中国美食地图ppt课件

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No.5 浙江
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东坡肉
西湖醋鱼
杭州酱鸭
浙江 浙江菜，简称浙菜，是我国汉族八大菜系之一，其地山清水秀，
物产丰富佳肴美，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于我国 东海之滨，北部水道成网，索 有江南鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，
盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳 水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，佳 肴自美，特色独具， 有口皆碑。丰富的烹饪资源、众多的名优特产，与卓越的烹饪技艺相结 合，使浙江菜出类拔萃地独成体系
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No.4 江苏
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盐水鸭
大闸蟹
扬州炒饭
• 江苏 江苏省自古以来人杰地灵，物产丰富，江苏美食更是百花齐放， 争奇斗妍。江苏菜是中国四大菜系的苏菜流派，主要由淮扬菜、苏锡 菜、南京菜、徐州菜组成，擅长 烹制鲜活淡水产品，讲究刀工造型，
注重火候，口味喜好咸甜、淡雅清鲜，重原汁原味，擅长炖焖煨蒸烧 等烹调方法，其中最为有名的有南京板鸭、扬州酱菜、小笼包、千层 油糕、三丁包子、甜松糯韧、细腻酥软的苏州糖果和苏式糕点。
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Part 3
中国餐饮业巨头
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1性价比之王：沙县小吃 东方的肯德基，全球最大快餐连
锁品牌，被喻为中国最神秘组织—— 中国沙县小吃。沙县小吃以其品种繁 多、风味独特和经济实惠而著称，成 为福建饮食文化百花园中的一朵奇葩。
2新秀之王：黄焖鸡米饭 鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，
做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香 味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土 制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直 入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈 现最佳状态，简直口水掉了一地啊！
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No.2 湖南
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剁椒鱼头
腊味合蒸
湖南小炒肉
• 湖南 湘菜是全国八大菜系之一，以其油重色浓突出，尤以酸、辣、香 、鲜、腊见长。长沙是湘菜的中心，是全国闻名的美食之城。长沙人 爱吃、会吃是出了名的。 长沙比较著名的风味湘菜主要有麻辣子鸡、 三层套鸡、长沙麻仁香酥鸭、花菇无黄蛋、口蘑汤泡肚、发丝百页、 腊味合蒸等。在浏阳河边一些农民开的餐馆里，可以 吃到口味淳朴的 “乡里菜”，平日城里吃不到的红薯粑粑、红薯梗、芋头梗等粗粮在 这里都可以品尝到1
中国美食地图
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各省美食地图
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餐饮界巨头
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舌尖上的食堂
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Part 1
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• 吃货眼中的中国美食地图 你知道中国的哪 些小吃？北京的烤鸭，天津的狗不理包子 ，山东的煎饼，兰州的拉面，陕西的凉皮 和肉夹馍，四川的火锅....。。说的口水都 掉下来啦，hold不住啊。那么吃货眼中的中 国又是啥么样子呢？让我们拿着这份美食 地图，吃遍大江南北吧~~
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No.6 福建
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佛跳墙
五柳居
白雪鸡
• 闽菜在色、香、味、形、质兼顾的基础上，以“味”为纲，具有淡雅 、和醇、鲜嫩、荤香不腻的风味特色，在中国众多的南方菜系 中独树 一帜。 闽菜由福州、闽南、闽西三种地方菜发展而成，其中福州菜是 闽菜的主要代表，其菜肴特点是清爽、淡雅、鲜嫩、偏於酸甜、注重 调汤，有“百汤百味”之誉，并善 於用红糟为佐料；闽南菜具有鲜醇 、香嫩、清淡的特色，益以讲究调料、擅用香辣著称，在使用沙茶酱 、芥未酱、橘汁、辣椒酱等方面，有独到之处；闽西菜则有鲜 润、浓 香、醇厚的特点，并以烹制山珍野味闻名，口味偏咸辣，尤其擅长使 用香辣调料，富有浓郁的山乡气息。
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Part 2
各
省
美 点击添加文本
食
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No.1 四川
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麻婆豆腐
酸菜鱼
辣子鸡
• 四川 川菜是我国著名的地方菜之一，在我国烹饪历史上占有重要地位 ，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用 麻辣著称，并以其别具一格的烹 调方法和浓郁的地方风味，享誉中外 ，成为中华民族饮食文化与文明史上一颗灿烂夺目的明珠。川菜与鲁 菜、淮扬菜、粤菜并称中国的四大菜系。有“吃在中国，味 在四川” 的美誉。 川菜讲究色、香、味、形，尤其在“味”上风格独具，以味 型多样、变化精妙、用料之广、口味之厚，为其主要特色。
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No.3 山东
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德州扒鸡
九转大肠
糖醋鲤鱼
• 山东 鲁菜，也称山东菜系，是我国四大菜系之首。早在春 秋时期已久负盛名，是北方菜的代表。元朝时鲁菜始入宫 廷，成为御膳的主体。其特点是色形讲究、醇厚不腻， 清 香鲜美，酥脆质嫩。代表菜为糖醋黄河鲤鱼。其特色为黄 鱼呈琥珀色，外焦里嫩，甜酸咸香四味俱佳。
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《舌尖上的食堂》
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3中国鸡王：重庆鸡公煲 以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖
见长，口味可根据各地需要可调，分微 辣、中辣、重辣各味型。实际上重庆鸡 公煲跟地名重庆没有关系，而是发明这 道菜的人叫张重庆。原来如此，惊呆了 小伙伴……
4暖胃之王：兰州牛肉拉面 兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，
是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州 地区的风味小吃。并被中国烹饪协会评为 三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一 面”。现在的兰州拉面馆的密集程度可用 一句话概括：出门三步走，抬头就会有。