葡萄生产技术流程..
葡萄浓缩汁生产技术
葡萄浓缩汁生产技术葡萄浓缩汁是由葡萄果实经过榨汁、过滤、浓缩等工艺处理而得到的一种高浓度果汁。
它保留了葡萄的天然风味和营养成分，广泛应用于饮料、食品、保健品等领域。
本文将详细介绍葡萄浓缩汁的生产技术，包括原料选择、预处理、榨汁、过滤、浓缩、杀菌、包装等环节。
一、原料选择生产葡萄浓缩汁的首要任务是选择合适的葡萄品种。
优质的葡萄品种应具有较高的含糖量、适中的酸度、浓郁的果香和良好的色泽。
常见的葡萄品种有巨峰、红提、夏黑等。
在选择原料时，还需考虑葡萄的成熟度，以确保果汁的风味和营养价值。
通常，选择成熟度适中、无病虫害的葡萄果实为原料。
二、预处理预处理环节包括清洗、去梗破碎和护色。
首先，将葡萄果实进行清洗，去除表面的泥沙、杂质和农药残留。
清洗过程中可使用流动水和清洗剂，确保葡萄的清洁卫生。
接下来，进行去梗破碎，将葡萄果实与果梗分离，并破碎成适合榨汁的果浆。
为了防止果汁在加工过程中氧化变色，可添加适量的抗氧化剂进行护色处理。
三、榨汁将预处理后的葡萄果浆送入榨汁机进行榨汁。
榨汁过程中，应根据葡萄品种和果浆的实际情况调整榨汁机的压力和转速，以提高榨汁效率。
榨汁后得到的葡萄原汁需要进行初步过滤，去除果渣和大颗粒杂质。
四、过滤过滤环节是确保葡萄浓缩汁品质的关键步骤。
过滤过程中，可采用硅藻土过滤、板框过滤或膜过滤等方法。
硅藻土过滤能有效去除果汁中的悬浮物和胶体物质；板框过滤则通过滤布的孔径大小来实现果汁的澄清；膜过滤则利用微孔膜的选择性透过性，实现果汁与杂质的分离。
在实际生产中，可根据需要选择合适的过滤方法，以获得澄清透明的葡萄清汁。
五、浓缩浓缩环节是将葡萄清汁中的水分部分蒸发，提高果汁浓度的过程。
常用的浓缩方法有真空浓缩和冷冻浓缩。
真空浓缩在降低沸点的条件下进行，有利于减少果汁中营养成分和风味物质的损失。
冷冻浓缩则是利用冰与水之间的密度差，通过结晶和分离过程实现果汁的浓缩。
在实际生产中，可根据设备条件、产品质量要求和成本考虑选择合适的浓缩方法。
加工技术-葡萄干的工业加工流程
加工技术-葡萄干的工业加工流程①自然风干法：在我国新疆吐鲁番盆等地，夏秋季炎热干燥，降雨量极少，昼夜温差太，日照时间长，适宜葡萄自然风干处理。
所以葡萄成熟时，这一地区均用此法生产优质绿葡萄干，其加工工艺为：A.原料选择：适时采收、果粒完整、皮薄、肉满，剔去病虫害、破损、过生或过熟的果粒，置于阴凉处放置半天，使果粒、粒轴失水、萎蔫，以利于挂架。
B.挂架：将选出果穗送入特制的晾房里，由里向外．由下而上逐架逐层悬挂果穗，并及时清除落地的果粒。
C.管理：挂好葡萄的晾房要有专人管理，防止鸟、禽畜为害。
防止风沙侵袭或挂架摇动，致使果粒脱落。
D.收选：当葡萄干无软粒、果粒的皱褶凸起处变成白色时，应及时收起，运到晒场风选，除去果梗、枯叶等杂物，并拣出烂粒、褐色粒，即成为成品葡萄干。
②晒干法：A.原料选择：选择含糖量高、肉质饱满、皮薄的葡萄作为原料。
采收时果实要充分成熟，但不能过熟。
B.剪串：剪去小果、残伤果，果穗过大的剪成小串，单层放在晒盘上。
C.浸碱处理：将选好的葡萄置于1.5％～4％的氢氧化钠溶液浸1～5秒钟，拿起用清水冲洗干净，作白葡萄干时还要熏硫3～5小时。
D.暴晒处理：将处理好的葡萄单层放在晒盘中暴晒10天以后，部分果粒和表层干燥时，另取一空盘盖上，迅速翻转，再暴晒另一面，如此反复翻晒，直到捏不出汁时，将晒盘叠起阴干一周，待果粒含水量在15％～17％时，收集果穗、摘除果梗，堆放10～20天，即可包装贮藏。
③人工烘干法：A.原料选择：选择果粒适度成熟、果粒完整、皮薄、肉满、含糖量高的品种为原料。
B.剪串：将大的果穗剪成几个小串，铺放在晒盘上。
c.浸碱：将选好的果穗浸于1％～3％的氢氧化钠溶液中10～30秒钟，皮薄种可在0.5％碳酸钠或碳酸氢钠和氢氧化钠的混合液中浸3～6秒钟，使果皮外层蜡质破坏并呈现皱纹，这样可加速干燥，并使果粒干燥均匀一致。
D.冲洗：将浸碱处理的果穗，立即用清水冲洗3～4次，直到洗液无碱性反应，再沥干水分。
即食葡萄粒 工艺流程
即食葡萄粒工艺流程如下：
1.原料选择。
选择成熟度好的整穗葡萄。
2.剪穗淋洗。
将腐烂粒摘除后，用剪刀把果穗剪成小穗，然后用
流动水冲洗2-3分钟，再用0.05%的KMnO4溶液浸泡3-5分钟，最后用清水漂洗2-3次。
3.摘粒分选。
摘粒时注意不要摘破，同时进行挑选，剔除伤烂、
病虫害果及过生过小的未成熟粒。
4.去皮去核。
