关于婴幼儿奶粉中检出阪崎肠杆菌

关于婴幼儿奶粉中检出阪崎肠杆菌

摘要】目的：对本市某品牌的婴幼儿配方奶粉进行阪崎肠杆菌检验，从而发现

婴幼儿奶粉中所含的阪崎肠杆菌含量。方法：选自2011年-2013年间，从我市各

级市场购买的某品牌国产婴幼儿配方奶粉15份，对采集的15份市售婴幼儿配方

奶粉进行菌落总数、大肠菌群及阪崎肠杆菌的检测。结果：发现所选取的15份

奶粉中，检验出5株阪崎肠杆菌。结论：通过主要检验手段发现，检验的标准对

建立降低婴幼儿配方奶粉的风险具有十分重要的意义。

【关键词】婴幼儿配方奶粉阪崎肠杆菌

【中图分类号】R155.5 【文献标识码】A 【文章

编号】1672-5085（2014）07-0031-02

【Abstract】Objective: On a certain brand of infant formula milk powder in the city of Enterobacter sakazakii inspection，Enterobacter sakazakii and found that the content of infant milk powder，Method：From the 2011 -2013 years A domestic brand of infant formula milk powder 15 parts purchased from my suburban supermarket，The acquisition of the 15 commercial infant formula Detection of milk powder for aerobic bacterial count, coliform and Enterobacter sakazakii。Bear fruit：15 samples of milk powder found in the selected，Test of 5 strains of Enterobacter sakazakii，Conclusion：The main test method，Very important to have the risk of infant formula milk powder was reduced inspection standard significance。

【Key words】nurseling powdered formulas Enterobacter sakazakii

引言：

阪崎肠杆菌是寄生于人和动物肠道内一种致病细菌，在2004年期间，我国

安徽阜阳位置曾经出现了著名的“大头婴儿”事件。原因是由于食用劣质奶粉出现

营养不良，病死率高达7.6%。其中一个重要的致病因素就是这些劣质的奶粉中含

有阪崎肠杆菌的成分导致了多名婴幼儿的健康疏导威胁。[1]婴幼儿配方奶粉是新

生儿补充营养的重要食物来源，其安全性质直接影响到新生儿的健康情况，但近

几年在婴幼儿配方奶粉中发现阪崎肠杆菌的成分，严重影响了新生儿食物的健康

质量。[2]本文选取的批量的婴幼儿配方奶粉，利用高科技技术对其成分进行检验，这对于新生儿食品安全范围起到了举足重轻的作用。

1、资料与方法

1.1样品来源

选自2011年-2013年之间从我市郊区超市购买的某品牌国产婴幼儿配方奶粉15份，其中涉及到3个系列，6个批次。

1.2方法

1.2.1培养基和试剂方法

缓冲蛋白胨水(BPW），改良月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤-万古霉素（mLst-Vm），胰蛋白大豆琼脂（TSA），DFI琼脂，阪崎肠杆菌生化鉴定套装，选购商

为北京陆桥公司。氧化酶试剂，以及API检定系统ID32E，选购商为法国生物梅

里埃公司，药敏纸片，选购商为英国Oxoid公司。

1.2.2检验方式

取检测无菌样品100g，加入已预热至44℃装有900mL缓冲蛋白胨水的锥形

瓶内，缓缓摇动至充分溶解，放于36℃培养18h。取1mL接种于10mLmLST-Vm

肉汤，44℃培养24h。观察其反映情况，取mLmLST-Vm肉汤1环，分别划线接种

于2个DFI平板，36℃培养24h，挑取1-5个可疑菌落划线接种于TSA平板25℃培养48h。观察有无黄色可疑菌落生长。[3]

1.2.3鉴定标准

从上述选择性琼脂平板上观察并挑选黄色可疑的菌落，然后对其进行革兰染色和氧化酶试验，菌群判定选用阪崎肠杆菌生化鉴定套装和ATB自动细菌鉴定系统进行生化鉴定。药敏试验需要按照美国国家临床实验室标准化委员会所推出的肠杆菌药敏试验抗生素判定原则，同时联合临床用药和选择相应的抗生素，通过纸片扩散方式进行药敏试验。[4]

2、结果

通过实验对15份婴幼儿配方奶粉进行相应检验，结果发现在15分样品中检测出5株阪崎肠杆菌，检验结果的阳性率为33.33%。详细检验结果请见下表：15份婴幼儿配方奶粉的阪崎肠杆菌检验结果

3、讨论

本实验对15份婴幼儿配方奶粉样本进行了检验测试，结果发现样品中存在5份被阪崎肠杆菌感染的奶粉，检验阳性率为：33.33%，检验结果准确合理。现在很多婴幼儿从出生就开始喝配方奶粉，而且配方奶粉的形式也多样化，这其中就不免出现污染。[5]对生产奶粉的车间环境及消毒的方法要有一定的要求，尤其是一些小的生产厂家要对其加大监管力度，保障婴幼儿的食品安全，将阪崎肠杆菌对婴幼儿的危害降到最低。

参考文献

[1]刘秀梅,裴晓燕,郭云昌.中国安徽阜阳劣质婴儿配方粉中阪崎肠杆菌的污染[J].中国食品卫生杂志,2005年01期.

[2]李秀桂.阪崎肠杆菌污染婴幼儿食品流行病学特征研究进展[J]. 大众科

技,2009年09期.

[3]中华人民共和国卫生部.中华人民共和国国家标准.食品安全国家标准.食品微生物学检验阪崎肠杆菌检验.GB4789.40-2010.

[4]王芳，王金玲，贾琳，张波.奶粉中阪崎肠杆菌的分离与鉴定[J].中国食品卫生杂志,2007年01期.

[5]杨捷琳,魏黎明,顾鸣,方晓明,韩伟.阪崎肠杆菌蛋白质组学研究及特征蛋白的质谱分析[J] 复旦学报(自然科学版) 2008年05期