高中化学 乙酸的性质

丁酸 乙酯
C3H7COOC2H5
菠萝香、香蕉香、 草莓香
丁酸 丁酯
C3H7COOC4H9
菠萝香
丁酸 异戊酯
C3H7COOCH2CH2CH（CH3）2
菠萝香、香蕉香 草莓香、桃香
异戊酸 （CH3）2CHCH2COOCH2CH2CH（CH3） 苹果香、桃香、
异戊酯
2
香蕉香、菠萝香
2019/5/19
3、化学性质
酯类广泛存在于自然界中
酯是有芳香气味的液体， 存在于各种水果和花草中。 如梨里含有乙酸异戊酯， 苹果和香蕉里含有异戊酸 异戊酯等。酯的密度一般 小于水，并难溶于水，易 溶于乙醇和乙醚等有机溶 剂。酯可用作溶剂，也可 用作制备饮料和糖果的香 料。
2019/5/19
练习：
乙醇与硝酸反应：
HO–NO2 + CH3CH2OH
C 、乙酸中含有少量甲酸
D 、溴苯中含有少量苯
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3.某酯由醇A和羧酸B反应而得，A可被
氧化成B，原酯是 （ B ）
A CH3COOC4H9 B C2H5COOC3H7
C HCOOC5H11
D C3H7COOC2H5
4.将甲基、羟基、羧基和苯基四种不同 原子团，两两结合后形成的化合物，其
R R’为饱和烃基时：
酯的通式： CnH2nO2
3、物理性质：
香味（存在于水果、花草中）密度比水小，不溶于水 易溶于有机溶剂。也可做溶剂。
2019/5/19
名称
结构简式
气味
乙酸 乙酯
CH3COOC2H5
梨香、苹果香、 桃香
乙酸 异戊酯
CH3COOCH2CH2CH（CH3）2
香蕉香、梨香、 草莓香、菠萝香
b、 O
O
CH3—C—O—H+HO—C2H5 浓H2SO4 CH3—C—O—C2H5 + H2O
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乙酸乙酯的制取装置
= =
O
CH3
C OH + H
18O
C H 浓H2SO4
25
O
CH3 C 18O C2H5 + H2O
酯化反应实质：
酸脱羟基，醇脱羟基上的氢原子。
2019/5/19
有机羧酸和无机含氧酸
与相同碳原子数的酯互为同分异构体
3、化学性质（跟乙酸相似）
都有酸性，都能发生酯化反应。
2019/5/19
5、几种重要的羧酸：
①甲酸 HCOOH
O
H—C—O—H
思考：
羧基 醛基
甲酸中含有哪些官能团？
甲酸具有哪些性质？
弱酸性、酯化反应、 氧化反应（银镜、菲林）
2019/5/19
②乙二酸
HOOC-COOH，俗称草酸
水溶液成酸性的有机物有（ C ）
A 2种 B 3种 C 4种 D 5种
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5、可以说明醋酸是弱酸的事实是（ C ）
A、CH3COOH能与水以任意比互溶 B、CH3COOH能与Na2CO3溶液反应，产生 CO2气体 C、1mol/L的CH3COONa溶液的pH约为9 D、 1mol/L的CH3COOH水溶液能使紫色石 蕊试液变红
2019/5/19
水垢主要成份： Ｍg(OH)2和CaCO3
如何除水垢？
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2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2 Ca +H2O+CO2↑
酸性：CH3COOH＞H2CO3
2019/5/19
2、为什么说“陈年老酒格外香？”
2019/5/19
厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼 的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。
乙酸 CH3COOH
2019/5/19
醋的来历？
传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿 子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西 迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把 酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一 开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝 了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些， 味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。