将清洗干净的葡萄倒入专用机械将皮核去净。
5.选拣。
将去完皮核的葡萄粒平铺于有灯光照射的传送带上，或
照明位置较好的选料台上进行选拣，去除果蒂、果核等杂质。
6.沥水。
将挑选合格的果粒置于竹筛或塑料内沥水3-5分钟。
7.护色。
将果粒放入盛有0.05%维生素C的容器中。
8.密封装盘。
将果粒装入盘中并密封。
9.预冷速冻。
将葡萄粒进行预冷处理，然后放入速冻机中速冻。
10.脱盘检验。
将速冻好的葡萄粒脱出，并进行检验。
11.装箱贮存。
将检验合格的葡萄粒装入箱中，贮存于低温环境中。
阳光玫瑰葡萄生产技术规程
阳光玫瑰葡萄生产技术规程阳光玫瑰葡萄是一种高品质、高产量、高经济价值的水果，种植技术规范是保证产量和品质的重要保障。
下面，我们来介绍一下阳光玫瑰葡萄的生产技术规程。
一、选地和造架阳光玫瑰葡萄宜在坡地、丘陵或南向、坡度适宜的平地上种植。
选择土层深厚、排水良好、质地松软、土壤肥沃、阳光充足、风向适宜等条件良好的土地。
造架方式可采用坡顶直立式、坡面屋顶式或连栋式、单排式等。
一般可以根据当地气候、土地、种类等因素灵活选择。
二、育苗和移栽阳光玫瑰葡萄育苗大多采用扦插繁殖。
在营养培养基种植，并在光照下定植，保持适宜温度。
每株用小立式花盆，当苗长到9厘米左右时进行移栽。
移栽的时候，挖一个足够大小的洞，再慢慢放进去，土块要用手按压紧实，定植后浇透灌溉，补回掉落的泥土，以达到良好透气性。
三、土壤管理阳光玫瑰葡萄喜欢肥沃、疏松和排水良好的土壤。
在栽培过程中应注意随时测土，根据土壤状况及时调整施肥方法、控制土壤酸碱度及保持适宜的土壤湿度。
施肥可采用有机肥和化肥混合的方式，控制总氮、磷和钾的含量比例为1：1：1，不过度添加肥料。
每次需要充分混合，均匀施到土壤中，避免肥料浪费和地面积存。
四、修剪和疏果阳光玫瑰葡萄的树体疏松明朗，一般按照2米以上，起始裁剪低于0.5米幼枝、碎枝等不分异芽。
在成长季节中，每当花穗伸展以后，剪去上面的一部分花穗。
同时，注意疏果、控制枝叶，保持果萼疏，防止结实后果穗变小。
五、病虫害防治阳光玫瑰葡萄主要的病虫害有3种：马铃薯绿锈病、叶霉病和玫瑰翅网蝽。
病虫害发生后，选择相应的防治方法来控制。
在防治过程中，首先保证生态平衡。
可以采用人工、草冠等方式来提高生态环境。
当发现虫害的时候，第一时间采取防治措施，不要等到伤害范围过大才采取措施。
使用对人、对环境不会造成危害的农药，并在农药使用后加以清洗以免对散土有损害。
六、采摘与贮藏阳光玫瑰葡萄多在9月中旬至10月中旬采摘。
应采第一次花费前5-7日，间断5-7天后再次采摘。
酿酒葡萄生产技术规程
酿酒葡萄生产技术规程1范围本标准规定了酿酒葡萄生产的施肥喷药准则、建园、定植、新定植苗木管理、周年管理。
本标准适用于山西省酿酒葡萄的生产。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB4285农药安全使用标准GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则NY469葡萄苗木NY/T496肥料合理使用准则通则NY/T857葡萄产地环境技术条件3施肥喷药准则3.1施肥准则施肥应符合NY/T496的规定。
3.2喷药准则喷药应符合GB4285、GB/T8321（所有部分）的规定。
4建园4.1产地环境应符合NY/T857的规定。
4.2园区规划4.2.1土壤宜选择石灰性砂壤土、沙壤土、壤土，土层较厚，有机质含量在10g/kg以上，pH值在7.0～8.3之间。
4.2.2园地规划园地应整齐，亦可因地制宜；坡地和山地宜选择向阳地带。
合理规划作业道、排灌系统和防护林，便于田间作业和埋土防寒。
宜选择单臂篱架式水平独龙干树形，行距2.5m～3.0m。
4.3葡萄苗木应符合NY469的规定，对苗木进行病毒检测或选择脱毒苗木。
4.4品种选择4.4.1红葡萄品种宜选择赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅鹿辄（美乐）、佳美、歌海娜、小味儿多、黑比诺、西拉、宝石、玫瑰香、马瑟兰、神索、桑娇维赛、龙眼等。
4.4.2白葡萄品种宜选择霞多丽、长相思、琼谣浆、雷司令、灰雷司令、白诗南、白比诺、白玉霓、白麝香、白羽、赛美蓉、小芒森、西万尼、贵人香、威代尔等。
5定植5.1苗木准备5.1.1苗木选择葡萄苗木宜选用砧穗优良的嫁接苗木。
