如何炖羊肉又软又好吃
炖羊肉时,万万不可直接下锅炖,多加这关键1步,羊肉鲜香没膻味
喝羊汤吃羊肉在北方的寒冷冬季是最适合不过了，营养价值及其丰富，非常滋补，适宜大部分人群。
但由于羊肉的膻味比较大，好多人因为它的味道而拒绝吃，那么如何能更好的炖出一锅美味的羊肉呢？要记住炖羊肉时，万万不可直接下锅炖，多加这关键1步，羊肉鲜香还没膻味，除此之外还要学会以下几个制作技巧，下面文昊把详细的做法和注意事项与大家分享。
炖羊肉食材：羊肉、白萝卜、胡萝卜、大葱段、花椒、料酒做法：1.将羊肉剁成块冷水下锅，加入少许料酒和姜片，花椒，大火烧开锅，焯烫15分钟左右捞出控干水分2.接着把焯烫好的羊肉放入砂锅中，加适量的水，加入料酒和花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
3.羊肉一边炖一边将其他材料处理好。
葱切段，姜切大块，萝卜切大块。
4.姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。
5.最后将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢炖，至少1钟头以上。
出锅时加适量盐和胡椒粉即可，还要有香菜炖羊肉注意事项：1.炖羊肉时，万万不可直接下锅炖，多加这关键1步:在炖羊肉之前一定要记得先把羊肉焯烫一遍，加入少量料酒，姜片和花椒，可以有效去除羊膻味。
另外一种方法是，在沸腾的水里焯烫羊肉时加点米醋，一般半公斤羊肉放半公斤水加25克醋,煮沸以后,捞出羊肉,再进行烹调就没有膻味了。
2.炖羊肉还可以加一些中药材，比如当归、枸杞、黄芪，这样的汤，既有营养还有养生的功效，滋补作用更大，本次为清炖所以没有添加。
3.炖羊肉最重的一步大家不要忽略，就是盐和胡椒粉要在最后剩余五分钟时再加入，或者炖好后再加也可以。
过早加盐加速蛋白质固化，肉质发柴炖羊肉清炖羊肉肉色淡雅，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。
关键是做法还简单，准备好材料统统往锅里一丢，剩下的时间就是听到咕嘟咕嘟的声音，闻着满厨房的香味，会感觉特别幸福。
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炖羊肉三放三不放简单方法
炖羊肉三放三不放简单方法
炖羊肉是许多人喜爱的一道美味佳肴，它不仅肉质鲜嫩，而且营养丰富。
在烹
饪炖羊肉的过程中，掌握好放料的技巧至关重要。
下面介绍一种简单的炖羊肉方法，其中有三种食材需要加入，而另外三种则不需要。
放入的食材
1.羊肉：首先选择优质的羊肉，最好是羊腿肉或者羊排。
将羊肉洗净切
块，用开水焯水去腥。
2.姜片和葱段：姜具有祛腥去膻的作用，而葱能够提升羊肉的鲜味，增
加香气。
将姜和葱切片备用。
3.料酒：在炖羊肉之前，加入适量料酒可以去腥提香，使得羊肉更加美
味。
不需要放的食材
1.盐：在炖羊肉的过程中不宜提前放盐，否则容易造成肉质变老。
2.大料和八角：这两种调料的香味较重，容易盖过羊肉的原味。
3.姜蒜炝锅：炖制羊肉时不需要使用姜蒜炝锅，否则可能影响羊肉的原
本风味。
炖制步骤
1.将洗净的羊肉块放入砂锅中，加入适量水，水量要稍高于羊肉，放入
料酒焯水去腥。
2.将姜片和葱段均匀铺在羊肉上。
3.盖上锅盖，开大火烧开，然后改用小火炖煮1-2小时，直至羊肉变得
鲜嫩可口。
4.最后根据个人口味适量加盐调味即可。
这种简单的炖羊肉方法不仅简便易行，而且能够最大程度保留羊肉的原汁原味，让你在家也能享受到美味的炖羊肉。
试试这个方法，相信你会爱上它的简单与美味！。
如何炖羊肉好吃没膻味
如何炖羊肉好吃没膻味怎么炖羊肉好吃又烂不膻气方法如下：食材：羊肉、西红柿、洋葱、土豆、胡萝卜、蒜瓣适量、姜片5片、桂皮适量、盐适量、冰糖适量、蒜苗适量、油适量。
1、羊肉洗净，剁块。
2、准备好所有配菜：洋葱和西红柿洗净切大块；胡萝卜和土豆去皮，切块；蒜整颗，去皮；姜切大片；少量桂皮，待用。
3、羊肉冷水入锅，焯水后用清水洗去浮沫油污，沥干待用。
4、锅内下少量的油，加热后下适量的冰糖，中小火至冰糖融化。
5、倒入羊肉，不断翻炒至上色，肉收紧，装盘待用。
