量能达到 15%以上,但面包体积仅达 750立方厘米,与国外相比还有一定差距;从面筋含量和面筋指数来看,我省小麦粉的湿面筋含量在 31.6%-

37.2%、面筋指数在 12-84之间,而法国小麦粉的湿面筋含量为 22.6%-36.1%、面筋指数在 86-100之间, 虽然我省小麦粉的湿面筋含量高于法国小麦粉, 但面筋指数大大低于法国小麦粉, 这是法国小麦粉的烘、焙品质优于河南小麦粉, 这是法国小麦粉的烘、焙品质优于河南小麦粉的根本原因。饼干、蛋糕用弱筋小麦品种, 其粉

质仪参数均符合优质软麦要求,但蛋白质和面筋含量都偏高,一般比国外软质小麦高3-4个百分点,且质地不够软。

2.2

种质资源创新工作滞后, 育种后劲乏力育种实践证明, 优异种质的出现会带动育种的飞跃,导致一系列优良品种的诞生,所以种质创新对育种工作的重要性不言而喻。限于人员、经费等方面因素以及周期长、公益性强等特点, 种质创新研究一直未能受到足够的重视, 而国内外农产品市场的结构性变化对育种目标提出了多元化要求, 必然要求我们的种质储备必须增强遗传多样性, 而我省在这方面的情况却不容乐观。在种质资源拥有的量和质方面, 我们与国内先进省区及国外相比存在很大差距。而另一方面, 随着新品种的大面积利用, 原先在生产上应用的一些具有某些特殊性状的农家种和地方种正在悄然消失, 而一般有种单位又无力顾及保存工作,导致“遗传侵蚀” ,这种状况必然会影响到我省育种工作的后劲。

2.3

品质测试手段落后品质性状的育种工作与其它性状的育种工作有一个显著的不同点,需要较多的仪器设备、人力和财力,仅靠“手摸、眼观、牙咬”等很难了解品种的内在品质。为了提高品质测试效率, 近年来许多国家致力于测试仪器和方法的改进, 使之向更加微量、快速、准确、自动化、智能化方向发展,如已研制出利用近红外线不破坏种子而测定蛋白质等多种营养成分含量的方法和使用 10克面粉样品的测量粉质仪、拉伸仪,并用电脑自动处理数据和绘图等,对比之上,我省无论是农业科研部门还是商品粮收储企业, 在这些方面的研究与应用都存在较大差距,甚至在不少方面还是空白。

3小麦品质育种工作快速发展的建议

3.1

育种单位根据条件及时把小麦品质育种纳入育种计划, 把品质育种作为小麦育种的一个重要目标, 使之向多样化、专用型方向发展面包小麦的主攻方向是提高蛋

白质和面筋的质,即合理的组份搭配 (有的已可追踪到亚基水平 ,以提高面团的弹性、耐揉性和适当的延伸性;饼干、蛋糕用小麦,要着重降低蛋白质和面筋的量,并保持一定的延伸性;面条、馒头用优质小麦,除蛋白质的量和质外,还要注意淀粉特性。同时,兼顾农艺性状及产量同步提高,达到优质、高产、高效。

3.2

重视种质资源的收集、保存和创新工作, 加大投入力度在基础工作方面, 普查优质资源, 制定种质引进的改良计划, 搜集国内外优质资源, 包括野生种及近缘种的搜集, 驯化其在本地的适应性, 并利用生物技术进行种质资源的创新, 拓宽遗传基础, 增加种质储备, 增强遗传多样性。对已征集和创新的优异种质资源的品种及其农艺性状的遗传与生理特性进行深入研究, 准确探明其利用价值, 以减少盲目性, 为育种工作提供技术途径和理论依据。

3.3

组织技术力量研究快速、准确、简便、用材料少或不破坏种子的粮食作物品质分析技术和仪器设备的引进、研制与创新工作在当前缺乏先进测试设备的条件下, 从实际出发, 因陋就简,早期选择鉴定一些品质相关性状,并进行简单的蛋白质含量、面筋含量和沉淀值测定; 高代材料除进行上述项目的测定外, 有条件的单位进行面团流变学测定, 综合鉴定面粉的物理品质和化学品质。选育品种进入产量试验,都应进行综合品质测定。

3.4

注重品质育种队伍建设就我省而言, 优质小麦育种相对于高产育种还是个新课题, 有经验的技术人员相对较少。加强培训,更新知识,培养一批优秀的品质育种队伍势在必行。通过考察、自学、培训等多种形式使育种人员更新知识、开阔视野,尽快研究、掌握并运用优质基因与相应的农艺性状的关系及其遗传规律,促进优质小麦育种快速发展。