5.1.2根系、枝条修剪对根系进行修剪，以剪留10cm为宜；对苗木地上部枝条，根据苗木枝条粗度进行修整，自根苗的地上部枝条剪留3芽，嫁接苗在嫁接口以上剪留3～5芽。
5.1.3苗木浸泡、消毒苗木在定植前浸水24h，然后用1％硫酸铜溶液浸泡10min。
葡萄加工工程设计方案
葡萄加工工程设计方案一、前言葡萄是一种常见的水果，也是一种重要的农产品，具有丰富的营养价值和多种加工利用方式。
葡萄加工工程是指对葡萄进行初加工、精加工和成品加工等一系列制度的过程，可以生产出各种葡萄制品，包括葡萄酒、葡萄干、葡萄醋等。
本文将从葡萄加工工程的设计方案出发，探讨葡萄加工的流程、设备选择和工艺流程等问题。
二、葡萄加工工程流程1.原料准备：首先需要选择新鲜成熟的葡萄作为原料，葡萄的品种选择和采摘时间对葡萄制品的质量有着重要影响。
2.清洗处理：经过采摘的葡萄可能被残留的泥土和杂质，需要进行清洗处理，以确保原料的卫生安全。
3.除梗除皮：葡萄在酿酒和葡萄干制作中需要去除果梗和果皮，以减少苦味和杂质。
4.压榨提取：将去除果梗和果皮的葡萄进行压榨提取，提取葡萄汁液或粘稠葡萄糊。
5.发酵酿造：将提取的葡萄汁或糊进行发酵和酿造，制作成葡萄酒或葡萄干等制品。
6.加工包装：将制作好的葡萄制品进行加工和包装，使其达到商业销售的标准，包括瓶装、罐装、袋装等多种包装方式。
三、葡萄加工工程设备选择1.葡萄清洗机：用于对采摘的葡萄进行清洗处理，尽可能去除残留的泥土和杂质。
2.葡萄去梗机：用于将葡萄中的果梗去除，以减少果实的苦味和提高制品的质量。
3.葡萄压榨机：用于对去梗的葡萄进行压榨提取汁液或糊，常用的压榨设备包括斜面压榨机和旋盖式压榨机。
4.葡萄发酵罐：用于对葡萄汁液进行发酵酿造，可以选择不锈钢发酵罐和木质发酵罐等。
5.葡萄加工包装设备：常用的葡萄加工包装设备包括瓶装线、罐装线和袋装线等，根据产品的不同可以选择适合的包装设备。
四、葡萄加工工程工艺流程1.葡萄清洗和除梗：葡萄清洗去梗是葡萄加工的第一步，通过葡萄清洗机和葡萄去梗机对葡萄进行清洗和除梗处理。
2.葡萄压榨提取：清洗好的葡萄进行压榨提取葡萄汁液或糊，提取的物料可以用于制作葡萄酒或者葡萄干等制品。
3.葡萄发酵酿造：对提取的葡萄汁液进行发酵酿造，可以在发酵罐或者木桶中进行酒的发酵，也可在大型发酵罐中进行大规模的葡萄酒酿造。
葡萄汁生产工艺流程
葡萄汁生产工艺流程1、原料的选择。
应该选用具有良好风味、汁比较多的葡萄品种。
果实需要新鲜、充分成熟，将还没有成熟的果、过熟果以及机械伤果剔去。
2、清洗。
把果实使用百分之零点零三的高锰酸钾溶液浸约3分钟左右，紧接着在流动的清水中漂洗到清水不带红色为止。
3、挑选、去梗。
将果实挑选，并将果梗去掉。
由于果梗占果重的百分之三到百分之八，在成熟时几乎都为木质素组成，并且含有百分之一到百分之二点五的单宁、百分零点五到百分之一点五的酸以及少许的苦味物质，以避免对果汁品质造成影响。
4、破碎。
将果实使用破碎机破碎或是手工破碎。
5、加热提色。
把破碎果加热到60摄氏度到70摄氏度，维持约15分钟，致使葡萄的色素能够充分沉浸于果汁中。
6、压榨与过滤。
使用压榨机或是手工压榨，将破碎果取汁，并使用绒布袋过滤、除去杂渣，把清汁移入到贮料桶中。
调配用浓度为百分之二十的糖液将果汁糖度调到百分之十六，然后再在果汁中加入偏酒石酸，通常每100千克果汁添加百分之二的偏酒石酸溶液3千克，以避免果汁中析出酒石。
百分之二的偏酒石酸溶液的配制方法是：称取偏酒石酸为1千克，添加清水49千克，浸泡2小时之后煮5分钟，停止加热之后充分搅拌，使之快速溶解之后及时使用绒布过滤，加水到50千克，迅速冷却备用。
7、澄清与加热。
采取明胶单宁法，就是在100千克果汁中添加4克到6克单宁，经过8小时之后再添加6克到10克明胶。
澄清气温最好为8摄氏度到12摄氏度。
当果汁絮状物全部沉入到底部的时候，使用虹吸管将澄清液吸出之后，使用夹层锅把果汁加热到80摄氏度到85摄氏度。
8、装罐密封、杀菌与冷却。
将果汁装入到已经过消毒处理的玻璃罐中，加盖密封在85摄氏度的热水中进行灭菌约15分钟左右，逐渐加冷水降低温度到35摄氏度时候擦罐，贴商标。
葡萄汁的加工技术
葡萄汁的加工技术
葡萄汁生产一般采用连续热榨法。
①生产工艺流程:原料清洗→破碎→预热→加酶及木质纤维→压榨→筛滤→澄清→罐装→巴氏杀菌。
②工艺要点。
原料清洗：葡萄要求充分成熟，色泽好，应适时采收，然后进行分选和强力喷淋洗涤。
破碎：用打浆机将浆果破碎，破碎时切忌将种子挤破。