6、锅洗净，下少量的油，加热，下蒜＋姜片＋桂皮，翻炒一下。
7、倒入西红柿和洋葱块，翻炒几下。
8、加入胡萝卜和土豆块，不断翻炒至洋葱略微变软。
9、将羊肉和所有配菜倒入高压锅中，一次性加入适量的水（与食材齐平即可）。
10、盖锅盖，大火煮至出气。
11、改中小火慢炖50分钟左右（看你想要炖的多烂）。
12、煲的过程中，准备蒜苗，择好洗净，切成中长段。
13、时间到，揭盖，撒入蒜苗段，调入适量的盐。
14、用勺子搅拌一下，离火盖锅盖焖5分钟即可。
好吃又烂无膻味的炖羊肉做法：主料：羊肉克。
辅料：食用油适量、葱姜蒜适量、八角2个、桂皮2段、干辣椒5个、香叶几片、料酒5勺、老抽2勺、冰糖几块、盐少许。
1、准备食材。
羊肉提前泡水，期间换水3次，去除血水。
将羊肉切小块备用。
2、羊肉切小块，锅中倒入食用油。
3、倒入羊肉翻炒，变色出油后，加入葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒翻炒。
4、倒入料酒可以去膻味，加老抽、糖、翻炒均匀，加入盐调味。
5、倒入汤锅中，加入一碗水。
6、小火慢炖1小时就可以出锅了。
782 最简单的清炖羊肉方法
最简单的清炖羊肉方法
最简单的清炖羊肉方法如下：
食材：羊肉、白萝卜、生姜、大葱、香菜、盐适量、花雕酒。
步骤：
1. 羊肉切块，生姜切片，大葱切段。
2. 白萝卜切块备用，羊肉冷水下锅，放入姜片和大葱段煮开。
3. 将浮沫清洗干净，捞出羊肉，倒入花雕酒，再次清洗干净。
4. 将羊肉放入锅中，加入足量清水，放入姜片和葱段。
5. 盖上盖子，小火慢炖50分钟。
6. 加入白萝卜块继续煮20分钟，加盐调味即可。
出锅后撒上香菜叶点缀。
注意事项：一定不要加入任何的调味料，以免影响口感。
烹饪时使用砂锅或陶瓷、不锈钢锅等最佳，有助于保持羊肉的原汁原味和营养成分。
家用高压锅怎样炖羊肉好吃
家用高压锅怎样炖羊肉好吃
羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。
羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。
但是怎么用高压锅炖出好吃的羊肉?店铺接下来给大家带来了一种炖羊肉的做法给大家参考。
炖羊肉的步骤
1.羊肉洗净切块
2.放高压锅里
3.水烧开撇去浮沫
4.准备花椒、大料、葱、姜、小红辣椒
5.将上面调料放入
6.放适量的老抽
7.放适量的原味酱油
8.放适量的料酒
9.放适量的盐
10.搅拌均匀
11.盖盖上汽炖30分钟
12.炖好的羊肉。
羊肉炖烂的10个技巧
羊肉炖烂的10个技巧嘿，咱来说说羊肉炖烂的十个技巧哈。
有一回啊，我特别馋羊肉，就去市场买了一大块羊肉回来，准备炖着吃。
结果第一次炖，那羊肉硬得呀，根本咬不动。
我就纳闷了，这咋回事呢？后来我就到处请教，还自己摸索，终于总结出了十个技巧。
第一个技巧呢，就是选肉得选对。
不能选那种太老的羊肉，得选嫩一点的。
有一次我去买羊肉，就专门挑了一块看着比较新鲜、颜色比较浅的。
卖肉的大叔还跟我说：“这羊肉嫩着呢，保证好吃。
”嘿嘿，果然没错。
第二个技巧是切肉有讲究。
不能切得太大块，也不能切得太小块。
太大块不容易炖烂，太小块又容易煮碎了。
我就试着把羊肉切成适中的小块，这样炖起来就好多了。
第三个技巧是要先焯水。
把羊肉放到锅里，加上水，烧开后撇去浮沫。
这一步很重要哦，可以去掉羊肉的腥味。
有一回我忘了焯水，结果炖出来的羊肉腥味可重了。
第四个技巧是加调料要合适。
不能乱放调料，不然味道就怪了。
我一般就放一些葱姜蒜、八角、桂皮、香叶啥的，这些调料可以让羊肉更入味。
第五个技巧是要用小火慢炖。
不能着急，得慢慢炖。
有一次我着急吃饭，就用大火炖，结果羊肉外面都糊了，里面还没熟呢。
第六个技巧是可以加点醋。
醋可以让羊肉更容易炖烂。
不过不能加太多哦，不然味道就酸了。
第七个技巧是可以放几个山楂。
山楂可以起到软化肉质的作用。
我试过一次，放了几个山楂进去，炖出来的羊肉果然更烂了。
第八个技巧是中途不要加水。
如果中途加水，羊肉就不容易炖烂了。
所以一开始就要加够水。
第九个技巧是炖的时间要够长。
不能炖一会儿就觉得行了，得炖足够的时间。