乙酸乙酯水解 第3支试管乙酸乙酯气味消失
的实验现象： 第2支试管乙酸乙酯还有一点气味。
第1支试管乙酸乙酯气味无多大变化。
无机酸
CH3COOC2H5 +H2O △ CH3COOH +C2H5OH
△
CH3COOC2H5 +NaOH
CH3COONa + C2H5OH
碱的存在使水解趋于完全
注意：1、酯在酸（或碱）存在下，水解生成酸和醇。
2 CH3COOH + CuO = Cu(CH3COO)2 + H2O D、与碱反应：
2CH3COOH + Cu(OH)2 = Cu(CH3COO)2+ 2H2O E、与盐反应：
2CH3COOH + CaCO3 = Ca(CH3COO)2 +H2O+CO2↑
2019/5/19
化学与生活
1、家庭中经常用食醋浸泡有水垢的 暖瓶或水壶，以清除水垢。这是利 用了乙酸什么性质？
重要的有机化工原料（如：制得乙 酸酐）医药和农药的原料等。
2019/5/19
当堂反馈：
1、下列物质中最易电离出H+的是（ A ）
(A)CH3COOH
(B)C6H5OH
(C)H2O
(D)C2H5OH
2、下列物质中各含有少许杂质，其中可用
Na2CO3溶液除去杂质的是
（A）
A 、乙酸乙酯中含有少量乙酸
B 、乙醇中含有少量乙酸
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实验：在一支试管中加入3mL乙醇，然后边摇
动试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸，加 入碎瓷片，如图连好装置。用酒精灯小心均匀 加热，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液 的液面上。观察现象。
现象：碳酸钠饱和溶液的液面上有透明的油
状液体产生，并可闻到香味
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乙酸乙酯的制取装置
（如H2SO4、HNO3等）
【思考】
（1）浓硫酸作用： ａ、催化剂.提高反应速率 ｂ、吸水剂（吸收生成的水，有利于
平衡向酯化方向移动。）
（2）加热目的：
主要目的是提高反应速率，其次是使生成 的乙酸乙酯挥发而收集，提高乙醇乙酸的 转化率。
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（3）Na2CO3饱和溶液的作用： ａ、吸收酯层中混有的乙醇和乙酸
浓H2SO4

CH3CH2ONO2 + H2O
甲醇与乙酸反应：
HOOCCH3 + CH3OH
浓H2SO4

CH3OOCCH3
+
H2O
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1、酯的命名
（根据酸和醇的名称来命名，某酸某酯）
2、酯的结构简式和一般通式：
结构简式：RCOOR’
O R—C—O—R’ R 、R’(可同可不同）
R R’为饱和烃基时： 酯的通式： CnH2nO2
结构式： H O
H CC O H
H
结构简式：
O CH3 C OH
20官19/5/1能9 团羰基：—OC—O羟H 基（C或H—3CCOOOOHH）羧 基
三、化学性质 1、酸的通性：
A、使酸碱指示剂变色：
CH3COOH B、与活泼金属反应：
CH3COO- +H+
2CH3COOH + Zn = Zn(CH3COO)2+H2↑ C、与碱性氧化物反应：
3、C答H2案—：O新H 制的Cu(OH)2 CH2—O—NO2 1、HCOOH+2Ag(NH3)2OH △
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2Ag↓+2NH3+H2O+(NH3)2CO3
酯的水解反应
酸性条件下的水解反应：
H+
CH3COOC2H5+H2O △ CH3COOH+C2H5OH 碱性条件下的水解反应：
CH3COOC2H5+NaOH △ CH3COONa+C2H5OH
O
R-C-O-R′+H2O
无机酸 或碱
R-COOH+R′-OH
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O 思考：甲酸酯（H—C—O—R’）有什么重要的化学
性质？
除具有酯的化学性质外，还有醛类的化学性质。因 甲酸酯中既有酯的官能团，又有醛的官能团。
3、酯的物理性质、存在及用途 物理性质：密度一般比水小，难溶于水，易溶于乙 醇和乙醚等有机溶剂。 存在：酯类广泛存在于自然界。低级酯是有芳香气 味的液体，存在于各种水果和花草中。 用途：作溶剂，作制备饮料和糖果的香料。
ｂ、降低酯在水中的溶解度，
容易分层。
(4)加药品顺序
能否用 NaOH溶液?