预热：在预热器内加热至60-62.7℃，维持15分钟，使果皮和种子里大量的色素、果胶和一些单宁溶解。
在一定的限度内，加热的温度越高，时间越长，葡萄汁的颜色越深，质地越浓稠。
但是加热过度，单宁从种子和果皮内提出来，使葡萄汁的味道过涩。
在通常加热时间内，温度不应超过65.5℃。
加酶及木质纤维：在葡萄浆中加入0.2%的果胶酶制剂和0.5%的精质木质纤维，有利于连续压榨，可以提高出汁率。
葡萄浆的消化处理通常在带有搅拌器的大贮罐内进行，搅拌器将酶制剂、木质纤维与葡萄浆混匀，在罐内停留30分钟，即可完成消化过程。
压榨：压榨葡萄的方法有连续压榨法、水压机压榨法等。
筛滤：有些压榨机和筛滤同步进行，有些则需将压榨出的果汁单独筛滤。
通过筛滤，除去果汁中的悬浮固形物，可以添加1%-2%的硅藻土助滤剂，进行过滤。
也可以用连续式自动清洗分离机，将悬浮固形物除去，然后用板式或板框
式过滤器过滤，过滤时用硅藻土作助滤剂。
澄清：常采用冷藏法、速冻法、加盐法、加酶法、冷冻浓缩法对葡萄汁进行澄清处理。
罐装及巴氏杀菌：经澄清后的葡萄汁，先通过列筐式或板式热交换器（大约76.6℃以上），然后进入罐装机罐装，然后进行巴氏杀菌。
红提葡萄无公害生产技术方案
9月上中旬: 叶面喷施1 : 1 : 20 倍波尔多 0 .瑞 0 液+ 尿素+。3% 磷酸二氢钾。 9 月下旬: 叶面喷施 1 : 1 : 20 倍波尔多 0 液刃.5% 尿素+。 .3%磷酸二氢钾。
6 10 月份
盛花期: 喷施(喷花穗) 3。 倍营养液十 糖 。 1%白 十 硼砂， 0.3% 提高坐果率 花后一周: 树体喷工 。7 : 20 波尔多液均.5% : ， 0 尿素+30 倍美地那营养液， 0 促进果实发育。 盛花后 1 天: 用上海十八厂生 0 产的赤霉素浸沾 果穗 提高 坐果率 减少 小粒现象。 大 配方: 1 9赤 霉素+50 9 白酒+ 水l o kg(用药2.s kg/ 667二 。 2 )
8 1 .8 9， 近圆形， 紫红色。 果皮薄， 果粉中厚。 果肉 厚而脆， 味甜， 可溶性固 形物含量1 8% 1 .。， 6 ~7 %品
质上等。
花后3 周: (6 月上旬浆果膨大前期)喷又%甲 。 基 托布津80 倍+50 倍8 % 0 0 5 疫霜灵十0 倍营养液或5 。 30 0 倍活力素十 0 倍灭幼眠， 0 1 防治透翅蛾及病害， 增加 树体营养， 提高葡萄产量和品质， 开始果实套袋。 同 时施人生物有机肥或追施3 kg/ 667 2， : 1 : 复合 0 m 3 2 肥， 并结合施肥酒水二次。
4 7 月份
提高红提葡萄的产量和质量， 应在不同的时间内
实施以下技术方案 。
1 3 月份
花后5周: (7月上旬) 套袋区喷1 : 1 : 20 波尔 0
多液保护叶片十0 倍营养液十 .5%尿素， 30 。 增加树体 营养促进果实着色。 1 d后叶喷施60 倍若尔斯 7~ 0 0 微肥+1%白 糖+50 倍活力素防治病害提高果实品质。 0
葡萄生产技术
葡萄生产技术葡萄是一种受人们喜爱的水果，也是酿造葡萄酒的重要原料。
为了提高葡萄的产量和质量，农业生产者们不断探索和应用新的葡萄生产技术。
本文将介绍几种常见的葡萄生产技术。
一、适宜的土壤和气候条件葡萄生长需要适宜的土壤和气候条件。
葡萄适宜生长的土壤一般为疏松、肥沃、排水良好的砂壤土或壤土，pH值在6.0-7.5之间。
同时，葡萄喜欢充足的阳光和温暖的气候，适宜生长的温度范围为15-30摄氏度。
二、合理的栽培技术1.选用适宜的品种。
根据不同地区的气候条件和市场需求，选择适合当地栽培的葡萄品种。
常见的葡萄品种有巨峰、红提、夏黑等。
品种的选择要考虑到抗病虫害能力、产量和品质等因素。
2.合理的营养管理。
给葡萄提供适量的养分是保证其正常生长和发育的重要条件。
在葡萄生长的不同阶段，需注意施肥的时机和方法。
一般情况下，春季和秋季是葡萄的施肥期，可以使用有机肥和化肥相结合的方式，保证葡萄的营养需求。
3.科学的灌溉管理。
葡萄是耐旱作物，但对水分的需求也是很大的。
合理的灌溉管理可以提高葡萄的产量和品质。
一般来说，葡萄生长期间需要进行适量的灌溉，避免土壤过干或过湿。
4.正确的修剪和整形。
葡萄修剪是保持葡萄生长健壮和促进结果的重要措施。
修剪可以控制葡萄的生长方向和形态，促进光照和空气流通，减少病虫害的发生。
一般情况下，在葡萄进入休眠期后进行修剪，去除老化、病虫害或受损的枝条和叶片。
三、病虫害防治技术葡萄是容易受到病虫害侵扰的作物，常见的病虫害有黑腐病、霜霉病、蚜虫等。