我一般都炖上一两个小时，这样羊肉就很烂了。
第十个技巧是炖好后不要马上打开锅盖。
让羊肉在锅里焖一会儿，这样会更入味。
有了这十个技巧，我现在炖的羊肉可好吃了，又烂又香。
嘿嘿。
炖羊肉的做法怎样又烂又软
炖羊肉的做法怎样又烂又软今天给大家分享一道好吃的羊肉炖胡萝卜的做法，而且这道菜，非常的有营养哟。
需要准备500克羊肉，胡萝卜半根，洋葱10个，姜1块，大葱1根去皮洗净切成段。
香菜切段。
调料适量。
盐少许，料酒一勺白糖适量。
一、先将羊肉块放入锅中，加入适量的清水。
再用大火煮开后。
再用小火慢炖一个小时。
在炖的过程中。
需要不时的用筷子搅拌一下以防粘锅。
再用大火将羊肉煮开后，再转小火慢炖一个小时左右。
1、煮羊肉的时候，一定要用冷水在锅中反复冲洗两次，才能让羊肉清洗干净，把膻味完全排出。
如果清洗不干净，会让膻味儿变得更重。
影响羊肉的口感和味道。
要知道羊肉最好的烹饪方法就是。
在做这道菜之前必须将羊肉腌制一下。
这样才能保证肉与水在一起煮才不会腥。
在炖羊肉时。
也可以加一些葱段。
2、在炖肉的过程中可能会出现浮沫，如果没有处理干净的话，煮出来的肉就会有一股非常难闻的腥臭味。
这时候我们可以将肉放入盆中。
用手揉搓。
直到没有泡沫，再放入清水中浸泡半个小时。
然后捞出来，再用清水清洗干净后备用。
再次将泡好的羊肉放入锅中，加入适量的清水大火煮开后一直让其炖30分钟左右。
3、在炖羊肉的时候尽量让时间不要太长。
肉块中会有一些油脂析出。
导致羊肉变得又硬又柴。
所以炖羊汤最好两个小时后再开盖放入葱段和香菜末。
继续炖5分钟左右，即可出锅。
4、在炖羊肉的过程中，如果想让煮出来的肉软烂一些，可以在炖羊肉的时候加点枸杞在里面。
然后再加入适量的开水。
最后炖10分钟左右，就可以关火了。
让我们来看一下这道汤都是怎样煮的。
在煮制这些羊肉的过程中，如果想让煮出来的肉烂一些，可以在煮羊肉之前放点枸杞在里面。
这样煮出来的肉会非常软烂，而且口感也会更加的软烂。
让羊肉不膻。
5、如果想让骨头的口感更软更香，也可以用啤酒代替清水来进行炖制。
再加入一罐啤酒，的量不能超过一瓶。
啤酒烧开之后关火。
放凉之后即可倒出里面的汤汁。
再加入适量的食用盐来调味即可饮用啦！啤酒不仅能起到去腥的作用，而且也能去除羊肉中的腥味。
炖羊肉如何做得酥烂
炖羊肉如何做得酥烂炖羊肉作为中国北方和西北地区传统的美食，深受广大食客的喜爱，尤其是在冬季更是受到青睐。
但炖出羊肉的口感到底如何才算是烂呢？下面让我们一起来了解一下吧。
选择优质的羊肉炖羊肉的关键第一步是选择好的羊肉。
优质的羊肉通常比较嫩，且营养丰富。
如果你选择了肌肉粗大且颜色较深的羊肉，则很难做出口感细腻软烂的佳肴。
而选择细嫩的羊肉，则可以提高成品的口感和质量。
所以，选择羊肉时一定要注意购买优质的原材料。
浸泡去膻味羊肉有膻味，不仅是因为羊肉自身的气味问题，还因为在屠宰过程中，羊油和汗腺分泌出的物资会沉淀在羊肉上，产生异味。
解决方法是进行浸泡：将切好的羊肉块浸泡在水中，加入葱姜蒜等辅料，浸泡时间视羊肉的大小和膻味程度而定。
这样可以去除部分膻味，使成品更加美味。
加工羊肉在炖羊肉之前，需要对羊肉进行加工。
首先将羊肉切成适当大小，可参考自己的口感和菜肴用途。
切羊肉块时，不要将骨头和肥肉全部去除，因为肥肉可以起到口感细腻的作用。
同时，在切好羊肉之后，必须进行腌制，以增强羊肉的口感。
一般使用生抽、老抽、料酒、盐、姜片等佐料进行腌制，腌制时间为1-2个小时。
腌制后，可以更好的入味，羊肉口感也更加好吃。
焯水炖羊肉之前，必须进行焯水。
将腌制好的羊肉放入水锅中，加入一些葱姜蒜等辅料，煮开后捞出，用温水冲净，去除羊肉的血沫和杂质。
这样做可以去除浮沫和脏物，让羊肉更加干净。
焯水还可以起到烹饪效果更加好的作用，可以破除肌肉纤维，让成品变得更加软烂。
调味和炖煮在焯水之后，将羊肉与食材、佐料一起放入炖锅中，量化加水，火加大至煮开，撇去浮沫后，煮约30分钟左右，然后转小火炖煮大概2个小时，根据个人口感定时。
中途可以根据需要加入调味料如盐、鸡精、胡椒粉等，再加入葱姜蒜等香辛料适量提升肴香味道，这样炖出来的羊肉才会更加美味。
总结炖羊肉怎么烂？其实不难，主要是选择优质的羊肉、浸泡去膻味、加工羊肉、焯水、调味和炖煮。
