溶解与乳化完整版本

7.1 溶解与乳化
.
学习目标
1.认识溶解现象，知道溶液、溶剂、溶质等概念； 2.能说出一些日常生活中常见的乳化现象； 3.了解物质溶解时伴随的能量变化。
.
一、溶解 目的：认识溶解现象
[实验7-1] 在4支试管中各放入少量硫酸铜、酒 精、泥沙和食物油，各加入约10ml水，充分 振荡，观察现象。
硫酸铜放入水中 酒精放入水中
H2O
• 4、判断 • （1）溶液是无色透明的液体。× • （2）冰水混合体是溶液。× • （3）把食盐溶液倒掉一半后，变稀了。× • （4）在温度不变，水不蒸发的条件下，
蔗糖溶液中的蔗糖会从水中分离出来。× • （5）均一、稳定的液体一定是溶液。 ×
.
二、乳化
目的：知道乳化现象 在一支试管中加入3ml水和数滴植物油，振荡后静置 一会儿，观察实验现象。然后向试管中滴加洗涤剂， 振荡后静置，观察实验现象。
.
洗涤剂和汽油去除油污的原理的区别
植物油 大油滴
洗涤剂 （乳化）
分散成 水冲洗 小油滴（乳浊液）
随水流走
植物油 大油滴
汽油 植物油的 （溶解） 汽油溶液
水冲洗
随水流走
生活中还 有这样的 例子吗？
用洗发剂洗去头发上的油脂 用肥皂、洗衣粉洗去衣服上的污渍
.
小试牛刀
泥沙放入水中 食物油放入水中
逐渐溶解，形成 逐渐溶解，形成 不溶解，振荡后不溶解，振荡后
现象
透明、均一、稳 定的蓝色混合物
透明、均一、稳 分层，水沙分离水油分离 定的无色混合物
硫酸铜可溶解 酒精可溶解在
结论 在水中
水中
泥沙不可溶解 食物油不可溶
在水中
解在水中
.
（一）溶液 1、定义: 一种或几种物质分散到另一种物质
.
【实验7-3】
现象
倒掉液体
振荡 振荡 静置 后试管是 前 后 后 否干净
水和 植物 油
液体 分层
形成乳 状浑浊 液体
液体 分层
试管 不干净
水和
植物 液体 油及 分层 洗涤
剂
形成 乳状 浑浊 液体
液体 不分层
试管 较干净
.
植物油与水分成上下两层
植物油与水分又重新分成上下两层 不会
.
（一）乳浊液： 1、定义：由不溶性小液滴分散在液体里形成的浑
.
（二）悬浊液：
1、定义：由不溶性固体小颗粒分散到水里形成的浑浊 液，称为悬浊液。
2、悬浊液的特性：
不均一、不稳定。
（三)乳浊液：
1、定义：由不溶性小液滴分散在液体里形成的浑
浊液，称为乳浊液。
2、悬浊液的特性： 不均一、不稳定。
.
思考
1. 均一、稳定的液体一定是溶液吗？ 不是，如水。
2.溶液是否都是无色的？
气+液
气体 液体
固+液 液+液 无水
固体 量少
液体 量多
有水 非水物 水
注：水是最重要的溶剂，但却不是唯一的溶剂，如碘酒中的溶 剂是酒精。以水为溶剂的溶液叫. 做水溶液。
巩固:
1、溶剂有多种（水、汽油等），水是一种常用的溶剂。
2、溶质可以是固体，也可以是液体、__气__体_____。
3、如果两种液体互相混合时 量多的为 溶剂 量少的为 溶质
但如果其中有一种是水，一般把 水 叫做溶剂。
.
常见的有机溶剂
溶剂 酒精
汽油
用途
危险性
配制碘酒 易燃
去除油污 易燃
注意事项 不可接近火源
不可接近火源
香蕉水 配制油漆 易燃
不可接近火源
氯仿
有机玻璃的 有害 溶解与粘接
不可接触眼睛
.
实验探究二：影响溶质溶解快慢的因素
实验操作
现象
溶解速率 A1_＜___B1
.
ຫໍສະໝຸດ Baidu
3、判断下列溶液中的溶质和溶剂
溶液 氢氧化钠溶液
食盐水 石灰水 医用酒精
碘酒 盐酸 稀硫酸 10ml汽油，90ml植物油 90ml酒精，10ml水
溶质 NaOH NaCl Ca(OH)2 C2H5OH
I2 HCl
H2SO4 汽油 酒精
.
溶剂
H2O H2O
H2O H2O C2H5OH H2O H2O 植物油
小试牛刀
• 1、烧杯中有100毫升NaCl溶液，请比较A处
和B处密度的大小( C )
• A．A > B B． A < B
• C．A= B
D． 不能确定
• 2、当水分不蒸发、温度不改变时，KNO3溶 液放置一年时间后，KNO3将（ B ）
• A．会沉降下来 B．不会分离出来 • C．会浮上水面 D．不能确定
2.溶液由 溶质 和 溶剂 组成，被溶解的 物质叫 溶质，能溶解其他物质的物质叫 溶剂。
3.溶质可以是 固体 、 液体 、 气体 。
4.当两种液体互相混合时，量多的为 溶剂 ， 量少的为 溶质 ，但如果其中有一种是水，一 般把 水 叫做溶剂，没有指明溶剂的溶液一般 指 水 溶液。
5.溶液质量=溶质质量+溶剂质量 注意： 溶液体积不等于. 溶质体积+溶剂体积
不是，如实验一中的硫酸铜溶液，为蓝色。 3.在上述实验的所得到的硫酸铜溶液，试管上面的溶液和 下面的溶液成分一样吗？
一样，因为溶液是均一的。
4.日常生产和生活中，常见的溶液都有哪些？你能否指出 其中的溶质和溶剂？
如生理盐水、葡萄糖注射. 液、酒、醋等。
讨论:溶液中溶质和溶剂是如何确定的?
体系
溶质 溶剂
里，形成均一的、稳定的混合物。 2、溶液的特征： （1）均一性：
各组成部分性质相同 (密度、浓度、性质等）
（2）稳定性： 外界条件不变，组成不会改变
（3）混合物 .
3、溶液的组成： 溶质: 被溶解的物质 溶剂: 能溶解其它物质的物质
讨论：在上面的实验探究中，哪一个是溶液，溶液 中的溶质和溶剂分别是什么？ 答：硫酸铜与水、酒精与水混合都是溶液， 硫酸铜溶液中溶质是硫酸铜，溶剂是水，酒精 溶液中溶质是酒精，溶剂是水
浊液，称为乳浊液，又称乳状液。
2、乳浊液的特征：
不均一、不稳定、静置液体分层。
3、生活中常见的乳浊液：牛奶、豆浆等。
.
（二）乳化剂：
像洗涤剂这样的能使乳浊液稳定的物质。
（三）乳化作用： 1、定义：乳化剂所起的作用称为乳化作用。 2、洗涤剂去污原理：
洗涤剂具有乳化功能，能将油滴分散成无数细 小的液滴后随水流走。
溶解速率 A2__＞__B2
溶解速率 A3__＞__B3
.
结论
温度越高，溶质在 水中溶解越快。 粉末状溶质比块状溶 质在水中溶解快。
搅拌能加快溶质在 水中的溶解速率。
通过对比实验可知：
① 温度升、高②
、研碎溶质
③ 搅拌能加快溶质在溶剂里溶解。
.
溶解
√ √
╳
√
盐 块状的冰糖 沙. 子
1.溶液：一种或几种 物质分散到另一种物质里形成 的 均一 、 稳定 的 混合物 。