谷朊粉怎么做面筋

谷朊粉怎么做面筋

现在街头最流行的小吃就是烤面筋，烤出来的面筋吃起来别有一味风味，那么大家知道面筋是由什么做的吗。不知道没有关系，我们来给大家解答一下，面筋的主要成分就是谷朊粉，想要做出好吃的面筋也是需要技术的哦，每个步骤都是可能影响到面筋口感的关键。

考面筋的制作方法：

主料：面筋200g

一、制作面筋

1、和面

制作面筋串所用的不是蒸馒头用的面粉，而是做面筋专用的：谷朊粉，这是一种经过工业提取而得到的面粉。这种面粉蛋白质含量高，吸水性好，所以经揉制后才能形成柔软而有弹性的面筋。

2、捏制成形

轻撕一块60克左右的面筋团，放在掌心拍扁后．再拉成长15厘米、宽2厘米的面筋条，取出2根有棱角的竹筷，夹住面筋一头，拉长面筋并往筷身上缠绕，此时需不断地拉动面筋条使其变得更薄、更宽、更长。待缠5～7圈后，便做成长10厘米且两头稍扁、中间略厚的蛹体形状。然后轻揉面体，让面筋层间充分“融汇”。

3、煮面筋

取锅上火掺3000克清水，烧开后改微火．然后从面筋串抽掉

其中的一根竹筷，再放入开水锅中煮至浮起。这时还要煮l一2分钟才逐一抽去剩下的筷子．当煮至面筋成熟且有弹性时，捞出来置凉水中，漂凉再捞出。

4、割制

取制好的面筋串再穿上竹筷．用螺旋刀法切成0．6厘米宽呈螺旋状(每只7～8圈)的面筋串。

二、烤面筋

烧烤面筋需用铁槽1个。木炭1000克和铁钎20根

悠悠香做的烤面筋蛋白质含量高达80%以上，采用优质小麦蛋白粉，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油，随着火候加大香气渐渐四溢缭绕，再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱，红油辣子，边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声，香味远飘，勾人食欲。烧出的成品面筋，色泽金黄，不缩小，入口特香，嫩滑无比，吃后口齿留香，回味悠长，让人百吃不厌。

美味的烤面筋就这样做好了。你在烤制面筋的时候，可以选择自己喜欢的酱料，并不是文章中所说的单一的这一些。你可以制作海鲜酱料、辣椒酱料、香菇酱料等，只要你喜欢的，都可以随便的搭配。还有就是烤面筋含有非常高的热量，并且烤制的食物都容易上火，因此容易肥胖的人尽可能的少吃。