种种工序必须详细、有耐心、熟悉要点。
家常炖羊肉的最佳方法
家常炖羊肉的最佳方法
清炖羊肉
材料
羊后腿、后者寸排及其他带骨羊肉、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱、姜、花椒、白胡椒。
做法
1、羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味）用大火加热。
2、羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。
葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块。
3、姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。
4、讲所有材料加入到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钟以上。
5、出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可。
炖羊肉的几种方法
炖羊肉的几种方法炖羊肉是最常见，也是最好的吃法。
它的最大优点就是既能吃肉又能喝汤。
煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。
而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。
如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。
那如何炖羊肉？怎样炖羊肉更美味？下面就选为您详细介绍炖羊肉的做法。
胡萝卜炖羊肉食谱配料：胡萝卜300克，羊肉180克，水1200毫升，料酒3小匙，葱姜蒜末各1小匙，糖、盐各适量，香油1/2小匙。
制作方法：1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用；2.将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干；3.起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白；4.将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开；5.改小火煮约1小时后熄火，加入香油起锅，胡萝卜炖羊肉即成。
温馨提示：1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效；2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。
本菜功效：补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。
老姜枸杞炖羊肉食谱配料：羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克辅料：盐2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙制作方法：1.羊肉洗净切块，倒入沸水中加醋，氽烫去腥，捞起，老姜不去皮刷净后，拍裂；2.炒锅加热放入植物油，爆香姜段，并下羊肉块拌炒，续入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢炖约1小时；3.待肉熟烂，加盐调味，熄火，老姜枸杞炖羊肉即成。
[吃地带]营养功效：1.羊肉是温补食物，可增进体力，改善新陈代谢与身体循环，保健腹腔、滋补肾气，防治更年期症状。
羊肉所含蛋白质为优质的完全蛋白质，容易被人体吸收利用。
2.枸杞能护肝养眼，增强抵抗力，促进造血功能，降血压与血糖。
3.治更年期头晕目眩、惊慌易怒、失眠、胸口发热，耳鸣心悸、盗汗、潮热等现象。
羊肉炖萝卜食谱配料：羊肉500克，萝卜1000克，陈皮10克，料酒15克，葱20克，姜6克，盐3克，味精1克。
萝卜羊肉怎么炖好吃又烂
萝卜羊肉怎么炖好吃又烂
第一步：将羊肉洗净；