为了保证葡萄的健康生长，农业生产者们需要采取一系列的防治措施。
1.合理的病虫害监测。
定期巡视葡萄园，观察植株的生长状况和叶片的变化，及时发现病虫害的迹象。
可以使用显微镜或放大镜观察病虫害的细节，以便准确判断和鉴定。
2.生物防治。
利用天敌或寄生性生物来控制病虫害的发生和传播。
例如，引入捕食性昆虫来控制蚜虫的数量，或者使用寄生虫来控制葡萄霜霉病。
3.化学防治。
使用农药来控制病虫害的发生和传播。
阳光玫瑰葡萄生产技术规程
阳光玫瑰葡萄生产技术规程阳光玫瑰葡萄是一种具有特殊口感和风味的葡萄品种。
为了保证阳光玫瑰葡萄的质量和产量，需要制定一套生产技术规程。
一、土壤选择与改良1. 选择土壤肥沃、排水良好、含有适量有机质的土地。
土壤pH值应在6~7之间。
2. 在选择土地前，进行土壤测试并根据测试结果进行土壤调理，以满足葡萄植株的生长需求。
二、品种选择与繁殖1. 选择适合生长环境和气候条件的阳光玫瑰葡萄品种。
2. 采用扦插或嫁接的方式进行繁殖，以保证种苗的质量和一致性。
三、种植管理1. 按照葡萄植株的生长特点，进行规范的修剪和整枝，保持植株的健康状态和通风透光。
2. 在果实成熟前，适当进行果穗减负、薄果和簇穗早熟等措施，提高果实品质和产量。
3. 定期进行病虫害防治，及时发现和处理病虫害问题。
四、施肥与水分管理1. 根据土壤测试结果和植株生长需求，科学施肥，包括底肥和追肥，并注意肥料的运用时机和方法。
2. 定期检测土壤湿度，合理浇水，避免过湿或过干对葡萄植株的不良影响。
五、采摘与储存1. 在果实成熟期适时采摘，注意采摘时的仪器卫生，防止对果实造成伤害。
2. 采摘后，将果实储存在低温环境中，减缓果实的衰老，延长保鲜期。
六、注意事项1. 尊重自然，以有机农业理念进行生产，减少对环境的污染。
2. 定期进行病虫害监测，及时采取措施，防止病虫害的蔓延。
3. 做好果园的定期修剪和整理工作，保持果园的整洁和良好的生态环境。
通过制定和执行这些阳光玫瑰葡萄的生产技术规程，可保证阳光玫瑰葡萄的质量和产量稳定，提升经济效益和企业竞争力。
同时，也符合绿色环保的发展趋势，对农业可持续发展具有积极意义。
七、阳光玫瑰葡萄的生产技术亮点和注意事项1. 种植管理的关键技术阳光玫瑰葡萄生产技术的关键在于种植管理。
适当修剪和整枝可以提高果实的品质和产量，保持植株的健康状态和通风透光。
果穗减负、薄果和簇穗早熟等措施能够增加果实的营养和光照，促进果实膨大和成熟。
此外，定期进行病虫害防治，及时发现和处理病虫害问题，可以降低病虫害对葡萄植株的影响，保证果实的健康。
葡萄无核化的生产技术
葡萄无核化的生产技术葡萄无核化的生产技术，是通过良好的栽培技术与葡萄无核剂处理的结合，使有籽葡萄的种籽软化或败育，达到无核、稳产、优质、早熟的目的。
葡萄无核化生产效果十分显著：无核率达95％——100％；坐果率在95％以上，果实含糖量提高1－3度；果穗基本无病害，果粒重平均在10克以上；果实提前15－30天成熟，巨峰开花后60——70天成熟。
其具体生产技术要点是。
一、合理负载，营养充足叶片数与果穗数的比例是葡萄合理负载的数量指标，叶穗比例适中，则穗整齐、果粒大、品质高。
实际做法是：1米主蔓留5——6枝，其中2——3枝为结果枝，其余为营养枝，不留穗；结果枝从基部长至6－7片叶掐尖，时间越早越好，因花前的叶大，坐果率和无核率均高；营养枝9－10片叶，平均20－25片叶养1．5果穗，各类枝上着生的副梢要全部抹除；花穗从穗尖掐去全穗的1／4——1／3，卷须和副梢应早抹除。
二、管好肥水，果实质优要求全生长期施肥水5次：第一次在萌芽前用农家肥和水浇灌定植沟，水肥比例为5：1；第二次在开花前10天沟灌农家肥和化肥，每株增施0．1公斤钾肥；第三次在开花后10天内灌农家肥和化肥，水肥比例为10：1；第四次在花后30天施农家肥和化肥，促果实膨大；第五次在花后40天，果实转色前，以农家肥为基础，增施钾肥每株0.1公斤。
每次施肥后均应浇水，开始着色后应控制给水，以后应每7天喷施1次，以有效地使果实商品率提高。
三、几种无核剂的使用方法葡萄无核剂适用于多（各）类葡萄品种，如四倍体或含无核倾向较大的二倍体品种巨峰、先峰、藤稔、黑奥林、红富士、商黑、泽香、享玉、康贝尔等及井川系列中的马（牛）奶子、玫瑰香、沙巴珍珠、白香莲、吉香，按下面配方减少水量的1／3配药即可。
具体无核剂的施用方法如下。
1．葡萄消籽灵处理术（1）消籽液的配制方法。