(5)加碎瓷片 ——防暴沸
(6)试管倾斜45°加热 ——增大受热面积
(7)直角长导管作用 ——冷凝回流乙酸和乙醇： 冷凝乙酸乙酯蒸气
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酯的水解反应
酸性条件下的水解反应：
CH3COOC2H5+H2O
H+ △
2、酯化反应（取代反应）
浓H2SO4
CH3COOH + HOC2H5 △ CH3COOC2H5+H2O
乙酸乙酯 （１）定义：酸和醇起作用，生成酯和水
的反应 叫做酯化反应。
（２）机理：
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探究酯化反应可能的脱水方式
a、 O
O
= =
浓H2SO4
CH3—C—OH+H—O—C2H5
CH3—C—O—C2H5 + H2O
8、除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处
理和操作是（ C ）
A．蒸馏 B．水洗后分液 C．用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 D．用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液
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4、分类
一元羧酸 如：醋酸
按-COOH多少分 二元羧酸 如：乙二酸
羧 酸
多元羧酸
的
饱和酸 如：硬脂酸
分
脂肪酸
类 按烃基种类分
不饱和酸 如：油酸
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乙酸的工业制法
1.乙醛与氧气催化氧化成乙酸。
催化剂
2CH3CHO + O2 △ 2CH3COOH
乙烯 → 乙醛
淀粉 → 葡萄糖 → 乙醇 → 乙醛
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三、羧酸：
1、定义：
分子里烃基跟羧基直接连接的有机化合物。 官能团： —COOH
一元有机酸的通式：RCOOH
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2、饱和一元有机羧酸
结构简式的通式：
CnH2n+1COOH (n≥0)
分子式通式：
CnH2nO2 (n≥1)
与相同碳原子数的酯互为同分异构体
3、化学性质（跟乙酸相似）
都有酸性，都能发生酯化反应。
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四、乙酸的用途
乙酸是一种可用于合成染料的原 料（酸性）、生产醋酸纤维、合成 纤维、喷漆溶剂、香料（酯化反应）
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6.关于乙酸的下列说法中不正确的是 ( D )
A.乙酸易溶于水和乙醇
B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物
C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性 气味的液体
D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一 元酸。
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7、酯化反应属于（ D ）
A．中和反应 B．不可逆反应
C．离子反应 D．取代反应
CH3COOH+C2H5OH
碱性条件下的水解反应：
CH3COOC2H5+NaOH △ CH3COONa+C2H5OH
O
R-C-O-R′+H2O
无机酸 或碱
R-COOH+R′-OH
注意：1、酯在酸（或碱）存在下，水解生成酸和醇。
2、酯的水解和酸的酯化反应是可逆的。
2019/5/19 3、在有碱存在时，酯的水解趋于完全。
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一廿日
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一、物理性质：
颜色、状态：无色液体 气味：有强烈刺激性气味 沸点： 117.9℃（易挥发） 熔点：16.6℃(无水乙酸又称为:冰醋酸)
溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂
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球棍模型：
比例模型：
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二、乙酸的分子结构
分子式：C2H4O2
转化率
提高酯的水解率
Baidu Nhomakorabea
加热方式
酒精灯火焰加热
热水浴加热
反应类型
酯化反应，取代反应
水解反应，取代反应
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课堂练习
1、写出甲酸与银氨溶液反应的化学方程式。
2、甘油与硝酸发生的酯化反应。
3、只用一种试剂鉴别下列物质的水溶液
2、CHC3HC2H—2OOHH、CH3CHO、HCCOHO2—H、OC—HN3OC2OOH CH —OH+3HNO3 浓H2SO4 CH —O—NO2+3H2O
③高级脂肪酸 如:硬脂酸（C17H35COOH）
软脂酸（C15H31COOH） 油酸（C17H33COOH）
固态、饱和 液态、不饱和
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六、酯
1、酯的命名（根据酸和醇的名称来命名，某酸某酯） 2、酯的结构简式和一般通式：
结构简式：RCOOR’
O R—C—O—R’ R 、R’(可同可不同）
芳香酸 如：苯甲酸
按碳原子数目分为 低级脂肪酸 高级脂肪酸
2019/5/19
二、羧酸：
1、定义：
分子里烃基跟羧基直接连接的有机化合物。 官能团： —COOH 一元有机酸的通式：RCOOH
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2、饱和一元有机羧酸
结构简式的通式： CnH2n+1COOH (n≥0) 分子式通式：
CnH2nO2 (n≥1)
2019/5/19
三、酯
2、酯的水解和酸的酯化反应是可逆的。
3、在有碱存在时，酯的水解趋于完全。
2019/5/19
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酯化反应和酯水解反应的比较
酯化反应
水解
反应关系
CH3COOH+C2H5OH
CH3COOC2H5+H2O
催化剂
催化剂的其 他作用
浓H2SO4
稀H2SO4或NaOH溶液
吸水，提高乙酸和乙醇的 NaOH中和酯水解生成的乙酸，