第二步：把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；
第三步：煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；
第四步：温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；
第五步：把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽。
黄酒可以多倒一点儿，我倒了小半瓶。
也可以换成料酒，但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉；
第六步：加入清水，水量没过锅里的食材就好。
如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水。
一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了；
第七步：盖上砂锅盖；砂锅上灶，开火，大火烧开；
第八步：大火煮开后，保持大火约10分钟左右，再转中小火焖煮35分钟左右；
第九步：时间到后，打开盖，看一下，锅里的羊肉这个时候已经入味了；喜欢软烂的还可以延长些时间。
第十步：白萝卜去皮切滚刀块；
第十一步：把切好的白萝卜块放进砂锅里，大火烧开；转中小火煮5分钟，再打开盖，放适量的盐调味；
第十二步：砂锅开盖，大火收汁，放几块冰糖进去，可以帮助收汁，还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了；
第十三步：一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。
用砂锅制做的这道菜，羊肉很是入味，虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度，吃起来口感很好。
怎样炖羊肉好吃又肉烂
怎样炖羊肉好吃又肉烂羊肉，是一种常见的食材。
下面是店铺为你带来的怎么炖羊肉好吃又肉烂，一起来看一看吧。
炖羊肉的做法炖羊肉的菜谱简介羊肉嫩软，汤味鲜美。
炖羊肉的材料主料：羊肉(肥瘦)500克，调料：姜5克，八角2克，花椒2克，茴香籽[小茴香籽]2克，大葱10克，糖色3克，香菜10克炖羊肉的做法1.肉切成1.5厘米见方的块，用开水氽净捞出，肉汤澄清，放肉，加糖色，大葱;2.把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口，放入汤内，将汤用微火炖半小时，翻动，熟时加香菜，葱丝即可。
如何把羊肉炖煮得既香又烂炖煮前先将羊肉用冷水浸泡，最少泡2小时，如时间充裕，泡一夜最好。
把肉中残留的血水浸出，再把冷拔后的羊肉洗净控干。
一定要等水滚开了再将肉下锅，切记千万不要冷水煮肉，这是能否把肉煮烂的关键步骤。
肉下到锅里后，要大火急煮，不得少于30分钟，这样煮出肉的颜色发白发亮，肉酥烂。
炖羊肉的诀窍炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。
煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。
而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。
如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。
如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。
冬天，很多人喜欢吃锅仔羊肉，这也是炖羊肉的一种。
但吃时不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收，食后会导致四肢乏力。
烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门，那就是“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂”。