每667平方米用10克消籽灵加酒精250毫升，搅拌溶解5分钟，再加入750毫升40℃的温水，待全部溶解后注入液体活性剂，共配制成1000毫升原液。
葡萄干的生产工艺
葡萄干的生产工艺葡萄干是以葡萄为原料，通过经过晾晒、烘干等工艺制成的干燥果品。
下面是葡萄干的生产工艺：1. 选材：选择完全成熟的葡萄作为原料。
通常采用鲜食型葡萄或特种葡萄品种，如金手指、提子等。
2. 清洗：将采摘下来的葡萄进行清洗，去除葡萄表面的杂质和残留的农药。
3. 剥皮：将清洗后的葡萄放入剥皮机中进行剥皮处理，以去除葡萄皮。
4. 脱水：剥皮后的葡萄通过脱水机进行脱水处理，除去果汁中的水分，使果实变得柔软。
5. 温泡：将脱水后的葡萄放入开水中浸泡，用温泉浸泡法进行处理，提高果肉的光泽和品质。
6. 日晒：将温泡后的葡萄摆放在晒干架上，进行日光晒干。
晾晒过程中要控制温度和时间，使葡萄逐渐变干。
7. 烘干：晒干后的葡萄需要进行烘干处理，以去除残余水分。
烘干温度一般控制在50℃-60℃之间，时间根据葡萄的湿度而定。
8. 分级：烘干后的葡萄根据大小、色泽等特征进行分级。
一般分为加工葡萄干、餐桌葡萄干、礼品葡萄干等等。
9. 筛选：将分级后的葡萄干进行筛选，去除碎屑和不合格的葡萄干。
10. 包装：经过筛选的葡萄干进行包装，常用的包装方式有袋装、盒装等，以保持葡萄干的新鲜度和口感。
11. 质检：对包装好的葡萄干进行质量检验，保证产品符合卫生、安全和质量标准。
12. 成品：经过质检合格的葡萄干成为最终的成品，可以进行销售和分发。
以上是葡萄干的基本生产工艺流程，不同的生产企业可能会有一定的差异和特色，但总体上保持了对葡萄进行清洗、剥皮、脱水、温泡、晒干、烘干、分级、筛选、包装、质检等环节的处理。
通过这些工艺，葡萄干可以保持较长的保存期限，同时还可以保留葡萄的营养成分和特有的口感。
葡萄无核生产技术
葡萄无核生产技术葡萄无核生产技术，就是通过良好的栽培技术与葡萄无核剂处理相结合，使有籽葡萄的种子软化或败育，达到无核、稳产、优质、早熟的目的。
通过科学管理，葡萄无核的生产效果十分显著，无核率可达95%～100%，坐果率在95%以上,果实含糖量提高1～3度；果穗基本无病害，单粒重平均在10克以上，果实提前15～30天成熟。
其具体生产技术要点是：一、合理负载，营养充足叶片数与果穗数的比例是葡萄合理负载的数量指标，叶穗比例适中，则穗整齐、果粒大、品质高。
实际做法是：1米主蔓留5～6枝，其中2～3枝为结果枝，其余为营养枝，不留穗；结果枝从基部长至6～7片叶时掐尖，时间越早越好，因花前的叶大，坐果率和无核率均高；营养枝留9～10片叶，达到平均20～25片叶养1.5串果穗，各类枝上着生的副梢要全部抹除；花穗从穗尖掐去全穗的1/4～1/3，卷须和副梢应早抹除。
二、管好肥水，果实质优要求整个生长期施肥水5次，第一次在萌芽前用农家肥和水浇灌定植沟，水肥比例为5∶1；第二次在开花前10天沟灌农家肥和化肥，每株增施0.1公斤钾肥；第三次在开花后10天内灌农家肥和化肥，水肥比例为10∶1；第四次在花后30天施农家肥和化肥，促果实膨大；第五次在花后40天果实转色前，以农家肥为基础，增施钾肥每株0.1公斤。
每次施肥后均应浇水，开始着色后应控制给水，以有效地提高果实商品率。
三、几种无核剂的使用方法葡萄无核剂适用于多类葡萄品种，如四倍体或无核倾向较大的二倍体品种“巨峰”、“先峰”、“藤稔”、“黑奥林”、“红富士”、“商黑”、“泽香”、“享玉”、“康贝尔”等及井川系列中的“马奶子”、“玫瑰香”、“沙巴珍珠”、“白香莲”、“吉香”，按下面的配方配药施用即可。
几种无核剂的具体施用方法如下：1.葡萄消籽灵处理术(1)消籽液的配制方法：每667平方米用10克消籽灵加酒精250毫升，搅拌溶解5分钟，再加入750毫升40℃的温水，待全部溶解后注入液体活性剂，共配制成1000毫升原液。
宁夏酿酒葡萄全年生产管理流程
宁夏酿酒葡萄全年生产管理流程
宁夏地区气候条件适宜葡萄生长,是我国重要的葡萄酒产区之一。
宁夏酿酒葡萄生产管理是一个全年的系统工程,不同季节有不同的重点工作。
一、春季管理(3-5月)
1.清理地面杂草,整理葡萄架。
修剪去年结果枝,进行定型修剪。
2.施用基肥,一般选择氨基酸肥或有机肥,提高肥料利用率。
3.进行病虫害防治,防治主要目标是霜霉病和蚜虫。
喷施保护型杀菌剂防治霜霉病,使用天敌防治蚜虫。
4.根据土壤水分情况适量灌水,促进肥力吸收。
二、夏季管理(6-8月)
1.进行夏季修剪,去除非结果枝,控制树势。
2.加强灌水管理,保证土壤湿度。
