呷哺呷哺市场营销策略4PS

一平米一年创收2.18万元。 约1.17年即可收回新店成本
Leabharlann Baidu
实体产品
1 “农餐对接”24小时见客
高
从田间到餐桌24小时见客
质
2 只选锡盟羊肉，品质首选
量
锡盟羊肉，不含瘦肉精
3 自建质量检测实验室，全程检察
喷洒农药只在大鹏外，品质经理全程记录在册
标
1 统一采购，统一配送
准
从原材料到餐具，甚至是一根牙签都由统一采购，配送
05 4P营销策略分析
产品、价格、渠道、促销
相关理论
产品策略
扩展产品
安装、担保、售后服务、交付和信用条件
实体产品
质量水平、设计、特征、包装、品牌名称
核心产品
核心利益：购买者真正 购买的是什么？
产品的三个层次
3
核心产品 为消费者提供干净、快速、方便的就餐环境
吧台火锅，形式新颖 U型设计，服务员可以快速响应 电磁炉加热，快速环保安全
化
2 牛羊肉切片，蔬菜长度都有明确规定
菠菜长度25-30cm,直径0.3-0.5cm，蒿子秆长度25-30cm
扩展产品
呷 哺 呷 哺 的 服 务 蓝 图
扩展产品
亲切温馨的家庭式服务
价格策略
呷哺呷哺
小肥羊
名称
价格（单位：元）名称
价格（单位：元）
呷
面点
拉面
3 火锅面
8
哺
烧饼
3 烧饼
10
呷
小料
麻酱
0 麻酱
65
价格策略
结论
呷哺呷哺的定价远低于小肥羊，麻酱在呷哺呷 哺免费的，在小肥羊则需要四元一份。在 面点、小料、蔬菜以及牛羊肉等菜品对比 中，呷哺呷哺的定价普遍低于小肥羊，有 的菜品价格小肥羊比呷哺呷哺高出三倍以 上。
低价策略
火锅行业人均消费为54.7元，快餐就餐 人均消费32.1元，然而呷哺呷哺的人 均消费30元左右。低于行业均值的价 格极大的吸引的消费者。
渠道策略
a
农餐对接
b
中央厨房
c
强大的物流管理系统
d
门店选择
农餐对接
田间
年度均价合同 各门店情况精准预测 标准筐配送（24见客）
餐桌
中央厨房
物流配送
呷哺门店选择
Wonderful Moment
大型商超、写字楼和 大学附近
渠道示意图
促销策略
广告
报纸 电视 广播 路牌 海报 宣传册 账单
餐饮业常见的促销形式
4
哺
海鲜调料
3 花生酱
4
与
沙茶调料
3 沙茶酱
4
小
蒜泥调料
3 蒜泥麻油
4
肥
时令蔬菜 生菜
5 生菜
8
羊
白菜
5 白菜
8
部
油麦菜
5 油麦菜
8
分
菠菜
7 菠菜
10
菜
白萝卜
5 白萝卜
6
品
土豆
5 土豆
8
价
冬瓜
5 冬瓜
8
格
莲藕
7 莲藕
10
对
肉类
特供肥牛
20 精选肥牛
35
比
大虾
15 野生红虾
25
锡盟羔羊肉 22 雪花羔羊肉
• 抽奖较少
促销策略-危机公共
促销策略-危机公共
呷哺呷哺 立即采取 措施，下 架所有鸭 血，并发 表声明。
人员推销
上门拜访 外拓团队 电话营销 答谢活动
营业推广
节日优惠 生日优惠 客户专属权益 免费赠品
赠券 现金返还
抽奖
公共关系
研讨会 公益活动 爱心捐赠 社区活动
满 额 赠 券
抽奖
满额赠品
营业推广
• 主要是优惠券，在呷哺呷哺的官 网上，消费者可以下载打印优惠 券，之后到店里使用。
• 同时，顾客在店里消费时，经常 会遇到满增活动，并且顾客接受 程度较高。