这是因为，在煮(炖)羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。
将新鲜羊肉(或羊肋条肉)剁块，青萝卜切滚刀块(一定要青萝卜才好吃)，水沸后放入洗净的肉块，水要没过羊肉，去浮沫，滴少量醋去腥，放切段的葱白，姜片，适量花椒粉(花椒粒味道更好)，几粒枸杞，慢火炖烂;这时倒入切好的的青萝卜，可根据个人喜好放入少量香菜，待萝卜熟软时，放入适量盐即可。
炖羊肉烂的小窍门
炖羊肉烂的小窍门
1. 选用适宜的肉质：炖羊肉烂，肉质必须要好。
选择肉纹细腻，带一定的油脂，还有些软胶质感的羊肉，可以使炖肉口感更加鲜美。
2. 先将羊肉泡水：羊肉先泡水去掉血水，将肉的味道去掉，同时还能软化肉质，炖出来的肉更烂。
3. 调味料到位：炖羊肉需要使用到的调味料是姜、料酒、八角、香叶、花椒等中药材和生抽、老抽、盐等调味品。
每样调料的份量需要根据个人口味来调整。
4. 火候掌握好：炖羊肉时需要使用慢火炖，让肉慢慢地入味，肉质柔软烂糯，入口即化，并且汤汁也会变得浓郁。
5. 炖的时间掌握好：炖羊肉的时间是关键，一般来说炖个1~2
小时便可，时间太长肉会变干，时间过短则不烂，而且汤汁也不够浓郁。
最好先炖个半小时，然后检查一下肉的韧性和口感，再根据需要调整时间。
6. 加上一定的嫩肉粉：如果你发现自己的炖羊肉还是不够烂，可以在烹饪过程中加入适量的嫩肉粉，这样能够加速炖肉的过程，让肉更加烂糯。
炖羊肉的做法大全
炖羊肉的做法大全说到羊肉，估计喜欢吃的人会很多，不仅因为羊肉的口感比猪肉细嫩，而且胆固醇的含量比猪肉要少的多，其营养价值也是猪肉的数倍。
羊肉是可以作为一种补品出现在大家的餐桌上的。
吃羊肉也是有讲究的，冬天才是吃羊肉的大好季节，这个时候吃羊肉是一举多得的，对身体来说是一种进补。
炖羊肉的做法大全那么，羊肉怎么吃才能更加的美味，更加的能发挥它的营养?炖羊肉则是经常出现在大众餐桌上的一道家常菜，因其做法简单，营养丰富倍受大众的青睐。
炖羊肉怎么做才美味呢，下面介绍两种炖羊肉的做法，供大家参考。
山药枸杞炖羊肉：制作材料：羊肉(瘦)500克，铁棍山药400克,枸杞子20克,枣(干)20克,桂圆肉20克，植物油25克,姜10克,盐6克,料酒10克做法：1.将羊肉洗净切块;2.山药去皮，洗净，切块;3.枸杞、桂圆肉、红枣洗净备用;4.在锅里加适量植物油，烧至六七成热，放入羊肉、生姜块翻炒;5.加入料酒和适量清水煮沸;6.将羊肉汤移至砂锅内，加入山药、桂圆、枸杞等煮至羊肉熟烂，加盐适量调味。
清炖羊肉制作材料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。
做法：1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断;清萝卜切两半;2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限)，再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中)，盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
吃的营养、吃的健康才是王道。
羊肉虽然好吃，营养丰富，但并不适合所有人食用。
如果你有高血压或是正在发热，为了您的健康建议还是不要食用炖羊肉了。
同时，羊肉的热量相对还是比较高的，建议不要过量食用，容易引起上火。
寒冷的冬天来临之时，给你的家人做上一锅热气腾腾的炖羊肉吧，温暖家人的胃!。
炖羊肉三放三不放是哪些材料
炖羊肉三放三不放是哪些材料
炖羊肉是一道美味可口的传统家常菜，色香味俱佳，深受人们喜爱。
而在炖羊
肉的过程中，有一个被称为“三放三不放”的关键步骤，这也是炖出美味羊肉的秘诀。
那么，到底“三放三不放”指的是哪些材料呢？接下来就让我们一起来探讨一下。
三放
1.放料酒：在炖羊肉之前，通常会先用适量的料酒腌制羊肉，这样可
以去膻味，提升口感。
2.放姜片：炖羊肉时，加入适量的姜片，不仅可以去膻味，还能增加
鲜香味。
3.放盐巴：适量的盐巴是炖煮羊肉的必备调味品，能够调和肉的鲜甜
味，让口感更加丰富。
三不放
1.不放蒜末：蒜末虽然是烹饪中常用的调味料，但在炖羊肉时，尽量