分阶段施肥,以腐熟的有机肥为主。
3.继续进行病虫害防治,防治目标为白粉病、蚜虫。
4.进行花穗整理,切除畸形及过多花穗。
三、秋季管理(9-11月)
1.加强灌水,促进果实膨大。
避免过湿影响品质。
2.继续病虫害防治,防治病害有灰霉病、果腐病等。
3.进行果实定量精简,控制单株负荷,提高葡萄品质。
4.做好采收前土壤管理,改善土壤结构。
四、冬季管理(12-2月)
1.采收及贮藏。
采收时果实要完全成熟,贮藏要控制温湿度。
2.进行整枝,清除病虫枝、密度大的枝等。
促进新梢生长。
3.施肥水管理,适时浅耕松土,改善土壤性质。
4.加固葡萄架,检查修补,为下一生育期做准备。
宁夏酿酒葡萄生产管理要全年抓好,根据不同生育期特点采取科学管理,才能获得高品质的酿酒葡萄。
标准化生产管理操作流程(葡萄园)
葡萄标准化生产管理操作规程一、出土上架期1、修整架杆，拉紧铁丝、钢丝、塑钢丝，棚架栽培的整好架面修换横杆。
2、在2月下旬至3月上中旬，葡萄伤流期前，对老葡萄园和劣质品种进行改接或者更换，采用"土接法"进行。
3、当日平均气温10℃以上，地下30厘米处地温7-10℃时，拆除覆土，将枝蔓均匀地引绑在架面上。
4、检查根癌病，对病重植株铲除带离果园烧毁，对发病轻进行刮治，刮除病瘤带离果园烧毁或深埋，然后用20倍菌立克或5波美度石硫合剂进行涂抹，连涂2-3次，间隔7天。
5、浇催芽水，施催芽肥。
基肥不足的，葡萄上架后距葡萄30厘米左右开深宽各15-20厘米的施肥沟，每亩施入60-80公斤复合肥，生长势弱的园片，加施20-30公斤尿素和过磷酸钙，施肥后浇透水，水渗透后划锄，整平地面。
控制全园内杂草的生长，打除草剂（草甘膦及拔绿）。
二、萌动至发芽期1、萌动期喷5波美度石硫合剂，除喷好植株外，将立杆、铁丝一块喷一下，进行全园消毒，铲除越冬病源。
2、发芽期进行第一次除萌定梢，将离地面60厘米（即一线以下）以内的所有萌芽抹除，主蔓数量不足的，可从基部萌芽中选留培养，抹芽定枝。
三、新梢生长至开花前1、当新梢长至15厘米左右时，喷1000倍菌立克或600倍乙生或300倍百菌清，预防黑痘病、白粉病的发生，对有虫害的园片，加喷100倍吡虫啉或100倍高效氯氟氰菊酯或100倍溴氰菊酯预防虫害。
另外，加100倍康普液体肥促进新梢生长，病害重的花前补喷一次。
2、在花序现穗期进行第2次定梢，篱架栽培的将无花序的新梢抹除，棚架栽培的每平方米架面留6个新梢，篱架栽培的每米长的架面留梢10个左右。
疏除过密新梢，在开花前进行第三次定梢，疏除病残穗和小穗新梢，达到南抗无核、夏黑葡萄每株留花序12-16个左右，巨玫瑰每株留花序8-12个。
3、夏黑、南抗无核葡萄于花序分离期（花前5-7天）在花上留7-9片叶摘心，除顶端副梢留4片叶反复摘心外，其余副梢全部抹除。
葡萄干生产流程
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10/6/2018
葡萄架式
• 篱架: 单壁篱架, 双壁篱架，T字 形篱架，单干双 壁篱架
• 棚架：水平棚架， 倾斜大棚架，倾 斜小棚ห้องสมุดไป่ตู้，篱棚 架
10/6/2018
T字形篱架 单干双壁篱架 单臂篱架
双臂篱架：高1.5~1.8m,上宽100~120cm， 下宽60~70cm，有3~4个作业道
10/6/2018
10/6/2018
嫁接育苗
• 嫁接，植物的人工营养繁殖方法之一。即把一种植物的枝 或芽，嫁接到另一种植物的茎或根上，使接在一起的两个 部分长成一个完整的植株。嫁接育苗分为硬枝嫁接和绿枝 嫁接。
10/6/2018
压条育苗
• 枝蔓不与母树分离，将枝蔓埋入土中， 使其生根，再剪断分株，这叫压条。
10/6/2018
10/6/2018
葡萄的出土上架及生长期管理
10/6/2018
第二年
• 春季，抹除龙干基部30cm以下的芽，50cm以上左右交替 每隔25—30cm留1状梢作结果枝。 • 夏季，主蔓的延长枝可留15—18片摘心，营养枝和结果枝 均留8—12片叶摘心。 • 冬剪时主蔓上每隔20—30cm留一个结果母枝，主蔓延长枝 剪留12~15个芽，剪口下枝条粗度保持在0.8~1.2cm为宜。
10/6/2018
葡萄的整形修剪
