糯米粉包子的做法

文章导读

在中国北方是以面食为主，而南方多以水稻为主，北方人爱吃的面就是用小麦做成的，把小麦碾成面粉可以做很多食物，包子，饺子，馒头都是既营养又美味的面食，其实糯米粉也是可以做包子、饺子的，而且用糯米粉做的包子、饺子，营养价值比较面粉做的要高，下面给大家介绍米粉包子的做法。

糯米包子是一道简单的家常包子，主料是糯米、粘米、五花肉。

主要食材:面，糯米

包子口味:脆嫩兼备，香软可口，富油而不腻

辅料:甜酒 花椒 生姜 蒜苗 豆干 葱末

主原料:糯米、粘米、五花肉

以糯米为主原料制成的包子，故称糯米包子。

主原料:糯米、粘米、五花肉。

辅料:甜酒、甜酱、盐、花椒、生姜、蒜苗、豆干、咸菜菜头细末、味精、葱末。

制作方法:

首先选用上等糯米、粘米、按10：1比例，浸泡3—5小时，反复淘洗至没有浑水，滤干打成细粉。再用20%细粉加热水拌成熟粉浆，加生粉揉成鸡蛋大小的粉团。

馅用半肥半瘦猪肉切成细末。先将肥肉下锅将油炸出，油渣呈黄色时把瘦肉与其一同炒，至 水分五成干，加甜酒、甜酱、盐、花椒、生姜、蒜苗、豆腐干、盐菜头细末同炒，起锅后加味精、葱末，冷却后将粉团用右母指为轴心摊成类似北方窝窝头形状，但皮比窝窝头薄得多，加馅，然后慢慢将口收扰封死，上笼蒸上15分钟。少蒸则不熟，多蒸则成一滩。

吃时用盘子盛着吃，其味鲜美，脆嫩兼备，香软可口，富油而不腻，吃不完剩下的可烧烤、油煎，那又别是番情趣。沿河糯米包子以糯米为主，有顺气补身之功，老幼喜爱。

沿河糯米包子土家妇女个个会做，逢元宵节，家家要吃，否则视为家庭贫穷或妇女无操持。这一传统食品至今经久不衰，代代相传，备受欢迎，其因是用料考究，作工精细。

民国时期，得乌江运输之利，沿河县是渝、黔、湘、鄂边区物资集散地，商贸云集。江西会馆、陕西会馆、永昌恒、九如梦、治中和等商号林立，“河东的号多，河西的庙多”，饮食业亦空前繁荣。故民国时有王尚贤的糯米包子、冉隆平的荞面、董老汉的油饼子，大席场老婆婆的糯米糍粑之说。