不要放蒜末，避免影响羊肉的原本清香味。
2.不放酱油：虽然酱油是一种增色增味的好调料，但在炖羊肉时，最
好不加酱油，以免破坏羊肉的原有味道。
3.不放糖：炖羊肉通常不需加糖，因为羊肉本身已经具有一定的甜味，
再加糖容易使口感过于甜腻。
通过上述的介绍，相信你已经清楚了在炖制羊肉时，“三放三不放”分别指的是
哪些材料。
记住了这些秘诀，相信你也能炖出一道美味可口的羊肉，享受美好的大餐时光。
炖羊肉的技巧
炖羊肉的技巧
1. 选羊肉可有讲究啦！你想想，要是选到不新鲜的羊肉，那炖出来能好吃吗？就像挑水果一样，咱得挑那新鲜的、看着就诱人的羊肉。
比如，去市场的时候，你就找那种色泽红润、摸起来有弹性的羊肉，这才是好的呀！
2. 炖羊肉的时候，火候可得掌握好呀！这就跟放风筝似的，线松了紧了都不行。
不能火太大了，那样肉容易老，也不能火太小，半天炖不熟。
比如说，刚开始大火烧开，然后转小火慢炖，这样才能把羊肉炖得又香又嫩！
3. 调味料可不能乱加啊！你要是一股脑儿全放进去，那味道不就乱套了？就好比画画，颜色要是乱用，那画还能好看吗？适当放点盐、姜、葱、花椒这些，味道就足够鲜美啦！你试试只加这些简单的调料，保证炖出的羊肉让你惊艳！
4. 炖羊肉的时间也不能太短呀！这可不是煮泡面，几分钟就好了。
你得像等待一朵花慢慢盛开一样，给它足够的时间。
比如说炖上一两个小时，让羊肉慢慢入味，变得软烂，到时候那口感，绝了！
5. 加水也有窍门呢！水加少了容易干，加多了味道又淡了，是不是很头疼？这就像走平衡木一样，得找好那个平衡点。
一般来说，水没过羊肉一点就行啦，这样炖出来的羊肉才刚刚好！
6. 哎呀，别忘了在炖之前把羊肉焯一下水呀！这就好比给羊肉洗了个干净澡，把脏东西都去掉。
看到那浮沫没，焯完水就干净多啦。
然后再开始炖，那味
道绝对纯正！总之，炖羊肉要用心，就像对待宝贝一样，你肯定能炖出美味的羊肉！。
炖羊肉怎么炖好吃又烂
炖羊肉怎么炖好吃又烂羊肉不仅味道鲜美，营养丰富，而且是非常滋补的食材，是夏季人们最喜欢的食物之一。
羊肉补中益气、温中暖下、补精血、益肾阳。
是滋补强壮的最佳食品。
现在正值吃大闸蟹的季节，因为冬季来临正是吃大闸蟹的好时机。
此时喝上一碗羊肉汤真是一种享受，那么我们应该怎么炖好羊肉呢？今天我给大家分享一下做法和技巧吧！一、我们首先要把羊肉买回来后，清洗干净再切成小块。
把锅里加水烧开，然后把切好的羊肉放入锅里煮上十分钟。
等锅里的水烧开后，我们把锅里的水倒掉不要再再烧了。
然后把羊肉捞出来清洗干净。
然后把羊肉放入碗里。
接着加入适量的食盐，用手抓匀，腌制十分钟。
1、在锅里放入适量的水，把腌制好的羊肉放入锅里，这样就可以让食材炖出香味来了。
然后把羊肉放入电饭煲里，再加入清水，大火烧开之后转小火慢慢地炖上一个小时。
当锅里的肉都炖烂了后。
就可以开吃了。
我们在炖羊肉的时候要注意温度，不能把羊肉给炖坏了。
如果温度高，那肉又会失去它的鲜味，所以我们要控制好温度。
在煮的过程中要不断地搅拌，使羊肉能充分吸收汤汁。
然后继续小火慢慢地炖。
等羊肉炖得软烂后就可以出锅了。
炖好之后不要再关火了。
如果是用高压锅的话，因为高压锅的压力比较大。
所以可以多压一会再打开。
这样就可以使肉质软烂，还不会烂，让你吃一个都不会塞肚子了呢，而且汤汁还非常的鲜甜。
2、接着我们在锅里放入一勺白醋。
然后开大火把水烧开。
用中火炖十分钟。
再炖五分钟左右就可以了。
这是因为白醋有消毒的作用，可以去除羊肉里面原有的腥味去。
另外白醋还有杀菌消毒的作用。
所以我们要把白醋放在锅里浸泡二十分钟，这样能更好的去除羊肉里腥味。
还能让肉变得更好吃。
同时还可以防止羊肉里面出现膻味。
所以我们要把它炖出最好的味道。
而且口感也很好。
3、放入适量的盐调味。
时间大概是三十分钟左右。
在这三十分钟里我们要不断地搅拌，使每一块羊肉都粘上一点盐和调料，这样可以让肉更好吃。
等羊肉炖熟后，再把羊肉捞出来放入凉开水中浸泡一会后冲洗干净沥干水分备用。
炖羊排怎么炖好吃又简单
炖羊排怎么炖好吃又简单
食材：
羊肉、白醋、生姜、小葱、花椒、干辣椒、食盐、枸杞、香菜、白胡椒粉。
1.把羊排斩成小块，放入盆中，倒入清水泡半个小时，把羊肉的血水泡出来。