修剪技术：冬季修剪（1）结果母枝的选择：修剪时，一 般应选留枝蔓生长健壮，成熟良好，部位合适、枝条直径 0.8-1.2㎝，无病虫、无残伤的枝作结果母枝。 （2）结果母枝的留枝数：休眠期修剪时，保留结果母枝的 多少与下一年植株的产量、品质及生长有密切关系。保留 母枝数要适宜。 结果枝组的更新修剪：结果枝组是具有2个及2个以上结 果母枝的结果单位。结果枝组在同一骨干干蔓上的距离， 在短梢修剪情况下应保持20-30㎝，在中长梢修剪情况下 应扩大到30-40㎝.小枝组可以近些，大枝组远些，从而使 枝组间和枝组内都能保证通风透光。
10/6/2018
单壁篱架
• 建园简单 ,节省架材 ,又利于通风透光和机械化作业 ,省工 省时 ,最易早期丰产 ,适于栽培者选择运用 • 沿行向垂直立支柱，在立支柱上拉四道镀锌铁丝形成的架 面
10/6/2018
高度一般为1.5～1.8米，架上横拉2～4道铁丝
10/6/2018
防护林
• 葡萄防护林是为了防御自然灾害、维护基础设施、 保护生产、改善环境和维持生态平衡，在葡萄园 周围的人工营造或天然的林带或林网。
葡萄生产技术流程
第三组 2012-12-26
10/6/2018
葡萄育苗与环境要求
葡萄果园的建立
葡萄的整形修剪
葡萄的出土上架及生长期管理
葡萄的休眠期管理
10/6/2018
葡萄育苗与环境要求
扦插育苗 ：扦插育苗是葡萄无性繁殖的主要方法之一，
其优点是保留母株的遗传性状，操作简单，繁殖系数高， 成本低，能保持原品种的优良特性。扦插育苗分为硬枝扦 插和绿枝扦插。
10/6/2018
园地的选择
• 葡萄对气候、土壤的适应能力很强 ,除了沼泽地、重碱、 重黏土地外 ,只要土壤的 pH值在 4～ 9之间 ,都可获得良好 收成。选址时一定要避开地下水位高的地段。
10/6/2018
园地的规划
• 位置：交通便利，远离污染源，宜靠近铁路、公路或水路， 便于苗木的运输。 • 地形：选择背风向阳 ，排水良好，地形平坦开阔地。 • 范围：平地果园30~50亩为一小区，山地果园15~30亩为一 小区 • 选择具有一定坡度，开阔的平坦的山地，形状以长方形为 主。
10/6/2018
• 硬枝扦插：
• 选取一二年生落叶、茁壮、无病 无虫害的枝 条，剪成长10cm左右3～4节的插穗，插入繁殖床， 培育苗木的方法。
10/6/2018
• 绿枝扦插：
利用尚未完全木质化的新梢进行扦插,叫做绿枝扦插, 又称嫩枝扦插、软枝扦插。绿枝扦插,一般是在雨季进行。 绿枝组织幼嫩,分生组织活跃,顶芽和叶子有合成生长素与 生根素的作用,可促进生根,容易成活。
10/6/2018
龙干形
• 树体结构特点：龙干形是我国北方葡萄栽培中常用的一种 整形方式，包括独龙干、双龙干和多龙干，各龙干之间的 距离约为50cm。
10/6/2018
第一年
• 夏季：当新梢长至1.5m左右 时摘心，最晚不能 晚于8月中旬，以促进新梢成熟和加粗生长 对其发出的 副梢留1~2片叶反复摘心。 • 冬季：根据主蔓的粗度和成熟度剪截，一般剪留 到成熟节位，剪留长度为1.2m,不超过1.5m 以防中下部出现“瞎眼”，剪口枝直径 0.8~1.2m所有副梢全部除去。
对环境要求
• 土壤：沙砾土壤是种植葡萄的最佳选择，多的光 照可以使葡萄更多的进行光合作用，有利于养分 的积累和植株的健康,土壤ph值在4-9之间。 • 降水：对于葡萄而言降水的多少和分布直接会影 响到果实的质量。好的产区不应该有太多的降水， 更加不应该在葡萄的开花和成熟季节有太多的降 水。 • 温度：通常认为每年的积温在2500-3000h、昼夜 温差大、夏季不太热的地区有利于葡萄的更好生 长。
10/6/2018
葡萄果园的建立
• • • • 葡萄对环境条件的要求 园地的选择 园地规划 葡萄架式
• 防护林
10/6/2018
葡萄对环境要求
• 光照 葡萄是喜光植物，对光的要求较高，光照 时间长短对葡萄生长发育、产量和品质有很大影 响。 • 温度 葡萄各种群在生长各个时期对温度要求是 不同的。 • 水分 水在葡萄生命活动中有重要作用，营养物 质经水溶解后运输到各个器官，所以水是营养物 质的载体通过水分蒸腾作用，调节树的体温并能 促进水、肥的吸收。 • 土壤 葡萄对土壤的适应性较强，除了沼泽地和 重盐碱示适宜生长外，其余各类型土壤都能栽培， 而以肥沃的沙壤土最为适宜。
10/6/2018
第三年
• 春季在上一年培养的结果母枝上，各选留2—3个好的结果 枝或营养枝培养枝组。 • 夏季留8—12片叶摘心并时处理副梢。 • 冬季修剪时可参考上年的修剪方法继续培养主蔓和结果枝 组。一般3—5年可完成整形工作。
10/6/2018
第四年
第4年及以后各年的冬季，将龙蔓逐渐回缩由下面的一年生 枝作延长枝，以促进下部芽的萌发，防止基部光秃。