商业基础知识

商业零售基础知识

第一章零售业态

一、业态的定义

零售业态是指零售企业为满足不同的消费需求进行相应的要素组合而形成的不同经营形态。

商务部根据近年来我国零售业发展趋势，并借鉴发达国家对零售业态划分方式，按照零售店铺的结构特点，根据其经营方式、商品结构、服务功能、以及选址、商圈、规模、店堂设施、目标顾客和有无固定经营场所等因素，将零售业分为17种业态。

从总体上可以分为有店铺零售业态和无店铺零售业态两类。有店铺零售业态共有12种，包括：食杂店、便利店、折扣店、超市、专卖店、专业店、百货店、购物中心、工厂直销等，无店铺零售业态共有5种，包括：电视购物、邮购、网购、自动售货亭、电话购物。

二、主要零售业态特点解析

便利店：

便利店是以满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。其特点是： 1．选址在居民住宅区、主干线公路边以及车站、医院、娱乐场所、机关、团体、企事业所在地。

2．营业面积在100平方米左右，营业面积利用率极高。

3．营业时间一般在16小时以上，甚至24小时。

4．商品结构：以速成食品、小包装商品、文具杂志为主，有即时消费性、少容量、应急性等特点。

5．目标顾客：居民徒步购物5分钟可到达，80％顾客为有目的的购物。便利店在时间上、空间上及品项上都是对其它业态的一种补充，随着人们生活水平的提高及生活节奏的加快，有较大的发展空间。

食品超市：

食品超市是采取自选销售方式，以销售食品、生鲜食品、副食品和生活用品为主，满足顾客每日生活需求的零售业态。其特点是：

1．选址在居民住宅区、交通要道、商业区。

2．营业面积在500至1000平方米。

3．商品结构：以购买频率高的商品为主。

4．营业时间不低于12-16小时。

5．以居民为消费对象，10分钟左右可到达。非生鲜食品类商品是无法与大型公司进行价格竞争的。作为必需商品的生鲜食品是商圈消费者基本生活的组成部分，生鲜食品成为该类店铺的主要商品。店家需以提高生鲜食品的鲜度、加工工艺等手段吸引家庭主妇光顾，并且积极参与或组织各类的社区活动，让消费者感到是去邻居家购物，而不是去店里购物。

大型综合性超市：

综合性超级市场是以销售大众化实用品为主，满足顾客一次性购足需求的零售业态。

1．面积一般在4000平方米以上。

2．选址在市、区商业中心、城郊结合部、交通要道及大型居住区。 3．居民和流动顾客为主，商圈3-5公里以上，至少需要3-5万人常

住居民。

4．商品结构：大众化衣、食、日用品齐全，一次性购齐，注重自有品牌开发。

5．设不低于营业面积40%的停车场。

百货店：

百货店是指在一个建筑物内,经营若干大类商品,实行统一管理,分区销售,满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。其特点为：

1．营业面积大，一般为10000平方米以上，在市中心或闹市区，有大型停车场。

2．商品结构：主要经营服装、化妆品、家庭用品、鞋帽和文体用品为主，种类齐全。

3．注重店堂装修及橱窗展示。

4．采取柜台销售和开架面售相结合的方式。

购物中心：

是多种零售店铺、服务设施集中在由企业有计划地开发、管理、运营的一种建筑物内或一个区域内，向消费者提供综合性服务的商业集合体。其特点为：

1．选址在市级商业中心、城乡结合部的城市主干道附近。

2．营业面积10万平米以上，设不低于营业面积40%的停车场。

3．内部结构由百货店或大型综合超市作为核心店，并以各类专业店、专卖店和餐饮、娱乐服务设施共同构成。

4．功能齐全，集购物、休闲、餐饮、娱乐于一体。

第二章了解商圈

一、商圈概念

商圈：又叫商业圈或商势圈，是指店铺吸引消费者的地理区域。二、商圈的特点

①不规则性②区域性③多层次性

商圈包含三个层次：核心商圈、次要商圈、边际商圈。核心商圈是最接近商场并拥有高度密集顾客群的区域，占有超市顾客总数的55%—70%；次要商圈是位于临近核心商圈的区域，占有超市顾客总数的15%—25%；边际商圈是位于次要商圈之外，最外围的区域，占有超市顾客总数的5%左右。

商场的商圈范围及形状常常由于商店内外部环境因素的变化而变化，商圈并非呈同心圆型，而表现为各种不规则的多角型，为便于分析研究，一般将商圈视为同心圆型。

三、影响商圈形成的因素

1．商场规模

商场规模越大，其市场吸引力越强，从而有利于扩大其销售商圈。这是因为商场规模大，可以为顾客提供品种更齐全的选择性商品，服务项目也随之增多，吸引顾客的范围也就越大。

2．经营商品的种类

对于日用品一般顾客要求方便，所以一般商圈较小，而如果是贵重、大宗商品时顾客有时不惜距离，所以商圈范围也相应较大。

3．商场经营水平及信誉

一个经营水平高、信誉好的商场，由于具有颇高的知名度和信誉度，吸引许多慕名而来的顾客，因而可以扩大自己的商圈。

4．促销策略

商圈规模可通过广告宣传、推销方法、服务方式、公共关系等各种促销手段赢得顾客，如优惠酬宾、有奖销售、礼品券、各种顾客俱乐部等方式都可能扩大商圈的边际范围。

5．家庭与人口因素

商场所处外部环境的人口密度、收入水平、职业构成、性别、年龄结构、家庭构成、生活习惯、消费水平，以及流动人口数量及构成等，对于商圈的形成具有决定的意义。

6．竞争对手的位置

竞争对手的位置对商圈的大小也有影响。如果两家竞争的商场相距有一段路程，而潜在顾客又居于其间，则两家商场的商圈都会缩小；相反，如果同业商场相邻而设，由于“销售的群体效应”，顾客会因有更多的选择机会而被吸引前来，则商圈可能因竞争而扩大。

第三章商品概念及分类

一、商品的整体概念

（一）商品的定义：商品指能提供给市场，用于满足人们某种欲望和需要的任何事物，包括实物、服务、组织、思想等。商品既包括有形的物质产品又包括无形的劳动和服务，它包括三个层次，即核心产品（顾客追求的基本效用和利益）、形体产品（品质、款式、品牌、包装）、附加产品（售货的运送、安装、维修保证等服务）。