时间到时，血水泡出来很多，再把血水倒掉。
2.锅中放入冷水，把羊肉下锅焯水，一定要冷水下锅，再加入白醋去腥，焯羊肉不要放料酒，白醋去腥的效果更好。
然后大火烧开，烧开后撇去浮沫，浮沫要是撇不干净就会有腥味。
然后从滚开的地方把羊肉捞出来，滚开的地方没有浮沫，羊排就会很干净。
3.砂锅中放入清水。
煮羊排不需要太多大料，只需要生姜、小葱、花椒、干辣椒。
然后把它们倒入砂锅中，大火烧开，烧开后下入羊排，不用盖盖子，把羊肉的膻味去掉点，20分钟以后再盖上盖子，用中小火慢炖40分钟。
4.时间到时，再加少许枸杞、盐一小勺，再盖上锅盖焖两三分钟就可以了。
时间到时关火装盆。
然后撒上香菜、白胡椒粉，再倒入炖羊排的汤，就可以开吃了。
这时的羊肉非常软烂入味。
没有牙齿的都吃得动。
厨房美食菜谱：炖羊肉的做法
厨房美食菜谱：炖羊肉的做法
端午节，婆婆公公都来了，准备了公公最爱吃的羊肉，老公和我一直不怎幺喜欢羊肉，随着年龄增大了，居然慢慢喜欢上了羊肉，味道不错哦
食材
主料：
羊排1000g
土豆
油适量
盐适量
花椒粒适量
干辣椒适量
葱姜适量
味精适量
老抽适量
步骤
1.羊肉切小块，洗净控干
2.准备干辣椒、花椒、姜片
3.冷水入锅煮开
4.撇去浮沫，加干辣椒、花椒、姜片
5.加葱结
6.加盐
7.加老抽
8.加味精，炖煮1个小时
9.加土豆块
10.炖至土豆绵烂即可
小贴士：羊肉炖好后有些汤更好吃，一次性加够水，中途加水就没有那幺好吃了。
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如何炖羊肉又软又好吃
说到羊肉美食，一定会让大家流口水。
大家都知道羊肉是一种很好的滋补食材。
但是家里制作羊肉的时候，经常会出现煮不烂的情况。
这让很多不擅长厨艺的朋友们不再愿意烹饪羊肉。
其实想要让羊肉又软又好吃，还是有很多小技巧的。
如果大家掌握了这些方法，就能炖出软烂的羊肉了。
一、炖羊肉的小技巧
1、买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。
待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切羊肉鲜嫩可口。
2、要使用热水，不要加冷水。
热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
3、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水;炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
4、炖羊肉时，加些酒或醋1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，也可使肉软烂。
5、炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮，羊肉很快就
熟了，而且羊肉的味一点也不变。
如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。
二、羊肉食谱推荐
1、萝卜炖羊肉
⑴配料
羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。
⑵做法
①把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。
②加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。
③把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
2、山药羊肉汤
⑴材料
羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升
⑵制法
①青蒜洗净，切斜片;山药去皮切块;胡萝卜去皮切片;
②山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。
③熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。